Μερικοί άνθρωποι δεν τους αρέσει το αρνί, άλλοι είναι τρελοί για αυτό το κρέας. Ίσως οι πρώτοι απλά δεν έμαθαν να μαγειρεύουν ακόμα; Το αρνί είναι πολύ καλό όταν μαγειρεύεται σύμφωνα με τους κανόνες και με τα κατάλληλα καρυκεύματα. Παρεμπιπτόντως, είναι επίσης κατάλληλα για πιάτα από κατσικίσιο κρέας.
Μπαχαρικά για αρνί αρνί
Τα κατάλληλα καρυκεύματα για αρνίσια αρνί δίνονται εδώ. Διάφορα λαχανικά μπορούν να προστεθούν στο κρέας, για παράδειγμα, η αγαπημένη μας πατάτα. Αλλά στις ασιατικές χώρες μαγειρεύουν συχνά ένα νεαρό αρνί με μελιτζάνα και πιπεριά. Δοκιμάστε το, είναι πολύ νόστιμο, αλλά με τι να σεζόν τέτοια πιάτα;
Μπαχαρικά για το στιφάδο αρνιού, στιφάδο:
- κόκκινη πιπεριά?
- μαύρο πιπέρι σε σκόνη;
- Μπιζέλια μπαχάρι ·
- σπόρους κόλιανδρου.
- δάφνη.
Και βεβαιωθείτε ότι προσθέτετε τα χόρτα στα λαχανικά. Το αρνί την αγαπά πολύ. Το Cilantro αποτελεί προτεραιότητα. Δεν χρειάζεται να φοβάσαι, ακόμα κι αν έχει προστεθεί κορίανδρο στο πιάτο πριν. Αν είστε μπερδεμένοι από την αφθονία των πλωτών βοτάνων σε ένα μαγειρεμένο πιάτο, τότε μπορείτε απλά να χαμηλώσετε τα τσαμπιά στο τέλος του μαγειρέματος, να αφήσετε για μισή ώρα και στη συνέχεια να τα αφαιρέσετε.
Με την ευκαιρία, το αρνί είναι ένας από τους λίγους τύπους κρέατος που αγαπά το δυόσμο και το βάλσαμο λεμονιών. Μπορείτε να προσθέσετε φρέσκα ή κατεψυγμένα φύλλα, αποξηραμένα βότανα.
Μπαχαρικά για τηγανητό αρνί
Το ψημένο αρνί μαγειρεύεται γρήγορα εάν χρησιμοποιείται το κρέας ενός νεαρού ζώου. Εάν το αρνί είναι ήδη ενήλικας, τότε δεν θα τον βοηθήσει κανένα μπαχαρικό. Είναι προτιμότερο να μαγειρεύετε το κρέας με σάλτσα ή να το στείλετε στη σούρπα.
Ποια μπαχαρικά για τηγάνισμα:
- μπαχάρι ·
- αλεσμένος κόλιανδρος.
- γλυκιά πάπρικα.
- ξηρό βασιλικό.
Μπορείτε να πάρετε το περίφημο καρύκευμα του λυκίσκου-suneli, ταιριάζει τέλεια σε αυτό το πιάτο. Εάν το αρνί είναι γεμιστό, τότε τα μπαχαρικά μπορούν να ωριμάσουν αμέσως. Αν σκοπεύετε να τηγανίζετε νωπό κρέας, τότε θα πρέπει να το φέρετε σε μια καφετιά φλούδα και στη συνέχεια να πασπαλίζετε με μπαχαρικά. Ψιλοκομμένα χόρτα προστίθενται στο τελικό πιάτο.
Με την ευκαιρία, η ιδιαίτερη γεύση του αρνιού είναι εύκολο να αφαιρεθεί εάν απορροφάτε κομμάτια κρέατος στη βότκα. Μερικές φορές γι 'αυτό το σκοπό προστίθενται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος κανέλα κανέλας ή μια χούφτα κουκουνάρια, κάτι που μπορεί επίσης να γίνει.
Μπαχαρικά για κεμπάπ αρνιού
Αυτό το μπάρμπεκιου παρασκευάζεται συχνά από αρνί. Χρησιμοποιούνται κομμάτια κρέατος με κόκαλα, ο πολτός σπάνια κόβεται. Όσο μικρότερος είναι το αρνί, τόσο καλύτερο είναι το βούτυρο σε μπαχαρικά, μαγειρέψτε γρηγορότερα. Συνιστάται να μαρινάρετε αυτό το κρέας για τουλάχιστον μία ώρα, μπορείτε να το αφήσετε για μια μέρα ή όλη τη νύχτα.
Ποια μπαχαρικά που πρέπει να χρησιμοποιήσετε για το κεμπάπ αρνιού shish:
- Δεντρολίβανο. Μπορείτε να προσθέσετε ολόκληρα κλαδιά, κομμένα ή αποξηραμένα βότανα. Το αρνί σέβεται το δεντρολίβανο πάρα πολύ, και κάνει ένα συγκεκριμένο άρωμα απαλό και ευχάριστο.
- Ζήρα. Είναι καλύτερα να λαμβάνετε ολόκληρους σπόρους και να αλέθετε σε κονίαμα. 0,3 tsp είναι αρκετό ανά κιλό κρέατος.
- Κορίανδρος. Εάν το κρέας είναι μαρμελάδα εκ των προτέρων, τότε μπορείτε να ρίξετε ακόμη και ολόκληρους σπόρους. Ή απλά τα συντρίψτε με δύο κουτάλια. Εάν δεν υπάρχει χρόνος για να αποκολληθεί, τότε συνιστάται να αλέθετε καλά σε κατάσταση σκόνης.
- Κόκκινο, μαύρο, μπαχάρι. Μπορεί επίσης να προστεθεί γλυκιά ψιλοκομμένη πάπρικα. Ο Mutton αγαπάει όλα αυτά πάρα πολύ.
- Μοσχοκάρυδο. Δεν χρειάζεται πολύ, αλλά μερικές μικρές τσιμπήματα σίγουρα δεν θα είναι περιττές.
Όσο για το ίδρυμα, είναι προαιρετικό. Μπορείτε να τρίψετε απλά τα κομμάτια του αρνιού με αλάτι και στη συνέχεια με ένα μείγμα ξηρών μπαχαρικών (όχι το αντίστροφο), προσθέστε τα ξεφλουδισμένα χόρτα στο χυμό στο χυμό. Εάν θέλετε να μαγειρέψετε υγρή μαρινάδα, λειτουργεί πολύ γρηγορότερα, τότε μπορείτε να πάρετε μεταλλικό νερό, το κόκκινο κρασί ως βάση, που επιτυγχάνεται ιδανικά με χυμό ροδιού.
Παρεμπιπτόντως, τα σουβλάκια αρνιών δεν χρειάζεται μόνο να εποπτεύονται με μπαχαρικά, αλλά και να εξυπηρετούν αποτελεσματικά. Η ιδανική επιλογή είναι να καλύψετε τον μαϊντανό ή το κοράνιο γύρω από τα χόρτα (μπορούν να χρησιμοποιηθούν μαζί), τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού και πασπαλίστε με φρέσκα σπόρους ροδιού στην κορυφή.
Είναι το αρνί μαγειρεμένο;
Στην πραγματικότητα, το αρνί μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο για μπάρμπεκιου. Αυτό το κρέας είναι επίσης κατάλληλο για σούπες, stews, που σερβίρονται σε βρασμένη μορφή με πλάγια πιάτα και λαχανικά. Πολλοί άνθρωποι προσπαθούν να μην το μαγειρέψουν έτσι, λόγω της οσμής που εμφανίζεται στο δωμάτιο με παρατεταμένο βρασμό. Για να μην χαλάσετε την όρεξή σας εκ των προτέρων, είναι σημαντικό να προσθέσετε τα σωστά συστατικά.
Ποια μπαχαρικά να προσθέσετε όταν μαγειρεύετε αρνί:
- δάφνη;
- ξηρό ή φρέσκο τσίλι pod (μπορείτε να περιορίσετε τον εαυτό σας σε μια φέτα)?
- Μπιζέλια μπαχάρι ·
- ένα κλαδάκι δεντρολίβανο?
- σπόρους μουστάρδας.
Εκτός από τα μπαχαρικά, όταν μαγειρεύετε αρνί, μπορείτε να προσθέσετε λαχανικά, ρίζες, αλλά κατά προτίμηση όχι φρέσκα. Συνιστάται να κόψετε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε μεγάλα κομμάτια, μπορείτε να τα κόψετε κατά το ήμισυ κατά μήκος, αφενός, τα τηγανίζετε καλά σε μια κατσαρόλα μέχρι να καφετί, και στη συνέχεια να προσθέσετε στο αρνί.
Το Lamb shurpa αξίζει ιδιαίτερη προσοχή. Πολλά μπαχαρικά προστίθενται σε αυτό: ρίγανη, πιπέρι, εστραγκόν, θυμάρι, κόλιαντρο, ξηρό βασιλικό, σπόροι κόλιανδρου. Θα πρέπει να είναι ένα πολύ πικάντικο και πικάντικο πιάτο με πολλά κρεμμύδια.
Μπαχαρικά για αρνάκι pilaf
Pilaf με αρνί είναι ένα κλασικό του είδους. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λιπαρά ουίσκι ουράς και άλλα κρέατα, αλλά είναι καλύτερα να αποθεμάτων σε ένα νεαρό αρνί. Και αν έχετε επίσης λίπος, έχετε την τέλεια επιλογή. Πώς να φάτε ένα τέτοιο πιάτο;
Ποια μπαχαρικά να προσθέσετε στο πιλάφι με το αρνί:
- Zira (απαιτείται);
- σπόροι κορίανδρου (απαιτείται).
- πιπέρι κάθε είδους (για γεύση)?
- μαντζουράνα;
- θυμάρι ·
- βασιλικό, ρίγανη (προαιρετικά).
Επίσης, μην ξεχνάτε για το κεφάλι του σκόρδου (2-3 κομμάτια σε ένα μεγάλο καζάνι). Σε pilaf χωρίς αυτόν, τίποτα. Αλλά το φύλλο δάφνης είναι ένα προαιρετικό συστατικό που μπορείτε να ξεχάσετε σε αυτή την έκδοση του πιάτου.
Ποια μπαχαρικά δεν πρέπει να προστεθούν στο αρνί
Αυτό το κρέας είναι φωτεινό και πλούσιο από μόνο του. Επομένως, απλώς εκλείφει μερικές προτιμήσεις με γεύση · είναι άχρηστα σε ένα πιάτο. Έτσι, για παράδειγμα, ο άνηθος δεν ταιριάζει πάντα αρνί. Ειδικά δεν πρέπει να προστίθεται όταν μαγειρεύεται. Εάν θέλετε, τότε είναι καλύτερα να πασπαλίζετε με φρέσκα βότανα το τελικό πιάτο ή να χρησιμοποιείτε σπόρους, ομπρέλες.
Τι δεν πρέπει να προστεθεί στο αρνί:
- κουρκούμη
- χρένο;
- σκελίδες.
Δεν το κάθε πιάτο ταιριάζει σε αποξηραμένο ή φρέσκο σκόρδο. Η ρίζα τζίντζερ δεν είναι πάντα κατάλληλη στο αρνί. Μερικές φορές αυτό το κρέας αλλοιώνει το φύλλο δάφνης.
Αυτό το αρωματικό φύλλο ταιριάζει τέλεια στη σούπα και το shurpa, και σε ένα μπάρμπεκιου ή ψημένο αρνί δίνει ένα ακατανόητο άρωμα και πικρία αρώματος, είναι σημαντικό να προσθέσετε προσεκτικά.
