Σαλάτα κόκκινου φασολιού - Γενικές αρχές μαγειρικής
Τα κόκκινα φασόλια χρησιμοποιούνται ευρέως σε πολλά πιάτα, αλλά συνήθως κάνουν σαλάτα από αυτό. Τα φασόλια περιέχουν βιταμίνες της ομάδας Β, οι οποίες ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα, ομαλοποιούν το έργο του νευρικού συστήματος και φροντίζουν για την ομορφιά και την υγεία του δέρματος. Τα κόκκινα φασόλια είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, γι 'αυτό τα πιάτα από αυτό το όσπριο είναι τόσο θρεπτικά. Περιλαμβάνοντας κόκκινα φασόλια στη διατροφή, μπορείτε να μειώσετε σημαντικά τον κίνδυνο καρκίνου και να ομαλοποιήσετε τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Φακές σαλάτας φασολιών θεωρούνται διαιτητικές.
Για την προετοιμασία της κόκκινης σαλάτας φασολιών μπορεί να ληφθεί ως βραστά φασόλια, και σε κονσέρβες. Η χρήση του κονσερβοποιημένου προϊόντος μειώνει σημαντικά τον χρόνο μαγειρέματος και σας επιτρέπει να προετοιμάσετε γρήγορα ένα πιάτο. Πολλά λαχανικά, μανιτάρια, ζαμπόν, λουκάνικα, κοτόπουλο, αυγά, τυρί και ορισμένα κονσερβοποιημένα προϊόντα (αγγούρια γεμιστά, μανιτάρια, μπιζέλια, καλαμπόκι) συνδυάζονται τέλεια με κόκκινα φασόλια. Μαγιονέζα, ξινή κρέμα, φυτικό λάδι, ξίδι, μουστάρδα, ντομάτα και άλλα είδη σάλτσας χρησιμοποιούνται για να φορέσουν κόκκινη σαλάτα φασολιών. Όλα τα συστατικά συνήθως αναμειγνύονται μεταξύ τους και με επίδεσμο. Σε μερικές συνταγές για σαλάτα με κόκκινα φασόλια, τα κομμένα σε φέτες συστατικά τοποθετούνται σε αντικειμενοφόρους πλάκες και αναμιγνύονται ήδη σε μια πινακίδα που χρησιμεύει.
Σαλάτα κόκκινων φασολιών - Προετοιμασία φαγητού και επιτραπέζιων σκευών
Η παρασκευή προϊόντων για σαλάτα κόκκινου φασολιού είναι κατά κύριο λόγο στην προετοιμασία του ίδιου του προϊόντος φασολιών. Χρειάζεται πολύ χρόνο. Οποιοδήποτε φασόλι (λευκό και κόκκινο) πρέπει πρώτα να εμποτιστεί με νερό. Κάνετε το καλύτερο τη νύχτα - πριν από την ημέρα του μαγειρέματος το ίδιο το πιάτο. Τα πλυμένα φασόλια βυθίζονται σε νερό και αφήνονται για 8-12 ώρες. Συνιστάται η αλλαγή του νερού κάθε 3-4 ώρες (αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο). Μετά το μούσκεμα τα φασόλια μπορούν να μαγειρευτούν. Για να γίνει αυτό, χύνεται με γλυκό νερό και τοποθετείται σε μια μικρή φωτιά. Ο μέσος χρόνος μαγειρέματος είναι 40-80 λεπτά. Υπάρχει επίσης ένας γρήγορος τρόπος για να απολαύσετε: τα φασόλια χύνεται με νερό και βράζονται για 3 λεπτά, μετά - επιμένουν 1-1,5 ώρες. Δεν μπορείτε να απολαύσετε τα φασόλια, αλλά στη συνέχεια θα μαγειρέψουν περισσότερο από 6 ώρες, και κάθε ώρα θα πρέπει να αλλάξετε το νερό.
Συνταγές σαλάτας κόκκινου φασολιού:
Συνταγή 1: Σαλάτα κόκκινου φασολιού
Αυτή η κόκκινη φασολάδα είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών και θρεπτικών ουσιών. Ιδιαίτερα χρήσιμο πιάτο για όσους κάθονται σε δίαιτα λαχανικών και έλλειψη πρωτεϊνών.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Κόκκινα φασόλια - 250 γραμμάρια (αν δεν έχετε χρόνο για να μαγειρέψετε, μπορείτε να αντικαταστήσετε κονσερβοποιημένα)?
- Στέλεχος σέλινου - 3 τεμ.
- Ραπανάκι - 3-5 τεμάχια.
- 50 γραμμάρια άνηθο, κοραλλιογενέλα και μαϊντανό.
- Κόκκινα κρεμμύδια σαλάτας - 1 κεφαλή?
- Κρέμα γάλακτος χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ή μαγιονέζα λεμονιού - 3-4 κουταλιές της σούπας. l.
- Αλατοπίπερο και γεύση.
Μέθοδος παρασκευής:
Τα κόκκινα φασόλια συλλέγονται και πλένονται σε ένα σουρωτήρι. Τη νύχτα, βάλτε τα φασόλια εμποτισμένα. Ο συνολικός χρόνος εμβάπτισης πρέπει να είναι μεταξύ 8 και 12 ωρών. Κατά τη διάρκεια του εμβολιασμού, από τα φασόλια θα βγαίνουν τοξικές ουσίες, οπότε συνιστάται η αλλαγή του νερού κάθε 4 ώρες. Μετά το μούσκεμα των φασολιών, βράζετε για 40 έως 80 λεπτά (ανάλογα με το μέγεθος των φασολιών) μέχρι να είναι έτοιμοι. Ενώ τα φασόλια μαγειρεύονται, μπορείτε να προετοιμάσετε τα υπόλοιπα προϊόντα. Οι μίσχοι σέλινου πλένονται, κόβονται τα σκληρά κομμάτια και κόβονται σε μικρά κομμάτια. Κόκκινο κρεμμύδι καθαρό και ψιλοκομμένο. Ραπανάκι πλένονται καλά και κόβονται σε μικρά τεταρτημόρια. Τα χόρτα μου και ψιλοκομμένα. Βάζουμε τα φασόλια, τα ραπάνια, το σέλινο, τα κρεμμύδια και τα χόρτα σε ένα μπολ, το αλάτι και το πιπέρι για να δοκιμάσετε, σερβίρετε με μαγιονέζα ή ξινή κρέμα και ανακατέψτε καλά. Αν δεν υπάρχει χρόνος για το μαγείρεμα των φασολιών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κονσέρβες κόκκινων φασολιών.
Συνταγή 2: Βαλκανική σαλάτα κόκκινου φασολιού
Ένα θρεπτικό, υγιεινό και εξαιρετικά θρεπτικό πιάτο που μπορεί να παρασκευαστεί για μεσημεριανό γεύμα ή διακοσμημένο με ένα εορταστικό τραπέζι.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Κόκκινα φασόλια - 250 g;
- Καρύδια ραβδιά - 200 g;
- Κόκκινες και πράσινες πιπεριές.
- 1 κρεμμύδι.
- Ελιές - 5 κουταλιές της σούπας. l.
- Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. l.
- Ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- Μαύρο πιπέρι στο έδαφος.
- 1 σκελίδα σκόρδο.
- Αλάτι - για γεύση.
Μέθοδος παρασκευής:
Τα φασόλια που έχουν βυθιστεί εν μία νυκτί. Την επόμενη μέρα, μαγειρέψτε τα φασόλια μέχρι να γίνει σε αλατισμένο νερό. Οι πιπεριές μου, κομμένες στη μέση, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε σε μικρούς κύβους. Τα κρεμμύδια κόβονται σε λεπτά δακτυλίους. Κόψτε τις ελιές σε 3 μέρη. Ψιλοκόψτε το σκόρδο με ένα μαχαίρι. Καρύδια ραβδιά κομμένα σε μικρούς κύβους. Βάζοντας φασόλια, κρεμμύδια, πιπεριές, σκόρδο, ελιές και ραβδιά καβουριών σε ένα μπολ σαλάτας. Προετοιμάστε το ντύσιμο: κτυπήστε μείγμα από λάδι, ξύδι, πιπέρι και αλάτι. Σεζόν κόκκινη φασολάδα με μαγειρεμένη σάλτσα.
Συνταγή 3: Σαλάτα κόκκινου φασολιού με αποξηραμένα μανιτάρια
Αυτή η υπέροχα νόστιμη και αρωματική σαλάτα δεν είναι καθόλου δύσκολο να μαγειρέψετε, απλά πρέπει να προετοιμάσετε τα φασόλια εκ των προτέρων. Το πιάτο θα ταιριάζει τέλεια στο μενού διακοπών και σίγουρα θα ευχαριστήσει τους επισκέπτες με μια αξέχαστη γεύση.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Ένα ποτήρι κόκκινα φασόλια.
- Ζάχαρη - 1,5 - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- Αποξηραμένα μανιτάρια - για γεύση?
- Μεσαία καρότα - 1 τεμ.
- 2 μικρά κρεμμύδια.
- Μαγιονέζα - για γεύση?
- Ηλιέλαιο;
- Γάλα - 1 φλιτζάνι.
- Μαύρη πιπεριά.
Μέθοδος παρασκευής:
Προ-εμποτισμένο φασόλια set στιφάδο μέχρι να γίνει. Αφήστε τα φασόλια στο ζωμό για αρκετές ώρες προσθέτοντας ζάχαρη στο υγρό. Ταυτόχρονα, βυθίζετε αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι για αρκετές ώρες στο γάλα. Ρίχνουμε το ζωμό από τα φασόλια, πιέζουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε μικρά καλαμάκια. Κριθάρι με ζάρια, καθαρά καρότα και σχάρα τρία. Ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζετε τα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν, απλώστε το καρότο, τα μανιτάρια και λίγο νερό. Στεγνώστε τα τρόφιμα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθούν. Βάλτε τα φασόλια σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε τα μανιτάρια συσπαρμένα με λαχανικά, αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε. Ντύστε τη μαγιονέζα σαλάτας και ανακατέψτε τα πάντα προσεκτικά. Το κύριο πράγμα - μην το παρακάνετε με μαγιονέζα, αλλιώς η σαλάτα θα αποδειχθεί πολύ υγρή.
Συνταγή 4: Σαλάτα κόκκινου φασολιού με ζαμπόν
Η σαλάτα μαγειρεύεται πολύ γρήγορα, καθώς δεν χρησιμοποιεί βρασμένα αλλά κονσερβοποιημένα κόκκινα φασόλια. Κρεμμύδια και μπαχαρικά προσθέτουν μπαχαρικό στο πιάτο, ενώ το ζαμπόν και το τυρί κάνουν το πιάτο πολύ θρεπτικό. Αυτή η κόκκινη σαλάτα φασολιών μπορεί να προσφερθεί στους επισκέπτες ή να μαγειρευτεί για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Ένα δοχείο κόκκινων φασολιών σε κονσέρβα.
- 1 κρεμμύδι.
- Ζαμπόν - 250 γραμμάρια.
- Σκληρό τυρί - 110 g.
- Ντομάτα - 1 τεμ.
- Πράσινοι.
- Αλάτι και πιπέρι για γεύση?
- Μαγιονέζα - 200 γραμ
Μέθοδος παρασκευής:
Πιέστε το υγρό από τα φασόλια. Ζαμπόν κομμένο σε μικρά κομμάτια. Τυρί γκρέι σε χοντρό τρίφτη. Κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές ημικυκλίες. Κόψτε την ντομάτα σε μικρούς κύβους. Πράσινα ψιλοκομμένα. Βάλτε τα φασόλια, το ζαμπόν, το τυρί, την ντομάτα και το κρεμμύδι σε ένα μπολ σαλάτας. Αλατίστε, πιπέρι και γεμίστε το πιάτο με μαγιονέζα. Ανακατέψτε τα πάντα λεπτομερώς. Πασπαλίστε την τελική σαλάτα με ψιλοκομμένα χόρτα.
Συνταγή 5: Σαλάτα κόκκινου φασολιού με κοτόπουλο
Αυτό το πιάτο μπορεί να αποδοθεί στην κατηγορία των εορταστικών πιάτων, καθώς περιλαμβάνει πολλά συστατικά. Η σαλάτα είναι πολύ θρεπτική, αρωματική και νόστιμη.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Ένα δοχείο κόκκινων φασολιών σε κονσέρβα.
- Φιλέτο κοτόπουλου - 300 g.
- Τράπεζα από μπισκότα τουρσί?
- Κορεάτικο καρότο - 100 γραμμάρια.
- 1-2 αυγά (για διακόσμηση)?
- Κρόκος του μαϊντανού.
- Μαύρο πιπέρι στο έδαφος.
- Curry;
- Αλάτι;
- Ξύδι?
- 1 μικρό κρεμμύδι.
Μέθοδος παρασκευής:
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, κόβουμε σε λεπτές ημικυκλίες και το μαριναίνουμε σε ξύδι για 10-15 λεπτά. Πλένουμε το κοτόπουλο σε δροσερό νερό, κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια, σερβίρουμε με κάρυ και αλάτι και ωριμάζουμε μέχρι να μαγειρευτούν σε μέτρια φωτιά. Με τα φασόλια και τα μανιτάρια, μεταγγίστε το υγρό. Μαγειρέψτε αυγά σκληρά βρασμένα. Τα χόρτα μου Βάζοντας φασόλια, μανιτάρια, κοτόπουλο, κορεάτικα καρότα και κρεμμύδια σε ένα μπολ σαλάτας. Προσθέστε λίγο πιπέρι και μαγιονέζα. Ανακατέψτε προσεκτικά όλα τα συστατικά. Διακοσμούμε τη σαλάτα με μαϊντανό και φέτες βρασμένων αυγών.
Σαλάτα κόκκινων φασολιών - μυστικά και συμβουλές από τους καλύτερους σεφ
Για μια επιτυχημένη σαλάτα φασολιών, είναι σημαντικό όχι μόνο να επιλέξετε ένα ποιοτικό προϊόν, αλλά και να το μαγειρέψετε σωστά. Για να γίνει αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μικρά κόλπα που χρησιμοποιούνται από έμπειρους σεφ:
- έτσι ώστε τα φασόλια να μην καταλήγουν να βράσουν, λίγο λίγο αλάτι προστίθεται στο νερό στην αρχή του μαγειρέματος?
- μετά από 40 λεπτά από την έναρξη του μαγειρέματος είναι απαραίτητο να δοκιμάσετε τα φασόλια κάθε 10 λεπτά. Αυτό θα βοηθήσει να μην συγχέεται με τον χρόνο προετοιμασίας.
- κατά το μαγείρεμα, μπορείτε επίσης να προσθέσετε μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα - αυτό θα βελτιώσει σημαντικά τη γεύση του προϊόντος.
