Σαλάτα του σεφ - Γενικές αρχές μαγειρικής
Η σαλάτα του σεφ εμφανίστηκε στις εκτάσεις της χώρας μας πολύ πρόσφατα, και πρώτα απ 'όλα κατέκτησε πιτσαρίες, καφετέριες, εστιατόρια. Αυτή η σαλάτα έχει ένα αναμφισβήτητο πλεονέκτημα - δεν χρειάζεται να φάτε ένα έτοιμο πιάτο προμειγμένων συστατικών, μπορείτε να τακτοποιήσετε το δικό σας πιάτο με τα αγαπημένα σας συστατικά. Αν μαγειρεύετε για μια μεγάλη επιχείρηση, στην οποία υπάρχουν και άντρες και γυναίκες, αναμφισβήτητα πρέπει να σπάσετε το κεφάλι σας για να ευχαριστήσετε όλους. Οι γυναίκες συχνά κολλούν σε μια ή την άλλη δίαιτα, οι άνδρες αγαπούν το κρέας, αλλά υπάρχουν μερικές αποχρώσεις εδώ - ο αθλητής δεν θα φάει λιπαρό μπέικον και κάποιος θα αρνηθεί το βραστό στήθος κοτόπουλου. Ως αποτέλεσμα, στο τραπέζι κατά τη διάρκεια της γιορτής τοποθετούνται πλάκες με διάφορες σαλάτες που ρέουν προς τα κάτω. Ένας σεφ θα έρθει στη διάσωση σε αυτή την κατάσταση. Μαγειρεύοντας μόνο ένα πιάτο, θα ευχαριστήσετε τα συμφέροντα όλων εκείνων που είναι παρόντες.
Chef - σαλάτα - προετοιμασία φαγητού και πιάτων
Ο βασικός κανόνας της υπηρεσίας ενός σεφ είναι να χρησιμοποιήσει ένα μεγάλο κατσαρόλα. Θα αναδείξει τα συστατικά της σαλάτας, και, επιπλέον, ιδανικά βάλτε ένα μπολ με σάλτσα στη μέση του πιάτου.
Βεβαιωθείτε ότι όλα τα προϊόντα είναι φρέσκα και υψηλής ποιότητας. Δεδομένου ότι η σαλάτα του σεφ είναι διαφορετική από τη συνηθισμένη έλλειψη dressing, οι επισκέπτες μπορούν να εξετάσουν όλα τα συστατικά που δεν "μάσκονται" με μαγιονέζα ή ξινή κρέμα. Ένα άλλο χαρακτηριστικό του σεφ - μια υπέροχη σάλτσα για ντύσιμο, την οποία προετοιμάζετε.
Οι συνταγές του σεφ:
Συνταγή 1: Κλασσικός σεφ
Μια απροσδόκητη επίσκεψη επισκεπτών; Όπως η τύχη θα είχε, δεν υπάρχει αφθονία φαγητού στο σπίτι, αλλά, φαίνεται, από αυτό που έχετε, μπορείτε να κάνετε σαλάτα με κρέας; Μην βιαστείς! Χωρίς ιδιαίτερη προσπάθεια και χρονοβόρα έξοδα, μπορείτε να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας με ένα πιάτο που θα απευθύνεται σε όλους!
Απαιτούμενα συστατικά:
- Μαγειρεμένο λουκάνικο - 400 γραμμάρια
- Τυρί από οποιεσδήποτε στερεές ποικιλίες - 300-400 γραμμάρια
- Αυγό- 5 τεμάχια
- Peking λάχανο -500 γραμμάρια
- Κερασιά - 10 τεμάχια
- Βουλγαρικό πιπέρι μεγάλο - 1 κομμάτι
- Φύλλα μαρουλιού - 5-6 τεμ.
Για τη σάλτσα:
- Μαγιονέζα - 100 γραμμάρια
- Κρέμα γάλακτος -200 γραμμάρια
- Αγγούρι - 2 τεμάχια
- Σπόροι μουστάρδας - 1 κουταλιά της σούπας
- Αλάτι
Μέθοδος παρασκευής:
- Βράζουμε ένα αυγό σκληρό βραστό. Μετά την ψύξη, καθαρίστε και κόψτε το κάθε αυγό σε 8 φέτες.
- Το σκληρό τυρί κόβεται με ένα μαχαίρι σε μεγάλες ταινίες.
- Κόψτε το λουκάνικο στις ίδιες λωρίδες με το κόψιμο του τυριού.
- Ψιλοκόψτε το λάχανο, κόψτε το κεράσι σε δύο μέρη το καθένα, κόψτε ελαφρά το πιπέρι και στρέψτε τα συστατικά λαχανικών.
- Βάλτε τα υλικά του σεφ σε ένα πιάτο. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε τον πυθμένα του με τα φύλλα μαρουλιού και, διανοητικά, διαιρέστε το πιάτο σε 4 μέρη, τοποθετήστε το λουκάνικο σε ένα, βάλτε το λουκάνικο από το άλλο, βάλτε το αυγό στο τρίτο και ανακατέψτε το λαχανικό στο τέταρτο. Στη μέση του πιάτου θα πρέπει να βάλετε ένα μπολ με ντύσιμο.
- Για τη σάλτσα. Μπλέντερ ψιλοκόψτε το αγγούρι σε μύδια, ανακατεύετε με μαγιονέζα, ξινή κρέμα, σπόρους μουστάρδας, αλάτι. Η σάλτσα είναι έτοιμη!
Συνταγή 2: Σαλάτα υγείας του σεφ
Εάν μαγειρεύετε για άτομα που οδηγούν σε εξαιρετικά υγιεινό τρόπο ζωής, επιλέξτε τα κατάλληλα συστατικά. Αναπόσπαστο μέρος μιας υγιεινής διατροφής - πηγές πρωτεϊνών, στήθους κοτόπουλου και αυγών. Και φυσικά - λαχανικά! Μια τέτοια σεφ-σαλάτα σε οποιοδήποτε επιλεγμένο "σετ" εξαρτημάτων θα ευχαριστήσει τόσο τους άνδρες όσο και τις γυναίκες!
Απαιτούμενα συστατικά:
- Φιλέτο κοτόπουλου - 500 γραμμάρια
- 4 αυγά
- Βουλγαρική κόκκινη πιπεριά - 1 κομμάτι
- Ντομάτες - 2-3 κομμάτια
- Παξιμάδι πάγου - 5-6 φύλλα
- Αγγούρι - 2-3 κομμάτια
- Βουλγαρικό πιπέρι ή κίτρινο πιπέρι - 1 κομμάτι
- Peking λάχανο ή λευκό λάχανο - 300 γραμμάρια
- Μαρούλι - 4-5 φύλλα
Για τη σάλτσα:
- Κρέμα γάλακτος - 300 γραμμάρια
- Άνηθο, μαϊντανός
- Χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας
- Αλάτι
Μέθοδος παρασκευής:
- Βράζουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε αλατισμένο νερό (για 10-15 λεπτά μέχρι το κρέας να είναι μαλακό). Κόψτε σε μεγάλους κύβους με μαχαίρι.
- Βράζουμε ένα αυγό σκληρό και κόβουμε σε 4 φέτες καθένα με ένα μαχαίρι.
- Κόψτε την ντομάτα, το κόκκινο βουλγαρικό πιπέρι, το μαρούλι με παγόβουνο σε λεπτές λωρίδες και ανακατέψτε.
- Κόψτε το αγγούρι, το πράσινο πιπέρι σε στρογγυλές φέτες, ψιλοκόψτε το λάχανο, μαρούλι και ανακατέψτε.
- Για τη σάλτσα - κόβουμε τα χόρτα και ανακατεύουμε με ξινή κρέμα, χυμό λεμονιού και αλάτι.
Τοποθετήστε σε ένα πιάτο με αυτό τον τρόπο - φιλέτο κοτόπουλου, κόκκινα λαχανικά, αυγό, πράσινα λαχανικά. Στη μέση του πιάτου, βάλτε την κατσαρόλα.
Συνταγή 3: Ο σεφ του κυνηγού
Εάν μαγειρεύετε για μια καθαρά ανδρική εταιρεία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λιγότερα λαχανικά και περισσότερα τέτοια αρσενικά προϊόντα όπως το κρέας και το λουκάνικο.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Μπάτον ή ψωμί - 200 γραμμάρια
- Κυνήγι λουκάνικα -200 γραμμάρια
- Balyk - 200 γραμμάρια
- Καπνιστό λουκάνικο - 200 γραμμάρια
- Τυρί Suluguni - 400 γραμμάρια
- Λευκό λάχανο - 300 γραμμάρια
- Σαλάτα Lolla-Ross - 6-7 φύλλα.
Για τη σάλτσα:
- Μαγιονέζα - 200 γραμμάρια
- Κρέμα γάλακτος - 200 γραμμάρια
- Σκόρδα - 3-4 δόντια
- Dill - 7-8 υποκαταστήματα
Μέθοδος παρασκευής:
- Κόψτε τα κυνηγετικά λουκάνικα σε μικρά κομμάτια.
- Κόβουμε σε λεπτές φέτες φιστίκι και καπνιστό λουκάνικο.
- Suluguni χωρίζεται σε λεπτά σπειρώματα.
- Κόβουμε το λάχανο και το μαρούλι, ανακατεύουμε.
- Κόψτε το καρβέλι σε μεγάλες λωρίδες και στεγνώστε για 4-5 λεπτά σε ένα τηγάνι ή στο φούρνο χωρίς να προσθέσετε λάδι.
Για τη σάλτσα. Συνθλίψτε το σκόρδο (με ένα μπλέντερ ή πρέσα σκόρδου), ψιλοκόψτε τον άνηθο. Ανακατεύουμε με μαγιονέζα και ξινή κρέμα, αλάτι.
Βάζοντας τον σεφ με αυτό τον τρόπο - λουκάνικα κυνήγι - κροτίδες - τυρί suluguni - μπαλσάκι και λουκάνικο - μίγμα λαχανικών. Καλό φαγητό!
Συνταγή 4: Κυρίες σεφ
Για ένα πάρτι bachelorette θα είναι σκόπιμο να μαγειρέψετε κάτι ελαφρύ, ορεκτικό, όχι λιπαρό και ταυτόχρονα νόστιμο. Χρησιμοποιούμε νόστιμα υλικά και θα χαρούν οι κυρίες με έναν ασυνήθιστο σεφ! Μην ανησυχείτε από τον συνδυασμό λαχανικών και φρούτων, επιλέγεται με έναν ειδικό τρόπο.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Πράσινα σταφύλια 1 μάτσο
- Μαύρη σταφίδα - 100 γραμμάρια
- Peking λάχανο - 300 γραμμάρια
- Αυγό ορτυκιού - 10 τεμάχια
- Τομάτες κεράσι (κόκκινο και κίτρινο) - 10 τεμάχια
- Ιδέες φιλέτου - 400 γραμμάρια
- Τυριά "υγεία" - 200 γραμμάρια
Σάλτσα:
- Κρέμα γάλακτος - 300 γραμμάρια
- Βουλγαρικό κόκκινο και κίτρινο πιπέρι - 2 τεμάχια
- Πράσινο μήλο - 1 2 κομμάτια
- Φρέσκο μαϊντανό
Μέθοδος παρασκευής:
- Βράζουμε αυγά ορτυκιών, κόβουμε κάθε ένα στο μισό.
- Βράζετε κρέας γαλοπούλας και κόβετε σε λεπτές φέτες.
- Τυρί "Υγεία" κομμένο σε μικρούς κύβους.
- Κόψτε το λάχανο, κόβετε τις τομάτες κεράσι στο μισό, ανακατέψτε αυτά τα υλικά με τη μαύρη σταφίδα.
- Για τη σάλτσα: ψιλοκόψτε το πιπέρι και το μήλο με ένα μπλέντερ, ανακατέψτε με τον εκτιμημένο και ψιλοκομμένο μαϊντανό, προσθέστε αλάτι.
Εκσφενίστε τον Σεφ κυνήγι με αυτή τη σειρά - κρέας γαλοπούλας, μικτά λαχανικά, τυρί υγιεινής, αυγό ορτυκιού. Διακοσμήστε κάθε είδος συστατικών με πράσινα σταφύλια.
Συνταγή 5: Σαλάτα τυρί-βοείου κρέατος
Πανέμορφος σεφ κρέατος, που θα διακοσμήσει ως γιορτινό τραπέζι, και ένα κανονικό δείπνο ή μεσημεριανό γεύμα. Λόγω του μικρού θερμιδικού περιεχομένου του κύριου συστατικού κρέατος μπορεί να χρησιμοποιηθεί με οποιαδήποτε μέθοδο διατροφής.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Βόειο κρέας - 500 γραμμάρια
- Βόειο κρέας - 500 γραμμάρια
- Φέτα - 200 γραμμάρια
- Τυρί "Τυρί" 200 γραμμάρια
- Σαλάτα Lolla Ross - 100 γραμμάρια
- Παπαρούνας -100 γραμμάρια
- Μαρούλι - 100 γραμμάρια
- Κροκεράκια
- Μαϊντανός, ραμμώνας
Σάλτσα:
- Μαγιονέζα 100 γραμμάρια
- Κρέμα γάλακτος 100 γραμμάρια
- Τοματοπολτός 50 γραμμάρια
- Ντομάτα -1-2 κομμάτια
- Άνηθο
- 2-3 σκόρδο σκόρδο
- Μαϊντανός
Μέθοδος παρασκευής:
- Βράζουμε το βόειο κρέας και τη γλώσσα του βοείου κρέατος. Το κρέας χωρίζεται σε ίνες και η γλώσσα κόβεται σε λεπτές φέτες.
- Το τυρί χωρίζεται απαλά σε τετράγωνα κομμάτια και αναμειγνύεται.
- Κόψτε τη σαλάτα σε λεπτές λωρίδες, κόβετε τα πράσινα και ανακατεύετε.
- Βράστε τις κροτίδες - τηγανίστε τα κομμάτια του ψωμιού για 5 λεπτά σε μια κατσαρόλα με επικάλυψη από τεφλόν.
- Για τη σάλτσα - ψιλοκόψτε ντομάτα, σκόρδο και βότανα σε μπλέντερ, προσθέστε μαγιονέζα και ξινή κρέμα.
Διαδώστε τον σεφ με την ακόλουθη σειρά: κρέας, τυρί, γλώσσα, κροτίδες, σαλάτα.
Σαλάτα του chef - μυστικά και χρήσιμες συμβουλές από τους καλύτερους σεφ
Το κύριο στοιχείο του μαγειρέματος είναι ένα μαχαίρι. Πρέπει να είναι τέλεια όσον αφορά την ευκρίνεια, οπότε μην είστε τεμπέλης και ακονίστε πριν από το μαγείρεμα.
Το κρέας είναι καλύτερο να μην κοπεί, και να χωρίσει σε ίνες, ειδικά αν είναι βοδινό ή κοτόπουλο.
Το πιο εντυπωσιακό πράγμα για έναν σεφ μοιάζει με μια μορφή συστατικών όπως ένα μακρύ άχυρο.
Για τη σάλτσα, χρησιμοποιήστε όχι μόνο τη μαγιονέζα, αλλά μάλλον το ανακατεύετε με ξινή κρέμα - αυτό θα κάνει τη σάλτσα πιο νόστιμη και ελαφριά.
Χρησιμοποιήστε περισσότερα λαχανικά, "αφήνουν" πρώτα.
Μην αναμειγνύετε τα κρουτόν με άλλα συστατικά, αλλά τα βάζετε ως ξεχωριστό συστατικό σε ένα πιάτο.
Προσπαθήστε να επιλέξετε λαχανικά διαφορετικών χρωμάτων - έτσι η σαλάτα θα φανεί πολύχρωμη και όμορφη.
