Σούπες για παιδιά - οι γενικές αρχές του μαγειρέματος
Σούπες για παιδιά - ένα πολύ σημαντικό στοιχείο της παιδικής τροφής. Βοηθούν να είναι ικανοποιημένοι, να βελτιώσουν το έργο των εντέρων και να συμβάλουν στη συνολική ενίσχυση και ανάπτυξη του αναπτυσσόμενου οργανισμού. Οι σούπες για παιδιά μπορούν να μαγειρευτούν με πολλούς διαφορετικούς τρόπους. Τα γεύματα μαγειρεύονται στο νερό, στο κρέας (συνήθως στο κοτόπουλο), στο ζωμό ψαριών ή λαχανικών. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα αφέψημα μοσχαρίσιου. Η διαφορά μεταξύ των σούπας για παιδιά από τα πρώτα μαθήματα ενηλίκων είναι ότι δεν είναι τόσο λιπαρά και αρωματισμένα, ελαφρύτερα, τρυφερά και λεπτότερα. Δεν μπορείτε να δώσετε στα παιδιά ζωμό χοιρινό ή χοιρινό κρέας, πρέπει επίσης να αποκλείσετε τα καπνιστά κρέατα και τα καυτά μπαχαρικά. Τα παιδιά αγαπούν τα καθαρά ζωμό, στα οποία είναι σαφώς ορατά τα κεφτεδάκια, τα ζυμαρικά, τα ζυμαρικά και τα πολύχρωμα λαχανικά. Μπορείτε επίσης να κάνετε κρεμώδη σούπες κρέμας - τα παιδιά τα τρώνε με ένα κτύπημα! Σχεδόν όλα τα λαχανικά χρησιμοποιούνται για τις ενήλικες σούπες: πατάτες, καρότα, κρεμμύδια, ντομάτες, σέλινο, κολοκυθάκια, κουνουπίδια, μπρόκολα, σπανάκι και όλα τα πράσινα.
Πολλά παιδιά δεν αγαπούν τα κρεμμύδια στη σούπα, έτσι μπορείτε να ρίξετε ένα ολόκληρο κρεμμύδι στο ζωμό, και αφού παραιτηθεί από τη γεύση και το άρωμα - βγάλτε το έξω. Ή μπορείτε να σπάσετε κρεμμύδια σε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου και να αλέσετε όλα τα συστατικά με μια μικρή ποσότητα ζωμού σε μπλέντερ - παίρνετε μια νόστιμη σούπα κρέμας. Η πλώρη σε αυτή την περίπτωση δεν θα αισθανθεί καθόλου. Ζωμός για τη σούπα μωρών συνιστάται να φιλτράρει, και ακόμη καλύτερα - να στραγγίξει λίγα λεπτά μετά την πρώτη βράσει το νερό και να ρίξει το κρέας σε ένα νέο. Με τον πρώτο ζωμό, όλα τα νιτρικά άλατα και οι βλαβερές ουσίες αφήνουν.
Σούπες για παιδιά - προετοιμασία φαγητού και πιάτων
Κατά τη διαδικασία της σούπας, τα παιδιά πρέπει να αναλάβουν την ιδιαίτερη ευθύνη για την παρασκευή των προϊόντων. Κοτόπουλο πρέπει να είναι καλά πλυμένα και αποξεραμένα, είναι καλύτερα να μαγειρεύουν τη σούπα του μαστού. Τα λαχανικά πλένονται επίσης καλά, καθαρίζονται και συνθλίβονται. Συνιστάται η κοπή των λαχανικών όσο το δυνατόν μικρότερη - έτσι η σούπα απορροφάται πολύ καλύτερα. Οι πατάτες συνήθως κόβονται σε μικρούς κύβους, τα καρότα τρίβονται σε ένα μέσο τρίφτη και τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα. Οι ντομάτες πρέπει να αφαιρέσουν το δέρμα. Για να το κάνετε αυτό, κόβετε τις τομάτες και τοποθετείτε τα λαχανικά για μισή ώρα σε βραστό νερό. Κάθε ταξιανθία κουνουπιδιού ή μπρόκολου θα πρέπει να ξεπλυθεί καλά. Μπορείτε να ρίξετε ωμό λάχανο στη σούπα, και μπορείτε να προ-μαγειρέψουν σε ένα διπλό λέβητα, και στη συνέχεια να χρησιμοποιήσετε για σούπα-πουρέ.
Τι μπορεί να χρειαστείτε: φυσικά ένα ταψί, ένα τηγάνι, ένα κοπτικό, μαχαίρια, κόπτες λαχανικών και λαχανικά, ένα τρίφτη και ένα skimmer. Μπορεί επίσης να χρειαστείτε ένα φίλτρο, μπλέντερ και ατμόπλοιο. Είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε εκ των προτέρων μια καθαρή και σιδερωμένη γάζα για την τάνυση του ζωμού. Η σούπα για παιδιά σερβίρεται σε μικρά κύπελλα ή σε μικρές βαθιές πλάκες. Κατά κανόνα, κάθε παιδί έχει το αγαπημένο του πολύχρωμο πιάτο.
Σούπα συνταγές για τα παιδιά:
Συνταγή 1: Σούπα για παιδιά
Το κουνουπίδι είναι ιδανικό για παιδικές τροφές. Περιέχει πολλές βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά που χρειάζονται το αναπτυσσόμενο σώμα. Μια τέτοια σούπα για τα παιδιά αποδεικνύεται πολύ τρυφερό και νόστιμο, με απαλή κρεμώδη υφή.
Απαιτούμενα συστατικά:
- 120 γραμμάρια κουνουπιδιού.
- Μισό μικρό κρεμμύδι.
- 30 ml κρέμας.
- Μισό φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών (ή νερό)?
- 1-2 φέτες λευκού ψωμιού.
- 30 ml ελαιολάδου ·
- Λίγο αλάτι.
Μέθοδος παρασκευής:
Τακτοποιούμε το κουνουπίδι σε φιόρτες, πλένουμε καλά και ατμού (ή βράζουμε). Κόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε λίγο στο ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν. Λευκό ψωμί κομμένο σε μικρούς κύβους. Βάλτε τα παξιμάδια σε ένα φύλλο ψησίματος με ελαιόλαδο και τοποθετήστε το σε ένα φούρνο που έχει ζεσταθεί στους 220 βαθμούς. Κρουτόνια μαγειρέματος μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά. Βάλτε το βραστό λάχανο και το κρεμμύδι σε μια κατσαρόλλα, ρίξτε στο ζωμό ή στο νερό. Γεμίστε τα περιεχόμενα με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει μια ομαλή κρεμώδης μάζα. Στη συνέχεια, προσθέστε λίγο αλάτι, προσθέστε κρέμα και βάλτε το τηγάνι στη σόμπα. Φέρτε τη σούπα σε βρασμό. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη θερμότητα. Η συνοχή του πιάτου μπορεί να προσαρμοστεί κατά την κρίση του προσθέτοντας λίγο περισσότερο ζωμό ή νερό. Ρίξτε τη σούπα στα παιδιά στο πιάτο και απλώστε τα κροτίδες στην επιφάνεια. Αν το παιδί σας αρέσει ο μαϊντανός ή ο άνηθος, ψιλοκόψτε τα χόρτα και πασπαλίστε με τη σούπα. Από τα κροτίδες, μπορείτε να δημιουργήσετε μια φιγούρα ή μια επιστολή.
Συνταγή 2: Σούπα παντζαριού
Τα μεγαλύτερα παιδιά μπορούν να κάνουν ένα νόστιμο και υγιεινό πρώτο πιάτο τεύτλων. Καλύτερο είναι να μαγειρεύετε ένα πιάτο με νέα λαχανικά στον κήπο. Αν δεν υπάρχει πρόβλημα, μπορείτε να βρείτε τέτοια τεύτλα στην αγορά.
Απαιτούμενα συστατικά:
- 4 μικρά τεύτλα με κορυφές.
- 1 μέτριο καρότο.
- 2-3 μικρές πατάτες.
- 1 κρεμμύδι.
- 1 φύλλο δάφνης.
- Άνηθος, μαϊντανός.
- Αλάτι - για γεύση.
Μέθοδος παρασκευής:
Πλένετε καλά τα καρότα, καθαρίζετε και τρίβετε σε ένα χοντρό τρίφτη. Τα κρεμμύδια καθαρίζονται, ψιλοκομμένα και περνούν μαζί με τα καρότα στο ελαιόλαδο. Ρίξτε νερό στο δοχείο και φωτιά. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και τις κόψτε σε μικρούς κύβους. Κόψτε τους κόνδυλους των τεύτλων, καθαρίστε και πλύνετε. Τα τεύτλα τεμαχίζονται με λεπτόκοκκο ή τρίβονται σε ένα χοντρό τρίφτη. Βάλτε τις πατάτες με τα τεύτλα σε μια κατσαρόλα βραστό νερό και μαγειρέψτε για 10 λεπτά - μέχρι να μαγειρευτούν εν μέρει. Πλύνετε καλά τις κορυφές και ψιλοκόψτε. Βάλτε τα λαχανικά στον ατμό και τα ψιλοκομμένα φύλλα στο τηγάνι. Μαγειρέψτε σούπα για περίπου 10 λεπτά. 5 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος προσθέστε το φύλλο δάφνης και αλάτι το πιάτο. Μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε φυτικά καρυκεύματα (λυκίσκο-suneli, ρίγανη, κλπ.). Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε τη σούπα να εγχυθεί. Η σούπα για τα τεύτλα των παιδιών μπορεί να σερβιριστεί με ξινή κρέμα και φρέσκα βότανα. Υπάρχει ένα πιάτο μπορεί να είναι ζεστό και κρύο.
Συνταγή 3: Σούπα για παιδιά με κολοκυθάκια
Η σούπα για τα παιδιά από κολοκυθάκια γίνεται πολύ ελαφριά και νόστιμη. Το πιάτο είναι απόλυτα αφομοιωμένο, βελτιώνει την πέψη και διεγείρει την έκκριση του γαστρικού υγρού. Ο ζωμός σούπας μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως λαχανικό ή κοτόπουλο, ενώ το μαγείρεμα όλων των βιταμινών μεταφέρεται από τα λαχανικά στο υγρό.
Απαιτούμενα συστατικά:
- 2 μικρές πατάτες.
- 100-150 g κολοκυθάκια.
- Μισή ώριμη ντομάτα?
- Τριμμένο κρεμμύδι;
- Μισό μικρό καρότο?
- 600 ml ζωμού ή νερού.
- Φρέσκο μαϊντανό και άνηθο.
Μέθοδος παρασκευής:
Πατάτες και κολοκυθάκια καθαρίστε, πλύνετε και κόψτε σε μικρούς κύβους. Καθαρίστε τα καρότα και τα κρεμμύδια, κόβετε τα κρεμμύδια και φτιάχνετε τα καρότα. Η ντομάτα ζεσταίνεται με βραστό νερό και αφαιρεί το δέρμα. Ο πολτός κόβεται σε μικρούς κύβους. Τα κρεμμύδια, τα καρότα και οι ντομάτες σφάζονται σε φυτικό λάδι για 3-5 λεπτά. Τα λαχανικά δεν χρειάζονται, πρέπει να είναι μέτρια. Βάλτε τις πατάτες σε ζεστό ζωμό ή νερό, μετά από 5 λεπτά προσθέστε κολοκυθάκια. Μαγειρέψτε τη σούπα για περίπου 6-7 λεπτά. Στη συνέχεια, βάζουμε τα μεταβατικά λαχανικά και μαγειρεύουμε τη σούπα για άλλα 5 λεπτά μέχρι την απαλή κατάσταση όλων των λαχανικών. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε κάποια σούπα. Σερβίρετε σούπα στα παιδιά με ξινή κρέμα και ψιλοκομμένα χόρτα. Αυτό το πιάτο μπορεί να δοθεί σε παιδιά από 1 έτος.
Συνταγή 4: Σούπα για παιδιά με κεφτεδάκια.
Τόσο ενήλικες όσο και παιδιά αγαπούν αυτό το νόστιμο πρώτο μάθημα. Οι κεφτεδάκια μπορούν να φτιαχτούν από κιμά ή ψάρια.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Επίγεια βοδινό κρέας - 150-200 g.
- 1 φέτα ψωμί σιταριού?
- 1-2 πατάτες;
- Μισό μικρό καρότο?
- Μισό μικρό κρεμμύδι.
- Αρκετά άνθη κουνουπιδιού?
- 2 κουταλιές της σούπας. l πράσινα μπιζέλια?
- Νωπό άνηθο.
- Φύλλο Bay - 1 τεμ.
- Αλάτι - για γεύση.
Μέθοδος παρασκευής:
Απολαύστε ένα κομμάτι ψωμί σε λίγο νερό. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το τρίβουμε σε ένα λεπτό τρίφτη. προσθέτουμε το κρεμμύδι και το ψωμί, που έχουν πατηθεί. Προσθέτουμε λίγο αλάτι. Με τα υγρά χέρια κάνουμε μικρά κεφτεδάκια - το μέγεθος ενός φουντουκιού. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τα καρότα, τα πλένουμε και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους (πατάτες - 3 φορές μεγαλύτερες). Κουνουπίδι συναθροίζουμε σε μικρές ταξιανθίες. Βράζουμε 700 ml νερού και βυθίζουμε τα κεφτεδάκια. Μετά το βράσιμο βράζουμε λίγα λεπτά, στη συνέχεια ρίχνουμε το πρώτο ζωμό. Έτσι όλα τα νιτρικά και οι επιβλαβείς ουσίες θα εξαφανιστούν. Στη συνέχεια επαναπολίζουμε το νερό, βράζουμε και βυθίζουμε εκ νέου τα κεφτεδάκια, και στη συνέχεια τα λαχανικά και τα φρέσκα ή κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια. Προσθέστε το φύλλο δάφνης και προσθέστε σούπα για γεύση. Μαγειρέψτε τη σούπα για 15-20 λεπτά, έως ότου όλα τα λαχανικά είναι μαλακά. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέστε ψιλοκομμένο άνηθο. Σερβίρετε σούπα σε παιδιά με χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ξινή κρέμα.
Συνταγή 5: Σούπα για παιδιά με ρύζι και ντομάτες.
Πολύ απλό, αλλά ταυτόχρονα ασυνήθιστο πρώτο μωρό. Αυτή η σούπα μπορεί να δοθεί στα παιδιά μετά το πρώτο έτος της ζωής. Το πιάτο αποτελείται από ντομάτες, ρύζι, μερικά κρεμμύδια και ρίζα σέλινου.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Μισό μικρό κρεμμύδι.
- Μισή ώριμη ντομάτα?
- 30 γραμμάρια ρυζιού?
- Μισά καρότα;
- 30 γραμμάρια ρίζας σέλινου?
- Ένα μικρό σκελίδες σκόρδου.
- Αλάτι - για γεύση.
Μέθοδος παρασκευής:
Καθαρίστε το κρεμμύδι, αλέστε και περάστε σε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου (κατά προτίμηση ελαιόλαδο). Ρυθμίζουμε την ντομάτα με βραστό νερό και φλούδα, κόβουμε τη σάρκα σε μικρούς κύβους. Διαδώστε το κρεμμύδι ντομάτας. Βράστε τα λαχανικά για λίγα λεπτά σε χαμηλή φωτιά κάτω από το καπάκι. Καθαρίστε τα καρότα και τα ξεφλουδίστε, τα τηγανίζετε σε ξεχωριστό τηγάνι. Ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα και μισά φλιτζάνια νερό και βγάζουμε. Αντί για νερό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζωμό λαχανικών ή ζωμό κοτόπουλου. Πλύνετε το ρύζι και το βάζετε σε βραστό υγρό. Μαγειρέψτε το ρύζι μέχρι να μαγειρευτεί για περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε σε μια κατσαρόλα τηγανητά κρεμμύδια με ντομάτα και καρότα. Ρύζι σέλινου λεπτό κομμένα και επίσης να βάλει στη σούπα. Αλάτι το πιάτο για να δοκιμάσετε και να μαγειρέψετε μέχρι να γίνει. Σκελίδα σκόρδο τρίβεται και να βάλει στη σούπα στο τέλος του μαγειρέματος. Αν το παιδί δεν σας αρέσει το σκόρδο, μπορείτε να μαγειρέψετε τη σούπα για παιδιά χωρίς αυτό.
Σούπες για παιδιά - μυστικά και χρήσιμες συμβουλές από τους καλύτερους σεφ
Δεν κάθε παιδί θα απολαύσει φρέσκια ή ελαφρώς αλατισμένη σούπα. Οι ρίζες, τα αρωματικά βότανα και τα φρέσκα λαχανικά θα σας βοηθήσουν να εμπλουτίσουν τη γεύση. Με την ευκαιρία, το μάραθο, ο στενός σχετικός άνηθος, το κύμινο, ο κόκορας, ο γλυκάνισος κλπ., Θεωρούνται τα πιο «παιδικά» καρυκεύματα.
