Τηγανίτες με κράχτες - οι γενικές αρχές μαγειρέματος
Εάν δεν είστε νέοι στο μαγείρεμα, γνωρίζετε ότι τα βασικά συστατικά των κλασικών cheesecakes είναι τυρί cottage, αλεύρι και αυγό, αλλά σίγουρα δεν σιμιγδάλι. Το σιμιγδάλι προστίθεται πιο συχνά στην περίπτωση που το τυρί είναι υγρό. Το σιμιγδάλι "δεσμεύει" την υπερβολική υγρασία και επιτρέπει στα τυροκομικά προϊόντα να αποδειχθούν πλούσια και νόστιμα. Αλλά ακόμα κι αν το τυρί cottage είναι "σωστό", μια κουταλιά σιμιγδάλι σίγουρα δεν θα βλάψει! Ο μόνος κανόνας στην παραγωγή αυτών των cheesecakes είναι να αφήσει τη ζύμη να σταθεί για 10-15 λεπτά, έτσι ώστε τα χλιδώματα θα διογκωθούν.
Τυρί κέικ με σιμιγδάλι - παρασκευή προϊόντων και πιάτων
Η βάση των cheesecakes είναι το τυρί cottage. Αν πάρετε το λάθος προϊόν, τότε, παρά τα κόλπα, το πιάτο δεν θα λειτουργήσει. Το πιο "σωστό" τυρί cottage είναι μια ομοιογενής μάζα χωρίς σβώλους και κόκκους με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες από 0 έως 9%. Όσο μεγαλύτερη είναι η περιεκτικότητα σε λιπαρά, τόσο πιο υγρή θα είναι το τυρόπηγμα και τόσο χειρότερη θα πάρετε τη ζύμη. Εάν έχετε μόνο ένα τέτοιο προϊόν, λίγες ώρες πριν από το μαγείρεμα, βάλτε το σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το αποστειρωμένο ορό.
Το αυγό είναι το δεύτερο βασικό συστατικό, όπως πολλοί άνθρωποι σκέφτονται. Στην πραγματικότητα, τα cheesecakes μπορούν να τηγανιστούν χωρίς αυγά, και δεν γίνονται λιγότερο γευστικά. Μπορείτε να βάλετε ολόκληρο το αυγό, ή απλώς τους κρόκους - στην περίπτωση αυτή, η λεπτότητα θα αποδειχθεί ένα όμορφο κίτρινο χρώμα.
Η ζύμη για τυρί cheesecakes με σιμιγδάλι παίρνει πιο πυκνή από ό, τι για τα συνηθισμένα, χωρίς δημητριακά. Διαδώστε τα cheesecakes σε ένα ζεστό τηγάνι με ένα υγρό κουτάλι.
Συνταγές cheesecakes με σιμιγδάλι:
Συνταγή 1: Τυρί με σιμιγδάλι
Μαγειρέψτε τυρόπιτες με σιμιγδάλι. Δεν έχει σημασία αν το τυρί cottage σας είναι λιπαρό ή χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, υγρό ή ξηρό. Σε αυτή την περίπτωση, το σιμιγδάλι θα κάνει το τελικό προϊόν πιο πλούσιο και ζουμερό.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Αυγό 1 τεμάχιο (μέτριο μέγεθος)
- Τυροκομμένο τυρί 1 συσκευασία (200-220 γραμμάρια)
- Αλεύρι 2 κουταλιές της σούπας
- Σουμελί 1 κουταλιά της σούπας
- Ζάχαρη ή ζάχαρη σε σκόνη (για γεύση)
- Αλάτι
- Βανίλια
- Σόδα σκισμένο με χυμό λεμονιού
- Φυτικό λάδι (για το τηγάνισμα)
Μέθοδος παρασκευής:
- Ανακατέψτε το τυρόπηγμα με αλεύρι, σιμιγδάλι και άλλα ξηρά συστατικά. Αφήστε τη μάζα να σταθεί για περίπου 15-20 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το σιμιγδάλι θα διογκωθεί και θα έρθει σε επαφή με το τυρόπηγμα.
- Προσθέστε τον κρόκο στο τυρόπηγμα.
- Χτυπάμε το άσπρο αυγό με αλάτι και προσθέτουμε τον προκύπτον αφρό στη ζύμη μαζί με τη σόδα. Εάν η μάζα αποδείχθηκε πολύ παχύ, αραιώστε την με μια μικρή ποσότητα ξινή κρέμα ή κρέμα.
- Ζεσταίνετε το τηγάνι και λιπαίνετε καλά με λάδι.
- Πάρτε τη ζύμη για τυρί cheesecakes με μια υγρή κουταλιά της σούπας και βγάλτε το ψητό. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και αφαιρέσουμε από το τηγάνι.
Συνταγή 2: Τυρί με τσίλι σε σάλτσα
Το σιμιγδάλι πρέπει να διογκωθεί και στη συνέχεια το cheesecake θα γίνει ζουμερό. Χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή, cheesecakes με σιμιγδάλι σίγουρα γευθείτε.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Τυροκομείο 1 κουτί (220 γραμμάρια)
- Αυγό 1 κομμάτι
- Σιμιγδάλι 1 κουταλιά της σούπας με ένα λόφο
- Αλεύρι 1-2 κουταλιές της σούπας
- Ζάχαρη 3 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι
- Λιπαρή κρέμα 150 ml
- Γάλα 150 ml
- 1 κουταλιά της σούπας με ένα λόφο
- Βανίλια στο λοβό
- Φυτικά έλαια
Μέθοδος παρασκευής:
- Κάνετε τη ζύμη για το cheesecakes. Για να γίνει αυτό, συνδυάστε τυρί cottage, σιμιγδάλι, αλεύρι, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Αφήστε το μίγμα για 10-15 λεπτά για να κάνει το σιμιγδάλι πρησμένο.
- Προσθέστε τον κρόκο στη ζύμη. Πρωτεΐνη χτυπήστε σε ένα παχύ αφρό, προσθέτοντας αλάτι. Εισάγετε τον αφρό στη ζύμη.
- Με τα βρεγμένα χέρια, σχηματίζετε μικρά τυριά και τα τηγανίζετε σε μια κατσαρόλα για 3-4 λεπτά μέχρι το καφετή.
- Συνδυάστε το γάλα και την κρέμα, προσθέστε ζάχαρη, άμυλο και βανίλια. Ζεσταίνετε σε μια κατσαρόλα μέχρι το βρασμό. Αφαιρέστε τη βανίλια. Βάλτε syrniki σε μια κατσαρόλα, κάντε μια μικρή φωτιά, και το στιφάδο επιδόρπιο σε σάλτσα βανίλιας για περίπου 6-7 λεπτά. Μετά από αυτό, μπορείτε να πάρετε τα πηγμένο γάλα και να τα υπηρετήσετε.
Συνταγή 3: Τυρί με σιμιγδάλι "Minute"
Το όνομα αυτών των cheesecakes με σιμιγδάλι απαιτείται να προετοιμάσει πολύ γρήγορα τη ζύμη - χρειάζεστε μόνο ένα λεπτό ή δύο. Αλλά τα cheesecakes σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα χαλαρώσουν στη φωτιά για τουλάχιστον 10 λεπτά. Αλλά πιστέψτε με, αξίζει τον κόπο! Πιάτο για να πάρει πλούσιο και πυκνό - μόνο το τέλειο πρωινό!
Απαιτούμενα συστατικά:
- Τυροκομείο (1 πακέτο) 220 γραμμάρια
- Manca 2 κουταλιές της σούπας
- Σιτάλευρο 1 κουταλιά σούπας
- Ζάχαρη 2 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι
- Φυτικά έλαια
Μέθοδος παρασκευής:
- Συνδυάστε τυρί cottage, αλεύρι, ζάχαρη και σιμιγδάλι. Εάν το μείγμα είναι πολύ ξηρό, προσθέστε λίγο κρέμα. Η ζύμη πρέπει να είναι αρκετά πυκνή και όχι πολύ εύκαμπτη. Η ζύμη σε αυτή τη συνταγή δεν χρειάζεται να εγχυθεί - το σιμιγδάλι θα διογκωθεί κάτω από την επίδραση της θερμικής επεξεργασίας.
- Από τη ζύμη, κάντε μικρά τυριά που πρέπει να τηγανιστούν σε ένα τηγάνι για 6-8 λεπτά σε κάθε πλευρά σε χαμηλή φωτιά.
Συνταγή 4: τηγανίτες τυρί μήλου
Το άρωμα της κανέλας συνδέεται με τη ζεστασιά και την άνεση του σπιτιού. Ετοιμάστε cheesecakes με σιμιγδάλι και μήλα, προσθέτοντας λίγο κανέλα. Αυτό το πιάτο ενεργεί πολύ επιμελώς και δημιουργεί μια μεγάλη εορταστική διάθεση.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Τυροκομείο 1 κουτί (220 γραμμάρια)
- Apple 1 κομμάτι
- Αυγό 1 κομμάτι
- Αλεύρι 1 κουταλιά της σούπας
- Σουμελί 1 κουταλιά της σούπας
- Ζάχαρη
- Αλάτι
- Κανέλα
- Σκόνη για τη ζύμη 6 γραμμάρια
- Φυτικά έλαια
Μέθοδος παρασκευής:
- Συνδυάστε τυρί cottage, σιμιγδάλι, αλεύρι, αλάτι, κρόκο αυγού, ζάχαρη και κανέλα. Αφήστε αυτό το μείγμα να εγχυθεί για 10-15 λεπτά.
- Πλύνετε το μήλο, κόψτε το μεσαίο τμήμα, ξεφλουδίστε το δέρμα και κόψτε το σε μικρούς κύβους.
- Χτυπήστε την πρωτεΐνη με μια μικρή ποσότητα αλατιού μέχρι να αφρώδη. Βάλτε το στη ζύμη μαζί με το κομμένο μήλο.
- Ζεσταίνετε το τηγάνι και τοποθετήστε τη ζύμη σε μικρές μερίδες με ένα υγρό κουτάλι. Τηγανίζουμε το cheesecakes για 4-6 λεπτά σε κάθε πλευρά.
Τυρί κέικ με σιμιγδάλι - μυστικά και συμβουλές από τους καλύτερους σεφ
- Ετοιμάστε cheesecakes με σιμιγδάλι και σκόρδο. Για να το κάνετε αυτό, προετοιμάστε τη ζύμη με τον παραδοσιακό τρόπο, αλλά αντί για ζάχαρη, πατήστε το σκόρδο με ένα πάτημα. Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος cheesecakes είναι κατάλληλη για εκείνους που είναι σε δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων ή δεν τους αρέσουν τα γλυκά.
- Μια από τις υποσχέσεις των νόστιμα cheesecakes με σιμιγδάλι - τη χρήση ενός καλού τηγανιού με μη κολλητική επικάλυψη. Επιπλέον, να θυμάστε ότι syrnichki καλύτερα τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά, τότε θα αποδειχθούν ζουμερά και καλά.
- Για να κάνετε cheesecakes με το σιμιγδάλι μαγειρέψτε καλά, είναι καλύτερο να καλύψετε την ταχύτητα με ένα θολωτό καπάκι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και προτού να αρχίσετε το μαγείρεμα, θερμαίνετε καλά το τηγάνι.
- Μην σχηματίζετε τυρόψαρα πολύ μεγάλα. Το ιδανικό μέγεθος είναι ένα σχήμα που επαναλαμβάνει μια κουταλιά της σούπας με την οποία τραβάτε τη ζύμη. Τα κέικ τυριού, τα οποία είναι μεγάλης διαμέτρου, θα είναι πολύ πιο δύσκολο να γυρίσουν στη διαδικασία ψησίματος.
- Μην ξεχνάτε τα πρόσθετα που μπορούν να αλλάξουν σημαντικά τη συνήθη γεύση των cheesecakes. Δοκιμάστε, για παράδειγμα, αποξηραμένα κεράσια ή βακκίνια. Εάν μαγειρεύετε cheesecakes unsweetened, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα αποξηραμένα βότανα, λαχανικά, άνηθο. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, μην το παρακάνετε με πρόσθετα εξαρτήματα.
- Το αυγό βοηθά τα cheesecakes να είναι πιο δυνατά και να μην υποχωρούν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Προσπαθήστε να μαγειρέψετε τυρόπιτες με σιμιγδάλι, χρησιμοποιώντας αποκλειστικά ασπράδια αυγών. Αυτό το πιάτο θα εκτιμηθεί ιδιαίτερα από τους αθλητές και εκείνους που ακολουθούν μια διατροφή πρωτεΐνης.
- Μην το παρακάνετε με την ποσότητα του σιμιγδαλιού στη συνταγή. Μια μεγάλη ποσότητα σιμιγδαλιού ή αλεύρου θα κάνει τη ζύμη πολύ σκληρή.
