Με τον επίσημο έλεγχο του νωπού κρέατος κοτόπουλου στο λιανικό εμπόριο, οι ειδικοί αποκάλυψαν υψηλό περιεχόμενο παθογόνων καμπυλοβακτηρίων. 211 από τα 407 δείγματα που μελετήθηκαν (52%) μολύνθηκαν από εμπόρους λιανικής πώλησης στις αγορές της Μόσχας. Το βακτήριο προκαλεί σοβαρή διάρροια, κοιλιακό άλγος και πονοκέφαλο.
Πόσο συνηθισμένα είναι τα καμπυλοβακτήρια;
Το Campylobacter αποικίζει τα έντερα ενός ευρέος φάσματος ζώων: από άγρια πτηνά έως βοοειδή. Τα παθογόνα επιβιώνουν σε χαμηλές θερμοκρασίες περιβάλλοντος. Δεν μπορούν να αναπαραχθούν εκτός του οργανισμού-ξενιστή. Το Campylobacter διακρίνεται από αυτό, για παράδειγμα, από την παθογόνο σαλμονέλλα και το Ε. Coli.
Η βακτηριακή εντερική λοίμωξη επηρεάζει ετησίως από 80.000 έως 95.000 άτομα στη Ρωσία.
Το 2014, τα παθογόνα βακτήρια ανιχνεύθηκαν ήδη στο 54% των δειγμάτων. Το 2018, ένας μεγάλος αριθμός παθογόνων βακτηρίων βρέθηκε στο 79% των δειγμάτων προϊόντων κρέατος.
Σύμφωνα με το Υπουργείο Υγείας, η καμπυλοβακτηρίωση είναι η πιο κοινή βακτηριακή ασθένεια. Τις περισσότερες φορές, η λοίμωξη ανιχνεύεται σε παιδιά ηλικίας κάτω των 5 ετών και σε ενήλικες από 20 έως 29 ετών.
Για την προστασία από τα παθογόνα βακτήρια, οι ειδικοί συνιστούν να μαγειρεύουν σχολαστικά το κρέας και την υγιεινή κατά την επεξεργασία των τροφίμων.
Τα μολυσμένα με βακτήρια τρόφιμα στη Ρωσία προκαλούν περισσότερες από 100.000 αναφερόμενες λοιμώξεις ετησίως. Ο αριθμός των μη καταχωρημένων αρχών εκτιμάται 10 φορές υψηλότερος. Περίπου το 49% των περιπτώσεων μόλυνσης μπορεί να προληφθεί ετησίως με τη μη χρήση των προϊόντων κρέατος που διατίθενται στο εμπόριο.
Ποια είναι τα συμπτώματα της καμπυλοβακτηρίωσης;
Ο φυσικός οικότοπος των βακτηρίων είναι μια ποικιλία άγριων, οικιακών και αγροτικών ζώων. Δεδομένου ότι οι μολυσμένοι άνθρωποι και τα ζώα εκκρίνουν τα βακτήρια μέσω των περιττωμάτων τους, είναι επίσης μια πιθανή οδός μόλυνσης. Η ποσότητα που απαιτείται για να προκαλέσει καμυλοβακτηρίωση είναι σχετικά χαμηλή - περίπου 500 μικρόβια. Ως εκ τούτου, η ασθένεια θεωρείται πολύ μεταδοτική.
12-24 ώρες πριν από την εντερική φλεγμονή παρατηρείται συχνά αύξηση της σωματικής θερμοκρασίας (38-40 ° C), πονοκέφαλος, κόπωση και μυϊκός πόνος. Τα πιο συνηθισμένα συμπτώματα είναι η διάρροια, ο κοιλιακός πόνος, οι κράμπες, ο πυρετός και η κόπωση.
Η δεύτερη φάση της λοίμωξης χαρακτηρίζεται από άλλα συμπτώματα: οξικό κολικό, δυσπεψία και διάρροια. Η συχνότητα των κινήσεων του εντέρου μπορεί να φτάσει 20 φορές την ημέρα.
Η διάρροια που σχετίζεται με καμπυλοβακτηρίωση είναι συνήθως υδαρή, αλλά μπορεί να περιέχει βλέννα και αίμα. Τα βρέφη και τα άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα, όπως οι ασθενείς με HIV, διατρέχουν υψηλό κίνδυνο θανάτου.
Ποιος είναι ο κίνδυνος καμπυλοβακτηρίωσης;
Η καμπυλοβακτηρίωση συνήθως προχωρεί καλοήθης: η εντερική φλεγμονή θεραπεύει χωρίς συνέπειες - ακόμη και χωρίς θεραπεία με αντιβιοτικά. Ωστόσο, στο 10-20% των ασθενών, η λοίμωξη προκαλεί χρόνια φλεγμονή του εντέρου.
Η καμπυλοβακτηρίωση προχωρεί μερικές φορές και βλάπτει το εντερικό τοίχωμα. Κατά συνέπεια, είναι πιθανές μικτές μολύνσεις σαλμονέλας, shigella, Escherichia coli και ροταϊών.
Άλλες πιθανές επιπλοκές είναι η φλεγμονή των αρθρώσεων, η οποία συμβαίνει 2-3 εβδομάδες μετά τη μόλυνση.
Σε ορισμένες περιπτώσεις, οι ρίζες των νεύρων στον νωτιαίο μυελό φλεγμονώνονται. Η βλάβη των νεύρων αναπτύσσεται συχνά μετά από μόλυνση της ανώτερης αναπνευστικής οδού ή του γαστρεντερικού σωλήνα. Εάν υπάρχει σύνδεση μεταξύ της λοίμωξης και της ασθένειας του νευρικού συστήματος, απαιτείται επειγόντως ένα ασθενοφόρο.
Μπορεί να προληφθεί μολυσματική ασθένεια;
Η σωστή υγιεινή των χεριών - Η κύρια μέθοδος για την πρόληψη λοιμωδών νόσων. Είναι σημαντικό να πλένετε τα χέρια σας με σαπούνι όλη την ώρα! Κατά την προετοιμασία των πουλερικών, μην πίνετε μολυσμένο νερό ή τρόφιμα που έρχονται σε επαφή μαζί του.
Ένα άλλο προληπτικό μέτρο είναι να εγκαταλείψουν τα προϊόντα κρέατος της αγοράς με αβέβαιη ποιότητα. Πολλοί λιανοπωλητές παραμελούν τις καθιερωμένες οδηγίες επεξεργασίας τροφίμων.
Η πρόληψη είναι επίσης σημαντική σε περίπτωση ήδη υπάρχουσας νόσου. Όσο υπάρχουν συμπτώματα λοίμωξης, είναι σημαντικό το άτομο να παραμείνει στο σπίτι. Οι γονείς δεν χρειάζεται να έρχονται σε επαφή με παιδιά. Ακόμη και μετά από πλήρη ανάκτηση, ένα άτομο είναι σε θέση να εκκρίνει τον παθογόνο μέσω σκαμνιού.
