Κρουτόν ψωμιού - γενικές αρχές μαγειρικής
Ελαφρύ σνακ ή πρόσθετο σε σούπες και σαλάτες - αυτό είναι που είναι τα ψωμάκια. Αυτό που είναι πολύ βολικό, μπορείτε να προετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο από κάθε είδους προϊόντα αλευριού. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε στην απλούστερη έκδοση της συνταγής είναι να τηγανίζετε το ψωμί. Υπό προϋποθέσεις, τα κρουτόνια χωρίζονται σε γλυκά και αλμυρά. Τα γλυκά τοστ είναι φτιαγμένα από muffin και χρησιμοποιούνται τόσο σε καθαρή μορφή όσο και με βούτυρο ή μαρμελάδα. Αλατισμένα τοστ σερβίρονται με μπύρα μαζί με καρύδια (και ακόμη καλύτερα καλύτερα), προστίθεται στη σούπα ή στη σαλάτα. Φυσικά, τα κρουτόνια είναι πιο χρήσιμα από το αντίστοιχο κατάστημα, καθώς δεν περιέχουν ανθυγιεινά πρόσθετα τροφίμων που "διακοσμούν" τη γεύση του πιάτου.
Κρουτόν ψωμιού - προετοιμασία φαγητού και πιάτων
Ψωμί για τοστ μπορεί να ληφθεί οποιοδήποτε - τόσο φρέσκο όσο και λίγο παγωμένο. Επιπλέον, θα χρειαστείτε ένα αυγό, γάλα, εάν θέλετε να μαγειρεύετε κρουτόν και ψωμί στα γαλλικά, και το βούτυρο για το τηγάνισμα. Ωστόσο, τα κρουτόνια μπορούν να μαγειρευτούν χωρίς βούτυρο - σε φρυγανιέρα ή με ξήρανση κομμάτια ψωμιού στο φούρνο.
Συνταγές ψωμί τοστ:
Συνταγή 1: Κρουτόν ψωμιού χωρίς ζάχαρη
Σκεφτείτε τον ευκολότερο τρόπο να φτιάξετε κρουτόν από το ψωμί - χωρίς διακοσμητικά και πρόσθετα πρόσθετα. Έχετε άφθονο ψωμί μετά το δείπνο χθες; Δεν θέλω να τον φάνε πια, γιατί έγινε σκληρός και το χέρι δεν σηκώνεται. Μαγειρέψτε τα κρουτόνια! Αυτό το "πιάτο" μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βάση για σάντουιτς ή για χρήση με ζεστά ροφήματα. Το απλό από το ψήσιμο του τοστ ψωμί είναι πολύ νόστιμο, αλλά πολύ λιπαρό. Για να μην προκαλέσετε βλάβη στο σχήμα, είναι καλύτερο να τρώτε κρουτόν το πρωί. Έτσι, θα λάβετε μια "δόση" ενέργειας, και μπορείτε να σπαταλήσετε έτσι ώστε να μην μετατραπεί σε πτυχές στο στομάχι.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Ψωμί οποιουδήποτε είδους
- Βούτυρο
- Νωπό άνηθο
- Αλάτι
Μέθοδος παρασκευής:
- Η βάση για το toast είναι ψωμί, πρέπει να το κόψετε σε φέτες. Εάν σχεδιάζετε να εξαπλώσετε το βούτυρο σε έτοιμες κροτίδες, αφήστε τις να είναι πλατιές φέτες και αν σκέφτεστε να το χρησιμοποιήσετε με μπύρα ως σνακ ή ως πρόσθετο στις σούπες, τότε το σχήμα των κρουτόνων μπορεί να είναι απολύτως οποιοδήποτε.
- Ο άνθος πρέπει να πλυθεί και ψιλοκομμένος.
- Το τηγάνι, στο οποίο τα κρουτόνια μαγειρεύουν, ζεσταίνουν και λιπαίνονται καλά με λάδι πριν από το μαγείρεμα. Οι τοστ σάντουιτς θα είναι πιο γευστικές εάν τα τηγανίζετε σε πολύ βούτυρο. Αλλά οι κροτίδες τοστ μπορούν να τηγανιστούν ακόμη και σε ένα στεγνό τηγάνι.
- Βάλτε τις φέτες ψωμιού για ψητό. Ανακατέψτε το τοστ σε ένα λεπτό, πασπαλίστε με αλάτι και άνηθο και στη συνέχεια γυρίστε το ξανά. Το ψωμί καίει πολύ εύκολα και γι 'αυτό τα κρουτόνια πρέπει να ψηθούν γρήγορα.
Συνταγή 2: Γαλλικά κρουτόν ψωμιού σε γαλλικό στυλ
Οι περισσότεροι άνθρωποι αγαπούν τα γλυκά - για την αίσθηση μιας γρήγορης βιασύνης ενέργειας, για τη χαρά που νιώθουμε, θα πρέπει να δοκιμάσουμε ένα μπαρ σοκολάτας ή ένα κουλούρι. Ένα νόστιμο επιδόρπιο, ωστόσο, δεν πρέπει να αγοραστεί στο κατάστημα, αλλά μπορεί να γίνει ακόμα και από το ψωμί. Μην πιστεύετε; Ετοιμάστε τα γλυκά κρουτόνια από το ψωμί. Εάν βρεθείτε στο Παρίσι ή σε οποιαδήποτε άλλη πόλη της Γαλλίας, παραγγείλετε στο καφενείο "toast stiks" (ραβδιά toast) και θα φέρετε αυτό το πιάτο. Είναι αλήθεια ότι θα κοστίσει 5-8 ευρώ, και η αρχική έκδοση δεν θα υπερβαίνει τα 5 ρούβλια.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Λευκό καρβέλι
- Κοτόπουλο αυγό 2 τεμάχια
- 60 ml κρέμα χωρίς λιπαρά
- 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
- Τεμάχιο βουτύρου για το τηγάνισμα
- Κανέλα
- Μοσχοκάρυδο
Μέθοδος παρασκευής:
- Κόψτε το ψωμί σε φέτες πλάτους 2-2,5 εκατοστά. Για αυτή τη συνταγή, το ψωμί πρέπει να κόβεται σε μεγάλα κομμάτια, όχι κομμάτια οποιουδήποτε μεγέθους.
- Ανακατέψτε αυγά, κρέμα γάλακτος, ζάχαρη άχνη και μπαχαρικά σε ξεχωριστό μπολ.
- Ζεσταίνουμε ζεστά και λιπαίνουμε ένα κομμάτι βούτυρο.
- Κάθε φέτα ψωμιού βυθίστηκε στο μείγμα αυγών και απλώθηκε στο τηγάνι. Τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές σε ένα λεπτό και τοποθετούμε σε ένα πιάτο. Σερβίρετε τα γαλλικά κρουτόν ψωμιού με βούτυρο, μαρούλι ή σε καθαρή μορφή.
Συνταγή 3: Κρουτόν ψωμιού μανιταριών
Για να φτιάξετε κρουτόν ψωμιού για μανιτάρια, μπορείτε απλά να πασπαλίζετε το ψωμί στη διαδικασία ψησίματος με αρωματικό αλάτι. Αλλά αυτό δεν είναι χρήσιμο, και όχι τόσο νόστιμο όσο η συνταγή παρακάτω.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Ψωμί σίκαλη ή Borodino
- 3 αυγά
- Γάλα 100 ml
- Μανιτάρια 250 γραμμάρια
- Spice
- Βούτυρο για ψήσιμο
Μέθοδος παρασκευής:
- Θα ετοιμάσουμε το πιάτο σε δύο στάδια. Στην πρώτη, κόψτε το ψωμί κρουτόν σε φέτες πάχους 1,5-2 εκατοστά.
- Ανακατέψτε το μισό γάλα, ένα αυγό και δύο ασπράδια αυγών σε ένα μπολ.
- Ζεσταίνουμε το τηγάνι.
- Βουτήξτε κάθε κομμάτι ψωμιού σε ένα μείγμα γάλακτος και αυγών, και στη συνέχεια τηγανίστε σε μια κατσαρόλα.
- Προετοιμάστε τη σάλτσα μανιταριών. Για να το κάνετε αυτό, πλύνετε τα μανιτάρια και κόψτε τα όσο το δυνατόν μικρότερα. Βάλτε σε ένα προθερμασμένο τηγάνι, πασπαλίζετε με μπαχαρικά και αφήνετε να φτιάξετε ένα κλειστό καπάκι για περίπου 6 λεπτά στον χυμό του. Μετά από αυτό το διάστημα, προσθέστε ένα μίγμα γάλακτος και δύο κρόκους στα μανιτάρια. Βάλτε άλλα τέσσερα λεπτά.
- Κρουτόνια ψωμιού με την προκύπτουσα σάλτσα και στείλτε στο φούρνο για να μαγειρέψετε για δέκα λεπτά σε θερμοκρασία 160 βαθμών.
Τοστ ψωμιού - μυστικά και συμβουλές από τους καλύτερους σεφ
Τα πιο νόστιμα κρουτόνια λαμβάνονται εάν τα τηγανίζετε όχι με φυτικό έλαιο, αλλά με κρέμα.
Εάν θέλετε να μαγειρέψετε κρουτόν επιδόρπια, αλλά δεν θέλετε να τα βάζετε με αυγά και γάλα, μπορείτε να πασπαλίζετε μόνο το ψωμί ενώ τηγανίζετε με ζάχαρη.
Όταν κάνετε κρουτόν επιδόρπιο από το ψωμί σε ένα καφενείο, η πιο συχνά χρησιμοποιείται καφετιά ζάχαρη, αλλά αν δεν το έχετε, μπορείτε επίσης να πάρετε απλό λευκό. Αλλά είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε τη σκόνη σε σκόνη. Κρουτόν, μούσκεμα σε μείγμα με ζάχαρη σε σκόνη, μην καίτε και έχετε μια εξαιρετική γεύση.
