Πατατική Σαλάτα - Γενικές Αρχές Μαγειρικής
Πατατική σαλάτα - ένα από τα πιο κοινά πιάτα της ευρωπαϊκής κουζίνας. Το πιάτο είναι δημοφιλές στην Τσεχική Δημοκρατία, τη Γερμανία, την Αυστρία και άλλες χώρες. Το κύριο συστατικό της σαλάτας είναι οι βραστές πατάτες, οι οποίες συμπληρώνονται από άλλα προϊόντα (αγγούρια γεμιστά, αυγά, κρεμμύδια, μπέικον κλπ.). Όλα τα συστατικά κόβονται, κατά κανόνα, με τη μορφή κύβων ή κύβων και αναμειγνύονται με επίδεσμο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καθαρή μαγιονέζα καθαρή ή με την προσθήκη ξινή κρέμα, μη ζαχαρούχο γιαούρτι ή φυτικό έλαιο.
Για την προετοιμασία της σαλάτας πατάτας συνιστάται να λαμβάνετε ποικιλίες πατάτας που δεν είναι βραστό μαλακό και δεν καταρρέουν. Όταν τεμαχιστεί, τα λαχανικά δεν πρέπει να χάσουν το σχήμα τους όταν αναμειχθούν. Μπορείτε να βράσετε τις πατάτες εκ των προτέρων και να τις τοποθετήσετε στο ψυγείο για να αποκτήσετε πρόσθετη σκληρότητα. Εάν προσθέσετε ζεστές πατάτες στη σαλάτα, τότε σε αυτή την περίπτωση το ντύσιμο απορροφάται καλύτερα. Η πατατοσαλάτα μπορεί να χρησιμεύσει ως πλάκα για τα πιάτα με βάση το κρέας ή τα ψάρια.
Πατατική σαλάτα - προετοιμασία φαγητού και πιάτων
Για την προετοιμασία της πατατοσαλάτας θα χρειαστείτε μια κατσαρόλα, ένα μπολ όπου θα βάλω όλα τα συστατικά, ένα μαχαίρι, ένα τρίφτη και ένα ξύλο κοπής. Σερβίρετε το πιάτο μπορεί να είναι στις συνήθεις πλάκες. Το κύριο συστατικό της σαλάτας είναι οι πατάτες, μπορείτε να μαγειρέψετε τόσο σε ομοιόμορφη όσο και σε αποφλοιωμένη μορφή. Ωστόσο, στην πρώτη περίπτωση, οι πατάτες θα αποδειχθούν λιγότερο κιρσώδεις, κάτι που είναι πολύ καλύτερο για τη σαλάτα. Τα υπόλοιπα συστατικά δεν απαιτούν ειδική προετοιμασία: τα βραστά αυγά, τα αγγούρια και άλλα λαχανικά κόβονται σε ένα ορισμένο σχήμα.
Συνταγές σαλάτας πατατών:
Συνταγή 1: Σαλάτα πατάτας
Αυτή η γερμανική πατατοσαλάτα! Το πιάτο δεν απαιτεί πολύ περίπλοκα προϊόντα και είναι πολύ εύκολο να προετοιμαστεί.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Μια κιλό πατάτες.
- 2 μαριναρισμένα αγγούρια.
- 1 κουτ μουστάρδα (σπόρος);
- 8-9 κύκλοι σαλάμι?
- 1 κουταλιά της σούπας. l λευκό ξύδι κρασί?
- Μουστάρδα (χονδρόκοκκο) - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- 4 κουταλιές της σούπας. l ελαιόλαδο ·
- Αλάτι;
- 2 κρεμμύδια.
- Λίγα κλαδιά φρέσκου άνηθο.
- Μαύρο πιπέρι
Μέθοδος παρασκευής:
Βράστε τις πατάτες σε μια στολή μέχρι να είναι έτοιμες, μηνύστε, αποφλοιώστε και κόψτε σε μεσαίου μεγέθους φέτες. Αγγούρια κομμένα σε μικρά κομμάτια, ελαφριά συμπίεση. Κρεμμύδια κομμένα σε λεπτά μισά δακτυλίους, σαλάμι - σε μικρά ραβδιά. Ψιλοκόψτε τον άνηθο. Βάλτε πατάτες, σαλάμι, άνηθο, αγγούρια και σπόρους μουστάρδας σε ένα μπολ σαλάτας. Ετοιμάστε τη σάλτσα: ανακατέψτε το ελαιόλαδο, το ξίδι, το αλάτι, το πιπέρι και τη μουστάρδα. Περίστε τη σαλάτα πατάτας με την παρασκευασμένη σάλτσα και ανακατέψτε καλά τα συστατικά.
Συνταγή 2: Πατατική σαλάτα με σέλινο
Παρά το γεγονός ότι δεν υπάρχει κρέας σε αυτή τη σαλάτα, ακόμη και οι άντρες θα αγαπήσουν το πιάτο. Αυτή η σαλάτα πατάτας δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά και πολύ ικανοποιητική, ώστε να μπορεί να χρησιμεύσει ως ξεχωριστό πιάτο.
Απαιτούμενα συστατικά:
- 5-6 μεσαίου μεγέθους πατάτες.
- 4 αυγά κοτόπουλου?
- 7-8 φτερά από πράσινα κρεμμύδια.
- 1 φρέσκο αγγούρι.
- Αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση?
- 4 κλαδιά άνηθο?
- 2 κοτσάνια σέλινου.
- 2 κουταλιές της σούπας. l σπόρους κολοκύθας?
- Μαγιονέζα - 3-4 κουταλιές της σούπας. l
Μέθοδος παρασκευής:
Βράστε τις πατάτες μέχρι να είναι έτοιμες (σε ομοιόμορφη ή χωρίς - δεν πειράζει), αφήστε να κρυώσει και κόψτε σε μικρούς κύβους. Ομοίως, ψιλοκόψτε το στέλεχος του σέλινου και το αγγούρι. Βράζετε αυγά σκληρά βρασμένα, καλύψτε με κρύο νερό, καθώς κρυώνουν - κόψτε το μισό και αφαιρέστε τους κρόκους. Κόψτε τους κρόκους. Πλύνετε και κόψτε τον άνηθο. Βάλτε πατάτες, σέλινο, αγγούρι, άνηθο, κρόκους και μαγιονέζα σε ένα μπολ σαλάτας. Όλοι όπως πρέπει να αναμιχθούν. Πιπέρι, αλάτι και προσθέστε σπόρους κολοκύθας. Τώρα πρέπει να κανονίσετε και να σερβίρετε τη σαλάτα. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε 4 μισά αυγά και βάλτε τη σαλάτα μέσα σε αυτά. Οι γεμισμένες πρωτεΐνες βρισκόταν στην κορυφή του δεύτερου μισού του αυγού και συνδέονται με τα πράσινα φτερά κρεμμυδιού. Γεμιστά αυγά βρίσκονται πάνω από την έτοιμη σαλάτα πατάτας.
Συνταγή 3: Σαλάτα πατατών με μπέϊκον
Απίστευτα πλούσιο πιάτο, το οποίο μπορεί να ευχαριστήσει φίλους και συγγενείς στο τραπέζι των διακοπών. Πατάτα με μπέικον μπορεί να προετοιμαστεί για τα καθημερινά γεύματα.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Μια κιλό πατάτες.
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού. (είναι δυνατόν και λιγότερο, ανάλογα με τις προτιμήσεις γεύσης)?
- Ζεστό ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών (μπορείτε να πάρετε κύβους) - 200 ml?
- 3 κουταλιές της σούπας. l ξύδι κρασιού.
- Μουστάρδα - 1 κουτ.
- 1 κρεμμύδι.
- Μαύρο πιπέρι.
- Άνοιξη κρεμμύδια?
- Φυτικά έλαια.
- Μπέικον - 1 πακέτο.
Μέθοδος παρασκευής:
Πλύνετε τις πατάτες, τις βάζετε σε αλατισμένο νερό που βράζει ακριβώς στο δέρμα και μαγειρέψτε μέχρι να είστε έτοιμοι. Στη συνέχεια αποστραγγίστε και ξεφλουδίστε. Παγωμένες πατάτες κομμένες σε λεπτές φέτες. Προετοιμάστε το ζωμό από τον κύβους κρέατος ή λαχανικών και σιγά-σιγά το ρίχνετε στις πατάτες ζεστό. Χύστε μέχρι να γεμιστούν οι πατάτες με ζωμό. Ετοιμάστε τη σάλτσα: ανακατέψτε το ξύδι, το πιπέρι, το αλάτι, το ελαιόλαδο και τη μουστάρδα, ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να λειαστούν. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, κόβουμε το πράσινο κρεμμύδι σε μικρούς δακτυλίους. Συνδυάστε τις πατάτες, τα κρεμμύδια, τα κρεμμυδάκια και τη σάλτσα στο μπολ σαλάτας, όλα τα συστατικά θα πρέπει να αναμιχθούν μαζί. Βράστε το μπέικον και βάλτε το πάνω από τη σαλάτα.
Συνταγή 4: Πατατική σαλάτα με πράσινη γλυκιά πιπεριά
Αμερικανική έκδοση ενός δημοφιλούς ευρωπαϊκού πιάτου. Προετοιμασία μιας σαλάτας αρκετά γρήγορα και εύκολα, παρά αυτό αποδεικνύεται ένα πλήρες γεύμα για ένα οικογενειακό δείπνο.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Πατάτες - 800-900 g.
- 4-5 αυγά κοτόπουλου?
- 1 μέτριο κρεμμύδι.
- 3 κοτσάνια σέλινου.
- Πράσινη γλυκιά πιπεριά - 120 g.
- Αγγουρισμένα αγγούρια - 120 g.
- 2 κουταλιές της σούπας. l ξύδι μήλου μηλίτη?
- 1 κουταλιά της σούπας. l μουστάρδα ·
- Μαγιονέζα - μισό φλιτζάνι.
- 1 κουτ Σπόροι σέλινου (εάν δεν υπάρχει νωπό σέλινο).
- Ground μαύρο πιπέρι και αλάτι - για γεύση.
Μέθοδος παρασκευής:
Έτσι ώστε οι πατάτες να μην βράζουν μαλακό, είναι καλύτερα να το βράσετε με στολή. Ξεφλουδίστε ελαφρά παγωμένες πατάτες και κόψτε τους σε μικρούς κύβους. Βάλτε σε ένα βαθύ μπολ, αλάτι και πιπέρι και πασπαλίζετε με ξίδι μηλίτη μήλου. Το ξίδι πρέπει να προστίθεται μόνο σε ζεστές πατάτες, αλλιώς δεν απορροφάται. Μαγειρέψτε τα βραστά αυγά, προσθέστε νερό, φλούδα και ψιλοκόψτε σε μικρά κύπελλα. Κρεμμύδια ψιλοκομμένα, σέλινο κομμένα σε μικρούς κύβους. Οι πιπεριές και τα αγγούρια κόβονται επίσης σε μικρούς κύβους. Αυγά, κρεμμύδια, σέλινο, αγγούρια και πιπέρι για να βάλετε στις πατάτες, αλάτι και πιπέρι, προσθέστε μαγιονέζα και μουστάρδα. Όλοι όπως πρέπει να αναμιχθούν. Συνιστάται να τοποθετείτε τη σαλάτα πατάτας στο ψυγείο για 1 ώρα πριν από τη σάλτσα.
Συνταγή 5: Πατατική σαλάτα με τυρί
Ο ασυνήθιστος συνδυασμός των συστατικών καθιστά τη σαλάτα διαφορετική από άλλα πιάτα. Ορεκτικά όπως άνδρες και γυναίκες. Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι των διακοπών με τη μορφή ενός πλευρικού πιάτου στο κύριο πιάτο.
Απαιτούμενα συστατικά:
- 1 κιλό πατάτες ·
- Πιπέρι και αλάτι στη γεύση?
- 2 κουτ. κύμινο;
- Τέταρτα λίτρα ζωμού λαχανικών.
- 1 κομμάτι πράσο?
- Ραπανάκι - 8 τεμ.
- 200 γραμμάρια σκληρού τυριού.
- 200 γραμμάρια μαγιονέζας.
- 300 γραμμάρια γιαούρτι χωρίς ζάχαρη.
- 3-4 ώρες l. ξύδι?
- 2 αυγά κοτόπουλου.
- Κουταλιού - μερικά φτερά.
Μέθοδος παρασκευής:
Κόψτε τα πράσα σε μικρά κομμάτια και τα βράζετε σε ζωμό λαχανικών για περίπου 1-2 λεπτά. Βράζουμε πατάτες μέχρι να είναι έτοιμες, φλούδες, κόβουμε σε μικρούς κύβους και ρίχνουμε ζωμό. Πλύνετε ραπανάκι και κόψτε σε 6-8 μέρη. Προσθέστε ραπανάκι στη σαλάτα, σεζόν με μείγμα από γιαούρτι, μαγιονέζα, κύμινο και ξύδι. Αδειάστε τυρί, βράζετε αυγά και κόβετε σε 8 σκελίδες. Ψεκάστε τη σαλάτα με τριμμένο τυρί και πράσινα κρεμμυδάκια, απλώστε φέτες αυγού πάνω.
Πατατική σαλάτα - τα μυστικά και συμβουλές από τους καλύτερους σεφ
Το πρώτο και σημαντικότερο μυστικό της σαλάτας ψησίματος πατάτας χρησιμοποιείται στις ποικιλίες πατάτας. Συνιστάται να λαμβάνετε τέτοιες ποικιλίες που δεν είναι βραστές μαλακές, διαφορετικά το πιάτο θα μοιάζει με χυλό. Για να γίνει πιο δύσκολη η πατάτα, μπορείτε να τη βράσετε λίγες ώρες πριν από το μαγείρεμα και να την βάζετε στο ψυγείο. Εάν χρησιμοποιείται μαρινάδα ή ζωμός, είναι καλύτερο να ψιλοκόβουμε τις πατάτες, έτσι ώστε το υγρό να απορροφάται καλά. Οι πατάτες βράζουν τόσο σε ομοιόμορφη όσο και σε αποφλοιωμένη μορφή. Για να δώσετε μια απαλή και λεπτή γεύση, μπορείτε να προσθέσετε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο στη σαλάτα πατάτας. Εάν το πιάτο είναι έτοιμο να πάρετε μαζί σας στη φύση, δεν συνιστάται η χρήση μαγιονέζας για ντύσιμο. Στην περίπτωση αυτή, είναι απαραίτητο να προτιμηθεί το φυτικό έλαιο.
