Τούρτα σοκολάτας - Γενικές αρχές μαγειρικής
Δεν έχει σημασία ποια ηλικία είστε, φύλο, εθνικότητα ή κοινωνική θέση - αξίζει τον κόπο να ακούσει κανείς την αρωματική μυρωδιά του κέικ σοκολάτας και θα κάνει τα πάντα για να το πάρει! Η σοκολάτα είναι γνωστή για την άνοδο της διάθεσης και την ευχαρίστηση ενός ατόμου. Σε αυτό βρίσκεται η έλλειψη νόστιμων απολαύσεων, επειδή πολλοί δυσαρεστημένοι και μοναχικοί άνθρωποι το απορροφούν με ανυπολόγιστες ποσότητες και ως εκ τούτου την ανάκτηση. Λοιπόν, αυτό δεν αποτελεί έκπληξη, ακόμη και ένα φάρμακο μπορεί να γίνει δηλητήριο, αν δεν συμμορφωθεί με το μέτρο. Ως εκ τούτου, εάν είμαστε μέτρια στην δοκιμή νόστιμα και υγιεινή σοκολάτα, δεν θα υπάρξει καμία ζημιά. Το ίδιο ισχύει για το κέικ σοκολάτας. Η ασυνήθιστη ζύμη συνδυάζει την ομορφιά της σοκολάτας με την απαλότητα του κειμένου των μπισκότων. Κάθε ζαχαροπλαστική προετοιμάζει ένα κέικ σοκολάτας, αλλά πιστεύει ότι στο σπίτι μπορείτε να φτιάξετε ένα πιάτο όσο το δυνατόν καλύτερο.
Κέικ σοκολάτας - προετοιμασία φαγητού και πιάτων
Πώς παίρνει μια κανονική cupcake σοκολάτα; Αυτό συμβαίνει λόγω της προσθήκης κακάου. Μην αποθηκεύετε σε αυτό το προϊόν. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φθηνή σκόνη κακάο για ζαχαροπλαστική, αλλά ο καλύτερος τρόπος είναι να αποκτήσετε ένα πραγματικό θεϊκό ποτό σε ξηρή μορφή με υψηλή περιεκτικότητα σε κακάο (από 90%). Χρησιμοποιώντας ένα τέτοιο κακάο για το ψήσιμο, θα δείτε αμέσως τη διαφορά - η κέικ σοκολάτας θα κάνει ένα ευγενές καφέ χρώμα με απίστευτη οσμή. Τέτοιο κακάο αγοράζεται καλύτερα όχι σε σούπερ μάρκετ, αλλά σε εξειδικευμένα σημεία πώλησης τσαγιού και καφέ. Φυσικά, στην τιμή θα ξεπεράσει την σκόνη ζαχαροπλαστικής μερικές φορές, αλλά πιστεύουν (και ελέγχουν) ότι αξίζει τον κόπο.
Τα απαραίτητα συστατικά είναι επίσης αλεύρι, αυγό, ζάχαρη, αλάτι. Το αλεύρι θα πρέπει να κοσκινίζεται πριν από το μαγείρεμα, τότε η ζύμη θα είναι πιο ευάερη.
Συνταγές muffin σοκολάτας:
Συνταγή 1: Φλυτζάνι σοκολάτας
Ετοιμάστε ένα παραδοσιακό cupcake χωρίς πρόσθετα. Οι χειρουργικές επεμβάσεις μπορούν να γίνουν τόσο σε μικρές κονσέρβες (το καλύτερο από όλα λαμβάνουν σιλικόνη) όσο και σε ένα μεγάλο. Μην χρησιμοποιείτε μαργαρίνη ή απλώνετε αντί για βούτυρο για να φτιάξετε ένα φλιτζάνι. Αυτό το "δύσκολο τέχνασμα" στο μαγείρεμα μπορεί να μην σας βοηθήσει να σώσετε, αλλά στην έξοδο θα πάρετε ένα πολύ νόστιμο πιάτο, αλλά όχι ένα υποκατάστατο.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Κακάο για κέικ 5 κουταλιές της σούπας. l
- Αλεύρι 2,5 φλιτζάνια
- Γάλα 200 ml
- Αυγό 5 τεμάχια
- Σκόνη για τη ζύμη 1 σακουλάκι
- Ζάχαρη 1,5 φλιτζάνια
- Αλάτι
- Βούτυρο 150 γραμμάρια
- Ηλιέλαιο
Μέθοδος παρασκευής:
- Το πρώτο πράγμα είναι να προετοιμάσει το κερασάκι, το οποίο είναι επίσης ένα από τα συστατικά της ζύμης. Για να το κάνετε αυτό, λιώστε το βούτυρο, ανακατέψτε το με ζάχαρη και κακάο. Περίπου τα δύο τρίτα της συνολικής μάζας θα πάρουν για τη δοκιμή, και τα υπόλοιπα θα πάει στη διακόσμηση.
- Όταν το μείγμα βούτυρο, ζάχαρη και κακάο ψύχεται, προσθέστε αλεύρι σε ένα λεπτό ρεύμα, σκόνη ψησίματος, αυγό, γάλα. Ζυμώνουμε καλά.
- Λιπάνετε το ταψί με το φυτικό λάδι, ρίξτε τη ζύμη μέσα σε αυτό. Στείλτε τη ζύμη να ψήνετε στο φούρνο για 20-25 λεπτά σε 180 μοίρες.
- Όταν το cupcake είναι έτοιμο, αφαιρέστε το από το καλούπι και λιπάνετε το με ζάχαρη. Η λεπτότητα είναι έτοιμη!
Συνταγή 2: Μανιτάρι σοκολάτας κερασιών
Γλυκό και βύσσινο πηγαίνει καλά με σοκολάτα. Έκπληξη τους αγαπημένους σας, κάνοντας μια muffin σοκολάτας με κεράσια.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Αλεύρι 200 γραμμάρια
- Αυγό 4 τεμάχια
- Βούτυρο 100 γραμμάρια
- Σκόνη για τη ζύμη 1 σακουλάκι
- Αλάτι
- Ζάχαρη 1 γυαλί
- Γάλα 200 ml
- Κεράσι 1 ποτήρι
- Φυτικά έλαια
Μέθοδος παρασκευής:
- Πλύνετε τα κεράσια και αφαιρέστε τα οστά από τα μούρα. Αφήστε το κεράσι να στραγγίσει, επειδή ο επιπλέον χυμός θα παρεμβληθεί στο ψήσιμο.
- Συνδυάστε τα ξηρά συστατικά, ανακατέψτε καλά.
- Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, χτυπάτε τα αυγά μέχρι τον πυκνό αφρό.
- Λιώνουμε το βούτυρο, ρίχνουμε στο μείγμα, ανακατεύουμε. Προσθέστε γάλα, χτυπημένο αυγό και γυρίστε το μίγμα σε μια ζύμη χωρίς σβώλους.
- Προσθέστε κεράσια στη ζύμη και ανακατέψτε καλά.
- Λιπάνετε ένα ταψί με βούτυρο, ρίξτε τη ζύμη και στείλτε στο φούρνο για 20 λεπτά για ψήσιμο σε 180 μοίρες.
Συνταγή 3: Muffin σοκολάτας με σοκολάτα
Σοκολάτα cupcake με σοκολάτα; Τι είναι, μια κράτηση; Στην πραγματικότητα, δεν υπάρχει λάθος. Συνήθως, στο ψήσιμο με σοκολάτα, το κακάο παίζει το ρόλο του επιθυμητού συστατικού. Εκτός από το κακάο, προσθέτουμε και κομμάτια μαύρης σοκολάτας.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Αλεύρι 2 ποτήρια
- Κοτόπουλο αυγό 4 τεμάχια μεσαίου μεγέθους
- Ζάχαρη 100 γραμμάρια
- Κακάο 4 κουταλιές της σούπας
- Σοκολάτα μπαρ 100 γραμμάρια
- Αλάτι
- Γάλα 150 ml
- Βούτυρο 150 γραμμάρια
- Φυτικά έλαια
Μέθοδος παρασκευής:
- Προετοιμάστε τη ζύμη όπως περιγράφεται στις προηγούμενες συνταγές. Για αναμίξτε όλα τα ξηρά συστατικά. Ρίχνουμε το γάλα εκεί.
- Χτυπάτε το αυγό χωριστά μέχρι την αφρώδη.
- Το λάδι πρέπει να λιωθεί και να χυθεί σε ένα λεπτό ρεύμα μέσα στο μίγμα, αναδεύοντας συνεχώς. Προσθέστε επίσης ένα αυγό εκεί. Η ζύμη πρέπει να είναι ομοιογενής, χωρίς σβώλους.
- Σπάστε τη σοκολάτα σε κομμάτια και ανακατέψτε τη ζύμη.
- Ρίξτε το τηγάνι και ρίξτε τη ζύμη μέσα σε αυτό. Ψήστε ένα muffin σοκολάτας στο φούρνο για είκοσι λεπτά σε 180 μοίρες.
Συνταγή 3: Μουφίνα σοκολάτας στο νερό
Ετοιμάστε νόστιμα γλυκά στο νερό. Για αυτή τη συνταγή, δεν θα χρησιμοποιήσουμε βούτυρο, αλλά πάρτε λίγο λαχανικό, γιατί η κέικ σοκολάτας δεν θα είναι τόσο υψηλή σε θερμίδες όσο στις προηγούμενες εκδόσεις. Αλλά ακόμα και αυτή η έκδοση του "φως" θα σας οδηγήσει τρελό, τόσο σε γεύση και γεύση. Προσθέστε τα καρύδια και τις σταφίδες σε κέικ σοκολάτας, θα είναι πολύ πιο νόστιμο.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Αλεύρι 2 ποτήρια
- Αραβοσιτέλαιο 2 κουταλιές της σούπας
- Κοτόπουλο αυγό 5 τεμάχια
- Φυτικά έλαια ½ φλιτζάνι
- Νερό 200 ml
- Ζάχαρη 150 γραμμάρια
- Γάλα σε σκόνη 2 κουταλιές της σούπας
- Κακάο 4 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι
- Καρυδιά 50 γραμμάρια
- Φιστίκια 50 γραμμάρια
- Σταφίδα 50 γραμμάρια
- Καρυδιά 50 γραμμάρια
Μέθοδος παρασκευής:
- Πρώτα απ 'όλα, ενεργοποιήστε το φούρνο στους 220 βαθμούς - ο φούρνος για να φτιάξετε ένα κέικ με αυτή τη συνταγή θα πρέπει να θερμανθεί καλά.
- Ανακατέψτε το νερό, το βούτυρο, το κακάο και τη ζάχαρη. Βάλτε το μίγμα στη φωτιά, ανακατεύετε μέχρι τις πρώτες φυσαλίδες. Μόλις βράσει ο πάγος, αφαιρέστε από τη θερμότητα. Chill.
- Σε ένα ξεχωριστό δοχείο που χρησιμοποιεί αναμικτήρα ή μπλέντερ, χτυπάτε το αυγό. Όταν μετατραπεί σε ένα παχύ αφρό, προσθέστε σε αυτό ένα δροσερό λούστρο σε ένα λεπτό ρεύμα.
- Αναμίξτε όλα τα ξηρά συστατικά και προσθέστε στη υγρή μάζα. Γυρίστε τα πάντα σε μια ομοιογενή ζύμη χωρίς σβώλους.
- Κόψτε τα καρύδια. Σηκώστε τις σταφίδες με ζεστό νερό για 10 λεπτά, μετά το πλύσιμο. Αδειάστε το νερό και πλύνετε ξανά τις σταφίδες.
- Προσθέστε τα καρύδια και τις σταφίδες στη ζύμη.
- Λιπάνετε το ταψί και ρίχνετε τη ζύμη μέσα σε αυτό. Βάλτε το κέικ στο φούρνο για 10 λεπτά σε θερμοκρασία 220 μοίρες. Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμοκρασία στους 160 μοίρες και ψήστε άλλα 20-25 λεπτά.
Κέικ σοκολάτας - μυστικά και συμβουλές από τους καλύτερους σεφ
- Το κέικ σοκολάτας είναι πολύ νόστιμο πικρό, ειδικά αν το κάνετε με σκληρή σοκολάτα. Αλλά σύμφωνα με τους κανόνες του μαγειρέματος είναι καλύτερο να το βάζετε στο ψυγείο μετά το μαγείρεμα όλη τη νύχτα.
- Για να κάνετε τη ζύμη πιο εύθρυπτη, μπορείτε να αντικαταστήσετε τη σκόνη ψησίματος για τη ζύμη με άμυλο καλαμποκιού (είναι πιο χρήσιμο από πατάτα). Αλλά είναι καλύτερο να μην χρησιμοποιείτε σόδα.
- Για να ενισχύσετε τη γεύση του κέικ, προσθέστε την ουσία βανίλιας ή ρούμι στη ζύμη.
- Το χρώμα και η γεύση του τελικού προϊόντος εξαρτάται από την ποσότητα του κακάου. Όσο λιγότερο βάζετε ένα τέτοιο πρόσθετο (δύο κουταλιές της σούπας), τόσο πιο τρυφερό και ελαφρύ θα είναι το χρώμα του κέικ. Εάν βάζετε 4-5 κουταλιές της σούπας κακάο (πραγματική, όχι ζύμη), το κέικ θα είναι σχεδόν μαύρο, με μια παχιά γεύση σοκολάτας.
