Το κουνουπίδι και το μπρόκολο είναι απίστευτα υγιεινά, αλλά δεν αγαπήθηκαν από όλους. Για κάποιο λόγο, μερικοί άνθρωποι ειλικρινά εναντίον αυτών των λαχανικών. Σε 99% των περιπτώσεων, απλά δεν ξέρουν πώς να τα μαγειρεύουν σωστά. Τις περισσότερες φορές γίνονται τα ίδια λάθη. Πόσο νόστιμο και ενδιαφέρον να μαγειρέψουν το κουνουπίδι και το μπρόκολο;
Το πήρατε σωστά;
Όταν οι κατεψυγμένες ταξιανθίες πέφτουν στα χέρια, τότε δεν τίθενται ερωτήσεις με την προετοιμασία. Εάν κατορθώσατε να αγοράσετε ή να αυξήσετε ένα λαχανικό, τότε τα πιο συνηθισμένα λάθη αρχίζουν. Το πρώτο από αυτά δεν είναι εμποτισμένο με λάχανο. Αυτό είναι πολύ σημαντικό. Μέσα στις μικρές μπουμπούκια των οποίων οι ταξιανθίες αποτελούνται, τα σφάλματα συχνά κρύβονται. Επομένως, οι περόνες πρέπει να χαμηλώνονται για μισή ώρα σε αλατισμένο νερό. Επιπλέον, κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου η σκόνη θα βγει από αυτό, άλλες ακαθαρσίες θα διαλυθούν.
Σφάλματα κοπής:
- Κορυφές και ρίζες. Ω, τα στελέχη και ταξιανθίες. Τα πιρούνια αποτελούνται από δύο είδη λαχανικών διαφορετικής πυκνότητας. Οι ταξιανθίες προετοιμάζονται γρήγορα, το σαρκώδες μέρος απαιτεί πολύ περισσότερο χρόνο. Επομένως, πρέπει να τα διαχωρίσετε αμέσως.
- Τσακίστηκε με λεπτό τρόπο. Οι ταξιανθίες είναι συνήθως προ-βρασμένες. Συνιστάται να μην αλέσετε, διαφορετικά θα παραμείνουν στο ταψί πολλά ψίχουλα. Μετά το μαγείρεμα, το λάχανο μπορεί να αποσυναρμολογηθεί σε κομμάτια του επιθυμητού μεγέθους.
- Το λάχανο έχει ανθίσει. Πολύ συχνά στο λάχανο υπάρχουν περιοχές με ανθισμένα λουλούδια. Δεν είναι επιβλαβή, αλλά πικρή. Επομένως, είναι καλύτερα να το αφαιρέσετε αμέσως · δεν υπάρχει χώρος για τέτοιες περιοχές στα πιάτα.
Σε συνταγές, οι ταξιανθίες συχνά εννοούνται. Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να πετάξετε σαρκώδη στελέχη. Μπορούν να προστεθούν σε σούπες όπως πατάτες. Απλά ρίξτε λίγο πριν. Ή να παρασκευάσετε νόστιμες σαλάτες βιταμινών. Μπορείτε να καθαρίσετε τους μίσχους με ένα μαχαίρι, το εσωτερικό είναι πολύ τρυφερός και ζουμερός πολτός.
Μαγειρέψτε με γεύση
Ανεξάρτητα από τη μέθοδο μαγειρέματος του κουνουπιδιού ή του μπρόκολου, είναι σημαντικό να βράσουν πρώτα τις ταξιανθίες. Η πικρία και ένα συγκεκριμένο άρωμα θα πάνε στο νερό. Η γεύση του λαχανικού θα βελτιωθεί σημαντικά. Ακόμα και με παρατεταμένο συνεχές χοιρινό ή μαγείρεμα στο φούρνο, αυτό το βήμα δεν πρέπει να παραμεληθεί. Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, δεν είναι απαραίτητο να συνθλίβουμε τις ταξιανθίες με λεπτό τρόπο. Το ιδανικό μέγεθος είναι το μέγεθος ενός αυγού κοτόπουλου.
Κανόνες για το μαγείρεμα λάχανου:
- Οι ταξιανθίες βυθίζονται μόνο σε βραστό νερό. Ο χρόνος ψησίματος ανιχνεύεται από τη στιγμή του βρασμού του λάχανου. Όσο περισσότερο νερό υπάρχει στο τηγάνι, τόσο πιο γρήγορα θα συμβεί.
- Το νερό πρέπει να είναι αλάτι. Δεν χρειάζεται να μαντέψετε την ποσότητα, απαιτούνται 10 γραμμάρια αλάτι ανά λίτρο νερού, όπως συμβαίνει με τα ζυμαρικά.
- Στο νερό για το κουνουπίδι, μπορείτε να προσθέσετε μία ή δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Θα βελτιώσει τη γεύση του λαχανικού, και επίσης θα βοηθήσει να διατηρήσει ένα λευκό χρώμα.
- Θα πρέπει να φέρει το λάχανο σε βρασμό γρήγορα, τότε η φωτιά έχει μειωθεί.
- Δεν χρειάζεται να ανακατεύετε συχνά ταξιανθίες, από αυτό θα σπάσουν, το σχήμα υποφέρει, θα υπάρχουν πολλά ψίχουλα στο νερό.
- Μετά το μαγείρεμα, το κουνουπίδι ή το μπρόκολο βυθίζεται αμέσως σε κρύο νερό. Οι Γάλλοι προσθέτουν ακόμη πάγο σε αυτό. Πιστεύεται ότι είναι απαραίτητο να σταματήσει απότομα η θερμική επεξεργασία, διαφορετικά οι ταξιανθίες θα χάσουν τη γεύση τους.
- Το μαγειρεμένο λάχανο αφήνεται σε ένα σουρωτήρι ή απλώνεται σε χαρτοπετσέτεςγια να αφαιρέσετε το νερό, στεγνώστε πριν από το επόμενο τηγάνισμα ή το μαγείρεμα στο φούρνο.
Το κύριο μυστικό στη διατήρηση της γεύσης δεν είναι να χωνέψει το λαχανικό. Διαφορετικά, θα χάσει τις ιδιότητές του, θα γίνει μαλακή, χαλαρή, η μορφή θα επιδεινωθεί. Το προ-μαγειρικό χρώμα είναι 5-7 λεπτά, το μπρόκολο 3-4 λεπτά είναι αρκετό. Αν χρειαστεί να φέρετε τις ταξιανθίες σε απόλυτη ετοιμότητα, τότε το κουνουπίδι βράζεται για 10-13 λεπτά, το μπρόκολο είναι αρκετό για 8-10 λεπτά. Ο ακριβής χρόνος εξαρτάται από τον βαθμό ωριμότητας, την ποικιλία, το μέγεθος των ταξιανθιών, καθώς και το προγραμματισμένο πιάτο.
Χρήσιμες συμβουλές! Για να δώσετε στο λαχανικό ένα ευχάριστο άρωμα, μπορείτε να προσθέσετε ένα δάφνη, μπιζέλια, αποξηραμένο σκόρδο ή μερικά φρέσκα γαρύφαλλα κατά το μαγείρεμα.
Συμβουλές μαγειρέματος
- Το κουνουπίδι και το μπρόκολο έχουν ακανόνιστο σχήμα, οι ταξιανθίες συχνά αποκαλύπτονται από τη μορφή και τα σκεύη, καίγονται. Για να αποφύγετε αυτό, μπορείτε να τα λιπάνετε με ξινή κρέμα ή μαγιονέζα.
- Εάν έχουν μαγειρευτεί περισσότερες ταξιανθίες από ό, τι είναι απαραίτητο, μπορούν να παγώσουν. Συνιστάται να στεγνώνετε λίγο σε μια χαρτοπετσέτα πρώτα. Αλλά δεν μπορείτε να στείλετε τα λαχανικά που έχουν ληφθεί πριν από το μαγείρεμα στην κατάψυξη. Η επαναλαμβανόμενη κατάψυξη θα καταστρέψει όλες τις βιταμίνες.
- Κατά το μαγείρεμα, το αλάτι δεν προστίθεται πάρα πολύ, οπότε σίγουρα πρέπει να δοκιμάσετε λάχανο πριν τηγανή ή να στείλετε στο φούρνο, προσθέστε περισσότερα μπαχαρικά.
- Το κουνουπίδι μεταμφιέζεται ως πατάτα. Για το λόγο αυτό, συχνά προστίθεται ή χρησιμοποιείται σε δίαιτα διατροφής και άλλα πιάτα, σούπες.
- Το μπρόκολο μπορεί να μην έχει πολύ όμορφο χρώμα, αυτό πρέπει να λαμβάνεται υπόψη όταν αναμειγνύεται με άλλα λαχανικά κατά τη διάρκεια της παρασκευής του πολτοποιημένου πατάτας. Ο καλύτερος τρόπος για να καλύψετε τη σκιά είναι να πασπαλίζετε το πιάτο με βότανα, κροτίδες, σπόρους, ρίξτε ξινή κρέμα ή κρέμα.
TOP 5 πιο νόστιμα πιάτα
Το κουνουπίδι (όπως το μπρόκολο) συνδέεται συχνά με τα βρεφικά τρόφιμα, τη διατροφή και ένα τραπέζι επούλωσης. Γι 'αυτό είναι στον ατμό ή απλά βράζει. Είναι σαφές ότι αυτά τα πιάτα δεν διαφέρουν από τη λαμπρή γεύση και το πλούσιο άρωμα. Υπάρχουν μακριά από διατροφικές επιλογές, αλλά θα σας κάνουν να κοιτάξετε διαφορετικά στα πολύχρωμα κεφάλια του λάχανου.
Κορυφαία από τα πιο νόστιμα πιάτα:
- Πούρε σούπα. Πολύ συχνά, αυτοί οι τύποι λάχανων χρησιμοποιούνται για αυτό. Για να το κάνετε νόστιμο, είναι σημαντικό να μην αποθηκεύετε τα συστατικά. Εκτός από τα λαχανικά, φροντίστε να προσθέσετε κρέμα, μανιτάρια ή κοτόπουλο, τυρί κρέμας.
- Λάχανο σε κτύπημα. Οι καταγεγραμμένες ταξιανθίες λάχανων αποτελούν μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για τις πίτες. Μπορούν να δοθεί απολύτως κάθε γούστο, όλα εξαρτώνται από τη ζύμη και τα μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται. Το πατατάκι μπορεί να γίνει με μπύρα, γάλα, με τυρί, σκόρδο, βότανα.
- Ψωμί λάχανο. Εκτός από το κτύπημα, μπορείτε να τηγανίζετε το κουνουπίδι ή το μπρόκολο σε ένα τραγανό ψίχουλο ψωμί. Συχνά αναμιγνύεται με σουσάμι, τυρί.
- Καστροειδή. Εδώ η φαντασία είναι ατελείωτη. Τις περισσότερες φορές, το κουνουπίδι συνδυάζεται με κοτόπουλο, τυρί, κρέμα γάλακτος. Είναι υπέροχοι φίλοι με γαρίδες, θαλασσινά και άλλα λαχανικά.
- Ομελέτες. Ο λάχανος ταιριάζει απόλυτα με τα αυγά. Οι ομελέτες μαγειρεύονται γρήγορα και απλά, περιέχουν πολύ πρωτεΐνες. Μπορείτε να παίξετε με πρόσθετα για να πάρετε νέα πιάτα κάθε φορά.
Ανεξάρτητα από τη συνταγή που επιλέξατε, είναι σημαντικό να προετοιμάσετε το κύριο συστατικό σύμφωνα με όλους τους κανόνες. Στη συνέχεια το πιάτο σίγουρα θα ικανοποιήσει με τη γεύση και το άρωμά του, και το λάχανο θα ερωτευτεί με τον εαυτό του.
