Αποξηραμένα κομπόστα φρούτων - γενικές αρχές μαγειρικής
Αποξηραμένα κομπόστα φρούτων είναι ένα καθολικό ποτό για παιδιά και ενήλικες, το οποίο εκτός από τη φωτεινή γεύση δίνει στο σώμα πολλές βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά. Ιδιαίτερα σχετικό ποτό κατά τη χειμερινή περίοδο, όταν αισθάνεστε μια σαφή έλλειψη βιταμινών και ιχνοστοιχείων. Η κλασική έκδοση του κομπόστα ξηρού καρπού περιλαμβάνει τη χρήση αποξηραμένων μήλων, αχλαδιών, δαμάσκηνων και αποξηραμένων βερίκοκων. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε σταφίδες ή κεράσια σε γλυκά και τριαντάφυλλα για γεύση και όφελος. Δεν υπάρχει ειδική τεχνική μαγειρέματος για κομπόστα αποξηραμένων φρούτων - όλα τα συστατικά λαμβάνονται με το μάτι και δεν υπάρχει αυστηρά καθορισμένος χρόνος μαγειρέματος. Η κολοκύθα μαγειρεύεται μέχρι να είναι έτοιμα όλα τα συστατικά. Είναι αλήθεια ότι τα αχλάδια με τα μήλα είναι καλύτερα χαραγμένα νωρίτερα από τα άλλα συστατικά, καθώς μαγειρεύουν λίγο περισσότερο. Το αποξηραμένο κομπόκι φρούτων συνήθως βράζει πάνω από μια αργή φωτιά και στη συνέχεια διοχετεύεται για αρκετές ώρες.
Για να φτιάξετε το ποτό ακόμα πιο νόστιμο και πιο αρωματικό, προσθέστε μερικές φορές σε αυτό το μέλι, χυμό λεμονιού (ή κιτρικό οξύ), κατεψυγμένα μούρα και καρυκεύματα (κανέλα, γαρίφαλα, μοσχοκάρυδο κ.λπ.). Εάν χρησιμοποιείται μέλι, είναι προτιμότερο να μην προσθέτετε καθόλου ζάχαρη ή να χρησιμοποιείτε πολύ μικρό ποσό. Μερικές φορές το ποτό βράζει από αποξηραμένα φρούτα με την προσθήκη λαχανικών (π.χ. κολοκύθα).
Σε γενικές γραμμές, το κομπόστα αποξηραμένων φρούτων ανήκει στην κατηγορία των αναψυκτικών χαμηλών θερμίδων. Εξασφαλίζει τέλεια τη δίψα και βελτιώνει την γαστρεντερική οδό. Το ποτό είναι πολύ χρήσιμο για τα παιδιά. Δεν είναι περίεργο που δίνεται σε νηπιαγωγεία, σχολικές καντίνες και νοσοκομεία. Για να ομαλοποιήσετε το έργο των εντέρων, ένα τέλειο σύνολο αποξηραμένων φρούτων από δαμάσκηνα, αποξηραμένα βερίκοκα και μήλα. Αυτό το ποτό είναι χρήσιμο για θηλάζουσες μητέρες και μωρά. Απορροφάται απόλυτα από το σώμα και δεν προκαλεί αλλεργικές αντιδράσεις. Μπορείτε πάντα να πειραματιστείτε με τη σύνθεση και να επιλέξετε οποιεσδήποτε αναλογίες: εάν κάποιος αρέσει περισσότερο αχλάδια ή δαμάσκηνα, μπορείτε να αυξήσετε τον αριθμό αυτών των αποξηραμένων φρούτων κ.λπ. Για τα μωρά, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε μόνο τα μήλα και να μαγειρέψετε ένα ποτό για τουλάχιστον 15-20 λεπτά.
Αποξηραμένα κομπόστα φρούτων - παρασκευή προϊόντων και πιάτων
Η παρασκευή των συστατικών συνίσταται στην πλήρη πλύση των ξηρών καρπών. Αν μερικοί από αυτούς ήταν πολύ ξηροί, μπορείτε να τις χύσετε για λίγα λεπτά (περίπου 10) με ζεστό νερό. Στη συνέχεια το νερό στραγγίζεται και τα αποξηραμένα φρούτα πλένονται και πάλι. Πρέπει επίσης να προετοιμάσετε τα καρυκεύματα και τα καρυκεύματα, να μετρήσετε τη σωστή ποσότητα ζάχαρης. Τα κατεψυγμένα μούρα ρίχνονται αμέσως στο ταψί, χωρίς πρώτα να ξεπαγωθούν. Το φρέσκο λεμόνι συνήθως κόβεται σε μικρές φέτες ή πιέζει το χυμό σε ξεχωριστό κύπελλο.
Από τα πιάτα θα χρειαστείτε ένα μεγάλο σκεύος σμάλτου, ένα σουρωτήρι, ένα μπωλ μούλιασμα και ένα μαχαίρι (αν χρειαστεί να κόψετε το λεμόνι). Σερβίρετε το ποτό θα πρέπει να ψύχεται σε οποιαδήποτε μπολ, γυαλιά, ποτήρια κρασιού ή ποτήρια. Με την ευκαιρία, κομπόστα των αποξηραμένων φρούτων μπορεί να παρασκευαστεί σε μια αργή κουζίνα. Ετοιμάστε ένα ποτό στη λειτουργία "σβήσιμο" για 1-2 ώρες.
Συνταγές κομπόστα αποξηραμένων φρούτων:
Συνταγή 1: Αποξηραμένα κομπόστα φρούτων
Μια τέτοια κομπόστα αποξηραμένων φρούτων είναι κατάλληλη για μια καυτή καλοκαιρινή μέρα, καθώς καταστέλλει τη δίψα και αναζωογονεί τέλεια. Συνιστάται να το πιείτε με ψύξη. Επιπλέον, το ποτό βοηθά στη βελτίωση της εργασίας του γαστρεντερικού σωλήνα και απομακρύνει τις τοξίνες και τις τοξίνες από το σώμα.
Απαιτούμενα συστατικά:
- 150-200 γραμμάρια μήλων.
- Τα δαμάσκηνα - 80-100 g;
- Αποξηραμένα βερίκοκα - 50 g.
- 50 g αχλάδια.
- Χυμός λεμονιού ή κιτρικό οξύ ·
- Ζάχαρη - για να δοκιμάσετε (αλλά πολύ γλυκό κομπότ είναι καλύτερα να μην κάνετε).
Μέθοδος παρασκευής:
Όλα τα συστατικά πλένονται καλά στο νερό και πολύ στεγνά ξηρά φρούτα μπορούν να εμποτιστούν για λίγα λεπτά σε ζεστό νερό. Ρίξτε 3 λίτρα νερού σε ένα μεγάλο εμαγιέ και σβήστε τον. Μόλις το νερό αρχίσει να βράζει - πρώτα βάζουμε τα μήλα και μαγειρεύουμε σε μια πολύ αργή φωτιά για περίπου μισή ώρα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε όλα τα υπόλοιπα υλικά και μαγειρέψτε κομπόστα για άλλα 30-40 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ζάχαρη στη γεύση. Εάν η κομπόστα αποδειχθεί λίγο παχύρρευστη, μπορείτε να ρίξετε λίγο πιο βρασμένο νερό. Βράστε τα κομπόστα αποξηραμένα φρούτα μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη. Ψεκάστε με κιτρικό οξύ στην άκρη ενός μαχαιριού ή προσθέστε λίγο χυμό λεμονιού. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη θερμότητα, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Το ποτό γίνεται ιδιαίτερα νόστιμο, αφού επιμείνει σε δροσερό μέρος για λίγες ώρες. Η κομπόστα αποξηραμένων φρούτων μπορεί να σερβιριστεί με το cheesecake, το βούτυρο, το μπισκότο κλπ.
Συνταγή 2: Αποξηραμένη κολοκύθα από κολοκύθα
Κολοκύθα δίνει αποξηραμένα φρούτα κομπόστα μια πολύ ευχάριστη πλούσια γεύση. Το ποτό δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και πολύ χρήσιμο. Εκτός από τα συνηθισμένα αποξηραμένα φρούτα, συμπεριλαμβάνονται επίσης και τα τριαντάφυλλα.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Αποξηραμένα φρούτα - για γεύση?
- Αποξηραμένα με ξηρή ζύμη - 50 g.
- Κολοκύθα?
- Ζάχαρη - στη γεύση?
- Κανέλα - 1 ραβδί.
Μέθοδος παρασκευής:
Πούλπα κολοκύθας κομμένο σε μικρούς κύβους. Τα αποξηραμένα φρούτα πλένονται επιμελώς, εάν απαιτείται - εμποτισμένα για λίγα λεπτά σε ζεστό νερό. Ρίξτε σε μια μεγάλη κατσαρόλα ένα λίτρο ή ένα και μισό νερό, προσθέστε ζάχαρη για να δοκιμάσετε και ρίξτε μερικές χούφτες ξηρό rosehip. Το Rosehip πρέπει να βράσει για 10-15 λεπτά σε μαλακή κατάσταση. Το νερό αποκτά ένα πλούσιο ροζ χρώμα. Στη συνέχεια, βάλτε τα αποξηραμένα φρούτα και την κολοκύθα. Ρίχνουμε ένα ραβδί κανέλας στο τηγάνι - θα δώσει στο ποτό μια ειδική πικάντικη γεύση και άρωμα. Μαγειρέψτε κομπόστα περίπου 20 λεπτά (πριν ψηθεί η κολοκύθα). Στη συνέχεια, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε το να εγχυθεί για λίγες ώρες και να κρυώσει.
Συνταγή 3: Αποξηραμένα κομπόστα φρούτων με σταφίδες
Όταν δοκιμάζετε μια τέτοια κομπόστα αποξηραμένων φρούτων, θυμούνται αμέσως τα παιδικά και σχολικά έτη. Μετά από όλα, ένα τέτοιο ποτό δόθηκε σε σχεδόν όλα τα σχολικά καντίνες. Ζυμαρικά κομπόστα μήλων, αχλαδιών, δαμάσκηνων, αποξηραμένων βερίκοκων και σταφίδας.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Αποξηραμένα μήλα - 100 g.
- Αχλάδι - 100 g.
- Τα δαμάσκηνα - 100-150 g.
- Βερίκοκο;
- Σταφίδες (γενικά, όλες οι αναλογίες είναι υπό όρους, τα συστατικά λαμβάνονται από το μάτι και τη γεύση σας).
Μέθοδος παρασκευής:
Τα αποξηραμένα φρούτα πλένονται με νερό, ρίχνουμε βραστό νερό, βράζουμε και στραγγίζουμε το νερό. Κατ 'αρχάς, μαγειρέψτε τα αχλάδια, τα μήλα και τα αποξηραμένα βερίκοκα: χύστε το νερό, βράστε, κάντε ελάχιστη φωτιά και μαγειρέψτε για περίπου μισή ώρα. Στη συνέχεια, βάλτε τα δαμάσκηνα και τις σταφίδες στο τηγάνι. Σβήστε τη θερμότητα και βράστε την κομπόστα αποξηραμένων φρούτων για άλλα 30 λεπτά. Αφαιρούμε το τελικό κομπότ από τη φωτιά, καλύψτε το με ένα καπάκι και αφαιρέστε το - είναι καλύτερο για όλη τη νύχτα. Έτοιμο κομπόστα μπορεί να στραγγίσει, και τα υγιή δαμάσκηνα και τα αποξηραμένα βερίκοκα μπορούν να καταναλωθούν. Η ζάχαρη δεν προστίθεται εδώ - η κομπόστα παίρνει όλη τη γλυκύτητα των αποξηραμένων φρούτων, ειδικά - από τις σταφίδες.
Συνταγή 4: Αποξηραμένα κομπόστα φρούτων με κατεψυγμένα σμέουρα
Ένα τέτοιο ποτό δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και πολύ χρήσιμο. Μπορείτε να το μαγειρέψετε τουλάχιστον κάθε μέρα. Κομπόστα αποξηραμένων φρούτων με κατεψυγμένα σμέουρα θα είναι μια μεγάλη προσθήκη στο γιορτινό τραπέζι, ειδικά τα παιδιά το αγαπούν.
Απαιτούμενα συστατικά:
- 100 γραμμάρια αποξηραμένα βερίκοκα.
- 100 γραμμάρια δαμάσκηνων.
- 100 g σταφίδας ·
- 100 γραμμάρια αποξηραμένων μήλων.
- 150 γραμμάρια ζάχαρης.
- Μισό λεμόνι?
- Κατεψυγμένα μούρα βατόμουρου.
- Ένα και μισό λίτρο νερού.
Μέθοδος παρασκευής:
Βράζετε νερό σε ένα βραστήρα. Γεμίστε τα αποξηραμένα φρούτα με ζεστό νερό για 1-2 λεπτά και στη συνέχεια στραγγίστε το νερό. Αποξηραμένα φρούτα για άλλη μια φορά καλά πλυμένα. Βάλτε τα αποξηραμένα φρούτα σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Λεμόνι κομμένο σε μικρά κομμάτια και να βάλει σε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε τη ζάχαρη. Προσθέστε κατεψυγμένα σμέουρα. Γεμίστε όλα με βραστό νερό και βράστε. Μαγειρέψτε κομπόστα αποξηραμένων φρούτων σε χαμηλή φωτιά για περίπου 25-30 λεπτά (κάτω από το καπάκι). Πρέπει να μαγειρέψετε ένα τέτοιο κομπότ εκ των προτέρων, έτσι ώστε το ποτό να έχει χρόνο να εγχυθεί. Σερβίρετε κομπόστα όταν ψύχεται.
Συνταγή 5: Αποξηραμένα κομπόστα φρούτων με μέλι
Πολύ ασυνήθιστο, αλλά εξαιρετικά νόστιμο κομπόστα αποξηραμένων φρούτων. Το ποτό έχει μια ευχάριστη περιβάλλουσα γεύση και πλούσιο άρωμα.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Κεράσι - 20 g.
- Μήλα - 20 g;
- 40 g αχλάδια.
- 40 γραμμάρια δαμάσκηνων.
- 20 γρ.
- Μέλι - 80 g;
- 1 λίτρο νερού.
Μέθοδος παρασκευής:
Τα αποξηραμένα φρούτα πλένονται καλά με κρύο νερό και τοποθετούνται σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Γεμίστε τα αποξηραμένα φρούτα με βραστό νερό και βάλτε φωτιά. Μαγειρέψτε κομπόστα αποξηραμένων φρούτων μέχρι να μαλακώσετε Πρώτα πρέπει να μαγειρέψετε τα μήλα και τα αχλάδια, και στη συνέχεια να προσθέσετε τα υπόλοιπα συστατικά σε αυτά. Αναμειγνύουμε τα τελικά αποξηραμένα φρούτα, προσθέτουμε το μέλι στο τηγάνι και το ανακατεύουμε καλά. Βγάζουμε το κομπότ σε βράση, σβήνουμε τη φωτιά και καλύπτουμε το καπάκι με ένα καπάκι. Αφήστε το ποτό να εγχυθεί και να κρυώσει.
Αποξηραμένα κομπόστα φρούτων - μυστικά και συμβουλές από τους καλύτερους σεφ
Για να συνθέσει τα αποξηραμένα φρούτα αποδείχθηκε όχι μόνο νόστιμο, αλλά και χρήσιμο, θα πρέπει να επιλέξετε προσεκτικά τα συστατικά. Τα αποξηραμένα φρούτα αγοράζονται συνήθως στην αγορά, τόσο λίγα είναι γνωστά για τις συνθήκες μεταφοράς και αποθήκευσης. Για να προστατέψετε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας από τα προβλήματα, καλό είναι να ξεπλύνετε τα αποξηραμένα φρούτα με νερό, στη συνέχεια να τα χύσετε με νερό και να τα βράσετε. Μετά από αυτό, είναι απαραίτητο να αποστραγγίσουμε το νερό και πάλι να ξεπλένουμε τα αποξηραμένα φρούτα με καθαρό νερό. Εάν τα αποξηραμένα αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα ή άλλα αποξηραμένα φρούτα πιαστούν, συνιστάται να τα απορροφήσετε για 10 λεπτά σε ένα μπολ με βραστό νερό. Αποξηραμένα κομπόστα φρούτων εξυπηρετείται καλύτερα με απλή ψύξη. Πιστεύεται ότι το πιο νόστιμο ποτό γίνεται την επόμενη μέρα. Είναι επίσης πολύ σημαντικό να αποθηκεύονται κατάλληλα αποξηραμένα φρούτα. Δεν μπορούμε να επιτρέψουμε στο ντουλάπι να υπάρχουν ξένα, έντονα μυρίζοντα αντικείμενα ή προϊόντα. Η υγρασία του ατμοσφαιρικού αέρα πρέπει να είναι ελάχιστη, διαφορετικά τα αποξηραμένα φρούτα θα υποβαθμιστούν. Μπορείτε να βάλετε μια μικρή σακούλα αλάτι στο ντουλάπι, έτσι ώστε να μπορεί να απορροφηθεί υπερβολική υγρασία σε αυτό.
