Σουφλέ σοκολάτας - γενικές αρχές μαγειρικής
Ποιο είναι το πιο δημοφιλές επιδόρπιο στη Γαλλία; Κρουασάν με μαρούλι; Και όχι! Όλοι οι Γάλλοι, καθώς και οι επισκέπτες της χώρας είναι απλά τρελοί για το σουφλέ σοκολάτας. Το γεγονός είναι ότι αυτό το επιδόρπιο όχι μόνο έχει μια νόστιμη γεύση, αλλά και μια ελαφριά άχρωμη δομή, καθώς και ένα μικρό περιεχόμενο θερμίδων. Το σουφλέ σοκολάτας είναι αρκετά εύκολο να παρασκευαστεί και η σύνθεση του προϊόντος σας επιτρέπει να δημιουργήσετε μια εξαιρετική λιχουδιά αυτή τη στιγμή, αφού διαβάσετε τη συνταγή, χωρίς να ξεπεράσετε τα ακριβά υλικά στο κατάστημα.
Σουφλέ σοκολάτας - προετοιμασία φαγητού και πιάτων
Στρέπαμε στην προετοιμασία των προϊόντων. Το κύριο συστατικό του σουφλέ σοκολάτας είναι το κακάο. Μην αποθηκεύετε σε αυτό το προϊόν, αφού είναι το κακάο που ορίζει τις νοστιμιές "σοκολάτας". Έτσι, η σκόνη κακάο από ζαχαροπλαστική δεν ταιριάζει καθόλου, αλλά το ακριβό κακάο από τη Βραζιλία είναι αυτό που χρειάζεστε. Εκατό γραμμάρια αυτού του κακάου κοστίζουν περίπου 300 ρούβλια, αλλά, πρώτον, εκατό γραμμάρια είναι πολλά, και δεύτερον, ακόμη και η μυρωδιά ενός τέτοιου προϊόντος θα σας οδηγήσει στην τρελή.
Το σουφλέ σοκολάτας μπορεί να μαγειρευτεί με διάφορους τρόπους - ψημένο στο φούρνο ή να επιτραπεί να εγχυθεί στο ψυγείο. Όποια μέθοδο και αν επιλέξετε, πάρετε το καλύτερο καλούπι σιλικόνης.
Συνταγές σοκολάτας:
Συνταγή 1: Σούπα σοκολάτας
Προετοιμάστε το σουφλέ με βάση τα αυγά. Μια τέτοια συνταγή θα σας επιτρέψει να μαγειρέψετε την πιο τρυφερή και ελαφριά λιχουδιά. Ένα μικρό μυστικό - αντικαταστήστε την κανονική ζάχαρη με ζάχαρη σε σκόνη, ώστε η ανάμειξη των συστατικών θα είναι πολύ πιο εύκολη.
Απαιτούμενα συστατικά:
- 2 αυγά
- Κακάο 1 κουταλιά της σούπας
- Μαύρη σοκολάτα (100 γραμμάρια)
- 2,5 κουταλιές αλεύρι
- 5 κουταλιές της σούπας γάλα
- 150 γραμμάρια σκόνης ζάχαρης
- Βούτυρο 60 γραμμάρια
Μέθοδος παρασκευής:
- Λιώστε σοκολάτα με βούτυρο χρησιμοποιώντας λουτρό νερού. Λάδι μια ώρα πριν από το μαγείρεμα, τοποθετήστε την στην κατάψυξη έτσι ώστε να είναι σωστά σκληρυμένη. Αφαιρέστε το λάδι, σχίστε το με ένα τρίφτη. Κόψτε τη σοκολάτα. Αναδιπλώστε τα συστατικά σε μια μικρή κατσαρόλλα. Ρίξτε περισσότερο νερό στο δοχείο, βάλτε το στη σόμπα. Τοποθετήστε ένα μικρό δοχείο με συστατικά σε αυτό το τηγάνι και, ανακατεύοντας με ένα κουτάλι, περιμένετε μέχρι να λιώσει η μάζα. Το βούτυρο πρέπει να αναμειγνύεται πολύ καλά με τη σοκολάτα. Απενεργοποιήστε τη φωτιά και δώστε το μίγμα σοκολάτας στο podstrat.
- Το αυγό αναμιγνύεται με ζάχαρη σε σκόνη - μπορείτε ακόμη να χρησιμοποιήσετε ένα κανονικό κουτάλι, προαιρετικά ένα μπλέντερ ή ένα μίξερ. Στη συνέχεια, προσθέστε αλεύρι, κακάο και γάλα εναλλάξ. Το μείγμα πρέπει να είναι αρκετά ομοιογενές.
- Ανακατέψτε το μίγμα κρεμώδους σοκολάτας με το αυγό.
- Χύστε τη μάζα σε καλούπια και βάλτε την για μία ώρα στον καταψύκτη.
- Ζεσταίνετε το φούρνο. Πατάμε το σουφλέ από την κατάψυξη και το βάζουμε στο φούρνο για 10 λεπτά σε θερμοκρασία 170-180 μοίρες. Αυτό είναι όλο! Η σοκολάτα στο εσωτερικό θα λιώσει, και η κορυφή θα αναλάβει μια κρούστα, δημιουργώντας απίστευτες γευστικές ενώσεις κατά τη διάρκεια της γευσιγνωσίας.
Συνταγή 2: Σούπα σοκολάτας με καρύδα
Προετοιμάστε το σουφλέ σοκολάτας λίγο διαφορετικά, σύμφωνα με μια άλλη συνταγή. Η λεπτότητα είναι εύκολη, νόστιμη και εύκολη!
Απαιτούμενα συστατικά:
- Γάλα 340 ml
- 3 αυγά
- 120 γραμμάρια σκόνης ζάχαρης
- Σοκολάτα μαύρο 1 κομμάτι (100 γραμμάρια πλακιδίων)
- Τσιπς καρύδας (σε γεύση)
- 1 κουταλιά της σούπας κακάο
Μέθοδος παρασκευής:
- Η σοκολάτα λιώνει σε ένα λουτρό νερού.
- Το γάλα θερμαίνεται.
- Σπάμε τα αυγά, τα λευκά λευκά μέχρι το χοντρό αφρό.
- Ανάμειξη ζάχαρης άχνη, τσιπ καρύδας, κρόκος αυγού. Προσθέστε στο μίγμα γάλακτος, τηγμένη σοκολάτα. Το κουτάλι εισάγει αφρό πρωτεΐνης.
- Ζεσταίνετε το φούρνο και βάζετε το σουφέ σοκολάτας στο καλούπι για 20 λεπτά στους 170 βαθμούς.
- Όταν το σουφέ σοκολάτας καλύπτεται με σκληρή κρούστα, βγάλτε το από το φούρνο, πασπαλίζετε το κακάο και σερβίρετε!
Συνταγή 3: Σοκολάτα Cottage Cheese Souffle
Αυτό το σουφλέ θα είναι παχύτερο και βαρύτερο, αλλά πόσο νόστιμο! Στην καρδιά της λιχουδιάς είναι το τυρί Maspropon. Αλλά μπορείτε επίσης να πάρετε για αυτό το πιάτο οποιοδήποτε άλλο τυρί τυρόπηγμα ή ακόμα και σπιτικό τυρόπηγμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Ωστόσο, το τυρί cottage θα πρέπει πρώτα να κοπούν κατάλληλα με μπλέντερ.
Απαιτούμενα συστατικά:
- 120 ml κρέμας μικρής περιεκτικότητας σε λίπος
- Τυρί Maskropone 250 γραμμάρια
- Sushchenka 150 ml
- 15 γραμμάρια ζελατίνης
- 100 ml γάλακτος
- 50 γραμμάρια σκόνης ζάχαρης
- 3 κουταλιές της σούπας κακάο
Μέθοδος παρασκευής:
- Το γάλα πρέπει να θερμαίνεται και να το χύνεται με ζελατίνη. Αφήστε να πρηστεί και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί.
- Συνδυάζουμε το συμπυκνωμένο γάλα και την κρέμα και το βάζουμε σε φωτιά σε μεταλλικό δοχείο. Φέρτε σε βρασμό και στη συνέχεια αφαιρέστε από τη θερμότητα.
- Προσθέστε τη διαλυμένη ζελατίνη στο μείγμα γάλακτος, ανακατέψτε το, στη συνέχεια αφήστε την κρεμώδη μάζα να κρυώσει.
- Το Cheese Maskropone συνδυάζεται με κακάο και ζάχαρη σε σκόνη, αναμιγνύεται με ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα. Χωρίς να σταματήσετε να ανακατεύετε, ρίξτε ένα κρεμώδες μίγμα στη μάζα.
- Βάζουμε την παχιά κρέμα που έχουμε μετατρέψει σε καλούπι και βάζουμε στο ψυγείο για σαράντα λεπτά.
Σουφλέ σοκολάτας - μυστικά και χρήσιμες συμβουλές από τους καλύτερους σεφ
Τι πρέπει να δημιουργήσετε ένα γαλλικό επιδόρπιο; Όλα εξαρτώνται από τη συνταγή που επιλέγετε, αλλά ο πρώτος σημαντικός κανόνας είναι η φρεσκάδα. Εάν η βάση των πιάτων είναι αυγά, ας είναι φρέσκα, σήμερα ή χθες. Ένα φρέσκο αυγό θα νικήσει τέλεια, δημιουργώντας μια μαγική ελαφρότητα για το επιδόρπιο. Το ίδιο ισχύει και για τυρί cottage, γάλα ή κρέμα γάλακτος. Φυσικά, τα πιο νόστιμα προϊόντα είναι σπιτικά, αλλά δεν είναι πάντα δυνατό να αγοράσετε ένα. Μην ανησυχείτε, αποθηκεύστε το γάλα ή το τυρί Maspropon, αλλά αφήστε τα να είναι φρέσκα.
