Κεφτέδες σε σάλτσα ντομάτας - αποδεδειγμένες συνταγές. Πώς να σωστά και νόστιμα μαγειρεμένα κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας.

Κεφτέδες σε σάλτσα ντομάτας - οι γενικές αρχές μαγειρέματος

Όπως γνωρίζετε, κεφτεδάκια ήρθαν σε μας από τη γερμανική κουζίνα. Προηγουμένως, ήταν μαγειρεμένα σε ένα λέβητα όπου προετοιμάστηκαν τα πρώτα μαθήματα, και ως εκ τούτου, μαζί με κεφτεδάκια, αποκτήθηκε ένα εύγευστο σάλτσα κρέατος. Αργότερα, οι κεφτεδάκια άρχισαν να μαγειρεύουν με μια ειδική σάλτσα που ήταν ήδη σκόπιμη.

Όταν πρόκειται για κεφτεδάκια, τότε στο κεφάλι μου εμφανίζεται αμέσως η εικόνα των στρογγυλών κρέατων με το στόμα στη σάλτσα ντομάτας. Αυτό δεν είναι τυχαίο, επειδή η σάλτσα ντομάτας τονίζει τέλεια τη γεύση του κρέατος, σαλάτες κεφτεδάκια με άρωμα και χυμό. Επιπλέον, το έτοιμο σάλτσα είναι κατάλληλο για να σερβίρετε με ζυμαρικά, χυλό ή πατάτες.

Κεφτέδες σε σάλτσα ντομάτας - παρασκευή προϊόντων και πιάτων

Θα χρειαστείτε ντομάτες (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε την πάστα ντομάτας), ξινή κρέμα, νερό, μπαχαρικά. Αυτά είναι τα κύρια συστατικά, αλλά όχι όλα αυτά που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη δημιουργία ενός νόστιμου πιάτου.

Αντί για το νερό είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε το ζωμό κρέατος, τότε η σάλτσα θα αποδειχθεί καλύτερα.

Πού είναι η οικοδέσποινα καλύτερα να μαγειρεύει κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας; Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη βραστήρα, τον φούρνο ή την κανονική σόμπα.

Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, προετοιμάστε το τηγάνι, όπου θα τηγανίζετε τις μπάλες του κρέατος και το τηγάνι, το οποίο θα είναι στιφάδο κεφτεδάκια. Θα χρειαστείτε επίσης ένα δοχείο με καθαρό νερό, όπου θα πλένετε τα λαχανικά, τον τρίφτη, την κοπή, τον μπλέντερ ή τον μύλο κρέατος.

Συνταγές για κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας:

Συνταγή 1: Κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας

Ετοιμάστε νόστιμα κεφτεδάκια σε μια κόκκινη σάλτσα νόστιμο. Προσθέστε μανιτάρια και κρεμμύδια στις μπάλες του κρέατος και στη συνέχεια το πιάτο θα αποδειχθεί με μια εξαιρετική γεύση.

Απαιτούμενα συστατικά:

• Βόειο κρέας 150 γρ
• Κιμάς χοιρινό 250 γραμμάρια
• Μανιτάρια (οποιουδήποτε βαθμού) 250 γραμμάρια
• Κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους 1 τεμάχιο
• Ντομάτες 2 μεσαίου μεγέθους
• Τοματοπολτός 100 γραμμάρια
• Κρέμα γάλακτος 100 γραμμάρια
• Σάλτσα νερό 200 ml
• Spice
• Βασιλείου

Μέθοδος παρασκευής:

1. Ετοιμάστε τα λαχανικά για κεφτεδάκια. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια, πλύνετε καλά τα μανιτάρια και ψιλοκόψτε. Τηγανίστε τα λαχανικά σε ηλιέλαιο και ψήστε.

3. Ανακατέψτε το κιμά και το χοιρινό, το αυγό, το κρεμμύδι και τα μανιτάρια και το αλάτι. Τυλίξτε τις μεσαίου μεγέθους κιμάδες. Βάλτε τα στο ψυγείο για λίγα λεπτά.

4. Κάντε τη σάλτσα. Πλένετε τις ντομάτες, τα πασπαλίζετε με ζεστό νερό και αφαιρείτε τα δέρματα από αυτά. Τρίψτε τις ντομάτες σε πατάτες με τη βοήθεια ενός μπλέντερ. Ανακατεύουμε νερό, πάστα ντομάτας, πουρέ από ντομάτα, ξινή κρέμα και αλάτι.

5. Ρίξτε τη σάλτσα σε μια κατσαρόλα, βράστε. Βυθίστε τα κεφτεδάκια στο τηγάνι, δέκα λεπτά αργότερα προσθέστε το ξηρό βασιλικό στο τηγάνι. Βράστε τα κεφτεδάκια στη σάλτσα ντομάτας για περίπου μισή ώρα.

Συνταγή 2: Κεφτεδάκια ψαριών στη σάλτσα ντομάτας

Μαγειρέψτε τα κεφτεδάκια των λευκών φιλέτων ψαριών στη σάλτσα ντομάτας. Για να κάνετε κεφτεδάκια, χρησιμοποιήστε το κρέας των λευκών ψαριών - pollock, merluccius, pelengasa. Τα ψάρια δεν είναι προϊόν υψηλής θερμιδικής αξίας, έτσι οι μπάλες από κρέας θα είναι διατροφικές και υγιείς. Τρώτε τους αν τηρείτε έναν υγιεινό τρόπο ζωής.

Απαιτούμενα συστατικά:

• Λευκό φιλέτο ψαριού 400 γραμμάρια
• Κολοκυθάκια 1 τεμάχιο μεσαίου μεγέθους
• Bow 1 μέσου μεγέθους
• Αυγό 1 κομμάτι
• Ντομάτες 2 τεμάχια κατά μέσο όρο
• Καρότο 2 τεμάχια
• Τοματοπολτός 100 γραμμάρια
• Κρέμα γάλακτος 100 γραμμάρια
• Μείγμα κρέατος 250 ml
• Ζάχαρη
• Spice

Μέθοδος παρασκευής:

1. Ας κάνουμε κεφτεδάκια από κρέας ψαριών. Τρίψτε το με κρεμμύδια χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή ένα μύλο για το κρέας. Πλύνετε το κολοκυθάκι και τη σχάρα. Συνδυάστε ψιλοκομμένο ψάρι, κολοκυθάκια και αυγό, αλάτι. Μύκητες στρογγυλές κεφτεδάκια μεσαίου μεγέθους. Ζεσταίνετε το τηγάνι, λιπαίνετε και τηγανίζετε τις κεφτεδάκια και στις δύο πλευρές.
2. Προετοιμάστε τη σάλτσα ντομάτας. Πλένετε τα καρότα και τις ντομάτες. Τρίψτε τα καρότα σε ένα λεπτό τρίφτη, και οι ντομάτες πρέπει να βράσουν σε βραστό νερό και το δέρμα, στη συνέχεια, γυρίστε το μπλέντερ σε ένα πουρέ.
3. Ανακατεύουμε το ντοματοσαλάτο, τα καρότα, την ξινή κρέμα, την πάστα ντομάτας, τη ζάχαρη, ρίχνουμε σε ζωμό. Ανακατέψτε, αλάτι. Ρίξτε τη σάλτσα σε μια κατσαρόλα, βράστε και βάλτε τις κεφτεδάκια στην κατσαρόλα. Σιγοβράζουμε τις σφαίρες σε σάλτσα ντομάτας για περίπου είκοσι πέντε λεπτά.

Συνταγή 3: Κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας με φαγόπυρο

Προετοιμάστε αυτό το πιάτο κάνοντας κεφτεδάκια όχι με το συνηθισμένο ρύζι, αλλά με φαγόπυρο. Τα κεφτεδάκια έχουν θρεπτική και ασυνήθιστη γεύση.

Απαιτούμενα συστατικά:

• Κιμάς χοιρινό 150 γραμμάρια
• Βόειο κρέας 150 γρ
• Gretsch 50 γραμμάρια
• Κύπελλο 1 κομμάτι
• Καρότα 1 τεμάχιο
• Μείγμα κρέατος 250 ml
• Κρέμα γάλακτος 100 γραμμάρια
• Τοματοπολτός 100 γραμμάρια
• Spice

Μέθοδος παρασκευής:

1. Ξεπλύνετε το φαγόπυρο, πάρτε τα μαύρα σπόρια. Βράζετε το φαγόπυρο μέχρι να ψηθεί για περίπου 10 λεπτά μετά το βράσιμο του νερού. Ψύξτε τα μαγειρεμένα δημητριακά.
2. Συνδυάστε το κιμά και το χοιρινό, το βραστό φαγόπυρο, το αλάτι. Κάνετε κεφτεδάκια μεσαίου μεγέθους από το κιμά. Ζεσταίνουμε το τηγάνι, λιπαίνουμε με λάδι, βάζουμε τις κεφτέδες πάνω τους και τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές για 6-7 λεπτά.
3. Προετοιμάστε τη σάλτσα ντομάτας. Για να γίνει αυτό, ξεπλύνετε πρώτα τα λαχανικά. Οι ντομάτες πρέπει να ζεματίσουν με ζεστό νερό, να αφαιρέσουν το δέρμα από αυτά και να αλέσουν σε ένα μπλέντερ. Πλένετε τα καρότα. Ξεφλουδίστε και τεμαχίστε το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε μια κατσαρόλα, βούτυρο, προσθέτουμε την πάστα ντομάτας στα λαχανικά. Ανακατεύουμε το πουρέ από τομάτα, το τηγάνι, την ξινή κρέμα, το ζωμό και το αλάτι. Ρίχνουμε τη σάλτσα σε μια κατσαρόλα και βράζουμε, βουτάμε τα κεφτεδάκια στην κατσαρόλα. Σιγοβράστε για τουλάχιστον τριάντα λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί.

Συνταγή 4: Κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας στη Βαρσοβία

Μια εντελώς ασυνήθιστη σάλτσα ντομάτας με καπνιστά λουκάνικα και ελιές στη Βαρσοβία θα προσθέσει μια ασυνήθιστη γεύση στα κεφτεδάκια. Σε καμία περίπτωση μην ρίχνετε την παρασκευασμένη σάλτσα, αλλά σερβίρετε με ζυμαρικά, πιάτα ή κεφτεδάκια.

Απαιτούμενα συστατικά:

• Κιμάκι 350 γρ
• Ρύζι 50 γραμμάρια
• Καρότα 1 τεμάχιο
• Κρέμα γάλακτος 100 γραμμάρια
• Τοματοπολτός 150 γραμμάρια
• Μείγμα κρέατος 250 ml
• Καπνιστό λουκάνικο ή κομμάτι καπνιστό λουκάνικο 100 γραμμάρια
• Μαύρες ελιές (καλύτερα να ληφθούν χωρίς πέτρα) 10 κομμάτια
• Spice

Μέθοδος παρασκευής:

1. Οι κόκκοι ρυζιού πρέπει να πλυθούν και να βράσουν σε βραστό νερό για περίπου 10 λεπτά μέχρι να μαγειρευτούν.
2. Πλένετε τα καρότα χρησιμοποιώντας μεταλλική βούρτσα. Στη συνέχεια, τρίψτε απαλά.
3. Ανακατέψτε το κοτόπουλο με ρύζι, καρότο, αλάτι. Από τα προκύπτοντα καρυκεύματα γλυπτά κεφτεδάκια μεσαίου μεγέθους. Βάλτε τα σε μια κατσαρόλα, λαδωμένα και τηγανίστε και στις δύο πλευρές για πέντε λεπτά.
4. Ετοιμάστε τη σάλτσα ντομάτας στη Βαρσοβία. Κόψτε το λουκάνικο και τις ελιές όσο το δυνατόν μικρότερο. Ανακατέψτε το ζωμό, την πάστα ντομάτας, την ξινή κρέμα, το λουκάνικο, τις ελιές και το αλάτι. Ρίξτε το τελικό ζωμό στο τηγάνι, βράστε. Βυθίστε τα κεφτεδάκια στο τηγάνι και τα σιγοβράστε για περίπου μισή ώρα.

Συνταγή 5: Κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας σε αυστριακό στυλ.

Εάν φτάσετε στο αυστριακό εστιατόριο της Αυστρίας και παραγγείλετε κεφτεδάκια με σάλτσα ντομάτας, θα σας σερβίρονται κεφτεδάκια που παρασκευάζονται σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή. Χαρακτηριστικό τους είναι η χρήση περισσότερων λιπαρών αρνιών αμυγδάλων και ασυνήθιστων σάλτσα.

Απαιτούμενα συστατικά:

• Κιμάς χοιρινό 150 γραμμάρια
• Κιμάρι αρνί 150 γραμμάρια
• Κοτόπουλο αυγό 1 κομμάτι
• Ρύζι 50 γραμμάρια
• Τα δαμάσκηνα 50 γραμμάρια
• Πιπέρι (βουλγαρικό κόκκινο) 1 τεμάχιο μεγάλο
• Ντομάτες 2 τεμάχια
• Καρότα 1 τεμάχιο
• Τοματοπολτός 150 γραμμάρια
• Κρέμα 150 γραμμάρια
• Λιώνουμε 300 ml
• Κορίανδρος

Μέθοδος παρασκευής:

1. Τα πλιγούρια ρυζιού πρέπει να βράσουν μέχρι να μαγειρευτούν και να κρυώσουν.
2. Ανακατέψτε το χοιρινό και το αρνί, το βρασμένο ρύζι, το αυγό, προσθέστε αλάτι. Τυφλώνουν τα κεφτεδάκια. Τηγαίνετε τα σε ένα ζεστό τηγάνι και στις δύο πλευρές.
3. Ετοιμάστε τη σάλτσα. Ετοιμάστε τα δαμάσκηνα - γεμίστε το με βραστό νερό για δέκα λεπτά, στη συνέχεια ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και ψιλοκόψτε. Πλύνετε το πιπέρι, κόψτε το σε λεπτά καλαμάκια. Κόψτε τις ντομάτες σε κύβους. Πλένετε τα καρότα χρησιμοποιώντας μια βούρτσα και ψιλοκομμένα. Ανακατέψτε τα λαχανικά με την πάστα ντομάτας, τα κομμένα σε φέτες δαμάσκηνα, την ξινή κρέμα, προσθέστε το ζωμό, το αλάτι, προσθέστε κόλιανδρο.
4. Ρίξτε πότισμα στην κατσαρόλα, βάλτε τη σόμπα και βράστε. Βουτήξτε τις κεφτεδάκια σε βρασμένη σάλτσα και μαγειρέψτε τα για μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά.

Κεφτέδες σε σάλτσα ντομάτας - τα μυστικά και τις συμβουλές από τους καλύτερους σεφ

1. Μην κάνετε το συνηθισμένο σάλτσα με πάστα ντομάτας και νερό. Προσθέστε σε λαχανικά σάλτσα ντομάτας, μπαχαρικά, ασυνήθιστα συστατικά.
2. Εάν μαγειρεύετε κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας για τους άνδρες, μπορείτε να προσθέσετε λίγο λαρδί στο κιμά. Έτσι οι μπάλες κρέατος γίνονται πιο ικανοποιητικές και θρεπτικές.
3. Εάν μαγειρεύετε κεφτεδάκια στη σόμπα, για να μην καταρρεύσουν κατά το μαγείρεμα, τα τηγανίζετε εκ των προτέρων πάνω στη φούστα και στις δύο πλευρές για περίπου 5-7 λεπτά.
4. Προσθέστε λίγο ξινή κρέμα (κυριολεκτικά 100 γραμμάρια) στη σάλτσα ντομάτας, και στη συνέχεια το σάλτσα θα είναι πιο αρωματικό.
5. Μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας αραβοσίτου στη σάλτσα, τότε θα αποδειχθεί ότι είναι παχύτερο στη συνοχή.

Δείτε το βίντεο: Fall of efrafa - Woundwort (Ιούλιος 2024).