Ζυμαρικά ζυμομύκητα (παρασκευασμένα από ζύμη ζύμης) - γενικές αρχές παρασκευής
Ίσως ο ευκολότερος τρόπος για να κάνετε προϊόντα αλεύρι είναι να χρησιμοποιήσετε ζύμη ζύμης. Μπορείτε να το αναμίξετε τόσο με γάλα όσο και με σκόνη, αλλάζοντας την ποσότητα άλλων συστατικών. Αυτό δεν σημαίνει ότι αυτή η μέθοδος ψησίματος είναι γρήγορη, επειδή η ζύμη πρέπει να αντιδρά με άλλα συστατικά και αυτό θα διαρκέσει περίπου 40 λεπτά. Εν τω μεταξύ, τα τελικά προϊόντα θα είναι νόστιμα, πλούσια και ικανοποιητικά.
Ζυμαρικά μαγιάς - Προετοιμασία φαγητού και μαγειρικών σκευών
Ζύμη για μαγείρεμα bagels, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιεσδήποτε, αλλά οι περισσότεροι μάγειρες παρατηρούν ότι η ξηρή μαγιά δεν απαιτεί ειδική θερμοκρασία κατά την αποθήκευση. Επιπλέον, θα χρειαστείτε γάλα ή νερό, ζάχαρη και αλεύρι.
Οι ζύμες ζύμης (που παρασκευάζονται από ζύμη ζύμης) μπορούν να μαγειρευτούν με τη μορφή ενός γλυκού muffin, με ζάχαρη ή με μια γέμιση, ή με τη μορφή σνακ, με λουκάνικο ή κιμά.
Συνταγές κρέμας ζύμης ζύμης:
Συνταγή 1: Ζυμαρικά μαγιάς
Προσπαθήστε να προετοιμάσετε ένα απλό πιάτο επιδόρπιο - ζύμη ζύμης από ζύμη χωρίς ζύμη με ζάχαρη άχνη.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Κρόκος αυγού 1 τεμάχιο
- Γάλα f 1,5 ποτήρια
- 3 φλιτζάνια αλεύρι
- Ζύμη στεγνώστε 1 κουταλιά της σούπας
- 1 σακούλα σκόνης ψησίματος για τη δοκιμή (11 γραμμάρια)
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη σε σκόνη
- Αλάτι
- Φυτικά έλαια
Μέθοδος παρασκευής:
- Στη σόμπα, θερμαίνετε το γάλα σε θερμοκρασία δωματίου, στη συνέχεια ανακατεύετε σε μια κουταλιά ζάχαρης σε σκόνη και ζύμη.
- Ξηρά συστατικά (πάρτε μόνο το ήμισυ του αλεύρου αρχικά) πρέπει να αναμειγνύονται, να ρίχνουμε το γάλα στο ξηρό βάρος και να ξεκινήσουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη. Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι σταδιακά στη μάζα, μέχρι να πάρετε την ελαστική ζύμη. Θα πρέπει να αφεθεί να σταθεί για σαράντα έως πενήντα λεπτά για να το κάνει να έρθει.
- Κόψτε τη ζύμη σε τέσσερα κομμάτια. Roll κάθε μέρος σε λεπτές τηγανίτες, κομμένα σε τρίγωνα. Ανοίξτε τους κυλίνδρους ζύμης.
- Βάλτε τα προϊόντα που προκύπτουν στο κατάστρωμα, λαδωμένα καλά. Λιπάνετε κάθε bagel με κρόκο αυγού και πασπαλίζετε με ζάχαρη σε σκόνη. Στείλτε το κατάστρωμα στο φούρνο για είκοσι πέντε λεπτά και μαγειρέψτε σε θερμοκρασία 170 μοίρες.
Συνταγή 2: Ζυμαρικά ζύμης ζυμών με συμπυκνωμένο γάλα
Είναι ακόμη εκπληκτικό το πώς από τα πολύ απλά προϊόντα μπορεί κανείς να μαγειρέψει μερικά τόσο νόστιμα όπως τα ζυμαρικά ζύμης από ζύμη ζύμης με συμπυκνωμένο γάλα. Ωστόσο, το συμπυκνωμένο γάλα είναι μια από τις επιλογές μαγειρέματος, μπορείτε να πάρετε τυχόν γέμιση - τυρί cottage, μαρμελάδα, σπόρους παπαρούνας ή μαρμελάδα.
Απαιτούμενα συστατικά:
- 1 ποτήρι γάλα
- 3 φλιτζάνια αλεύρι
- 0,5 φλιτζάνι ζάχαρη
- Βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα
- Ζύμη 1 κουταλιά της σούπας
- 1 κρόκο αυγού
- Σκόνη ψησίματος 1 σακούλα
- Φυτικά έλαια
- Πιέστε αλάτι
Μέθοδος παρασκευής:
- Ζεσταίνετε το γάλα στη σόμπα, στη συνέχεια διαλύστε τη ζύμη και μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη σε αυτό.
- Ανακατέψτε το μισό αλεύρι, το αλάτι, τη ζάχαρη, τη σκόνη ψησίματος.
- Συνδυάστε το ξηρό μίγμα με το γάλα και αρχίστε να ζυμώσετε, προσθέτοντας σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι στη μάζα. Αφήστε τη ζύμη για 40-50 λεπτά.
- Όταν η ζύμη ταιριάζει, χωρίστε τα σε 4 κομμάτια. Τραβήξτε κάθε κομμάτι και κόψτε το σε τέσσερα τρίγωνα. Στη μέση κάθε τριγώνου, τοποθετήστε μια κουταλιά συμπυκνωμένου γάλακτος.
- Βάλτε τα προκύπτοντα προϊόντα από ζύμη ζύμης σε ένα δοχείο για το ψήσιμο, λιπαρό, μετά από το οποίο κάθε λίπος ζυμαρικών με κρόκο αυγού στην κορυφή. Ψήστε για περίπου τριάντα λεπτά σε 160 μοίρες.
Συνταγή 3: Ζυμαρικά ζύμης ζυμών με λουκάνικα
Λουκάνικο στη ζύμη είναι ένα απλό πιάτο από τα περισσότερα εστιατόρια και μπιστρό, αλλά ταυτόχρονα πολύ νόστιμο. Ας φτιάξουμε παρόμοια προϊόντα από ζύμη ζύμης με τη μορφή bagels.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Νερό 1 φλιτζάνι
- Ζύμη 1 κουταλιά της σούπας
- Αλεύρι 3 ποτήρια
- Ζάχαρη 2 κουταλιές της σούπας
- Λουκάνικα γάλα 10 τεμάχια
- Σκόνη για ζύμη 1 συσκευασία
- Κρόκος αυγού 1 τεμ.
- Φυτικά έλαια
- Αλάτι πρέζα
Μέθοδος παρασκευής:
- Ζεσταίνουμε το νερό σε θερμοκρασία δωματίου και διαλύουμε τη ζάχαρη μέσα σε αυτό με μαγιά, ανακατεύοντας με ένα κουτάλι.
- Συνδυάστε το ένα τρίτο του αλεύρου, το αλάτι, τη σκόνη ψησίματος. Ρίχνουμε το νερό της ζύμης στο ξηρό μίγμα. Ζυμώνουμε τη μάζα μέχρι μια ομοιογενή ζύμη, προσθέτοντας σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι. Βάλτε τη ζύμη να προσεγγίσει για 30-35 λεπτά.
- Διαχωρίστε την προκύπτουσα ζύμη σε τέσσερα τεμάχια και κόψτε σε τρίγωνα. Στη μέση κάθε τριγώνου, βάλτε ένα λουκάνικο και στη συνέχεια κυλήστε το bagel γύρω του.
- Ανοίξτε ζύμη ζύμης ζύμης από ζύμη ζύμης με λουκάνικο στο κατάστρωμα και γράσο με κρόκο αυγού στην κορυφή.
- Ψήνετε τα βαγάκια για περίπου είκοσι πέντε λεπτά σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 170 μοίρες.
Ζυμαρικά μαγιάς - μυστικά και συμβουλές από τους καλύτερους σεφ
Μην είστε τεμπέλης να κοσκινίζετε το αλεύρι πριν ζυμώνετε τη ζύμη - είναι στο κορεσμένο με οξυγόνο αλεύρι και να κρυφτεί το μυστικό της πλούσιας ψησίματος.
Το σπίτι δεν ήταν σκόνη ψησίματος για τη δοκιμή; Μην ανησυχείτε, αντικαταστήστε το με σόδα, μια γρήγορη σταγόνα ξύδι ή χυμό λεμονιού.
Μην ψήνετε ζύμη ζύμης για περισσότερο από μισή ώρα, αλλιώς θα αποδειχθεί ότι είναι σκληρή.
