Η πατάτα είναι το πιο δημοφιλές λαχανικό στο τραπέζι μας. Πρώτα και δεύτερα μαθήματα, πλάγια πιάτα, σαλάτες, σνακ ετοιμάζονται μαζί του. Αλλά οι σπάνιες νοικοκυρές χρησιμοποιούν διαφορετικά μπαχαρικά για αυτούς. Συνήθως είναι αλάτι και πιπέρι, μερικές φορές καρυκεύματα από μια τσάντα, ειδικά σχεδιασμένη για πατάτες. Στην πραγματικότητα, αυτό το λαχανικό μπορεί να δοθεί μια ποικιλία γεύσεων, εάν καρυκεύεται σωστά.
Με την ευκαιρία! Τα πιο νόστιμα μπαχαρικά είναι εκείνα που είναι αλεσμένα αμέσως πριν τη χρήση και όχι μύλος καφέ. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό με ένα γουδοχέρι σε ένα κονίαμα.
Ποια μπαχαρικά να προσθέσετε στις βραστές πατάτες
Η ίδια η βρασμένη πατάτα δεν είναι πολύ νόστιμη και πλούσια. Και αν ξεχάσετε το αλάτι, τότε το πιάτο είναι εντελώς αναστατωμένο. Ως εκ τούτου, ακόμη και το πιο μετριοπαθές πλάγιο πιάτο πρέπει να καρυκεύεται σωστά. Συνήθως βραστές πατάτες πασπαλισμένες με άνηθο. Στην πραγματικότητα, υπάρχουν τόνοι άλλων μπαχαρικών που την ταιριάζουν. Όταν το μαγείρεμα σε νερό, μπορείτε να προσθέσετε το κρεμμύδι στο φλοιό, θα βελτιώσει το χρώμα. Για γεύση, ρίξτε ένα σκελίδες σκόρδο, ένα δάφνη. Αλλά τι μπαχαρικά για να προσθέσετε στο τελικό πιάτο;
Τι ταιριάζει στις βραστές πατάτες:
- ξηρό και φρέσκο σκόρδο ·
- αποξηραμένη γλυκιά πάπρικα.
- λευκό πιπέρι?
- δεντρολίβανο?
- μαντζουράνα;
- κόλιανδρο;
- βασιλικό.
Όλα αυτά μπορούν απλά να τεμαχιστούν μαζί και να προστεθούν στις πατάτες μόλις αποστραγγιστεί το νερό. Ή εισάγετε στο τέλος του μαγειρέματος, για περίπου τρία λεπτά, αφήστε το να βράσει, στραγγίστε.
Εκτός από τα μπαχαρικά, είναι συνηθισμένο να προσθέτετε το βούτυρο στις βραστές πατάτες. Εάν το πιάτο είναι για άπαχο ή χορτοφάγο νηστείας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυτικά λίπη. Δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο. Υπάρχουν και άλλες ενδιαφέρουσες επιλογές. Το σουσάμι, το καρύδι, η μουστάρδα, το λάδι της καμελίνας είναι καλό για την υγεία και πηγαίνει καλά με τις πατάτες.
Με την ευκαιρία, οι πατάτες δεν είναι πολύ υψηλών θερμίδων, όπως πολλοί άνθρωποι σκέφτονται. Σε βρασμένη μορφή χωρίς λάδι, σίγουρα δεν θα χτυπήσει το σχήμα. Εάν προσθέσετε τα κατάλληλα μπαχαρικά, θα έχετε ένα αρκετά καλό φαγητό.
Μπαχαρικά για τηγανητές πατάτες
Οι μαρμελάδες είναι πολύ αρωματικές, χάρη στο βούτυρο και το κρούστα που σχηματίζεται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Αλλά ακόμη και ένα τέτοιο απλό πιάτο μπορεί να μετατραπεί σε ένα αριστούργημα, εάν καρυκεύεται με κατάλληλα μπαχαρικά. Δεν προστίθενται αμέσως, αλλά μόνο στο τέλος. Διαφορετικά, το πιάτο μόλις καίει και η γεύση πηγαίνει άσχημα.
Τι πρέπει να προσθέσετε στις τηγανιτές πατάτες:
- πιπέρι κάθε είδους, συμπεριλαμβανομένου του μαύρου, πάπρικα.
- βασιλικό, δενδρολίβανο?
- Ιταλικά, Προβηγκιακά μείγματα αποξηραμένων βοτάνων.
- κόλιανδρο;
- ξηρό σκόρδο;
- ξηρό άνηθο, μαϊντανό.
Μπορείτε να φάτε τηγανητές πατάτες με φρέσκο σκόρδο. Ακόμα καλύτερα, πηγαίνει καλά με ψιλοκομμένο άνηθο. Αλλά είναι σημαντικό να προσθέσετε σωστά. Αυτά τα συστατικά αναμιγνύονται και αποστέλλονται στο ταψί στο τέλος. Πασπαλίστε πατάτες στην κορυφή, καλύψτε και απενεργοποιήστε τη σόμπα. Αφήστε για δέκα λεπτά, αφήστε το να παραμείνει, απολαύστε το άρωμα.
Με την ευκαιρία, οι επαγγελματίες σεφ λένε ότι περισσότερα από δύο είδη φρέσκων βοτάνων δεν προστίθενται σε ένα πιάτο. Και σε καμία περίπτωση δεν μπορείτε να συνδυάσετε άνηθο με μαϊντανό. Όσο για τα αποξηραμένα βότανα, μπορείτε να πασπαλίζετε μέχρι πέντε διαφορετικά είδη τη φορά.
Μπαχαρικά για τηγανιτές πατάτες
Σε αντίθεση με τις συνηθισμένες τηγανιτές πατάτες σε μια κατσαρόλα σε μια μικρή ποσότητα λαδιού, το βαθύ τηγανητό λαχανικό δεν χρειάζεται μπαχαρικά. Πιο συγκεκριμένα, δεν προστίθενται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Μικρά κομμάτια βότανα και λαχανικά θα καούν, θα καπνίσουν, θα δώσουν ένα δυσάρεστο άρωμα και θα δημιουργήσουν μαύρα σημάδια.
Αλλά μπορείτε να φάτε με ασφάλεια την τελική γαλλική πατάτες. Ο άνηθος είναι υπέροχος, αλλά το κόβουμε πολύ λεπτό. Η γλυκιά πάπρικα ή το κουρκούμη θα δώσει ένα όμορφο χρώμα, μπορείτε να τα αναμίξετε και να τα τηγανίσετε απαλά πάνω από το πιάτο μέσω ενός φίλτρου. Μερικές φορές οι πατάτες ψεκάζονται με τηγανητά σουσάμι. Αυτό είναι καλύτερο να μην κάνουμε, καθώς θα καταρρεύσει ακόμα στο κάτω μέρος της πλάκας.
Η γεύση των γαλλικών πατάτες δεν εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τα μπαχαρικά, αλλά από την ποικιλία λαχανικών και λαδιού που χρησιμοποιούνται. Δεν πρέπει να παίρνετε τα ακατέργαστα είδη για βαθύ λίπος, δεν αλλοιώνουν μόνο τη γεύση, αλλά και όταν φτάνουν στο σημείο καπνού μορφή επικίνδυνων καρκινογόνων.
Μπαχαρικά για πατάτες με ρουστίκ τρόπο
Τραγανές και ροζ φέτες πατάτες από το φούρνο - ένα αγαπημένο πιάτο για πολλούς. Τώρα είναι δημοφιλής όχι μόνο στο σπίτι, αλλά και σε εστιατόρια. Για να λειτουργήσει, χρειάζεστε μπαχαρικά. Σε αντίθεση με τη γαλλική πατάτες, προστίθενται αρκετά. Μπορείτε να αγοράσετε ξηρό καρύκευμα. Στα καταστήματα υπάρχουν τσάντες που σημειώνονται ότι είναι για αυτό το συγκεκριμένο πιάτο. Αλλά είναι καλύτερο να αναμειγνύετε τα πάντα μόνοι σας.
Ποια μπαχαρικά να χρησιμοποιήσετε για μια ρουστίκ πατάτα:
- 0,5 κουτ αποξηραμένο σκόρδο ·
- 1,5 κουτ Πάπρικα
- 0,5-1 κουτ ένα μείγμα πιπεριών (λευκό, μαύρο, προαιρετικά κόκκινο)?
- 1,5 κουτ άλατα.
- 3 σκελίδες φρέσκο σκόρδο.
- μερικά θυμάρι, δεντρολίβανο.
Αυτή η ποσότητα μπαχαρικών αρκεί για να μαγειρέψετε ένα κιλό πατάτας. Ο αριθμός των καυτών μπαχαρικών, σε αυτή την περίπτωση πιπέρι, μπορεί να προσαρμοστεί ανεξάρτητα. Συνήθως, εκτός από τα μπαχαρικά, προστίθεται και φυτικό έλαιο. Περίπου 45-50 ml ανά κιλό πατάτας. Μπορεί να αναμιχθεί με μπαχαρικά.
Χρήσιμες συμβουλές! Μπορείτε να βράσετε πατάτες σε φέτες για 3-4 λεπτά σε αλατισμένο νερό, στη συνέχεια ανακατεύουμε με μπαχαρικά και βούτυρο. Στη συνέχεια, θα αποδειχθεί πολύ ζουμερό και τρυφερό μέσα.
Τι δεν μπορεί να προστεθεί στις πατάτες
Η πατάτα φαίνεται να συνδυάζεται με όλα τα είδη βοτάνων και μπαχαρικών. Τόσα πολλά πράγματα αναφέρονται, τώρα είναι απλώς ότι τα πιάτα από αυτό το λαχανικό θα λάμψουν με διαφορετικά γούστα. Αλλά αυτό δεν είναι απολύτως αληθές. Στην πραγματικότητα, υπάρχουν μπαχαρικά που μπορούν να καταστρέψουν ακόμη και μια απλή και ευπροσάρμοστη πατάτα. Μερικά από αυτά βρίσκονται σε μείγματα παρασκευασμένων μπαχαρικών, αλλά σε πολύ μικρές ποσότητες.
Τι δεν μπορεί να προστεθεί στις πατάτες:
- Γαρύφαλλα. Αυτά τα αστέρια δίνουν πάρα πολύ πλούσιο, πικάντικο άρωμα, είναι πολύ δύσκολο να υπολογίσετε τη δόση, έτσι ώστε να μην το παρακάνετε.
- Cilantro. Πηγαίνει καλά με κρέας, λαχανικά στιφάδο, αλλά δεν είναι απλά φιλικό με τις πατάτες. Αν και οι σπόροι του (κόλιαντρο) ταιριάζουν τέλεια σε πιάτα από αυτό το λαχανικό.
- Γλυκάνισο. Αυτό το μπαχαρικό είναι ερασιτέχνης, αλλά δεν ταιριάζει καθόλου με πατάτες.
- Κανέλα, ξηρά αρώματα και άλλα μίγματα. Προορίζονται αποκλειστικά για γλυκά και αρτοσκευάσματα. Σε σπάνιες περιπτώσεις, προσθέστε στο ψωμί.
Με πολλούς τρόπους, η επιλογή των μπαχαρικών είναι θέμα προσωπικής γεύσης, και όχι μόνο της δικής σας. Αν κάποιος από το νοικοκυριό είναι ενάντια σε κάποιο συστατικό, τότε μπορείτε πάντα να αναζητήσετε εναλλακτικές επιλογές. Ευτυχώς, τώρα στα καταστήματα μια τεράστια ποικιλία από καρυκεύματα.
