Παπαρούνες - γενικές αρχές μαγειρικής
Νόστιμα ψωμάκια με παπαρούνα μπορούν να αγοραστούν στο τμήμα ζαχαροπλαστικής σε οποιοδήποτε κατάστημα, αλλά γιατί, αν δεν είναι δύσκολο να κάνετε τον εαυτό σας; Rolls, κουλουράκια ή οποιαδήποτε άλλη μορφή - η επιλογή είναι δική σας! Αυτό το επιδόρπιο θα αποτελέσει εξαιρετικό συμπλήρωμα για το τσάι, τον καφέ. Εσείς μπορείτε να ελέγξετε το ποσό της παπαρούνας για τα κουλούρια - δεν το αναφέρουν πάντα στο κατάστημα.
Καλαμάρια με παπαρουνόσπορους - προετοιμασία τροφίμων και πιάτων
Τα κύρια συστατικά είναι το αλεύρι, το βούτυρο, τα αυγά, η ζάχαρη και, φυσικά, η παπαρούνα. Το αλεύρι πρέπει να κοσκινίζεται προτού φτιάξετε τα ψωμάκια. Αυτή είναι μια απλή διαδικασία που οι περισσότερες νοικοκυρές παραμελούν - γιατί, επειδή το αλεύρι είναι καθαρό; Στην πραγματικότητα, κοσκινίζοντας αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο, κορεσμό αυτό το συστατικό με οξυγόνο, το οποίο είναι ένας απαραίτητος παράγοντας για την απόκτηση μια νόστιμη ζύμη.
Πώς να προετοιμάσετε την παπαρούνα για το γέμισμα; Ξεκινήστε τη διαδικασία μία ώρα πριν από το μαγείρεμα. Για να γίνει αυτό, πρέπει να ρίξετε παπαρούνα με ζεστό νερό (ή γάλα), και στη συνέχεια να προσθέσετε ζάχαρη ή μέλι, ή και τα δύο. Μην το παρακάνετε με τη ζάχαρη, αλλιώς το επιδόρπιο θα αποδειχτεί πολύ χαλασμένο.
Συνταγές για κουλούρια παπαρούνας:
Συνταγή 1: Καλλιέργειες σπόρων παπαρούνας
Τα κέικ που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα είναι πολύ νόστιμα, απαλά και αρωματικά. Ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα για να προετοιμάσετε και έτσι τα αποκτάτε.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Κοτόπουλο αυγό 2 τεμάχια
- Βούτυρο 150 γραμμάρια
- Ζάχαρη 12 κουταλιές της σούπας (ή γεύση)
- Αλεύρι 1 φλιτζάνι
- Μεταλλικό νερό 1 φλιτζάνι για τη δοκιμή + ½ φλιτζάνι για το γέμισμα
- Ζάχαρη βανίλιας
- Mac 80 γραμμάρια
- Αλάτι
- Φυτικά έλαια
- Μαγιά
Μέθοδος παρασκευής:
- Πρώτα απ 'όλα, γεμίστε παπαρούνα με ζεστό νερό για μια ώρα.
- Για αυτή τη συνταγή, θερμαίνετε το μισό νερό, προσθέστε 10 κουταλιές της σούπας ζάχαρη σε αυτό, προσθέστε τη ζύμη και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως.
- Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα λουτρό νερού, το ρίχνουμε σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη, το αλάτι και τη βανίλια.
- Διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους. Βάλτε τους κρόκους για τώρα. Κατακτήστε την πρωτεΐνη σε μια κατάσταση αφρώδους, και στη συνέχεια εισάγετε τη μάζα. Προσθέστε επίσης αλεύρι στη ζύμη - όσο θα πάρει η ζύμη. Στη συνέχεια αφήστε τη ζύμη να φτάσει μισή ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ζύμη θα αυξηθεί σε όγκο, θα ζυμώσει ξανά και θα μπορείτε να μαγειρέψετε τα κουλούρια.
- Στραγγίστε τη γάζα, προσθέστε ζάχαρη και βανίλια σε παπαρούνα.
- Ας κάνουμε κουλούρια με παπαρουνόσπορους με τη μορφή ρολών. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε ένα κομμάτι ζύμης με ένα λεπτό ορθογώνιο, γράσο με μια γέμιση και κυλήστε το ρολό. Στη συνέχεια κόψτε με ένα μαχαίρι.
- Ανακατέψτε τον κρόκο που έχουμε αφήσει με μια κουταλιά της σούπας νερό και τη ζάχαρη και λιπαίνετε τα κουλούρια με αυτό το μείγμα. Ζεσταίνετε το φούρνο και ψήστε τα κουλούρια παπαρούνας για περίπου 20-25 λεπτά.
Συνταγή 2: Κέικ με σπόρους παπαρούνας "ανοιχτό"
Δεν είναι απαραίτητο να κάνετε ζύμη για κουλουράκια με ζύμη. Αυτή η συνταγή περιγράφει πώς μπορείτε να φτιάξετε νόστιμα αρτοσκευάσματα χωρίς να χρησιμοποιήσετε ζύμη. Τα κεράσια με παπαρουνόσπορους δεν θα έχουν μια κλασική εμφάνιση ρολών, αλλά θα είναι ανοιχτά.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Αλεύρι 300 γραμμάρια
- Kefir χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά 1,5 φλιτζάνια
- Ζύμη σε σκόνη ζύμης 1 σακούλα
- Αλάτι
- Ζάχαρη
- Mac 100 γραμμάρια
- Νερό 150 γραμμάρια
- Φυτικά έλαια
Μέθοδος παρασκευής:
- Ζεσταίνουμε το νερό σε 40 μοίρες. Μετά από αυτό, γεμίστε την παπαρούνα με ζεστό νερό για 30-40 λεπτά. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, προσθέστε ζάχαρη στην παπαρούνα, ανακατέψτε καλά.
- Ζυμώνουμε τη ζύμη χωρίς ζύμη. Θα πάρει λίγο κολλώδη στα χέρια. Τα υγρά συστατικά (κεφίρ και βούτυρο) αναμιγνύονται χωριστά, ξερά - ξεχωριστά. Στη συνέχεια, συνδυάστε τα δύο μείγματα και ζυμώστε καλά. Αυτή η ζύμη είναι καλή επειδή δεν χρειάζεται να την αφήσετε να σταθεί, ενώ χάνει χρόνο και μπορείτε να ψήσετε κυδώνια κυριολεκτικά αμέσως. Κάνοντας κουλουράκια, αφήνοντας την κορυφή της εσοχής. Γεμίστε την κοιλότητα με τη γέμιση της παπαρούνας.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 μοίρες. Λιπάνετε τη διακόσμηση με βούτυρο, καλύψτε με χαρτί περγαμηνής. Βάλτε τα ψωμάκια και τα ψήνετε για περίπου 20 λεπτά.
Συνταγή 3: γαλακτοκομικά κουταλιού παπαρούνας
Νόστιμα και ελαφρά γαλακτοκομικά κουλουράκια με σπόρους παπαρούνας σίγουρα θα σας απευθύνονται σε εσάς. Τα προϊόντα αλευριού που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα είναι πιο τρυφερά από ό, τι εάν τα μαγειρέψατε στο νερό.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Αλεύρι 2 ποτήρια
- Κοτόπουλο αυγό 2 τεμάχια
- Γάλα 2 φλιτζάνια
- Βούτυρο 120 γραμμάρια
- Συσκευασία ξηρής ζύμης 1 (11 γραμμάρια)
- Ζάχαρη 100 γραμμάρια
- Mac 100 γραμμάρια
- Μέλι
- Αλάτι
- Φυτικά έλαια
Μέθοδος παρασκευής:
- Προετοιμάστε τη γέμιση. Μια ώρα πριν από το μαγείρεμα, ρίχνουμε σπόρους παπαρούνας με ζεστό γάλα (ένα ποτήρι). Μετά από αυτό το διάστημα, προσθέστε τρεις κουταλιές της σούπας μέλι και τρεις κουταλιές ζάχαρης στην πρησμένη παπαρούνα. Μπορείτε να κάνετε χωρίς μέλι, αλλά αυτό το συστατικό θα κάνει την πλήρωση, πολύ πιο νόστιμα και αρωματικά. Βάλτε τη μάζα στη φωτιά και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου δέκα λεπτά. Εάν η μάζα είναι ξηρή, προσθέστε λίγο γάλα, εάν είναι πολύ υγρό, στη συνέχεια προσθέστε παπαρούνα.
- Πάρτε το μισό αλεύρι, ρίξτε ένα ποτήρι ζεστό γάλα και προσθέστε τη ζύμη. Αφήστε κατά μέρος για μισή ώρα. Μετά από αυτό το διάστημα, προσθέστε ζάχαρη, μαλακωμένο βούτυρο, αυγά στο ζωμό. Ανακατέψτε τη ζύμη όπως πρέπει και αφήστε την για μια ώρα.
- Τραβήξτε την τελική ζύμη με το λουκάνικο, κόψτε το σε κομμάτια, μετά από το οποίο κάθε κομμάτι τυλίγεται και λιπαίνεται. Τυλίξτε το κουλούρι σε σχήμα κρουασάν.
- Ζεσταίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Λιπάνετε τη διακόσμηση με βούτυρο και βάλτε τα κουλούρια με παπαρουνόσπορους. Μαγειρέψτε τα για περίπου είκοσι λεπτά.
Κουτάλια με παπαρούνα - μυστικά και συμβουλές από τους καλύτερους σεφ
- Όσο πιο παπαρούνες υπάρχουν, τόσο πιο νόστιμο θα είναι το κουλούρι. Αυτός είναι ο λόγος γενναιόδωρα να επιβάλει μια γέμιση στη ζύμη. Το παπαρούνας με τη ζάχαρη είναι αρκετά παχύ και πυκνό σε υφή, το κουλούρι δεν καταρρέει ακριβώς.
- Προσθέστε κανέλα και βανίλια στο γέμισμα. Αρωματικά μπαχαρικά θα κάνουν το σπίτι σας να τρέξει στην κουζίνα για να μάθετε τι είναι ότι γεύσεις όπως το ψήσιμο.
