Σαλάτα "Δάσος" - οι γενικές αρχές του μαγειρέματος
Οι δασοκόμοι και οι κηπουροί γνωρίζουν ότι ο χρόνος των δασών αρχίζει τον Αύγουστο και διαρκεί μέχρι αργά το φθινόπωρο. Σε αυτή τη συγκεκριμένη χρονική στιγμή, είναι δυνατό να συγκομίσουμε καλλιέργειες ανεκτίμητων πηγών βιταμινών συγκεντρωμένων σε βακκίνια, λουλούδια, μανιτάρια, βατόμουρα κλπ.
Η μετάβαση στα μανιτάρια σε πολλούς ανθρώπους έχει γίνει μια παράδοση. Αν στις πρώτες μέρες, όταν ο αριθμός των συγκομισθέντων μανιταριών δεν είναι πολύ μεγάλος, κανείς δεν έχει καμία σκέψη για τη μακροπρόθεσμη αποθήκευση της καλλιέργειας. Ωστόσο, μια εβδομάδα αργότερα, όταν τα μανιτάρια είχαν ήδη τηγανητά και βρασμένα, αλλά δεν είχαν τελειώσει, ανακύπτει το ερώτημα πώς μπορεί να διατηρηθεί η συγκομιδή μέχρι το χειμώνα. Συγκομιδή για το χειμώνα - μία από τις πιο κοινές και ασφαλείς μεθόδους αποθήκευσης μανιταριών. Αφού διατηρήσετε, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι στις κρύες χειμωνιάτικες βραδιές, αν θέλετε, μπορείτε να πάρετε ένα βάζο με μανιτάρια και να κάνετε νόστιμες και υγιεινές σαλάτες. Τα μανιτάρια με μέλι, τα μανιτάρια στρείδι, τα κουνούπια και πολλές άλλες ποικιλίες αποθηκεύονται με ασφάλεια στο υπόγειο και περιμένουν τη σειρά τους.
Η σαλάτα "Lesnoy" είναι ένας συνδυασμός των δώρα της δασικής φύσης - μανιτάρια, καθώς και τα λαχανικά που έχουμε στην καθημερινή ζωή: πατάτες, καρότα, κονσερβοποιημένα μπιζέλια κλπ.
Σαλάτα "Δάσος" - παρασκευή προϊόντων και πιάτων
Φυσικά, μπορείτε να ρωτήσετε, ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στη σαλάτα των μανιταριών και στο "Δάσος"; Το γεγονός είναι ότι πολλές σαλάτες με μανιτάρια περιλαμβάνουν τη χρήση μαρουλιού και στην περίπτωση της σαλάτας Lesnoy μιλάμε για σπιτικές προετοιμασίες που οι άνθρωποι ετοίμαζαν από μόνοι τους - τα μανιτάρια που συλλέχθηκαν στο δάσος και τα πήγαν, και αυτό δεν είναι πάντα κοινό μπιφτέκι .
Μόνο έμπειροι συλλέκτες μανιταριών γνωρίζουν ποια είδη μανιταριών δεν θα βλάψουν το σώμα και ποιες ποικιλίες θα πρέπει να απορριφθούν. Πριν από το μαγείρεμα, τα μανιτάρια πρέπει να συλλεχθούν προσεκτικά και να ξεπλυθούν αρκετές φορές με τρεχούμενο νερό. Ορισμένες συνταγές απαιτούν την προσθήκη άγριων μούρων σε σαλάτα. Μπορούν να ληφθούν φρέσκα, και μπορείτε και κατεψυγμένα. Τα μούρα αποψύχονται σε θερμοκρασία δωματίου, οπότε προετοιμάστε τα τρόφιμα εκ των προτέρων. Εάν στη σαλάτα Lesnaya περιλαμβάνονται φρέσκα λαχανικά, πρέπει επίσης να πλυθούν καλά και στη συνέχεια να αλεσθούν. Τα βραστά λαχανικά θα πρέπει να αλατιστούν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Παρεμπιπτόντως, όχι πάντα όταν πρόκειται για σαλάτα "Δάσος", υπονοείται ότι τα μανιτάρια πρέπει να περιλαμβάνονται στο πιάτο. Μπορεί επίσης να είναι σαλάτες μούρων ή πιάτα με διαφορετικούς τύπους καρυδιών.
Συνταγές σαλάτα "Δάσος":
Συνταγή 1: Δασική Σαλάτα
Ας ξεκινήσουμε τη γνωριμία με τα δάση δώρα της φύσης με την πιο χρήσιμη και ασυνήθιστη σαλάτα, η οποία έχει συγκεντρώσει τη γεύση των δασικών μανιταριών και μούρων.
Απαιτούμενα συστατικά:
- 100 g - μαριναρισμένα μανιτάρια ·
- 100 g - βακκίνια.
- 1 δέσμη - πράσινα κρεμμύδια ·
- 2-3 κομμάτια - πατάτες ·
- 50 g - μαγιονέζα.
Μέθοδος παρασκευής:
Κόψτε τα μανιτάρια. Βράζετε τις πατάτες, κόβετε σε κύβους και ψιλοκομίζετε τα πράσινα κρεμμύδια. Ανακατέψτε τα μανιτάρια με πατάτες και κρεμμύδια, προσθέστε μαγιονέζα και κορυφή με βακκίνια και φρέσκα βότανα.
Όπως μπορείτε να δείτε, η σαλάτα του Δάσους είναι εύκολο να γίνει. Συνήθως, όλα τα συστατικά μπορούν να βρεθούν στο ψυγείο, πράγμα που κάνει αυτό το πιάτο επίσης οικονομικά ευεργετικό.
Συνταγή 2: Δασική σαλάτα με φουντούκια
Δώσαμε προσοχή στα μανιτάρια, τώρα είναι δυνατόν να εξοικειωθούμε με μια λιγότερο χρήσιμη σαλάτα από ξηρούς καρπούς. Σαλάτα μάλλον απροσδόκητη, αλλά πολύ ενδιαφέρουσα για τη γεύση. Πρώτα μαγειρεύετε αυτό το πιάτο με την οικογένειά σας και, αν σας αρέσει, μπορείτε εύκολα να διακοσμήσετε τη σαλάτα του Δάσους για το εορταστικό τραπέζι.
Απαιτούμενα συστατικά:
- 3 κομμάτια - πατάτες ·
- 1 κομμάτι - αυγό ·
- 25 g - καρύδια;
- 50 g - σταφίδες ·
- 25 g - φουντούκια.
- 3 κουταλιές της σούπας. l - ξινή κρέμα ·
- 3 κομμάτια - φύλλα μαρουλιού ·
- πράσινα
Μέθοδος παρασκευής:
Βράζετε τις πατάτες "με ομοιόμορφη", ξεφλουδίζετε και κόβετε σε μεσαία δαχτυλίδια. Με την ευκαιρία, η σαλάτα του Δάσους μπορεί να αρχίσει αμέσως να τοποθετείται σε ένα μπολ σαλάτας. Το πρώτο στρώμα είναι τα πράσινα φύλλα και τοποθετήστε τις πατάτες σε φέτες στην κορυφή. Στη συνέχεια έβαλε ένα βραστό αυγό, κομμένο σε μισά δαχτυλίδια. Οι σταφίδες βρίσκονται πάνω από τα αυγά, ακολουθούμενες από φουντούκια και καρύδια. Δύο καρύδια μπορούν να μείνουν για διακόσμηση. Έτσι, μένει να χύσει τη σαλάτα με ξινή κρέμα στην κορυφή, πασπαλίζουμε όλα τα πράσινα και τα υπόλοιπα καρύδια.
Συνταγή 3: Σαλάτα με φρέσκα μανιτάρια
Η σαλάτα θα απευθυνθεί σε όλους όσους αγαπούν διάφορα πιάτα και εξαιρετικά πιάτα από δασικά μανιτάρια. Αυτός ο τύπος δασικής σαλάτας είναι τέλειος ως πλάκα για ψάρι ή πιάτα με βάση το κρέας.
Απαιτούμενα συστατικά:
- 200 g - νωπά μανιτάρια ·
- 1 κομμάτι - κρεμμύδια ·
- 50 ml - λευκό κρασί.
- 25 g - πάστα ντομάτας.
- 1 πρέζα - ρίγανη.
Μέθοδος παρασκευής:
Κατ 'αρχάς, τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε φέτες σε ζεστό λάδι. Λίγο αργότερα, να του στείλετε φρέσκα μανιτάρια. Όλα πρέπει να ψηθούν καλά. Στη συνέχεια, προσθέστε το κρασί, την πάστα ντομάτας και τα βότανα στο τηγάνι. Κρατήστε τα μανιτάρια σε χαμηλή φωτιά για άλλα 20 λεπτά. Η σαλάτα σερβίρεται με απλή ψύξη.
Συνταγή 4: Σαλάτα με πατάτες
Όπως έχετε ήδη παρατηρήσει, οι πατάτες περιλαμβάνονται σχεδόν σε κάθε συνταγή για τη σαλάτα "Δάσος". Αυτό κάνει το πιάτο θρεπτικό, το οποίο μπορεί να αντικαταστήσει εντελώς το γεύμα ή το δείπνο.
Απαιτούμενα συστατικά:
- 600 g - αλατισμένα μανιτάρια.
- 2 κομμάτια - κρεμμύδια ·
- 2 κομμάτια - πατάτες ·
- 50 ml - μαγιονέζα ·
- 100 γραμ. - κονσερβοποιημένα μπιζέλια.
Μέθοδος παρασκευής:
Βράζουμε τις πατάτες, κόβουμε τα μανιτάρια. Τα κρεμμύδια τεμαχίστηκαν καλά, με τα μπιζέλια να χύνουν υγρό και να αναμιγνύονται με τα άλλα συστατικά. Παραμένει να γεμίσει τη σαλάτα "Δάσος" μαγιονέζα. Με την ευκαιρία, μπορείτε να μαγειρέψουν και άπαχο έκδοση αυτής της σαλάτας. Για να γίνει αυτό, αντικαταστήστε τη μαγιονέζα με φυτικό έλαιο.
Συνταγή 5: Σαλάτα "Δάσος" με ντοματίνια
Ο συνδυασμός απροσδόκητων συστατικών αυτής της σαλάτας το καθιστά θρεπτικό και σχεδόν άψογο.
Απαιτούμενα συστατικά:
- 500 g - καρεκλάκια.
- 100 g - πράσινα φύλλα μαρουλιού.
- 150 g - καπνιστό λαρδί ·
- 200 g - ντομάτες κερασιού.
- 1 κομμάτι - κρεμμύδια ·
- 2 κουταλιές της σούπας. l - ξίδι ·
- 4 κουταλιές της σούπας. l - ανάπτυξη. πετρέλαιο ·
- 2 κουταλιές της σούπας. l - ελαιόλαδο.
Μέθοδος παρασκευής:
Τρίψτε το κρεμμύδι, καπνιστό μπέικον που κόβεται σε λωρίδες. Συνδυάζουμε ξύδι με δύο τύπους ελαίων. Θα χρειαστείτε φρέσκα μανιτάρια, τα τηγανίζετε μέχρι να είναι έτοιμα στο τηγάνι, στη συνέχεια να τα στείλετε μπέικον και κρεμμύδια, και μετά από μερικά λεπτά - οι τομάτες κόβονται σε δύο μισά. Αλάτι και πιπέρι. Μένει να βάλουμε τα μαγειρεμένα μανιτάρια στα πράσινα φύλλα και να ρίχνουμε το προετοιμασμένο ντύσιμο.
Σαλάτα "Δάσος" - τα μυστικά και συμβουλές από το καλύτερο γαστρονομικό
Εάν έχετε ήδη αποφασίσει να εξοικειωθείτε με τα δώρα της φύσης, δώστε προσοχή στα αρωματικά βότανα και τα μπαχαρικά που μπορούν να βελτιώσουν σημαντικά τη γεύση της μαγειρεμένης σαλάτας. Για τα δάση πιάτα συνιστάται ρίγανη. Εάν η συνταγή σαλάτας περιλαμβάνει τη φρύξη των άγριων μούρων, τότε είναι προτιμότερο να πάρετε φρέσκα μανιτάρια που μόλις συλλέχθηκαν σε μια δασική πύλη. Πριν από το τηγάνισμα, σχεδόν όλα τα μανιτάρια πρέπει να βρασμένα λίγο, γεγονός που θα τους ανακουφίσει από συσσωρευμένες βλαβερές ουσίες. Αυτό δεν ισχύει μόνο για τα chanterelles, στα οποία, όπως λένε οι ειδικοί, τα επιβλαβή συστατικά είναι εντελώς απούσα.
