Σαλάτα Μοτσαρέλα - Γενικές Αρχές Μαγειρικής
Η μοτσαρέλα είναι ένα μεγάλο τυρί που παρασκευάζεται στην Ιταλία στο σπίτι. Το πιο συχνά αγελαδινό γάλα χρησιμοποιείται για μοτσαρέλα, αν και ορισμένοι κληρονομικοί δάσκαλοι πιστεύουν ότι το βουβάλι είναι πιο νόστιμο από το μοτσαρέλα, το οποίο είναι πιο παχύρρευστο και πλούσιο σε πρωτεΐνες.
Πιστεύεται ότι αυτή η μοτσαρέλα μπορεί να αγοραστεί αποκλειστικά στην Ιταλία. Το τυρί που παράγεται σε άλλες χώρες δεν θεωρείται μοτσαρέλα. Ωστόσο, αυτός ο "κανόνας" είναι πολύ εξαρτημένος, και όσοι προσπάθησαν τη μοτσαρέλα στην ιστορική πατρίδα τους σημειώνουν ότι δεν παρατηρούν μεγάλη διαφορά στη γεύση με την εγχώρια μοτσαρέλα.
Μότσαρελα - φρέσκο τυρί με λεπτή γεύση, η δομή μπορεί να αποδοθεί σε μαλακά τυριά. Η ιδιαιτερότητα αυτού του τυριού είναι ότι λιώνει ακόμη και σε χαμηλές θερμοκρασίες, γι 'αυτό οι Ιταλοί χρησιμοποιούν μοτσαρέλα για να κάνουν πίτσα.
Σαλάτες Mozzarella - Προετοιμασία φαγητού και επιτραπέζιων σκευών
Το πρώτο πράγμα που πρέπει να προσέξετε όταν αγοράζετε μοτσαρέλα είναι η φρεσκάδα του προϊόντος. Η μοτσαρέλα αποθηκεύεται για μερικές ημέρες εάν διατηρείται σε άλμη, διαφορετικά το τυρί θα επιδεινωθεί γρήγορα. Πρόσφατα, πολλοί ιδιοκτήτες μικρών εκμεταλλεύσεων έχουν μάθει πώς να φτιάχνουν μοτσαρέλα μόνοι τους, επειδή η συνταγή για την παρασκευή τους δεν είναι πολύ περίπλοκη. Είναι αυτό το τυρί κατάλληλο για σαλάτες μοτσαρέλα; Ναι, μπορείτε να αγοράσετε σπιτική μοτσαρέλα στην αγορά, δεν έχει γεύση, όπως το μωσαρέλα.
Όταν επιλέγετε ένα πιάτο για την εξάπλωση της σαλάτας, δώστε προσοχή κυρίως στα φαρδιά επίπεδα πιάτα από κεραμικά ή πορσελάνη. Επιπλέον, πριν από το μαγείρεμα, ετοιμάστε 4-5 κύπελλα ή βαθιές πλάκες για τα συστατικά της σαλάτας μοτσαρέλα, καθώς τα συστατικά αναμειγνύονται στο άκρο της διαδικασίας.
Συνταγές σαλάτας Mozzarella:
Συνταγή 1: Σαλάτα με μοτσαρέλα
Η πιο γνωστή σαλάτα μοτσαρέλα είναι η Caprese. Συντάσσεται πολύ απλά, υπάρχουν μόνο δύο βασικά συστατικά και μια φρέσκια και ελαφριά γεύση στην πρίζα είναι εγγυημένη.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Μότσαρελα 200 γραμμάρια
- Κόκκινες ντομάτες 3 τεμάχια
- Νωπό βασιλικό
- Ελιές ή πίτες ελιές
- Ελαιόλαδο, αλάτι
- Βαλσαμικό ξύδι.
Μέθοδος παρασκευής:
Πλύνετε καλά τις ντομάτες, χύστε το βραστό νερό πάνω τους και ξεφλουδίστε τα. Κόψτε σε λεπτές στρογγυλές φέτες.
Κόψτε τις κεφαλές μοτσαρέλας είτε σε μεγάλους κύβους είτε σε λεπτές στρογγυλές φέτες.
Φρέσκο πλύσιμο βασιλικού κάτω από τρεχούμενο νερό και δάκρυ τα χέρια στα φύλλα.
Κόψτε τις ελιές στα μισά.
Βάλτε τη σαλάτα, μετά την ανάμειξη των συστατικών, την εποχή της σαλάτας με μοτσαρέλα ελαιόλαδο, ξύδι και αλάτι στο γούστο σας.
Συνταγή 2: Σαλάτα με μοτσαρέλα και ζυμαρικά
Σαλάτα με μοτσαρέλα και ζυμαρικά είναι ευρέως διαδεδομένη στην Καταλονία και ιδιαίτερα αγαπημένη από τους ντόπιους για κορεσμό. Αυτό δεν αποτελεί έκπληξη - τα ζυμαρικά είναι ένα προϊόν υψηλής θερμιδικής αξίας που περιέχει υδατάνθρακες και σε συνδυασμό με τυρί και μπέικον μπορεί να κορεστεί για μερικές ώρες. Για μια σαλάτα με μοτσαρέλα και ζυμαρικά, επιλέξτε ζυμαρικά με τη μορφή σπειρών ή κοχύλια. Σημειώστε ότι η πάστα παρασκευάστηκε από σκληρό σίτο.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Ζυμαρικά από σκληρό σίτο 200 γραμμάρια (ξηρό)
- Το λίπος μπέικον 200 γραμμάρια
- Τυρί μοτσαρέλα 200 γραμμάρια
- Κόκκινες τομάτες από κεράσι 8-10 τεμαχίων
- Βασιλείου
- Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα
- 2-3 σκελίδες σκόρδο
- Ελαιόλαδο για επίδεσμο
- Σάλτσα αλατιού ή σόγιας.
Μέθοδος παρασκευής:
Βράζετε την πάστα μέχρι να είναι έτοιμη σε αλατισμένο νερό.
Θερμάστε τη λεκάνη, λιπάνετε με λάδι. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι, πλένετε τις ντομάτες και κόβετε τα τεταρτημόρια.
Βάλτε πρώτα το σκόρδο στο τηγάνι, το τηγανίζετε για 2-3 λεπτά και στη συνέχεια προσθέτετε τις ντομάτες σε αυτό.
Κόβουμε τη μοτσαρέλα σε κύβους μικρού μεγέθους, μπέικον σε λεπτές λωρίδες.
Ο Βασίλειος πλύνετε καλά και ρίξτε τα χέρια σας.
Ανακατέψτε τα υλικά - ζυμαρικά, τυρί και μπέικον, προσθέστε το σκόρδο με τις ντομάτες και το βασιλικό. Περάστε με λίγο ελαιόλαδο, αλάτι. Αντί για το αλάτι, μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή σάλτσα σόγιας.
Συνταγή 3: Σαλάτα με μοτσαρέλα και παρμεζάνα
Μια άλλη "ιταλική" σαλάτα, που λατρεύεται από τους κατοίκους της ηλιόλουστης χώρας. Ο συνδυασμός δύο ποικιλιών τυριού - μαλακά και σκληρά, ζουμερά λαχανικά δεν μπορεί να το αρέσει, οπότε αισθανθείτε ελεύθερος να μαγειρεύετε αυτό το πιάτο στις ζεστές μέρες του καλοκαιριού.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Μότσαρελα 200 γραμμάρια
- 8-10 Ντομάτες κερασιού
- Παρμεζάνα 150 γραμμάρια
- Βουλγαρικό πιπέρι (καλύτερα να πάρει κίτρινο)
- Ελιές χωρίς πέτρες 100 γραμμάρια
- Για σάλτσα - ελαιόλαδο, σάλτσα σόγιας, κουκουνάρια (50 γραμμάρια), μαϊντανό φρέσκο.
Μέθοδος παρασκευής:
Πλύνετε καλά τις ντομάτες και τις πιπεριές, αφαιρέστε τους σπόρους και τις ουρές από το πιπέρι. Κόψτε το κεράσι σε μισά ή τεταρτημόρια και πιπέρι σε λωρίδες.
Κόβουμε το τυρί μοτσαρέλα σε μικρούς κύβους και την παρμεζάνα σε ένα μεσαίο τρίφτη.
Οι ελιές για αυτή τη σαλάτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ολόκληρες, και μπορείτε να κόψετε το καθένα στο μισό
Προετοιμάστε ένα βενζινάδικο χωριστά. Για να το κάνετε αυτό, ψιλοκόψτε το μαϊντανό και το κουκουνάρι (κατά προτίμηση χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ). Ανακατεύουμε με βούτυρο και μισή κουταλιά σούπας σόγιας.
Ανακατέψτε το τυρί με τα λαχανικά, προσθέστε το ντύσιμο και ανακατέψτε ξανά.
Συνταγή 4: Μοτσαρέλα και σαλάτα καλαμποκιού
Νόστιμη και, φυσικά, μια όμορφη σαλάτα με μοτσαρέλα και καλαμπόκι. Λόγω των φωτεινών χρωμάτων των συστατικών, το πιάτο αποδεικνύεται πολύ πολύχρωμο και διακοσμεί επαρκώς κάθε τραπέζι διακοπών.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Τυρί μοτσαρέλα 200 γραμμάρια
- Ροζ ντομάτες 3 τεμάχια
- • Ζαμπόν χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά 200 γραμμάρια
- Κονσερβοποιημένο καλαμπόκι 1 μπορεί
- Μαύρες πίτες ελιές
- Για ντύσιμο - χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρές ουσίες ξινή κρέμα, φρέσκο μαϊντανό, αλάτι.
Μέθοδος παρασκευής:
Ροζ ντομάτες και πιπεριές πλένονται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό, κόψτε τις ουρές των λαχανικών με ένα μαχαίρι, αφαιρέστε τους σπόρους από το πιπέρι. Κόψτε τα λαχανικά σε μεγάλους κύβους ή φέτες.
Κόψτε το τυρί μοτσαρέλα με ένα κοφτερό μαχαίρι σε μεγάλους κύβους.
Ζαμπόν κομμένο σε λεπτές λωρίδες.
Ανοίξτε ένα βάζο κονσερβοποιημένου καλαμποκιού, αποστραγγίστε το υγρό.
Κόψτε τις ελιές στα μισά. Φρέσκο μαϊντανό, πλύνετε και κόψτε με ένα μαχαίρι όσο το δυνατόν μικρότερο.
Ανακατέψτε τα συστατικά, προσθέστε σε αυτά ένα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ξινή κρέμα, χόρτα, χύστε στη γεύση.
Συνταγή 5: Σαλάτα με μοτσαρέλα και λωτός
Ετοιμάστε μια εντελώς εξαιρετική σαλάτα με μοτσαρέλα και λωτός! Αυτό το πιάτο μπορεί να θεωρηθεί το κύριο, αν και η χρήση φρούτων στη συνταγή δημιουργεί σκέψεις για το επιδόρπιο.
Τι είδους λωτός να επιλέξετε για σαλάτα; Ο πρώτος κανόνας είναι ότι αυτός ο καρπός δεν προκαλεί στυπτικές αισθήσεις. Το δεύτερο πράγμα που πρέπει να προσέξουμε είναι ότι η λωτός δεν είναι υπερβολική, διαφορετικά η σαλάτα με μοτσαρέλα θα χάσει την εξωτερική της ελκυστικότητα και επίσης δεν θα είναι τόσο νόστιμη.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Μότσαρελα 200 γραμμάρια
- Λιβάνι 2-3 τεμάχια μεσαίου μεγέθους
- Ρόδι 1 κομμάτι
- Φρέσκο μαϊντανό
- Κέικ καρύδι 100 γραμμάρια
- Για την πλήρωση - χυμό λεμονιού, κοκκοποιημένη ζάχαρη.
Μέθοδος παρασκευής:
Πλένουμε τη λωτός, κόβουμε τα φρούτα σε φέτες, αφαιρώντας τα προ-οστά και τις ουρές.
Ξεφλουδίστε το ρόδι και αφαιρέστε τους κόκκους.
Κόψτε το τυρί μοτσαρέλα σε κύβους.
Πλένουμε το μαϊντανό και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
Ανακατεύουμε φρούτα, τυρί και ξηρούς καρπούς, προσθέτουμε χόρτα και πασπαλίζουμε τη σαλάτα με χυμό λεμονιού. Εάν θέλετε να φάτε τη μοτσαρέλα και τη σαλάτα λωτού σαν επιδόρπιο, προσθέστε τη ζάχαρη στη γεύση.
Σαλάτα Mozzarella - μυστικά και συμβουλές από τους καλύτερους σεφ
Εάν αγοράσατε το τυρί μοτσαρέλα, αλλά δεν σκοπεύετε να το χρησιμοποιήσετε αμέσως, τότε πρέπει να κάνετε άλμη για να αποθηκεύσετε το τυρί, αλλιώς θα χαλάσει. Ο ευκολότερος τρόπος για να κάνετε άλμη είναι να ανακατεύετε αλάτι με πόσιμο μεταλλικό νερό.
Η σαλάτα Mozzarella θα είναι πιο νόστιμη εάν προσθέσετε μια χούφτα καρύδια στα συστατικά. Η καλύτερη επιλογή - κουκουνάρια.
Σαλάτα με μοτσαρέλα είναι το καλύτερο ελαιόλαδο. Το ηλιέλαιο ακαθάριστο έχει μια απότομη ιδιόμορφη οσμή, καθαρισμένο - δεν είναι χρήσιμο και γενικά στερείται όλων των ειδών τα χαρακτηριστικά.
Ιδανικό - ελαιόλαδο, με λεπτό άρωμα ελιών. Θα τονίσει την τρυφερότητα του τυριού σε μια σαλάτα και θα κάνει το πιάτο όχι μόνο νόστιμο, αλλά και χρήσιμο.
Η μοτσαρέλα συνδυάζεται τέλεια με τις ντομάτες και επομένως σε όλες τις σαλάτες μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτόν τον συνδυασμό win-win, ανεξάρτητα από το τι συνθέτουν το πιάτο.
Χρησιμοποιήστε μοτσαρέλα για ζεστές σαλάτες - λιώνει σε χαμηλές θερμοκρασίες και κάνει πιο γοητευτική τη γεύση του πιάτου.
