Σαλάτα με ελιές - οι γενικές αρχές μαγειρέματος
Οι ελιές και οι ελιές, στην πραγματικότητα, είναι οι ίδιοι καρποί, που διαφέρουν μόνο ως προς το βαθμό ωριμότητας, την περιεκτικότητα σε έλαιο και το χρώμα. Αυτό το μοναδικό προϊόν περιέχει πολλές βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά. Οι ελιές περιλαμβάνουν πρωτεΐνες, βιταμίνες C, Β, Ε, πηκτίνες, καθώς και ιχνοστοιχεία που είναι χρήσιμα για τον οργανισμό (φωσφόρος, σίδηρος, κάλιο κ.λπ.).
Οι ελιές έχουν μια μάλλον ασυνήθιστη, ελαφρώς ξινή γεύση και ένα ευχάριστο άρωμα. Μερικοί προτιμούν να τα χρησιμοποιούν ξεχωριστά από οποιοδήποτε προϊόν, ενώ άλλοι απολαμβάνουν ποικιλία πιάτων με την προσθήκη αυτών των φρούτων. Οι ελιές χρησιμοποιούνται ενεργά σε όλες σχεδόν τις κουζίνες του κόσμου, με αυτό το προϊόν μπορείτε να μαγειρέψετε πολύ νόστιμο και υγιεινό φαγητό. Ένα από αυτά τα πιάτα είναι μια σαλάτα με ελιές.
Δεν υπάρχει καθορισμένη, "κανονική" συνταγή για την παρασκευή σαλάτας με ελιές, δεδομένου ότι μια μεγάλη ποικιλία προϊόντων λαμβάνεται για αυτό το πιάτο. Σαλάτα με ελιές μπορεί να είναι καθαρά λαχανικά, και το κρέας, τα ψάρια, με την προσθήκη θαλασσινών, κλπ. Οι ελαφριές σαλάτες χαμηλών συστατικών (για παράδειγμα, με ελιές, ντομάτες και τυρί) είναι καλά γραμμένες στο μενού διατροφής. Πιο κορεσμένα πιάτα (με την προσθήκη ζαμπόν, μανιταριών κ.λπ.) θα αγαπούν το ισχυρότερο σεξ. Συνθέτοντας διαφορετικά προϊόντα και πειραματίζοντας με συνδυασμούς γεύσης, μπορείτε να βρείτε πολλά διαφορετικά, όχι παρόμοια μεταξύ τους, συνταγές.
Για σαλάτα με ελιές, κάθε φυτικό έλαιο (ελαιόλαδο, ηλίανθος, καλαμπόκι κλπ.), Λεμόνι, σάλτσες μουστάρδας είναι κατάλληλα. Μια ενδιαφέρουσα επιλογή με την προσθήκη μιας κουταλιάς λευκού ξηρού ή τριαντάφυλλου κρασιού. Σαλάτα με ελιές "φιλικά" με διάφορα φρέσκα βότανα (άνηθο, μέντα, μαϊντανό, βασιλικό, κόλιανδρο, δεντρολίβανο κλπ.), Καθώς και με ξηρά καρυκεύματα.
Σαλάτα με ελιές - παρασκευή προϊόντων και πιάτων
Ο τύπος των πιάτων που χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία της σαλάτας με ελιές δεν έχει σημασία. Πολύ πιο σημαντική είναι η προετοιμασία του κύριου συστατικού - οι ίδιες οι ελιές. Οι κατασκευαστές προσφέρουν πολλές επιλογές για το τελικό προϊόν: αλατισμένο, τουρσί, σε λάδι κ.λπ. Σε κάθε περίπτωση, η περίσσεια του υγρού πρέπει να απομακρύνεται προσεκτικά. Οι ελιές μπορούν να πωληθούν με ή χωρίς πέτρες. Εάν λάβετε την πρώτη επιλογή, τα οστά πρέπει να αφαιρεθούν.
Όλα τα άλλα προϊόντα θα πρέπει να πλυθούν και να υποβληθούν σε επεξεργασία, όπως απαιτείται από τη συνταγή για τη σαλάτα με ελιές (βράζουμε, ατμού, ψήνουμε, κλπ.).
Συνταγές για σαλάτα με ελιές:
Συνταγή 1: Σαλάτα με ελιές
Μια ελαφριά θρεπτική σαλάτα είναι γρήγορα και απλά προετοιμασμένη, απορροφάται καλά από το σώμα και είναι ιδανική για μια ζεστή καλοκαιρινή μέρα.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Μισό δοχείο κονσερβοποιημένων ελιών (χωρίς κουκούτσι).
- 2 ώριμες ντομάτες.
- Τυρί τυριού - 200 g.
- Κλαδάκι του βασιλικού και μαϊντανός.
- Χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- 1 κουταλιά της σούπας. l φυτικό έλαιο.
Μέθοδος παρασκευής:
Οι ντομάτες κόβονται σε μικρούς κύβους, τυρί "τυρί" - ακριβώς το ίδιο. Οι ελιές κόβονται στα μισά. Φρέσκο μαϊντανό και βασιλικό ψιλοκομμένο. Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται σε ένα μπολ σαλάτας και ντυμένα με φυτικό έλαιο με χυμό λεμονιού.
Συνταγή 2: Σαλάτα με ελιές και αντσούγιες "Μεσογειακή"
Η ασυνήθιστη σύνθεση των προϊόντων δίνει στο πιάτο μια φρέσκια πλούσια γεύση. Η σαλάτα είναι ιδανική για πρωινό και χρεώνει με ζωντάνια και καλή διάθεση για όλη την ημέρα.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Μαριναρισμένες ελιές - 60 g.
- 1 μεγάλη γλυκιά πιπεριά.
- 1 μικρό κρεμμύδι.
- 1 ώριμη ντομάτα.
- Γαύρος στο πετρέλαιο - λίγα?
- 2 κομμάτια πατάτες ·
- Latuk - 1 κεφαλή.
- Για ανεφοδιασμό: σκελίδα σκόρδο, κουταλάκι του γλυκού. μουστάρδα hl ζάχαρη, τέχνη. l ξύδι κρασιού, ένα τρίτο φλιτζάνι ελαιόλαδο, θαλασσινό αλάτι, μαύρο πιπέρι.
Μέθοδος παρασκευής:
Βράζουμε τις πατάτες σε μια ομοιόμορφη, δροσερή, φλούδα και κόβουμε σε μικρούς κύβους. Τα κρεμμύδια κόβονται σε λεπτές ημικυκλίες, μαρούλι και βουλγάρικες πιπεριές. Ντομάτες κομμένες σε κύβους ή μικρές φέτες. Κόψτε τις ελιές σε δαχτυλίδια, σκουπίστε τις αντζούγιες από το λάδι και κόψτε το καθένα σε 3-4 κομμάτια. Ετοιμάστε τη σάλτσα: πώς να αναμίξετε το ελαιόλαδο, το πιπέρι, το αλάτι, τη μουστάρδα, τη ζάχαρη και το ξίδι από λευκό κρασί. Όλα τα συστατικά της σαλάτας με ελιές ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε τη σάλτσα. Η έτοιμη σαλάτα μπορεί να διακοσμηθεί με κλαδιά από κόλιανδρο ή βασιλικό.
Συνταγή 3: Σαλάτα με ελιές και ζαμπόν
Όταν μένει λίγος χρόνος πριν φτάσουν οι φιλοξενούμενοι και ο εορταστικός πίνακας στερείται σαφώς ένα ασυνήθιστο γκουρμέ πιάτο, αυτή η απλή συνταγή σαλάτας θα βοηθήσει. Για την προετοιμασία των διαθέσιμων προϊόντων που χρησιμοποιούνται, τα οποία μπορούν να αγοραστούν στο πλησιέστερο σούπερ μάρκετ.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Μαριναρισμένες ελιές - 120 g.
- Καστανό καλαμπόκι?
- Ζαμπόν - 300 g.
- Κερασιά - 10-12 τεμ.
- Τυρί - 200 g.
- Μαγιονέζα.
Μέθοδος παρασκευής:
Κόψτε τις ελιές σε δαχτυλίδια, ντομάτες κεράσι - στα μισά. Ο ράμπας κόβεται σε μικρά ραβδιά ή καλαμάκια. Τυρί γκρέι σε χοντρό τρίφτη. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά, προσθέστε το καλαμπόκι, προ-στραγγίζοντας από το νερό. Έτοιμη σαλάτα με ελιές γεμισμένες με μαγιονέζα.
Συνταγή 4: Σαλάτα με μαύρες ελιές και λάχανο Peking
Αυτό το ελαφρύ βιταμινούχο πιάτο είναι εύκολο να παρασκευαστεί και είναι κατάλληλο για πρωινό ή δείπνο για κάθε μέρα.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Κινέζικο λάχανο - 1 πιρούνια.
- Μισό δοχείο κονσερβοποιημένων ελιών.
- Ντομάτες κερασιού - 230 g;
- 1 κίτρινη πιπεριά.
- Αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση?
- Οποιοδήποτε φυτικό λάδι για επαναπλήρωση - για γεύση.
Μέθοδος παρασκευής:
Ντομάτες και ελιές κομμένες στα μισά. Το βουλγάρικο πιπέρι και το λάχανο Peking κόβονται σε λεπτές λωρίδες. Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται σε βαθύ μπολ, προσθέτουν αλάτι, πιπέρι και σερβίρονται με γεύση φυτικό έλαιο.
Συνταγή 5: Σαλάτα με μαύρες ελιές και κοτόπουλο
Η ασυνήθιστη γευστική γεύση αυτού του πιάτου δεν θα αφήσει καμία οικοδέσποινα χωρίς φιλοφρόνηση. Η σαλάτα μπορεί να σερβιριστεί με ασφάλεια στο εορταστικό τραπέζι. Το πιάτο πηγαίνει καλά με λευκό ξηρό κρασί.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Φιλέτο κοτόπουλου - 250 γρ.
- Μείγμα σαλατών - 240 g.
- Λευκά κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Τυρί με μούχλα - 120 g.
- Βάζο ελαιούχων λαχανικών.
- Αμύγδαλα - 60 g.
- Χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- Αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση?
- Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. l., εξευγενισμένο λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. l
Μέθοδος παρασκευής:
Φιλέτο κοτόπουλου κομμένο σε κύβους, αλάτι και τηγανίζουμε σε φυτικό έλαιο μέχρι την τελική κατάσταση. Τυρί κομμένο σε μικρούς κύβους. Αμύγδαλο ψιλοκόψτε και τηγανίζετε. Τα κρεμμύδια κόβονται σε λεπτά δακτυλίους. Πάρτε ένα μεγάλο επίπεδο πιάτο και βάλτε επάνω του τα φύλλα ενός μείγματος σαλατών. Βάλτε φιλέτο κοτόπουλου, κρεμμύδι και τυρί πάνω τους. Πιείτε αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε, ρίξτε με ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού. Διακοσμήστε το πιάτο με τα ψημένα αμύγδαλα και τις ελιές που κόβονται στα μισά.
Σαλάτα με ελιές - μυστικά και συμβουλές από τους καλύτερους σεφ
Η γεύση της σαλάτας με ελιές εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την ποιότητα των ίδιων των ελιών. Επομένως, πρέπει να μπορείτε να επιλέξετε το σωστό προϊόν. Οι πραγματικές ελιές δεν πρέπει να είναι μαύρες στο όνομά τους. Το βέλτιστο χρώμα για αυτό το προϊόν είναι από σκούρο πράσινο και καφέ έως πλούσιο μοβ τόνους. Επί του παρόντος, οι κατασκευαστές χρησιμοποιούν συχνά αυτή την τεχνική: δεν βάφονται πλήρως ώριμες μαύρες ελιές και τις πωλούν σαν ώριμες ελιές. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να αγοράσετε πιο ακριβά προϊόντα από αποδεδειγμένους και αξιόπιστους κατασκευαστές.
Οι ελιές μπορούν να πωληθούν σε γυάλινα δοχεία, δοχεία κασσίτερου ή σε πλαστικές συσκευασίες. Ένα γυάλινο δοχείο θα επιτρέψει στον αγοραστή να εκτιμήσει οπτικά την ποιότητα και το χρώμα του προϊόντος, τα δοχεία από κασσίτερο και πλαστικό κρύβουν αυτές τις μορφές από τα μάτια τους.
Η ιδανική σύνθεση του κονσερβοποιημένου προϊόντος περιλαμβάνει τα ακόλουθα συστατικά: νερό, ελιές, αλάτι και μπαχαρικά. Όλα τα άλλα συστατικά επηρεάζουν σημαντικά τη γεύση και τα οφέλη του προϊόντος. Η παρουσία ενός σήματος E 524 στη συσκευασία επιτρέπεται, πράγμα που σημαίνει ότι κατά τη διαδικασία παρασκευής χρησιμοποιήθηκε καυστική σόδα για να αφαιρεθεί η πικρή γεύση (τα ίδια τα φρούτα ήταν αρχικά πολύ πικρά).
Οι καλύτεροι μάγειροι συνιστούν να επιλέγουν προσεκτικά τα συστατικά για την παρασκευή σαλάτας με ελιές. Λόγω της μάλλον συγκεκριμένης γεύσης, οι ελιές μπορούν να «σκοτώσουν» τα υπόλοιπα συστατικά. Οι μάγειροι είναι της άποψης ότι οι καλύτερες επιλογές εξακολουθούν να είναι τα λαχανικά, τα φρέσκα λαχανικά και τα θαλασσινά.
