Το χυλό γάλακτος είναι μια μεγάλη αρχή της ημέρας, αλλά όχι πάντα. Μερικές φορές απλά δεν λειτουργεί, γρήγορα παχύνει, είναι πικρή ή απλά άγευστη. Φαίνεται ότι δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο να προετοιμαστεί, η τεχνολογία είναι απλή, δεν υπάρχουν πολλά συστατικά, αλλά κάπου υπάρχει λάθος.
Ξεχάσατε να αραιώσετε το γάλα;
Οι γιαγιάδες μας έκαναν χυλό σε γάλα και μερικές φορές χρησιμοποιούσαν κρέμα. Πέταξαν τις κορυφές, δήθεν τόσο νόστιμες. Όλα αυτά είναι καλά, αλλά δεν έχουν καμία σχέση με τη σωστή τεχνολογία. Σύμφωνα με τους κανόνες, το γάλα είναι πάντα αραιωμένο με νερό, και από αυτό η γεύση του κουάκερ είναι μόνο καλύτερη. Οι αναλογίες αναπαραγωγής 1: 1, και μερικές φορές 1: 2, εδώ μπορείτε να εστιάσετε μόνο στη γεύση σας. Αλλά πρέπει να προσθέσετε νερό αυστηρά σύμφωνα με τους κανόνες.
Πώς να αραιωθεί με νερό:
- Σιμιγδάλι χυλό, πλιγούρι βρώμης. Το γάλα αμέσως συνδυάζεται με νερό, στη συνέχεια αποστέλλεται στη σόμπα, μετά το βρασμό, εισάγονται σιτηρά.
- Κεχρί, χυλό ρυζιού. Αυτά τα δημητριακά αρχίζουν να μαγειρεύουν στο νερό. Μόλις τα δημητριακά φθάσουν στη μισή ετοιμότητα, προστίθεται βραστό γάλα. Αν ξεκινήσετε αμέσως να βράσετε το γάλα με νερό, η διαδικασία θα καθυστερήσει.
- Φλυτζάνι φαγόπυρου. Παρασκευάζεται αποκλειστικά σε νερό, η αναλογία δημητριακών και υγρών είναι 1: 2. Στη συνέχεια, το γάλα εισάγεται στο τέλος. Ή προσθέστε την απευθείας στην πλάκα.
Εάν χρησιμοποιείται σκόνη γάλακτος, τότε εκτρέφεται σύμφωνα με τις οδηγίες, μετά την οποία προστίθεται στο χυλό σύμφωνα με τους παραπάνω κανόνες.
Αλατισμένο κουάκερ;
Η ζάχαρη προστίθεται σε κουάκερ από όλους τους ανθρώπους, αλλά για κάποιο λόγο ξεχνούν το αλάτι. Αλλά αυτή που δίνει κορεσμό, αφαιρεί το "κενό". Καμία ζάχαρη, μαρμελάδα ή μέλι δεν μπορεί να αντικαταστήσει μια πρέζα αλατιού. Είναι ένα είδος ενισχυτή της γεύσης. Μόνο σε αντίθεση με τα επιβλαβή γλουταμικά και άλλα χημικά πρόσθετα, σε μικρή ποσότητα είναι ακόμη και υγιής.
Πότε να προσθέσετε αλάτι; Συνήθως αυτό γίνεται στην αρχή, μόλις το υγρό βράσει.
Εάν θέλετε να μαγειρέψετε το χυλό πιο γρήγορα, τότε μπορείτε να αλάτι στη μέση του μαγειρέματος ή κοντά στο τέλος. Η προσθήκη του χρόνου δεν είναι τόσο σημαντική, το κύριο πράγμα είναι να μην ξεχνάμε.
Γιατί είναι το πικάντικο γάλα πικρό;
Πολύ συχνά, εμφανίζεται δυσάρεστη πικρία στο χυλό γάλακτος. Η αιτία της εμφάνισης είναι πάντα στο κρούσμα. Αλλά κάθε είδος έχει τα δικά του χαρακτηριστικά. Ένα δημητριακό μπορεί να είναι πικρό από τη γήρανση · η διάρκεια ζωής του έχει φθάσει στο τέλος ή έχουν παραβιαστεί οι κανόνες αποθήκευσης. Ένα άλλο σιτάρι απαιτεί απλώς την κατάλληλη προετοιμασία. Πριν από το μαγείρεμα, η κρουαζιέρα πρέπει να εισπνεύσει και να αγγίξει, ίσως υπάρχουν ίχνη μούχλας και υγρασίας πάνω σε αυτό.
Οι κύριοι λόγοι:
- Πλιγούρι βρώμης, πλιγούρι βρώμης. Το κουάκερ είναι πικρό εάν το δημητριακό είναι παλιό ή σωστά αποθηκευμένο, έχει ακαθαρσίες. Σε αντίθεση με τα μεγάλα και ολόκληρα δημητριακά, οι νιφάδες δεν μπορούν να πλυθούν. Ως εκ τούτου, αξίζει να απαλλαγούμε από αυτά.
- Κεχρί. Είναι σχεδόν πάντα πικρή, απαιτεί όχι μόνο πλύσιμο, αλλά και διαβροχή σε κρύο νερό. Το κεχρί χύνεται για μισή ώρα, όχι μόνο για το χυλό, αλλά και για τη σούπα. Η ενυδάτωση εξαλείφει επίσης τη δυσάρεστη γκρίζα απόχρωση.
- Το Σχ. Η αιτία της πικρίας, κατά πάσα πιθανότητα, είναι σε βρώμικα δημητριακά και ακαθαρσίες. Το ρύζι απαιτεί λεπτομερή πλύση. Θα πρέπει επίσης να ληφθεί υπόψη ότι απορροφά ξένες οσμές και γεύσεις καλά, συνιστάται να μυρίζουν ωμά πλιγούρια.
Μερικές φορές η πικρία στο κουάκερ δεν εμφανίζεται λόγω δημητριακών αλλά βουτύρου ή γάλακτος. Οι κατασκευαστές συχνά διαχέουν, προσθέτουν αντιβιοτικά και άλλα συστατικά που, όταν θερμαίνονται ή ξινίζουν, δίνουν μια κακή γεύση. Να είστε προσεκτικοί, να διαβάσετε τις συνθέσεις, να επιλέξετε προϊόντα ποιότητας.
Γιατί το γάλα είναι χοντροκομμένο
Συνήθως ιξώδες χυλό γάλακτος, όχι υγρό, αλλά όχι παχύ. Αλλά μερικές φορές γίνονται γλοιώδη, μοιάζουν με ζελέ, φαίνονται ακατανίκητα. Γιατί συμβαίνει αυτό; Συχνά, λόγω της μεγάλης ποσότητας αλεύρου ή αμύλου.
Επομένως, το ρύζι και το κεχρί πρέπει να πλένονται καλά με κρύο νερό μέχρι να διαφανή.
Τι να κάνετε με πλιγούρι βρώμης; Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιηθούν υπολείμματα από βάζο ή σακούλα για χυλό, τα οποία αποτελούνται κυρίως από μικρά σωματίδια και πλιγούρι βρώμης. Συνιστάται να αναμιγνύετε με δημητριακά ή να χρησιμοποιείτε την υπόλοιπη σκόνη για το ψήσιμο. Αντί των δημητριακών από θρυμματισμένες νιφάδες, θα γίνει μια γλοιώδης ζελέ, αυτό δεν είναι νόστιμο.
Γιατί το χυλό γάλακτος πάρα πολύ παχύ ή λεπτό
Μπορείτε να μαγειρεύετε κουάκερ "με το μάτι", αλλά σε αυτή την περίπτωση, δεν πρέπει να ελπίζετε κάθε φορά για το ίδιο αποτέλεσμα. Ακόμη και ένα τέτοιο απλό πιάτο απαιτεί αναλογίες. Κάθε δημητριακά έχει τη δική του ποσότητα υγρού, είτε πρόκειται για νερό, γάλα, είτε για μείγμα αυτών. Υπάρχουν κανόνες που είναι σκόπιμο να τηρούνται.
Οποιοδήποτε χυλό πηκτωμάτων κατά τη διάρκεια της επιμονής και της ψύξης. Αυτό πρέπει επίσης να εξεταστεί. Αν δεν σκοπεύετε να το χρησιμοποιήσετε αμέσως μετά το μαγείρεμα, τότε η ποσότητα των δημητριακών μπορεί να μειωθεί κατά 20% ή να αυξηθεί η ποσότητα του γάλακτος.
Γιατί λούτρινα σε κουάκερ γάλακτος
Πολύ συχνά, τα παιδιά δεν τους αρέσει το κουάκερ λόγω των σβώλων. Γιατί να κρύψει την αμαρτία, ούτε οι ενήλικες τους συμπαθούν. Τα τεμάχια εμφανίζονται όχι μόνο στο σιμιγδάλι, αλλά και στο καλαμπόκι, ακόμη και η βρώμη και το ρύζι μπορούν να κολλήσουν μαζί, μερικές φορές τα κεχρί μουστάρδας μαζί. Τα μόνα πλιγούρια που δεν βρίσκονται σε κίνδυνο είναι το φαγόπυρο. Αλλά ακόμα και στο γάλα δεν είναι βρασμένο, αλλά μόνο αραιωμένο.
Γιατί κομμάτια σε κουάκερ:
- Το κρύο προστέθηκε στο κρύο υγρό, έβραζε για μεγάλο χρονικό διάστημα, βυθίστηκε στον πυθμένα, κολλημένο μαζί και πιέστηκε.
- Τα δημητριακά δεν αναδεύθηκαν. Αυτό πρέπει να γίνεται όχι μόνο όταν προστίθεται στο γάλα, αλλά και πριν από το βρασμό.
- Ψυχρό νερό ή γάλα προστίθεται.
- Το κουάκερ δεν έψαξε, τα δημητριακά βυθίστηκαν στον πυθμένα, κολλημένα μαζί, γάλα ή νερό απολεπισμένα από πάνω.
Με την ευκαιρία, εάν το βούτυρο προστεθεί στο γάλα πριν από τα δημητριακά, δεν σχηματίζονται σβώλοι. Και κουάκερ μαζί του είναι πολύ πιο νόστιμο.
Γιατί το χυλό συνεχώς καίει
Συνιστάται να έχετε ειδικά πιάτα για το κουάκερ στο οποίο δεν μαγειρεύονται άλλα πιάτα. Σε ένα τηγάνι σμάλτου, το γάλα καίγεται πάντα. Επίσης, βυθίζεται στον πυθμένα αν το δοχείο είναι κατασκευασμένο από λεπτό μέταλλο. Μπορείτε να μαγειρέψετε το κουάκερ σε ένα ταψί αλουμινίου, αλλά είναι επίσης αναξιόπιστο. Με την πάροδο του χρόνου, η επιφάνεια γίνεται πορώδη, το γάλα τρώγεται σε αυτό, το κουάκερ θα κολλήσει, θα καεί. Ως εκ τούτου, συνιστάται η χρήση ανοξείδωτου χάλυβα.
Γιατί αλλιώς καίγεται το χυλό:
- το τηγάνι είναι βρώμικο.
- πρόσθεσε πολλή ζάχαρη.
- το γάλα προστίθεται σε ένα ζεστό και / ή ξηρό ταψί.
Σύμφωνα με τους κανόνες, το τηγάνι πρέπει να ξεπλένεται με κρύο νερό, μόνο στη συνέχεια να προσθέσετε γάλα ή νερό σε αυτό. Ποτέ μην καθαρίζετε το εσωτερικό με λειαντικές σκόνες, μεταλλικούς γάντζους. Εάν κάτι καίγεται, τότε πρέπει να ρίχνετε νερό, να προσθέσετε λίγο σόδα, βράστε και να πλύνετε με ένα μαλακό σφουγγάρι για πιάτα.
