Cherry strudel - οι καλύτερες συνταγές. Πώς να σωστά και νόστιμα σούπλες μάγειρας με κεράσια.

Τυρί κέικ - γενικές αρχές μαγειρικής

Το βούτυρο είναι ένα δείγμα από το νόστιμο επιδόρπιο της αυστριακής κουζίνας. Ένα τέτοιο ρολό (και το κέττελ είναι μόνο ένα ρολό) είναι πολύ νόστιμο για πρωινό ή μπορείτε να το χρησιμεύσετε ως επιδόρπιο για δείπνο, αλλά όχι για δείπνο, καθώς το κρέας είναι πολύ θερμιδικό και βαρύ για το στομάχι. Το τετράδι μπορεί να παρασκευαστεί με οποιαδήποτε γέμιση, τόσο γλυκά φρούτα, όσο και με λαχανικά (για παράδειγμα, το κέλυφος με λάχανο είναι πολύ νόστιμο) ή με κρέας. Προσπαθήστε να φτιάξετε ένα σούπερ κεράσι - ένα γλυκό και ξινό επιδόρπιο. Ένα αρωματικό κεράσι κάτω από ένα λεπτό τραγανό κρούστα ζύμης θα σβήσει σίγουρα τη δίψα σας για κάτι νόστιμο.

Καρύδα από κεράσι - προετοιμασία φαγητού και πιάτων

Το πιο σημαντικό πράγμα στο κρέας είναι, φυσικά, η ζύμη. Είναι η ζύμη που καθορίζει αν παίρνετε στο τέλος το περίφημο αυστριακό ρολό ή απλά ένα νόστιμο επιδόρπιο. Για να προετοιμάσετε ένα κρέας με κεράσι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο φρέσκα κεράσια όσο και κατεψυγμένα ή μαρμελάδα κεράσι. Η ζύμη θα πρέπει να είναι λεπτή, καθιστώντας την εύκολη, αλλά πολλές νοικοκυρές, που δεν θέλουν να χάνουν χρόνο και ενέργεια, προτιμούν να χρησιμοποιήσουν την αγορασμένη ζαχαροπλαστική από το κατάστημα.

Συνταγές Cherry Strudel:

Συνταγή 1: Κέδρους από κεράσι

Απαιτούμενα συστατικά:

• Φρέσκο ​​κεράσι 0,5 κιλά
• Αλεύρι 1 φλιτζάνι
• Ηλιέλαιο 2 κουταλιές της σούπας
• Νερό ½ φλιτζάνι
• Ζάχαρη 2 ποτήρια
• Γάλακτος ζάχαρης 100 γραμμάρια
• Βούτυρο

Μέθοδος παρασκευής:

1. Κοσκινίστε το αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο. Ρίχνουμε σε ένα βαθύ πιάτο, ανακατεύουμε με νερό και αλάτι. Το νερό θερμαίνεται καλύτερα στους 40-45 βαθμούς πριν την ανάμειξη. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας λάδι στη μάζα και αναμίξτε. Η ζύμη που προκύπτει θα είναι αρκετά παχιά και κολλώδης.
2. Τραβήξτε τη ζύμη σε μια σφαίρα, επικαλύψτε με φυτικό έλαιο, τυλίξτε με μεμβράνη και αφήστε να φτάσει σε 30-40 λεπτά, κατά προτίμηση σε ζεστό μέρος.
3. Προετοιμάστε το κεράσι. Αφαιρέστε τα οστά από τα μούρα και τα χύστε μέσα στην κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη και ανακατέψτε. Βάλτε την κατσαρόλα στη φωτιά και, ανακατεύοντας, αφήνετε να βράσει. Μαγειρέψτε τα κεράσια στο χυμό τους για 5-6 λεπτά.
4. Όταν το κεράσι έχει κρυώσει, το τεντώστε από το χυμό - για το κρέας, δεν είναι χρήσιμο.
5. Βγάλτε τη ζύμη και ρίξτε το στο στρώμα, αλλά όχι πολύ λεπτό. Πιέστε τη ζύμη σε κύκλο με τις παλάμες σας.
6. Λιώνουμε το βούτυρο και λιπαίνουμε τη ζύμη μαζί του. Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και λαχανικών.
7. Διαδώστε κεράσια στη ζύμη, προ-ραντισμένα με ζάχαρη σε σκόνη.
8. Τυλίξτε τη ζύμη με κεράσι σε ρολό, βοηθώντας τον εαυτό σας με μια πετσέτα.
9. Καλύψτε το τελικό ρολό με βούτυρο και τοποθετήστε το σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται από χαρτί.
10. Ζεσταίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε το κέλυφος για περίπου 30 λεπτά.
11. Το τελειωμένο στέλεχος μπορεί να κοπεί σε μερίδες μετά το μαγείρεμα και σερβίρεται στο τραπέζι.

Συνταγή 2: Κέδρους από κεράσι με αμύγδαλα.

Αμυγδαλωτό καρύδι θα εκτοξεύσει τη γεύση των κερασιών με τον πιο ωφέλιμο τρόπο, καθιστώντας το κέτσελ γεύση πλούσιο και πλούσιο.

Απαιτούμενα συστατικά:

• Φρέσκο ​​κεράσι 0,5 κιλά
• Αμύγδαλα 100 γραμμάρια
• Αλεύρι 1 φλιτζάνι
• Νερό 150 ml
• Κοτόπουλο αυγό 1 κομμάτι
• Νερό ½ φλιτζάνι
• Ζάχαρη 2 ποτήρια
• Παγωμένη ζάχαρη 50 γραμμάρια
• Βούτυρο
• Αλάτι

Μέθοδος παρασκευής:

1. Κοσκινίστε το αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο. Ρίχνουμε σε μια βαθιά πλάκα, ανακατεύουμε με νερό, αυγό και αλάτι. Ζυμώνουμε τη ζύμη προσθέτοντας σε λίγο λίγο λιωμένο βούτυρο. Η προκύπτουσα μάζα πρέπει να είναι εύπλαστη και απαλή.
2. Τραβήξτε τη ζύμη σε μια σφαίρα, τυλίξτε με μεμβράνη και τοποθετήστε την σε ζεστό μέρος για 40-60 λεπτά.
3. Προετοιμάστε το κεράσι. Αφαιρέστε τα οστά από τα μούρα και τα χύστε μέσα στην κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη και ανακατέψτε. Βάλτε την κατσαρόλα στη φωτιά και, ανακατεύοντας, αφήνετε να βράσει. Μαγειρέψτε τα κεράσια στο χυμό τους για 5-6 λεπτά.
4. Όταν το κεράσι έχει κρυώσει, τεντώστε τα μούρα από το χυμό - για το στρούλο δεν είναι χρήσιμο.
5. Κόψτε τα αμύγδαλα με έναν τροχό ή έναν μπλέντερ. Αναμίξτε μια κουταλιά ζάχαρης σε σκόνη, αμύγδαλα και κεράσια.
6. Βγάλτε τη ζύμη και ρίξτε το στο στρώμα, αλλά όχι πολύ λεπτό. Σφίξτε τη ζύμη σε ένα κύκλο με τις παλάμες σας, τοποθετώντας μια καθαρή πετσέτα κάτω από αυτή, μέχρι να γίνει λεπτή.
7. Βούτυρο ή φυτικό λάδι γράψτε τη ζύμη.
8. Διαδώστε το μίγμα κερασιού στη ζύμη.
9. Τυλίξτε τη ζύμη με κεράσι σε ρολό, βοηθώντας τον εαυτό σας με μια πετσέτα.
10. Καλύψτε το τελικό ρολό με βούτυρο και τοποθετήστε το σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται από χαρτί.
11. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 μοίρες και ψήνετε το στρούλο με κεράσια και αμύγδαλα για περίπου μισή ώρα.
12. Το τελειωμένο πιάτο μπορεί να κοπεί σε μερίδες μετά από 5 λεπτά μετά το μαγείρεμα και να σερβιριστεί.

Συνταγή 3: Σοκολάτα με μπισκότα

Για αυτό το κρέας θα πάρουμε την αγορασμένη ζύμη. Τα γαλακτοκομεία και τα αρτοποιεία διευκόλυναν πολύ τη ζωή των γυναικών με την πώληση έτοιμων ζυμαρικών. Θα χρειαστεί μόνο να το ξεδιπλώσετε και να μαγειρέψετε το γέμισμα.

Απαιτούμενα συστατικά:

• Νωπά κεράσι 500 γραμμάρια
• Ζάχαρη 2 ποτήρια
• Σκόνη 250 γραμμάρια
• Μπισκότα βανίλιας 50 γραμμάρια
• Παγωμένη ζάχαρη 50 γραμμάρια
• Βούτυρο

Μέθοδος παρασκευής:

1. Προετοιμάστε το κεράσι. Για να γίνει αυτό, αφαιρέστε τα οστά και βάλτε τα μούρα στο ταψί, προσθέστε τη ζάχαρη, ανακατέψτε και βράστε για περίπου 5-6 λεπτά μετά το βρασμό.
2. Κόψτε τα μπισκότα σε ένα ψίχουλο με έναν τροχό ή ένα μπλέντερ.
3. Στρώνουμε τα κεράσια από το χυμό και ανακατεύουμε με τη σκόνη ζάχαρης και ψίχουλας.
4. Αφαιρέστε τη ζύμη με μια τσιμούχα όσο πιο λεπτή γίνεται και λιπαίνετε με το λιωμένο βούτυρο.
5. Βάλτε το μίγμα κερασιών με μπισκότα στη ζύμη και ανασηκώστε το ρολό.
6. Ζεστάνετε το φούρνο σε 180 μοίρες και καλύπτετε το κατάστρωμα για το ψήσιμο με ένα φύλλο περγαμηνής χαρτιού. Βάλτε το βούτυρο σε αυτό και ψήστε το για περίπου μισή ώρα.

Συνταγή 4: Σκελίδα από κεράσι και βακκίνιο (κατεψυγμένο μούρο)

Εάν νομίζετε ότι μπορείτε να μαγειρεύετε το τεύτλο μόνο το καλοκαίρι, κατά τη διάρκεια της περιόδου των κερασιών, τότε εσείς κάνετε λάθος. Ένα νόστιμο επιδόρπιο θα αποδειχθεί από κατεψυγμένα μούρα.

Απαιτούμενα συστατικά:

• Cherry, κατεψυγμένα pitted, 250 γραμμάρια
• Βατόμουρα, κατεψυγμένα 250 γραμμάρια
• Ζάχαρη 2 ποτήρια
• Σκόνη 250 γραμμάρια
• Παγωμένη ζάχαρη 50 γραμμάρια
• Βούτυρο

Μέθοδος παρασκευής:

1. Ετοιμάστε τα μούρα. Αφαιρέστε τα από το ψυγείο και αφήστε τα να ξεπαγώσουν, στη συνέχεια τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη, ανακατέψτε και μαγειρέψτε μετά το βρασμό για περίπου 5-6 λεπτά.
2. Στέλεχος τα μούρα από το χυμό και δροσερό. Ανακατέψτε τα με ζάχαρη σε σκόνη.
3. Η ζαχαροπλαστική πρέπει να ξετυλίγεται με μια λεπίδα που είναι όσο το δυνατόν λεπτότερη και να λερώνεται με λιωμένο βούτυρο.
4. Βάλτε το μούρο μούρο στη ζύμη και κυλήστε με ένα ρολό με μια πετσέτα.
5. Ζεστάνετε το φούρνο σε 180 μοίρες και καλύπτετε το κατάστρωμα για το ψήσιμο με ένα φύλλο περγαμηνής χαρτιού. Βάλτε το βούτυρο σε αυτό και ψήστε το για περίπου μισή ώρα.

Cherry strudel - μυστικά και συμβουλές από τους καλύτερους σεφ

1. Δεν μπορείτε να ζυμώσετε τη ζύμη με το χέρι, αλλά χρησιμοποιήστε τη μηχανή ψωμιού και τη ζυμώσετε στη λειτουργία πίτσας για 10 λεπτά. Επίσης, είναι κατάλληλη η λειτουργία "Ζυμαρικά"
2. Στο γέμισμα με το κεράσι, μπορείτε να προσθέσετε μούρα και φρούτα, ψιλοκομμένα καρύδια, παπαρούνα.
3. Εάν, όταν τραβήξετε τη ζύμη, είναι σκισμένη, πιέστε ένα κομμάτι της άκρης και "γεμίστε" την τρύπα μαζί της.
4. Στην Αυστρία, ζεστό κρουνό σερβίρεται με μια σέσουλα παγωτού και ένα φύλλο μέντας. Είναι πολύ νόστιμο, γιατί μπορείτε να υιοθετήσετε αυτή την παράδοση όταν σερβίρετε επιδόρπιο.

Δείτε το βίντεο: Γλυκό φιρίκι (Ιούλιος 2024).