Σούπα κρέμας ντομάτας - γενικές αρχές μαγειρικής
Εάν για εσάς η σούπα ντομάτας είναι συνδεδεμένη αποκλειστικά με το παγκοσμίου φήμης Ανδαλουσιανό "Gazpacho", τότε εσείς κάνετε λάθος - κάθε έθνος έχει δημιουργήσει τη δική του συνταγή από τις τομάτες. Μπορεί να σερβίρεται τόσο κρύο όσο και ζεστό, με μια ποικιλία πρόσθετων, αλλά αυτό που είναι συνηθισμένο σε όλες τις συνταγές - η έτοιμη σούπα κρέμας ντομάτας αποδεικνύεται εξαιρετικά νόστιμο και υγιεινό.
Κρέμα ντομάτας - παρασκευή προϊόντων και πιάτων
Φυσικά, για τη σούπα θα χρειαστείτε ντομάτες. Επιλέξτε ώριμες ντομάτες οποιουδήποτε μεγέθους, γιατί ούτως ή άλλως θα τις αλέσετε. Επίσης προετοιμάστε τα χόρτα και τα λαχανικά.
Κόψτε τις ντομάτες με ένα συνδυασμό ή μπλέντερ.
Συνταγές για σούπα ντομάτας:
Συνταγή 1: Σούπα κρέμας ντομάτας
Ετοιμάστε μια ισπανική σούπα ντομάτας σε μια κλασική έκδοση, γνωστή και ως "Gazpacho".
Απαιτούμενα συστατικά:
- Ντομάτες 4 τεμάχια
- Βουλγαρικό πιπέρι 1 κομμάτι
- Πράσα 150 γραμμάρια
- Σκόρδο 2 στύλων
- Φρέσκο αγγούρι 1 κομμάτι
- Ελαιόλαδο 1 κουταλιά της σούπας
- Μαϊντανός, βασιλικός
- Tabasco ζεστή σάλτσα 2 κουταλιές της σούπας
Μέθοδος παρασκευής:
- Πριν τεμαχιστούν οι ντομάτες, πρέπει να προετοιμαστούν. Βαθμολογήστε τα με βραστό νερό και αφαιρέστε το δέρμα - θα αφαιρεθεί πολύ εύκολα. Πλένετε το βουλγαρικό πιπέρι, κόβετε και καθαρίζετε τους σπόρους. Το αγγούρι πλένεται επίσης και αφαιρεί τις ουρές. Βυθίστε τα λαχανικά σε μπλέντερ και τα ξεσκονίστε.
- Ξεφλουδίστε τη φλούδα και τα κρεμμύδια σκόρδου. Προσθέστε στα λαχανικά μαζί με το βούτυρο, το αλάτι και τη σάλτσα Tabasco. Χτυπήστε ολόκληρο το μπλέντερ για άλλη μια φορά.
- Βάλτε τη σούπα ντομάτας στο ψυγείο για 2-3 ώρες. Κόψτε τα χόρτα και διακοσμήστε την έτοιμη σούπα.
Συνταγή 2: Βουλγαρική σούπα ντομάτας
Αυτή η ποικιλία σούπας σερβίρεται επίσης κρύα. Η ιδιαιτερότητα της βουλγαρικής σούπας ντομάτας από ντομάτα στα βουλγαρικά είναι ότι περιέχει μια μεγάλη ποσότητα πιπέρι και καρότο.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Γεμιστές ντομάτες 4 τεμάχια
- Βουλγαρικό πιπέρι 2 κομμάτια (πράσινο και κίτρινο)
- Καρότα 1 τεμάχιο
- Κρεμμύδι μεγάλο 1 κομμάτι
- Μαϊντανός
- Αλάτι, πιπέρι, έδαφος
- Λευκό ρολό 100 γραμμάρια
Μέθοδος παρασκευής:
- Οι ντομάτες πρέπει να αφαιρέσουν το δέρμα. Βάλτε τα με βραστό νερό και βάλτε το σε μπλέντερ. Προσθέτουμε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια και το μαϊντανό πλένουμε στο μπολ. Συντριβή λαχανικών. Προσθέστε μια φραντζόλα στο μπολ στα λαχανικά και γυρίστε ξανά την κοπή.
- Πλύνετε το πιπέρι, καθαρίστε τους σπόρους και κόψτε τους σε κύβους.
- Πλένετε καλά τα καρότα, κόβετε τις ουρές και τα τρίβετε σε ένα λεπτό τρίφτη.
- Προσθέστε τα λαχανικά στον πουρέ ντομάτας, το αλάτι και το πιπέρι, στη συνέχεια βάλτε τη σούπα στο ψυγείο για μερικές ώρες.
Συνταγή 3: Τουρκική σούπα ντομάτας
Μπορείτε να δοκιμάσετε αυτό το πιάτο σε οποιοδήποτε τουρκικό εστιατόριο, ή μπορείτε να το φτιάξετε μόνοι σας στο σπίτι.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Γεμιστές ντομάτες 4 τεμάχια
- Τοματοπολτός 1 κουταλιά της σούπας
- Αλεύρι 3 κουταλιές της σούπας
- Ηλιέλαιο 1 κουταλιά της σούπας
- Αλάτι
- Κόκκινο πιπέρι
- 1 λίτρο καθαρού νερού
- Φρέσκα βότανα για το γούστο σας
Μέθοδος παρασκευής:
- Ξεφλουδίστε τα δέρματα από την ντομάτα και τα ξεσκονίστε.
- Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα σκεύος σμάλτου και το βάζουμε σε φωτιά. Όταν ο πυθμένας της κατσαρόλας είναι ζεστός, ανακατέψτε το αλεύρι και μην αφήσετε να καεί. Μετά από ένα λεπτό, προσθέστε το βούτυρο στο αλεύρι, συνεχίζοντας να ανακατεύετε. Ένα λεπτό αργότερα - πάστα ντομάτας.
- Μετά την πάστα ντομάτας, βάλτε γρήγορα το τηγάνι ντομάτας στο τηγάνι και ανακατεύετε.
- Δύο λεπτά μετά την είσοδό τους στις τομάτες, ρίχνουμε σταδιακά στο νερό, ανακατεύοντας σε όλη τη διαδρομή, αλάτι και πιπέρι. Φέρτε τη σούπα σε βρασμό. Τρία λεπτά μετά, η φωτιά κάτω από το τηγάνι μπορεί να απενεργοποιηθεί.
- Πασπαλίστε την έτοιμη σούπα ντομάτας με ψιλοκομμένα χόρτα.
Συνταγή 4: Σερβική σούπα ντομάτας με φακές
Όποιος συμφωνεί ότι κάποια λαχανικά δεν είναι αρκετά για να πάρουν ένα πλούσιο γεύμα. Χρήσιμες φακές και χοιρινό που περιέχουν πολλές πρωτεΐνες θα συμπληρώσουν τη σούπα κρέμας ντομάτας, δίνοντάς της μια εντελώς απροσδόκητη γεύση.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Ντομάτες 4 τεμάχια
- Φακές κόκκινες 150 γραμμάρια
- Κιμάς χοιρινό 300 γραμμάρια
- Βολβός μεγάλο 1 τεμάχιο
- Καρότα 1 τεμάχιο
- Ηλιέλαιο για το ψήσιμο του κρέατος
- Αλάτι, πιπέρι, έδαφος
- Φρέσκα βότανα για το γούστο σας
Μέθοδος παρασκευής:
- Προετοιμάστε τις ντοματοσαλάτες. Για να γίνει αυτό, αφαιρέστε τις φλούδες από τις ντομάτες και τους κόψτε με μπλέντερ.
- Πληκτρολογήστε μια κατσαρόλα με νερό και βάλτε τις φακές στη φωτιά.
- Ζεσταίνετε το τηγάνι, λιπαίνετε με λάδι και βάζετε σε αυτό τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τα τριμμένα καρότα και μετά από τρία ή τέσσερα λεπτά - γέμιση. Αλατοποιήστε το μίγμα και τηγανίστε για περίπου 10 λεπτά.
- Βάλτε το ψημένο κρέας σε βραστό νερό, βράστε και σε μερικά λεπτά προσθέστε σάλτσα ντομάτας στο τηγάνι. Αλατίστε το. Μετά από 5 λεπτά, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά.
- Σερβίρετε έτοιμα σούπα με ψιλοκομμένα χόρτα.
Συνταγή 5: Ουγγρική σούπα κρέμας ντομάτας
Ένα πλούσιο πρώτο πιάτο που θα απευθύνεται τόσο στα παιδιά όσο και στους ενήλικες. Η σούπα ντομάτας σε σπεσιαλιτέ της Ουγγαρίας παρασκευάζεται με τυρί κρέμας και μπορεί να σερβιριστεί με κρουτόν.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Καθαρίστε το νερό για τη σούπα 1 λίτρου
- Γεμιστές ντομάτες 4 τεμάχια
- Κύβος κοτόπουλου 1 τεμάχιο
- Βολβός μεγάλο 1 τεμάχιο
- Βούτυρο 100 γραμμάρια
- Τυρί κρέμα 2 τεμάχια (200 γραμμάρια)
- Αλάτι, πιπέρι, έδαφος
- Φρέσκα βότανα για το γούστο σας
Μέθοδος παρασκευής:
- Κάνετε μια ντοματοσαλάτα: ξεφλουδίστε τα από το δέρμα και αλέστε σε ένα μπλέντερ.
- Κόψτε το κρεμμύδι όσο το δυνατόν μικρότερο.
- Βάλτε το δοχείο στη φωτιά και βάλτε ένα κομμάτι βούτυρο σε αυτό. Όταν το βούτυρο έχει λιώσει, τοποθετήστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε μια κατσαρόλα. Τηγανίζουμε για 3-4 λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε το τηγάνι ντομάτας στο τηγάνι. Ανακατέψτε καλά, ρίξτε σταδιακά το νερό. Όταν το υγρό βράζει, προσθέστε τον κύβο κοτόπουλου στη σούπα.
- Κρέμα τυρί κομμένο σε μικρούς κύβους ή σχάρα. Προσθέστε σε κατσαρόλα, αλάτι και πιπέρι.
- Κάνετε τη φωτιά κάτω από την κατσαρόλα λιγότερο και αφήστε τη σούπα να βράσει για περίπου 10 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη σόμπα. Σερβίρετε έτοιμη σούπα ντομάτας με ψιλοκομμένα χόρτα.
Σούπα κρέμα ντομάτα - μυστικά και συμβουλές από τους καλύτερους σεφ
Για τις ντοματικές σούπες χρησιμοποιήστε μόνο ώριμες ντομάτες, καθώς η γεύση του τελικού πιάτου εξαρτάται από αυτό το συστατικό.
Ίσως, δεν υπάρχει συνδυασμός πιο συναρπαστικό από μια φρέσκια ντομάτα με βασιλικό. Αν δεν επεξεργαστείτε θερμικά το ντομάτα, μπορείτε να προσθέσετε βασιλικό στη σούπα ντομάτας.
Ντομάτα σούπα πριν από την εξυπηρέτηση, κρατήστε για τουλάχιστον δύο ώρες στο ψυγείο (εάν συνιστάται για το κρύο σερβίρισμα).
Νιώστε ελεύθεροι να προσθέσετε στη σούπα μαϊντανό, άγριο σκόρδο, σπανάκι, σκόρδο και κρεμμύδι, ακόμη και αν αυτά τα συστατικά δεν περιλαμβάνονται στη συνταγή.
