Σαλάτα "Neptune" είναι ένα πιάτο όπου ο κύριος ρόλος έχει ανατεθεί στους θαλάσσιους κατοίκους, δηλαδή, γαρίδες, στρείδια, καλαμάρια, μύδια και άλλη θαλάσσια ζωή. Εκτός από τα συστατικά που απαριθμούνται, τα φύκια, το λάχανο και το ψαροκόκκινο θεωρούνται επίσης τα κύρια.
Τα προϊόντα της θάλασσας, όχι ένας αιώνας που χρησιμοποιείται ευρέως στο μαγείρεμα, ιδιαίτερα δημοφιλές σε χώρες όπως η Ιαπωνία, η Ιταλία, η Ελλάδα, η Ταϊλάνδη, η Ισπανία και άλλες παράκτιες χώρες. Στη χώρα μας, τα θαλασσινά είναι επίσης πολύτιμα και αγαπημένα, αλλά λόγω του γεγονότος ότι το προϊόν δεν είναι φθηνό, συνήθως βρίσκεται σε εορταστικούς πίνακες.
Σε αυτό το άρθρο, θα σας πούμε πώς να μαγειρεύετε τα προϊόντα της θάλασσας σωστά, καθώς και να μοιράζεστε τις συνταγές για τις σαλάτες του Ποσειδώνα, που θα είναι το μαργαριτάρι του εορταστικού πίνακα.
Σαλάτα "Ποσειδώνα" - διάφορες παραλλαγές μαγειρικής θαλασσινά σαλάτα.
Συνταγή 1: Σαλάτα Ποσειδών (παραδοσιακή).
Η παραδοσιακή σαλάτα "Neptune" αποτελείται από λιχουδιές από θαλασσινά, το μοναδικό συστατικό που δεν σχετίζεται με τη θάλασσα είναι τα αυγά κοτόπουλου ή μάλλον πρωτεΐνες, που ξεσηκώνουν τη γεύση των θαλασσινών και κάνουν τη σαλάτα πιο τρυφερή.
Για να προετοιμάσετε τη σαλάτα "Neptune" (παραδοσιακή), για πέντε άτομα, θα χρειαστείτε συστατικά στις ακόλουθες ποσότητες:
- πρώην καλαμάρι - 400 γραμμάρια?
- καβούρια ραβδιά - 300 γραμμάρια?
- πρώην καλαμάρι - 400 γραμμάρια?
- αυγά - 5 τεμάχια.
- κόκκινο χαβιάρι - 100 γραμμάρια, το συστατικό είναι ακριβό, έτσι μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό?
- ως σάλτσα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε: ξινή κρέμα, μαγιονέζα ή γιαούρτι (αλμυρά)?
- αλάτι, πιπέρι.
Βήμα-βήμα σχέδιο για την προετοιμασία της παραδοσιακής σαλάτας "Ποσειδώνα".
Προπαρασκευαστικό στάδιο:
- Οι γαρίδες βράζουν, ψύχονται και καθαρίζονται.
- Στο νερό όπου οι γαρίδες μαγειρεύτηκαν, τα καλαμάρια βράζονται. Βυθίζονται σε βραστό νερό και δεν ξεπερνούν τα 3 λεπτά. Τα ελαφρώς ψυχόμενα καλαμάρια καθαρίζονται (αυτό γίνεται κάτω από τρεχούμενο νερό) και κόβονται σε ημικυκλίες.
- Τα αυγά βράζονται βραστά, η πρωτεΐνη διαχωρίζεται από τον κρόκο, κόβεται σε κύβους, αλλά δεν τεμαχίζεται.
- Η μορφή κοπής ραβδιών καβουριών, η ίδια με αυτή των πρωτεϊνών - τετράγωνα.
Όλα τα παρασκευασμένα συστατικά αναμειγνύονται, καρυκεύονται με ένα ντύσιμο στη γεύση σας (γιαούρτι, μαγιονέζα, ξινή κρέμα) και φέρονται σε γεύση. Αν προσθέσετε το κόκκινο χαβιάρι, όπως αναφέρεται στη συνταγή, τοποθετείται μετά την ωοτοκία της σαλάτας. Καλό φαγητό!
Συνταγή 2: Σαλάτα "Ποσειδώνας" με λαχανικά.
Αυτή η συνταγή συνδυάζει υγιή θαλασσινά προϊόντα και εξίσου χρήσιμα φρέσκα λαχανικά. Το αποκορύφωμα της σαλάτας είναι καλαμάρι, γεμιστό με μουστάρδα, και μπαχαρικά.
Για την προετοιμασία της σαλάτας "Neptune" με λαχανικά, για πέντε άτομα, θα χρειαστείτε συστατικά στις ακόλουθες ποσότητες:
- καλαμάρι - 2 τεμάχια.
- γαρίδα - 400 γραμμάρια?
- αγγούρια (νωπά) - 2 τεμάχια.
- κρεμμύδι (λευκό) - 1 τεμάχιο.
- μουστάρδα - κουταλάκι του γλυκού.
- σκληρό τυρί - 100 γραμμάρια?
- σάλτσα σόγιας - 2
- το ελαιόλαδο, το αλάτι μπορεί να μην είναι απαραίτητο, καθώς η σαλάτα περιλαμβάνει τυρί και σάλτσα σόγιας.
Βήμα σχέδιο για τη μαγειρική σαλάτα "Neptune" με λαχανικά.
Προπαρασκευαστικό στάδιο:
- Οι γαρίδες βράζουν, ψύχονται και καθαρίζονται.
- Καλαμάρια, αποφλοιωμένα από την ταινία, μαρινάρονται για 30 λεπτά στη σάλτσα: μουστάρδα + σάλτσα σόγιας. Τα μαριναρισμένα καλαμάρια κόβονται σε λωρίδες και τηγανίζονται σε ελαιόλαδο.
- Το αγγούρι και το τυρί δεν κόβονται σε μικρούς κύβους, κρεμμύδια - μισά δαχτυλίδια.
Όλα τα παρασκευασμένα συστατικά αναμειγνύονται, καρυκεύονται με μια μικρή ποσότητα ελαιολάδου (λάβετε υπόψη ότι τα καλαμάρια προστίθενται στη σαλάτα στη θέση τους με τηγανισμένο βούτυρο) και τη σάλτσα σόγιας στη γεύση.
Καλό φαγητό!
Συνταγή 3: Σαλάτα Ποσειδών με Ρύζι και Κόκκινα Λαχανικά.
Το ρύζι είναι ένα από τα προϊόντα που δίνει έμφαση στη γεύση των θαλασσινών, καθιστώντας τη σαλάτα πιο θρεπτική και τρυφερή. Αυτή είναι η κύρια «φόρμουλα» στη μαγειρική - θαλασσινά + ρύζι, η οποία χρησιμοποιείται από όλους τους σεφ από την Κίνα και την Ιαπωνία.
Για την παρασκευή της σαλάτας "Neptune" με ρύζι και κόκκινα λαχανικά, για τέσσερα άτομα, θα χρειαστείτε συστατικά στις ακόλουθες ποσότητες:
- ρύζι - 1 φλιτζάνι.
- κόκκινο πιπέρι - 2 τεμάχια.
- σαρκώδεις τομάτες - 3 τεμάχια.
- γαρίδα - 150 γραμμάρια?
- μύδια - 200 γραμμάρια.
- καλαμάρι - 150 γραμμάρια.
- χυμό λεμονιού - 4 κουταλιές της σούπας.
- θυμάρι - λουλούδι?
- σκόρδο - 2 σκελίδες?
- ελαιόλαδο - 4-5 κουταλιές της σούπας.
- πιπέρι, αλάτι.
Βήμα σχέδιο για τη μαγειρική σαλάτα "Neptune" με ρύζι και κόκκινα λαχανικά.
Προπαρασκευαστικό στάδιο:
- Ρύζι βράζεται σε αναλογία 1 (ρύζι): 2 (νερό). Μαγειρεμένο ρύζι, πλένονται με κρύο νερό και απορρίπτονται σε ένα σουρωτήρι. Μόλις αποστραγγιστεί το νερό, το ρύζι εφοδιάζεται με ελαιόλαδο (2 κουταλιές της σούπας) και χυμό λεμονιού.
- Κόκκινη πάπρικα ψήνουμε σε μια κατσαρόλα, σε μια μικρή ποσότητα ελαιολάδου και δαχτυλιδιών σκόρδου. Το πιπέρι ψήνεται μέχρις ότου οι πλευρές σκοτεινιάσουν. Ψιλοκομμένο πιπέρι χωρίς δέρμα και σπόρους, κομμένο σε μικρούς κύβους.
- Ντομάτα κόβεται σε μικρά τετράγωνα.
- Κοπή από πιπεριές και ντομάτες, συνδυασμένες και αλατισμένες.
- Το ελαιόλαδο θερμαίνεται σε χαμηλή φωτιά μαζί με το σκόρδο και το δεντρολίβανο. Στο καυτό πετρέλαιο που, πριν από την πρωτογενή επεξεργασία των μυδιών, καλαμάρι και γαρίδες. Μετά από 3-5 λεπτά, προστίθεται χυμός λεμονιού στα θαλασσινά. Έτοιμα θαλασσινά αλατισμένα, καλυμμένα με καπάκι και φτάνουν περίπου 5 λεπτά χωρίς πυρκαγιά.
- Τα δροσισμένα συστατικά συλλέγονται σε σαλάτα με αυτή τη σειρά: το ρύζι, τα θαλασσινά και ένα μπολ με λαχανικά βρίσκονται στο κάτω μέρος του μπολ σαλάτας. Τα στρώματα επαναλαμβάνονται με αυτή τη σειρά.
Καλό φαγητό!
Σαλάτα "Ποσειδώνα" - συμβουλές σεφ
Γεύση ποιότητας γεύσης "Neptune" είναι 100% εξαρτάται από τη θερμική επεξεργασία των θαλασσινών. Σχέδιο μαγειρικής θαλασσινών:
- χρόνος μαγειρέματος των νωπών κατεψυγμένων μυδιών - 5-8 λεπτά (μετά το βραστό νερό),
- χρόνος μαγειρέματος βραστά-κατεψυγμένα μύδια - όχι περισσότερο από 3 λεπτά (μετά το βραστό νερό) ·
- χρόνος μαγειρέματος για φρέσκες κατεψυγμένες γαρίδες - 10 λεπτά (μετά το βραστό νερό),
- χρόνος μαγειρέματος βρασμένων κατεψυγμένων γαρίδων - όχι περισσότερο από 5 λεπτά.
- Καλαμάρια βρασμένα μόνο σε αποψυγμένη μορφή - όχι περισσότερο από 2 λεπτά.
