Σουφλέ βοείου κρέατος - γενικές αρχές μαγειρικής
Τα σουφλέ κρέατα είναι εξαιρετικά για τα παιδιά, τη διατροφή και τα υγιεινά τρόφιμα. Τέτοια πιάτα απορροφώνται πολύ καλά από το σώμα, χάρη στη λεπτή και ελαφριά υφή. Για την παρασκευή σουφλιών κρέατος χρησιμοποιούνται διαφορετικά είδη κρέατος, για παράδειγμα, βοδινό κρέας. Το σουφλέ βοείου κρέατος θεωρείται ένα από τα πιο υγιή και χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες σουφλέ κρέατος. Η γενική αρχή του μαγειρέματος soufflés από το βόειο κρέας είναι η εξής: το κρέας πλένεται, μεταποιείται και βράζει μέχρι να μαγειρευτεί. Στη συνέχεια αλέθεται σε ένα μύλο κρέατος ή επεξεργαστή τροφίμων και αναμειγνύεται με αυγό και μια μικρή ποσότητα βουτύρου. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε κρεμμύδια και καρυκεύματα στο κιμά (κυρίως αλάτι και πιπέρι). Είναι καλύτερα να μην το παρακάνετε με καρυκεύματα, γιατί λόγω αυτών η λεπτή γεύση του σουφλέ μπορεί να «χαθεί». Σε ένα μωρό σουφλέ, μπορείτε να προσθέσετε λίγο γάλα ή κρέμα γάλακτος. Για να γίνει το πιάτο αφράτο και ευάερο, πρέπει πρώτα να προσθέσετε τον κρόκο στο κιμά, στη συνέχεια ξεδιπλώστε ξεχωριστά την πρωτεΐνη. Αφού τοποθετηθεί η πρωτεΐνη, η μάζα θα πρέπει να αναμιχθεί με ένα κουτάλι (αλλά όχι με ένα μίξερ ή ένα μπλέντερ). Το σουφλέ βόειου κρέατος μπορεί να ψηθεί στο φούρνο ή να μαγειρευτεί σε μια βραδεία κουζίνα ή ένα διπλό λέβητα.
Σουφλέ βοείου κρέατος - προετοιμασία φαγητού και πιάτων
Για να φτιάξετε ένα σουφλέ βοείου κρέατος, χρειάζεστε ένα μπολ για κιμά, ένα τηγάνι για το μαγείρεμα του κρέατος, έναν μύλο για το κρέας (ή έναν επεξεργαστή τροφίμων ή ένα μπλέντερ) και ένα πιάτο ψησίματος.
Το κρέας πρέπει να πλυθεί καλά, να κόψει όλα τα φλέβα και τις μεμβράνες, να κοπεί σε κομμάτια και να βράσει μέχρι να μαλακώσει. Μπορείτε να μαγειρέψετε το βόειο κρέας σε ένα διπλό λέβητα.
Συνταγές σουφλέ βοείου κρέατος:
Συνταγή 1: Σουφλέ βόειου κρέατος
Το απλούστερο σουφλέ βόειου κρέατος κατασκευάζεται από τρία μόνο συστατικά. Αυτό είναι το ίδιο το κρέας, τα κρεμμύδια και τα αυγά. Είναι πολύ εύκολο να παρασκευάσετε σουφλέ, αλλά η θερμική επεξεργασία χρειάζεται πολύ χρόνο. Το πιάτο είναι ιδανικό για θεραπευτική ή διαιτητική τροφή.
Απαιτούμενα συστατικά:
1. Δύο αυγά.
2. 600 γραμμάρια βοείου κρέατος.
3. Κεφάλι κρεμμυδιού.
4. Καρυκεύματα.
Μέθοδος παρασκευής:
Κόβουμε τα κρεμμύδια, πλένουμε το κρέας και κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Μετακινήστε το μοσχαρίσιο κρέας με κρεμμύδια μέσω του μηχανήματος κοπής κρέατος. Καταστρέψτε τους κρόκους σε κιμά, σερβίρετε με αλάτι και μαύρο πιπέρι. Για να το σουφλέ βόειο κρέας αποδείχθηκε πολύ πλούσιο και ευάερο, πρέπει να νικήσετε πολύ μπλέντερ. Ξεχωριστά, μασήστε τις πρωτεΐνες με μια μικρή ποσότητα αλατιού. Βάλτε τις πρωτεΐνες στη γέμιση, ανακατέψτε ελαφρά τη μάζα με ένα κουτάλι. Λιπάνετε το ταψί και γεμίστε με κιμά. Ψήνουμε περίπου 45 λεπτά στο φούρνο.
Συνταγή 2: Μοσχάρι βοδινού και τυρόπιτας
Με την πρώτη ματιά, αυτά τα δύο συστατικά δεν είναι απολύτως συνδυασμένα μεταξύ τους, στην πραγματικότητα, αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και λεπτό πιάτο. Η μαλακή γεύση τυρί cottage είναι σε αρμονία με τη γεύση του βοείου κρέατος. Τα αυγά χρησιμοποιούνται επίσης για το μαγείρεμα.
Απαιτούμενα συστατικά:
- 50 γραμμάρια τυρί cottage?
- 200 γραμμάρια βοείου κρέατος.
- 20 γραμμάρια βουτύρου.
- Αυγό?
- Καρύκευμα.
Μέθοδος παρασκευής:
Το κρέας μου, κομμένο σε κομμάτια, έκοψε όλους τους τένοντες και τις ταινίες. Μαγειρέψτε το κρέας μέχρι να ψηθούν σε λίγο αλατισμένο νερό. Το τελειωμένο κρέας ψύχεται και διέρχεται μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος. Το τυρί Cottage περνάει επίσης με κρέας μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος ή αλέθεται με ένα μπλέντερ, αναμειγνύεται με το κρέας και το πολτό με ένα μπλέντερ όλα ξανά μαζί. Προσθέστε στη μάζα τον κρόκο και το βούτυρο, κτυπήστε τα πάντα ξανά. Ξεχωριστά, μασήστε την πρωτεΐνη και απλώστε τη μάζα, ανακατέψτε απαλά με ένα κουτάλι. Ανακατέψτε τη μάζα με γεύση με αλάτι και πιπέρι. Κάνουμε μικρές μπάλες, ετοιμάζουμε ένα σουφλέ βοείου κρέατος σε ένα διπλό λέβητα. Με το σουφλέ τυρόπηγμα γίνεται πολύ ζουμερό και ορεκτικό.
Συνταγή 3: Βόειο Σούπα με Γάλα
Το γάλα, όπως το τυρί cottage, δίνει στο σουφλέ μια λεπτή κρεμώδη γεύση και κάνει το πιάτο πιο ζουμερό. Το σουφλέ βόειου κρέατος με το γάλα είναι εξαιρετικό για τα μωρά και τα τρόφιμα διατροφής. Η συνταγή χρησιμοποιεί επίσης αυγό, λίγο αλεύρι, βούτυρο και αλάτι.
Απαιτούμενα συστατικά:
- 100 γραμμάρια βοδινού κρέατος.
- Αυγό?
- Κάποιο αλάτι.
- Βούτυρο - 25-30 g.
- Μισό φλιτζάνι γάλα.
- Ένα κουταλάκι του γλυκού αλεύρι.
Μέθοδος παρασκευής:
Αποξηραμένο αλεύρι σε ξηρή πανοραμική λήψη σε μια κιτρινωπή χροιά, αλέστε με μισό μαλακό βούτυρο. Διαλύστε τη μάζα με ζεστό γάλα και θερμαίνετε τη σε χαμηλή φωτιά για πέντε λεπτά. Πλύνετε το κρέας, αφαιρέστε τις φλέβες και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει. Τρίψτε το έτοιμο κρέας σε ένα μπλέντερ, συνδυάστε ή μύλο κρέατος. Προσθέστε τον κρόκο, λίγο αλάτι, βούτυρο και σάλτσα κρέμας. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και χτυπήστε με ένα μπλέντερ. Κτυπήστε την πρωτεΐνη, απλώστε τη γέμιση, ανακατέψτε τη μάζα με ένα κουτάλι. Βάλτε το σουφλέ σε λιπαρή μορφή και ψήνετε στο φούρνο. Μπορείτε να μαγειρέψετε ένα σουφλέ βοείου κρέατος και στον ατμό.
Σουφλέ βοείου κρέατος - μυστικά και συμβουλές από τους καλύτερους σεφ
Το κύριο μυστικό του σουφλέ βόειου κρέατος είναι οι άσπρες μπιφτέκια, η συνεξέλιξη και ο συνεχής έλεγχος της διαδικασίας ψησίματος. Όλοι οι φούρνοι είναι διαφορετικοί, οπότε ο χρόνος μαγειρέματος θα διαφέρει επίσης. Για να μην εγκατασταθεί το σουφλέ, δεν μπορείτε να ανοίξετε το φούρνο στη διαδικασία ψησίματος. Ένα σημάδι ετοιμότητας - ένα κόκκινο κρούστα και ένα υπέροχο σουφλέ τριαντάφυλλο.
