Πουράκι - οι γενικές αρχές του μαγειρέματος
Νόστιμα πιάτα δεν φτάνουν πάντοτε στο τραπέζι των διακοπών, επειδή θεωρούνται πολύ απλά. Για παράδειγμα, ο πολτός από μπιζέλια - ένα αγαπημένο πιάτο από την παιδική ηλικία δεν καταναλώνεται ουσιαστικά από τους ενήλικες. Σε τελική ανάλυση, φαίνεται ότι η πλειοψηφία των νοικοκυρών μαγειρεύει για μεγάλο χρονικό διάστημα, όχι για να φτάσει στην επιθυμητή συνέπεια, και στη συνέχεια θα υποφέρετε και από το μετεωρισμό από τα μπιζέλια. Ο τελευταίος αποκλείεται εάν προσθέσετε πατάτες σε ετοιμότητα. Αλλά με τα πρώτα δύο σημεία μπορείτε να διαφωνήσετε. Στην πραγματικότητα, το μαγείρεμα πολτοποιημένα μπιζέλια δεν είναι μεγάλο, μόνο εσείς πρέπει να το προπληρώσει με νερό και αφήστε το να παρασκευάσει.
Αφού μελετήσετε τις παρακάτω συνταγές και συμβουλές για το μαγείρεμα του μπιζελιού, θα είστε σε θέση να ικανοποιήσετε το σπιτικό σας νόστιμο, υγιεινό και θρεπτικό πιάτο.
Τα όσπρια και τα μπιζέλια είναι μια πραγματική σωτηρία για χορτοφάγους. Κανένα προϊόν φυτικής προέλευσης δεν περιέχει τόσο πολύ πρωτεΐνη. Και ο φυσικός συνδυασμός πρωτεϊνών με υδατάνθρακες κάνει τα μπιζέλια απαραίτητα για τη φυσική ανάπτυξη του σώματος, γι 'αυτό το πιάτο είναι τόσο δημοφιλές σε νηπιαγωγεία και σχολικές καντίνες.
Πυρήνας από ροδακινιές - παρασκευή προϊόντων και πιάτων
Πριν από την προετοιμασία του πιάτου, βυθίστε το στο νερό. Πόσο καιρό χρειάζεστε για να απορροφήσετε μπιζέλια; Το ιδανικό χρονικό διάστημα είναι 4 ώρες, αλλά αν κρατάτε τα μπιζέλια σε νερό ακόμα και για δύο ώρες, οι πατάτες θα αποδειχθούν εξαιρετικές, μόνο θα πρέπει να μαγειρέψετε για περίπου μία ώρα. Εάν δεν θέλετε να απορροφήσετε τα μπιζέλια, τότε θα πρέπει να μαγειρευτεί πολύ περισσότερο.
Είναι δυνατόν να μην απορροφούν μπιζέλια; Είναι πιθανό, αλλά δεν θα κερδίσετε με τον τρόπο αυτό - τελικά, τότε ο πολτός θα πρέπει να βράσει για περίπου 3 ώρες, προσθέτοντας νερό και ανακατεύοντας το.
Φροντίστε να προσθέσετε έλαια (λαχανικά ή ηλίανθο), λαχανικά, κρέας στις τελειωμένες πατάτες.
Όταν τα μπιζέλια είναι έτοιμα, είναι καλύτερο να τα σκουπίζετε "γυρισμένα" με μπλέντερ ή συνηθισμένο ψεκαστήρα.
Πώς να σερβίρετε έτοιμο πουρέ από μπιζέλια; Το καπνιστό κρέας και τα προϊόντα με βάση το κρέας - μπριζόλες, κοτολέτες, χοιρινά νύχια είναι ένας ιδιαίτερα νόστιμος συνδυασμός με το μπιζέλι. Δεδομένου ότι ο πολτός μπιζελιών είναι πλούσιος σε πρωτεΐνες, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ανεξάρτητο πιάτο μαζί με σαλάτα λαχανικών, για παράδειγμα.
Συνταγές πιπέρι μπιζέλι:
Συνταγή 1: Puree μπιζέλι
Αυτή είναι η πιο εύκολη συνταγή για το μπιζέλι χωρίς πρόσθετα. Ακολουθώντας τις συστάσεις, παίρνετε ένα νόστιμο υγιεινό πιάτο. Αφού βράσουν τα μπιζέλια, συνιστάται να κρυώνετε ελαφρώς και να ψιλοκομίζετε σε μπλέντερ.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Ποτήρι 1 ποτήρι
- Νερό για πούλπα 5 ποτήρια
- Αρτύματα
- Φυτικό λάδι ή κρέμα για πατάτες πουρέ
Μέθοδος παρασκευής:
- Γεμίστε τα μπιζέλια με δύο ποτήρια νερό και αφήστε τα για τρεις έως τέσσερις ώρες πριν από την προετοιμασία της πατάτας.
- Αποστραγγίστε και γεμίστε τα μπιζέλια με το υπόλοιπο νερό.
- Βάλτε την κατσαρόλα με τα μπιζέλια στη φωτιά, περιμένετε έως ότου βράσει το νερό, κάντε το μέσο φωτιάς. Βράζετε τα μπιζέλια κάτω από το καπάκι μέχρι να είναι έτοιμα. Θα σας πάρει περίπου 30-40 λεπτά.
- Αν προσθέσετε νερό στην αναφερόμενη αναλογία, τότε ο πολτός δεν θα είναι υγρός ή παχύς. Προσθέστε βούτυρο στο πουρέ και σερβίρετε.
Συνταγή 2: Πουράκι "μωρό"
Αυτός ο μπιζέλι σερβίρεται στο νηπιαγωγείο - με καρότα και μια ήπια σκόνη σκόρδου. Μπορείτε να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο στο σπίτι. Θα χρειαστείτε ένα μπλέντερ. Ένα μικρό μυστικό - αν προσθέσετε τα λαχανικά στα μπιζέλια στη διαδικασία μαγειρέματος και όχι μετά, τότε ο τελικός πουρέ θα είναι κίτρινος.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Ποτήρι 1 ποτήρι
- Σκόρδο 1 ακίδα
- Καρότα 1 τεμάχιο
- Νερό για πούλπα 5 ποτήρια
- Βούτυρο
- Μαϊντανός
- Αλάτι
Μέθοδος παρασκευής:
- Πριν από το μαγείρεμα, ρίξτε τα μπιζέλια σε δύο ποτήρια νερό και αφήστε τα να διογκωθούν για αρκετές ώρες.
- Στραγγίστε τα μπιζέλια, ρίξτε τα υπόλοιπα τρία ποτήρια και βάλτε το τηγάνι στη φωτιά.
- Όταν το νερό στο τηγάνι βράζει, αλάτι και μέση υψηλή θερμοκρασία και μαγειρέψτε τα μπιζέλια κάτω από ένα κλειστό καπάκι για περίπου 30 λεπτά. Αφαιρέστε το κάλυμμα και ψύξτε την προκύπτουσα μάζα.
- Ξεφλουδίστε τα καρότα. Πλένετε τα χόρτα. Αφαιρέστε τα φλούδια από το σκόρδο.
- Σε ένα μπλέντερ, ανακατέψτε ένα κομμάτι βούτυρο, λαχανικά και βότανα. Προσθέστε τα μπιζέλια στη μάζα των λαχανικών και κόψτε τα πάντα ξανά. Το μπιζέλι είναι έτοιμο!
Συνταγή 3: Μπιφτέκι με μπιφτέκι
Το μπισκότο από μπιζέλια σίγουρα δεν θα αφήσει τους άνδρες αδιάφορο! Ένα πλούσιο γεύμα με υπέροχο άρωμα θα τρώγεται στην αναλαμπή ενός ματιού, οπότε κάνετε αμέσως περισσότερα.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Ποτήρι 1 ποτήρι
- Καπνιστό στήθος 200 γραμμάρια
- Νερό για πούλπα 5 ποτήρια
- Σκόρδο 2 στύλων
- Κρέας κρέατος 4 κουταλιές της σούπας
- Ηλιέλαιο
- Κρεμμύδι 1 κομμάτι
- Αρτύματα
Μέθοδος παρασκευής:
- Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να προετοιμάσετε τα μπιζέλια. Γεμίστε το με δύο ποτήρια νερό και αφήστε να διογκωθεί για τρεις με τέσσερις ώρες.
- Αδειάστε τα μπιζέλια, γεμίστε τα με τρία ποτήρια νερό και βράστε το.
- Μόλις βράσει το νερό στο δοχείο, αλατοποιήστε το, κάντε μια μέτρια ζέστη και βράστε τα μπιζέλια κάτω από το καπάκι κλειστά για περίπου μισή ώρα. Αφαιρέστε το κάλυμμα και ψύξτε την προκύπτουσα μάζα.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε το.
- Με το σκόρδο, αφαιρέστε το φλοιό και κόψτε τα κομμάτια.
- Σε ένα ζεστό φούρνο, λαδωμένο, βάλτε πρώτα το σκόρδο και στη συνέχεια το κρεμμύδι για ένα λεπτό. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
- Κόψτε το στήθος σε μικρούς κύβους.
- Ψωμιωμένος πολτός μπιζελιού αναμεμειγμένος σε μπλέντερ με τηγανητά κρεμμύδια, ζωμό.
- Προσθέστε το ψιλοκομμένο χοιρινό σε κουάκερ, ανακατέψτε και απολαύστε το πιάτο.
Συνταγή 4: Πούδρα τυριού από μπιζέλι χωρίς μούσκεμα
Οι παραπάνω συνταγές προτείνουν μπιζέλια προ-μούσκεμα. Είναι δυνατόν να μαγειρέψουμε μια νόστιμη πατάτα πουρέ, αν όχι μπιζέλια; Ας προσπαθήσουμε! Αλλά προειδοποιείτε ότι τα μπιζέλια πρέπει να μαγειρεύουν περισσότερο, τουλάχιστον δυόμισι ώρες.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Ποτήρι 1 ποτήρι
- Κοτόπουλο ή ζωμός κρέατος
- Νερό για μπιζέλι 4 γυαλιά
- Κρέμα τυρί "Φιλία" 1 κομμάτι
- Μαϊντανός
- Αλάτι
Μέθοδος παρασκευής:
- Πλύνετε μπιζέλια εκ των προτέρων.
- Γεμίστε το με τρία ποτήρια νερό, βράστε, αλατοποιήστε και αφήστε να βράσει για μια ώρα.
- Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, προσθέστε δύο ποτήρια νερό στα μπιζέλια, ανακατέψτε και αφήστε να βράσει πάλι με το καπάκι κλειστό.
- Μετά από μισή ώρα, ρίχνουμε ζωμό στα μπιζέλια και ανακατεύουμε. Είκοσι λεπτά αργότερα, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, ανακατέψτε τα περιεχόμενα με ένα κουτάλι ή ψιλοκόψτε με ένα μπλέντερ.
- Αδειάστε το τυρί, πλύνετε τα χόρτα και ψιλοκόψτε. Προσθέστε αυτά τα συστατικά μαζί με το λάδι στο ζεστό πουρέ του μπιζελιού, ανακατέψτε και μπορεί να χρησιμεύσει στο τραπέζι!
Συνταγή 5: Ουγγρικά μπιζέλια
Θα απολαύσετε αυτή τη συνταγή από την ουγγρική κουζίνα χάρη στη λαχανική γεύση και τη φωτεινότητα του τελικού πιάτου. Μετά από όλα, το μπιζέλι με πιπέρι είναι ένα θρεπτικό και αρωματικό πιάτο!
Απαιτούμενα συστατικά:
- Νερό για πούλπα 5 ποτήρια
- Ποτήρι 1 ποτήρι
- Βουλγαρικό πιπέρι 1 κομμάτι
- Καρότο 1 τεμάχιο
- Κρεμμύδι 1 κομμάτι
- Βούτυρο
- Αρτύματα
Μέθοδος παρασκευής:
- Πριν το μαγείρεμα τα μπιζέλια πρέπει να μουλιάσουν. Γεμίστε το με δύο ποτήρια νερό και αφήστε να διογκωθεί για τρεις με τέσσερις ώρες.
- Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, στραγγίστε το νερό από τα μπιζέλια, γεμίστε το με τρία ποτήρια νερό και το βάζετε σε φωτιά.
- Μόλις βράσει το νερό στο τηγάνι, προσθέστε αλάτι και μέτρια φωτιά και βράστε τα μπιζέλια κάτω από το καπάκι για περίπου 50-60 λεπτά. Αφού βράσουν τα μπιζέλια, αφαιρέστε το καπάκι και ψήστε την προκύπτουσα μάζα.
- Προετοιμάστε τα λαχανικά. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε το. Πλένετε τα καρότα από το έδαφος και τη σχάρα. Το πιπέρι πλένεται, αφαιρεί τη μέση και κόβει σε λωρίδες.
- Σε ένα ζεστό φούρνο, βουτυρωμένο, απλώστε πρώτα ένα κρεμμύδι, στη συνέχεια τριμμένο καρότα και πιπεριές. Μαγειρέψτε τα λαχανικά για περίπου 10 λεπτά.
- Ψιλοκομμένο ψιλοκομμένο μπιζέλι σε μπλέντερ με ένα κομμάτι βούτυρο.
- Προσθέστε λαχανικά σε αυτό, ανακατέψτε και σερβίρετε!
Πούρα από μπιφτέκι - μυστικά και συμβουλές από τους καλύτερους σεφ
- Εάν μαγειρέψετε το μπιζέλι χωρίς πρόσθετα, στη συνέχεια το ρίχνετε με φυτικό λάδι με τηγανητά κρεμμύδια, θα είναι πολύ πιο νόστιμο.
- Είναι καλύτερα να προετοιμάζουμε τις πατάτες από τα θρυμματισμένα μπιζέλια, αλλά όχι το σύνολο.
- Όταν μαγειρεύετε το μπιζέλι, προσθέτετε νερό στα μπιζέλια σε μια κατσαρόλα με ρυθμό περίπου 3 προς 1.
- Εάν το προκύπτον πιάτο είναι πολύ υγρό, ανοίξτε το καπάκι του τηγανιού και εξατμίστε την περίσσεια υγρού.
- Αφού βυθίσετε τα μπιζέλια, ξεπλύνετε το με τρεχούμενο νερό και μόνο μετά από αυτό μπορείτε να το μετακινήσετε στο τηγάνι, όπου θα μαγειρέψετε.
