Σαλάτα αυγών ορτυκιού - Γενικές αρχές μαγειρικής
Τα πρώτα εκτιμημένα πριονισμένα αυγά άρχισαν να τα χρησιμοποιούν ευρέως για μαγείρεμα ιαπωνικών μαγειρέων. Στην παραδοσιακή ουκρανική και ρωσική κουζίνα, μέχρι πρόσφατα, αυτά τα αυγά θεωρούνταν ένα εξωτικό προϊόν. Είναι αλήθεια ότι πολλές γυναίκες, που αγοράζουν ένα τυποποιημένο σύνολο προϊόντων, περνούν από τα ψίχουλα ορτυκιών και στο καλάθι γίνονται παραδοσιακά κοτόπουλα. Εν τω μεταξύ, υπάρχουν πολλές συνταγές για σαλάτες με αυγά ορτυκιών, όπου τα ψίχουλα παίζουν τον κύριο ρόλο.
Τα αυγά ορτυκιών είναι ένα διαιτητικό προϊόν και συνδυάζονται αρμονικά με πολλά προϊόντα, είτε πρόκειται για το κρέας είτε για ψάρια, γαστρονομία, λαχανικά, θαλασσινά, μανιτάρια, τυριά και άλλα προϊόντα.
Κατά κανόνα, οι σαλάτες με αυγά ορτυκιών είναι ντυμένες με επίδεσμο (ελαιόλαδο, ξινή κρέμα, μαγιονέζα, μαγιονέζα με πριονισμένα αυγά) και αναμειγνύονται.
Σαλάτα αυγών ορτυκιού - Προετοιμασία φαγητού και επιτραπέζιων σκευών
Τα συστατικά για τις σαλάτες αυγών ορτυκιού υποβάλλονται σε μηχανική κατεργασία, κοπή, θερμική επεξεργασία. Αυγά ορτυκιού για τις σαλάτες κόβονται σε μεγάλους δακτυλίους, στο μισό, ή που ολόκληρο (το μέγεθος επιτρέπει).
Για να μαγειρέψετε σαλάτες αυγών ορτυκιού, χρειάζεται ένα κανονικό σετ κουζίνας, αλλά τα ψίχουλα πρέπει να μαγειρεύονται σε ένα μικρό δοχείο έτσι ώστε, ενώ μαγειρεύονται, να βρίσκονται σε στενή επαφή μεταξύ τους και να μην επιπλέουν και να παλεύουν στις πλευρές του τηγανιού.
Συνταγές σαλάτας αυγών ορτυκιού:
Συνταγή 1: Σαλάτα αυγών ορτυκιού
Αυτή η σαλάτα αυγών ορτυκιών είναι μια έκθεση πυροτεχνημάτων με βιταμίνες, θρεπτικά συστατικά, χρώμα και γεύση. Η σαλάτα είναι τόσο "πλούσια" που είναι σε θέση να ανταγωνιστεί ένα πολύπλοκο δείπνο και δεν "χτυπά" την φιγούρα σας.
Απαιτούμενα συστατικά:
- αυγά ορτυκιών - 10 τεμάχια.
- πράσινα μπιζέλια (κατεψυγμένα) - 100 γραμμάρια.
- Φέτα - 100 γραμμάρια.
- γλυκό πιπέρι (όμορφα κίτρινο) - 1 κομμάτι.
- ακατέργαστα ζαχαρωτά - 10 τεμάχια.
- ελαφρώς αλατισμένο λευκό τυρί - 100 γραμμάρια.
- κοτόπουλο - 150 γραμμάρια.
- κατεψυγμένα πράσινα φασόλια - 100 γραμμάρια?
- Κεράσι - 4 τεμάχια.
- άλας ·
- μαϊντανό, μαρούλι, κρεμμύδια φτερό - 7 κομμάτια το καθένα.
- Ντύσιμο - ελαιόλαδο.
Μέθοδος παρασκευής:
- Τα βρασμένα πριονισμένα αυγά κόβονται στα μισά.
- Brynza, φέτα κομμένη σε μεγάλους κύβους.
- Το κεράσι κόβεται στα μισά.
- Οι βραστές ζαγκέτες κόβονται σε πλάκες.
- Η κίτρινη γλυκιά πιπεριά έχει τη μορφή άχυρου.
- Μαγειρέψτε σε βραστό νερό (15-20 λεπτά) κατεψυγμένα φασόλια και μπιζέλια.
- Κόβουμε το βραστό κοτόπουλο σε φέτες.
- Πράσινα συστατικά (μαϊντανός, μαρούλι, κρεμμύδια) ψιλοκομμένα.
Σε ένα μπολ σαλάτας για να συλλέξετε όλα, χωρίς εξαίρεση, τα παρασκευασμένα συστατικά, αλάτι, ανακατέψτε και ψήστε με ελαιόλαδο. Έχετε ένα ωραίο γεύμα!
Συνταγή 2: Σαλάτα αυγών και θαλασσινών
Όλοι γνωρίζουν ότι τα κομμένα αυγά είναι πιο χρήσιμα για το κοτόπουλο, αλλά αυτό το θησαυροφυλάκιο χρήσιμων στοιχείων μπορεί να διπλασιαστεί εάν συνδυάζονται με θαλάσσια δώρα. Σαλάτα ακριβά, αλλά εξαιρετικά νόστιμο.
Απαιτούμενα συστατικά:
- αυγά ορτυκιού - 8 τεμάχια.
- κρέας καβουριών - 300 γραμμάρια.
- γαρίδες - 600 γραμμάρια?
- κόκκινο χαβιάρι - 5 κουταλιές της σούπας?
- καλαμάρι - 600 γραμμάρια.
- Πλώρη Κριμαίας - 1 κεφάλι?
- ρύζι noodles?
- άνηθο, μαϊντανός - 50 γραμμάρια?
- θαλασσινό αλάτι.
- Ντύσιμο για μπέικον - μαγιονέζα.
Μέθοδος παρασκευής:
- Τα βρασμένα πριονισμένα αυγά κόβονται στα μισά.
- Οι βραστές και αποφλοιωμένες γαρίδες τοποθετούνται σε μια ολόκληρη σαλάτα.
- Τα βρασμένα καλαμάρια κόβονται σε λωρίδες.
- Το κρέας καβουριών κόβεται σε κύβους.
- Κρεμμύδι κρεμμύδι, τεμαχίστε σχεδόν διαφανείς μισούς δακτυλίους.
- Τα ζυμαρικά ρύζι βυθίζονται σε βραστό νερό για μερικά λεπτά.
- Πράσινα συστατικά (μαϊντανός, άνηθος) ψιλοκομμένα.
Σε ένα μπολ σαλάτας για να συλλέξετε όλα, χωρίς εξαίρεση, παρασκευασμένα συστατικά, αλάτι, ανεφοδιάστε, αναμείξτε. Έχετε ένα ωραίο γεύμα!
Συνταγή 3: Αυγό ορτυκιού και σαλάτα με φύκια
Μια ερασιτεχνική σαλάτα με μια ενδιαφέρουσα, ασυνήθιστη γεύση, αλλά οι λάτρεις των θαλασσινών θα εκτιμήσουν την απόλαυση στην πραγματική της αξία. Ο κύριος ρόλος στη σαλάτα αποδίδεται σε πριονισμένα αυγά, χοιροστάσια, μαγειρεμένα με ιδιαίτερο τρόπο.
Απαιτούμενα συστατικά:
- αυγά ορτυκιών - 10 τεμάχια.
- κρεμμύδια - 2 τεμάχια.
- θάμνος θάλασσας - 300 γραμμάρια?
- πιπέρι, θαλασσινό αλάτι, φυτικό λίπος για τον ατμό.
- Επίδεσμος για χυμό λίπους 1/2 λεμόνι.
Μέθοδος παρασκευής:
- Τα βρασμένα πριονισμένα αυγά κόβονται στα μισά.
- Κρεμμύδια, κομμένα σε κύβους, καφέ σε φυτικά λίπη.
- Λάχανο που πλένεται με τρεχούμενο νερό, βράζετε για 5 λεπτά. Διακοσμήστε το ζωμό και επαναλάβετε τη διαδικασία, δηλαδή βράστε το λάχανο για 5 λεπτά. Μετά από αυτό, με φύκια για να αφαιρέσετε το περιττό νερό.
Σε ένα μπολ σαλάτας, τα αυγά, το κριθάρι, τα κρεμμύδια συνδυάζονται. Προϊόντα πιπέρι, τουρσί και γεμίστε με χυμό λεμονιού.
Συνταγή 4: Σαλάτα με αυγά ορτυκιών "Μεσογειακή"
Φωτεινή, διατροφική σαλάτα με αυγά ορτυκιού με ντομάτες σε μεσογειακό στυλ. Το πιάτο, φαινομενικά με την πρώτη ματιά, είναι φτιαγμένο από τα προϊόντα που έχουμε συνηθίσει, αλλά η γεύση είναι ασυνήθιστη και όλα χάρη στο dressing.
Απαιτούμενα συστατικά:
- αυγά ορτυκιού - 15 τεμάχια.
- τυρί ricotta - 150 γραμμάρια.
- Κεράσι - 15 τεμάχια.
- μαύρες ελιές - 15 τεμάχια.
- κουκουνάρι - 30 γραμμάρια.
- αλάτι, φύλλα για σαλάτα για το μαξιλάρι.
- Συμπληρώνεται για το λαρδί: φυτικό λίπος - (3 κουταλιές λινάτσα), χυμό λεμονιού (2 κουταλιές της σούπας), μέλι (0,5 κ.σ.), μουστάρδα, ψιλοκομμένο άνηθο (αλατισμένο), αλάτι, σκελίδα σκόρδο, πιπέρι.
Μέθοδος παρασκευής:
- Τα βρασμένα πριονισμένα αυγά κόβονται στα μισά.
- Το κεράσι κόβεται στα μισά.
- Οι ελιές κόβονται σε δαχτυλίδια.
- Προετοιμασία του επιδέσμου: τρίψτε το θρυμματισμένο σκόρδο, άνηθο, αλάτι, μουστάρδα, πιπέρι και χυμό λεμονιού σε φυτικό έλαιο.
Ένα μαξιλάρι σαλάτας έχει τοποθετηθεί στο κάτω μέρος της πλάκας, μισά αυγά, ντομάτες, τυρί, ελιές βρίσκονται στην κορυφή. Κορυφαία σαλάτα ντυμένη με επίδεσμο και πασπαλισμένη με κουκουνάρια (τα συστατικά δεν αναμειγνύονται).
Συνταγή 5: Σαλάτα με αυγά ορτυκιού με αβοκάντο και σολομό
Αυτή η θεραπεία μπορεί να θεωρηθεί εξωτική, ένας υπερπόντιας φρούτα αβοκάντο, με ουδέτερη γεύση, τονίζει απόλυτα την έντονη γεύση του κόκκινου ψαριού (σολομός) και των πριονισμένων αυγών.
Απαιτούμενα συστατικά:
- αυγά ορτυκιού - 8 τεμάχια.
- αλατισμένο σολομό (φιλέτο) - 200 γραμμάρια.
- μήλο (ξινό) - 1 τεμάχιο.
- αβοκάντο - 2 τεμάχια.
- αγγούρι - 1 τεμάχιο.
- άνηθο - 4 κλαδάκια.
- χυμό λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας.
- Σάλτσα σαλάτας: σάλτσα σόγιας (στρογγυλό κουτάλι), πιπέρι, 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια ελαιολάδου, αλάτι.
Μέθοδος παρασκευής:
- Τα μαγειρεμένα αυγά κόβονται σε μεγάλους δακτυλίους.
- Ο αλατισμένος σολομός είναι κομμένος σε φέτες.
- Αποφλοιωμένο μήλο και ψιλοκομμένο σε χοντρό τρίφτη, πασπαλισμένο με χυμό λεμονιού.
- Αβοκάντο, κομμένο σε μεσαίες κύβους, πασπαλισμένο με χυμό λεμονιού.
- Το αγγούρι κόβεται σε μεσαίες κύβους.
- Ο άνηθος είναι αλεσμένος.
- Προετοιμασία του επιδέσμου: Συνδυάστε το ελαιόλαδο, τα μπαχαρικά και τη σάλτσα σόγιας.
Στο μπολ σαλάτας για να συλλέξετε όλα, χωρίς εξαίρεση, τα προετοιμασμένα συστατικά, γεμίστε, ανακατέψτε.
Quail Egg Salad - μυστικά και συμβουλές από τους καλύτερους σεφ
Η γεύση και η εμφάνιση των σαλατών με αυγά ορτυκιών εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τα ίδια τα αυγά, δηλαδή από την ορθότητα της παρασκευής τους. Τα αβγά, όπως και άλλα προϊόντα, χάνουν θρεπτικά συστατικά κατά τη διάρκεια της μακροχρόνιας θερμικής επεξεργασίας. Για να αποφύγετε αυτό, τα μίνι αυγά τοποθετούνται σε μέτρια βραστό νερό και μαγειρεύουν για 5 λεπτά.
Τα πριονισμένα αυγά, σε αντίθεση με τα κοτόπουλα, δεν ραγίζουν, έρχονται σε επαφή με το βραστό νερό, η μόνη προϋπόθεση για το μαγείρεμα - τα αυγά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
