Σταφίδες Muffins - Γενικές Αρχές Μαγειρικής
Κέικ με σταφίδες πωλούνται σε οποιοδήποτε τμήμα ζαχαροπλαστικής. Αρωματικό και απαλό, θέλω απλώς να δαγκώσω μια φέτα ή ακόμα καλύτερα να φάω ένα cupcake εντελώς ... ή δύο. Μην σπαταλάτε τα χρήματά σας, επειδή είναι πολύ φθηνότερο να μαγειρεύετε μufs μόνος σας. Φθηνότερο, και το πιο σημαντικό - πιο γευστικό. Βεβαιωθείτε ότι από την εμπειρία σας τα σπιτικά μουστάκια με σταφίδες δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και μαλακά, με σφιχτή ζύμη.
Τούρτες με σταφίδες - παρασκευή προϊόντων και πιάτων
Εάν αποφασίσετε να φτιάξετε muffins με σταφίδες, τότε υπάρχουν αρκετές επιλογές για την προετοιμασία της ζύμης. Τα πιο νόστιμα, αλλά όχι καθόλου διατροφικά cupcakes λαμβάνονται στο βούτυρο. Εάν είστε στη θέση, αντικαταστήστε το βούτυρο με ηλιέλαιο. Εάν έχετε μια βραδεία κουζίνα, τότε μπορείτε να ζυμώσετε τη ζύμη χωρίς λάδι, με ξινή κέφι ή γάλα.
Επίσης, οι σταφίδες χρειάζονται ειδική προετοιμασία. Εάν βάζετε τις σταφίδες σε ένα φλιτζάνι με τη μορφή που το αγοράσατε στο κατάστημα, θα χαλάσετε το ψήσιμο. Πριν από την προετοιμασία του cupcakes, ρίχνουμε τις σταφίδες για 15 λεπτά με βραστό νερό, και στη συνέχεια τα ξεπλένουμε με τρεχούμενο νερό. Το γεγονός είναι ότι τα αποξηραμένα φρούτα αντιμετωπίζονται με ένα ειδικό μείγμα πριν από την πώληση, έτσι ώστε τα αποξηραμένα μούρα στον πάγκο να φαίνονται όσο το δυνατόν πιο ελκυστικά, οπότε αν δεν τα ξεπλύνετε καλά, υπάρχει πιθανότητα δηλητηρίασης. Αυτή η τεχνολογία προετοιμασίας αφορά όχι μόνο τις σταφίδες, αλλά γενικά όλους τους ξηρούς καρπούς.
Είναι καλύτερο να μαγειρεύετε τα μουστάνια με σταφίδες σε καλούπια σιλικόνης - έτσι θα ψήνουν τέλεια και θα τα αφαιρούν αφού είναι ευκολότερο από ποτέ.
Συνταγές Cupcake σταφίδας:
Συνταγή 1: Κέικ με σταφίδες σε βούτυρο
Το φρέσκο βούτυρο που προστίθεται σε ζύμη muffin θα κάνει τη γεύση του ψησίματος στο σπίτι εκπληκτική. Αλλά μην παρασυρθείτε από αυτό το πιάτο, ειδικά το βράδυ, καθώς μια τέτοια λιχουδιά είναι αρκετά υψηλή σε θερμίδες. Παρακαλώ σημειώστε ότι το νωπό γάλα στη συνταγή μπορεί να αντικατασταθεί από ξινό.
Απαιτούμενα συστατικά:
- 120 γρ. ζάχαρη
- 3 κομμάτια αυγά
- 220 ml. του γάλακτος
- 200 γρ. βούτυρο
- 120 γρ. αλεύρι σίτου
- 1 κουτ σόδα
- 1 κουτ χυμό λεμονιού
- 50 γρ. σταφίδες
Μέθοδος παρασκευής:
- Πριν από την προετοιμασία της ζύμης, προετοιμάστε τις σταφίδες, ρίξτε βραστό νερό πάνω από αυτό.
- Είναι απαραίτητο να θερμάνετε το φούρνο, ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία σε 200 μοίρες.
- Αφαιρέστε το βούτυρο από το ψυγείο πριν ζυματιστείτε τη ζύμη. Το λάδι θα αναμιχθεί με το αυγό και επομένως θα πρέπει να μαλακώσει.
- Το αλεύρι πρέπει να κοσκινίζεται σε ένα βαθύ δοχείο στο οποίο θα ζυμώνετε τη ζύμη. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι στο αλεύρι.
- Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ ή μπλέντερ, ανακατέψτε το αυγό και το βούτυρο. Όταν πάρετε ένα παχύ αφρό, ρίξτε το αφρώδες μίγμα στο αλεύρι.
- Προσθέστε κεφίρ και σόδα, σβήνεται με χυμό λεμονιού, σταφίδες στο δοχείο. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά μέσα στη ζύμη μέχρι ομαλά, στη συνέχεια ρίξτε το τελικό προϊόν στο καλούπι και τοποθετήστε το σε ένα θερμαινόμενο ντουλάπι. Ψήστε ένα κέικ με σταφίδες χρειάζονται περίπου 20-25 λεπτά σε 180 μοίρες.
Συνταγή 2: Μανιτάρια με σταφίδες στο γιαούρτι
Για να πάρετε μια λευκή τρυφερή ζύμη, χρησιμοποιήστε ένα από τα συστατικά του γιαουρτιού.
Απαιτούμενα συστατικά:
- 120 γρ. βούτυρο
- 1 φλιτζάνι χωρίς ζάχαρη φυσικό γιαούρτι
- 3 κομμάτια αυγά
- 130 γρ. ζάχαρη (ή ζάχαρη σε σκόνη)
- 150 γρ. αλεύρι σίτου
- 60 γραμμάρια σταφίδας
- 1 κουτ σόδα
- 1/2 κουτ χυμό λεμονιού
- Βανίλια
Μέθοδος παρασκευής:
- Σταφίδα για muffins πριν κάνετε τη ζύμη, γεμίστε με ζεστό νερό και αφήστε για 15 λεπτά.
- Πριν προσθέσετε το βούτυρο στη ζύμη, πρέπει να το αφαιρέσετε από το ψυγείο, έτσι ώστε το προϊόν να λιώσει ελαφρώς. Συνδυάστε το βούτυρο με το αυγό χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.
- Συνδυάστε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέστε αφρό αυγού και γιαούρτι στο ξηρό μίγμα συστατικών. Ανακατέψτε.
- Σόδα σβήνουν χυμό λεμονιού, προσθέστε στη ζύμη με σταφίδες. Η τελική ζύμη πρέπει να έχει ομαλή σύσταση.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
- Ρίξτε τη ζύμη σε λιπαρά cupcakes και στείλτε σε ένα ζεστό φούρνο για 20-25 λεπτά.
Συνταγή 3: Μανιτάρια με σταφίδες και σοκολάτα.
Τα muffins σοκολάτας είναι επίσης πολύ, πολύ νόστιμα. Μερικά κουτάλια κακάου και ένα μπαρ σοκολάτας μπορούν να δημιουργήσουν ένα πραγματικό μαγειρικό θαύμα - δείτε μόνοι σας.
Απαιτούμενα συστατικά:
- 1 ποτήρι γάλακτος οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λίπος
- 3 τόνοι αυγών
- 5 κουταλιές της σούπας. κακάο
- 160 γρ. ζάχαρη (ή ζάχαρη σε σκόνη)
- 220 γρ. βούτυρο
- 160 γρ. αλεύρι σίτου
- Σόδα 1 κουτ.
- ½ μπαρ μαύρης σοκολάτας
- Χυμός λεμονιού 1 κουτ. (για σόδα που σβήνει)
- 80 γρ. σταφίδες
Μέθοδος παρασκευής:
- Πριν κάνετε τη ζύμη, ρίχνετε τις σταφίδες για τα muffins με ζεστό νερό για τουλάχιστον 15 λεπτά.
- Σε βαθιά δοχεία ανακατεύουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη και το κακάο. Ανάψτε τη σόμπα, βάλτε τη μάζα στη φωτιά και ανακατέψτε μέχρι να εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες. Τα δύο τρίτα της μάζας χυτεύονται για τη ζύμη και αφήνεται να κρυώσει. Το υπόλοιπο της μάζας θα πάει στο λούστρο.
- Χτυπήστε το αυγό με αλάτι σε ένα παχύ αφρό.
- Ανακατέψτε το αλεύρι, τον αφρό αυγού, προσθέστε μάζα σοκολάτας και ζυμώστε μέχρι να έχετε μια ομαλή ζύμη.
- Ρίχνουμε γάλα στη ζύμη, ανακατεύουμε.
- Προσθέστε σόδα, σβήνεται με χυμό λεμονιού.
- Αποστραγγίστε το νερό από τις σταφίδες. Κόψτε τη σοκολάτα σε μικρά ψίχουλα. Προσθέστε αυτά τα συστατικά στη ζύμη.
- Ρίξτε τη ζύμη σε καλούπια που έχουν λερωθεί με φυτικό λάδι και στείλτε σε ένα ζεστό φούρνο για μισή ώρα.
- Ετοιμάστε τα cupcakes ενώ είναι ζεστά, βουρτσίστε με τη γλάσο σοκολάτας. Μπορείτε να τους εξυπηρετήσετε αμέσως, ή να τους αφήσετε να κρυώσουν.
Συνταγή 4: Κέικ με σταφίδες σε ηλιέλαιο
Ετοιμάστε νόστιμα muffins με σταφίδες, αλλά όχι με παραδοσιακό βούτυρο, αλλά με λαχανικά. Αυτή η συνταγή είναι καλή, πρώτον, επειδή μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μια θέση, και δεύτερον, τα cupcakes θα αποδειχθούν πλούσια.
Απαιτούμενα συστατικά:
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- 1/2 κουτ χυμό λεμονιού (για να σβήσει τη σόδα)
- 4/5 φλιτζάνι ηλιέλαιο
- 3 κομμάτια αυγά κοτόπουλου
- 130 γραμμάρια αλεύρου σίτου
- 70 γρ. καρύδι
- 120 γρ. σταφίδες
- 220 φλιτζάνι κεφίρ
Μέθοδος παρασκευής:
- Σταφίδα προγεμισμένη με βραστό νερό.
- Αναμείξτε ξηρά υλικά. Για να γίνει αυτό, τρίψτε το αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο σε ένα βαθύ δοχείο, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι σε αυτό, ανακατέψτε καλά.
- Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, ανακατέψτε ένα αυγό κοτόπουλου και αλάτι σε παχύ αφρό. Όταν παίρνετε έναν πυκνό αφρό, ρίχνετε το μίγμα στο αλεύρι και προσθέτετε κεφίρ και σόδα, σκασμένα με ξύδι.
- Ανακατέψτε τα συστατικά, βάζοντας σταδιακά το ηλιέλαιο στη ζύμη.
- Ψιλοκόψτε τα καρύδια με μπλέντερ ή τροχίσκο. Προσθέστε σταφίδες και καρύδια στη ζύμη.
- Ρίξτε τα καλούπια ζύμης για τα cupcakes, τα οποία πρώτα πρέπει να λιπαίνονται. Ψήνουμε τα muffins με σταφίδες για περίπου 20-25 λεπτά.
Κέικ με σταφίδες - μυστικά και συμβουλές από τους καλύτερους σεφ
- Εκτός από τις σταφίδες, μπορείτε να προσθέσετε αποξηραμένα βερίκοκα σε φέτες και ψιλοκομμένα δαμάσκηνα στα muffins, καθώς και διάφορα είδη καρπών με κέλυφος.
- Μπορείτε να μαγειρέψετε όχι τα συνηθισμένα muffins με σταφίδες, αλλά muffins. Σε γενικές γραμμές, τα συστατικά χρειάζονται το ίδιο, αλλά η ίδια ποσότητα αλεύρου που απαιτείται για να φτιάξουν τα κέικ, τα αυγά, τη ζάχαρη και το βούτυρο τρεις φορές λιγότερο! Για το λόγο αυτό, τα muffins με σταφίδες μπορούν να χρησιμοποιηθούν χωρίς φόβο για το σχήμα.
- Τα κέικ με σταφίδες θα είναι πιο νόστιμα αν δεν είστε πολύ τεμπέλης για να διαχωρίσετε τα λευκά από τους κρόκους και να τα αναμίξετε με τη ζάχαρη.
- Ένα ζεστό cupcake "φοβάται" τους δυνατούς ήχους και τις δονήσεις, πέφτει και χάνει την ελκυστική του εμφάνιση. Ως εκ τούτου, όταν παίρνετε το ψήσιμο, να είστε προσεκτικοί.
- Οι πιο νόστιμες σταφίδες για muffins - γλυκό και ξινό. Αποξηραμένα φρούτα από σταφίδα δεν είναι κατάλληλα. Στην πραγματικότητα, οι σταφίδες πρέπει να είναι εμποτισμένες όχι για 15 λεπτά, αλλά σύμφωνα με την αρχή "όσο περισσότερο το καλύτερο". Μπορείτε να απολαύσετε τις σταφίδες τη νύχτα, πιστέψτε με - θα το κάνει ακόμα καλύτερο.
