Μια καφετιέρα είναι μια μεγάλη αγορά. Σας επιτρέπει να πάρετε γρήγορα και εύκολα ένα ποτό με μεγάλη γεύση. Όχι για τους αληθινούς λάτρεις του καφέ. Ξέρουν ότι πρέπει να μαγειρευτούν στη σόμπα και σίγουρα από όλους τους κανόνες.
Μια τέτοια διαφορετική γεύση του καφέ
Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τύποι καφέ, αλλά πιο συχνά στα καταστήματά μας μπορείτε να βρείτε arabica και robusta. Αυτοί, με τη σειρά τους, χωρίζονται επίσης σε ποικιλίες και υποείδη. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το σήμα "arabica" μπορεί να σταθεί σε πακέτα προϊόντων με τελείως διαφορετικά γούστα. Ένα ποτό έχει περισσότερη πικρία, το άλλο έχει λιγότερο έντονο άρωμα ή οξύτητα. Ο καθορισμός του "ίδιου" είναι εφικτός μόνο με δοκιμή και σύγκριση.
Τι άλλο καθορίζει τη γεύση του καφέ:
- ο βαθμός φρυγανίσματος των κόκκων ·
- ποικιλία ή συνδυασμό αυτών κατά τη χρήση του μείγματος.
- άλεση ή μέγεθος κόκκων.
- συνθήκες αποθήκευσης.
Αλλά ένας από τους σημαντικούς παράγοντες είναι η μέθοδος προετοιμασίας. Παρακάτω μπορείτε να βρείτε τις πιο δημοφιλείς και σωστές συνταγές με διαφορετικά πρόσθετα.
Πώς να επιλέξετε τον σωστό καφέ για ζυθοποιία
- Αγοράζουμε δημητριακά ολικής αλέσεως. Είναι καλύτερα να αλέσετε τα σπίτια τους μόνοι τους. Αυτό θα εμποδίσει την εισαγωγή ξένων υλών στο κύπελλο. Οι κατασκευαστές επιθυμούν να προσθέσουν φρυγμένη βρώμη και άλλους κόκκους σε αλεσμένο καφέ. Δεν υπάρχει τίποτα λάθος με αυτούς, αλλά δεν υπάρχει θέση στον καφέ.
- Εξετάζουμε την ημερομηνία του ψησίματος. Όσο πιο κοντά είναι σήμερα, τόσο περισσότερο άρωμα και γεύση θα παραμείνει στον καφέ και θα πάει στο ποτό. Οι κόκκοι δεν τηγανίζουν μόνο στο σπίτι.
- Συσκευασία με βαλβίδα απαερίωσης. Λίγοι γνωρίζουν ότι μετά το ψήσιμο του καφέ εκπέμπει διοξείδιο του άνθρακα. Εάν η συσκευασία είναι χωρίς βαλβίδα, τότε οι κόκκοι τηγανίζονται και τοποθετούνται στον αέρα για την απομάκρυνση των αερίων, κάτι που είναι απαράδεκτο.
- Αδιαφανής συσκευασία. Το φως είναι επίσης επιβλαβές για τους κόκκους καφέ, όπως και ο αέρας. Επιλέγουμε τη συσκευασία από ένα αδιαφανές υλικό, τώρα συνήθως χρησιμοποιούμε πακέτα με αξιόπιστο και βολικό μάνταλο φερμουάρ.
Κανόνες παρασκευής καφέ
- Η μετάβαση των οξέων και των μετάλλων από τους κόκκους στο νερό ονομάζεται εκχύλιση. Τα οξέα περνούν πρώτα, και μετά τα ορυκτά. Αν η άλεση είναι πολύ χοντρή, μόνο τα οξέα θα βγουν, αυτό θα επηρεάσει τη γεύση. Εάν αλέθετε λεπτώς, παίρνουμε πικρό καφέ. Ως εκ τούτου, είναι σημαντικό να βρείτε το μέσο έδαφος σας.
- Η άλεση κόκκων καφέ συνιστάται αμέσως πριν από τη ζύμωση. Αυτό μπορεί να γίνει με χειροκίνητο ή ηλεκτρικό μύλο καφέ.
- Ο καφές δεν μπορεί να βράσει ή ακόμα και να βράσει. Η ισχυρή θέρμανση συμβάλλει στην καταστροφή των αρωματικών ουσιών.
- Η γεύση του ποτού επίσης εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την ποιότητα του νερού. Παρεμπιπτόντως, η στάθμη του υγρού δεν πρέπει να φτάνει στο στενό λαιμό των Τούρκων.
- Για την παρασκευή του καφέ, συνιστάται να χρησιμοποιήσετε έναν Τούρκο. Χάρη στον στενό αυχένα, το ποτό δεν έρχεται σε επαφή με τον αέρα, διατηρούνται όλα τα αιθέρια έλαια και το άρωμα.
- Μόλις ο αφρός αρχίσει να αυξάνεται, πρέπει να αφαιρέσετε τον καφέ από τη φωτιά. Στη συνέχεια, επαναλάβετε πάλι, είναι δυνατόν και δύο φορές, μη αφήνετε να βράσει. Ο αφρός μπορεί να αφεθεί ή να αφαιρεθεί.
Τούρκικο καφέ στον Τούρκο
Αυτή είναι η συνταγή που ονομάζεται συχνά κλασσική ή τουρκική, προετοιμάζεται χωρίς διακοπή στη σόμπα και από όλους τους κανόνες. Παραλλαγή ζάχαρης, αλλά μόνο ένα κουταλάκι του γλυκού προστίθεται. Αν αυτό δεν είναι αρκετό, τότε μπορείτε πάντα να φέρετε το τελικό ποτό στην επιθυμητή γεύση. Η δύναμη του ποτού μπορεί να ρυθμιστεί με την προσθήκη περισσότερου ή λιγότερου καφέ.
Τα συστατικά
- 1 κουτ καφέ
- 1 κουτ ζάχαρη
- 100 ml νερού.
Μέθοδος μαγειρέματος
- Παίρνουμε έναν καθαρό και ξηρό Τούρκο. Το βάζουμε στη σόμπα, ζεσταίνουμε, μόνο αφού κοιμηθούμε μια ολόκληρη κουταλιά καφέ και ένα ελαφρώς ατελές κουταλάκι του γλυκού κοκκώδη ζάχαρη.
- Προσθέστε αμέσως νερό και στείλτε το στο φούρνο. Ζεσταίνουμε τον καφέ, μην αφήνουμε πουθενά, ακολουθούμε. Φέρτε σε βρασμό.
- Αφαιρέστε γρήγορα τον Τούρκο από τη φωτιά. Ο αφρός μπορεί να αφαιρεθεί ή να αναδευτεί το ποτό για μερικά δευτερόλεπτα.
- Επανατοποθετήστε τον καφέ στη σόμπα και θερμαίνετε μέχρι να βράσει σχεδόν. Μόλις ο αφρός αρχίσει να αυξάνεται, αφαιρέστε. Εάν θέλετε, επαναλάβετε ξανά, το ποτό θα αποδειχθεί ισχυρότερο.
- Αφαιρούμε τον Τούρκο από τη φωτιά, χτυπώντας το κάτω μέρος του τραπεζιού, ρίχνουμε μια κουταλιά κρύου νερού. Οι κόκκοι θα εγκατασταθούν γρήγορα. Στη συνέχεια, ρίχνουμε τον καφέ σε ένα φλιτζάνι, προσπαθήστε να αφήσετε τα περισσότερα από τα εδάφη στο κάτω μέρος των Τούρκων.
Δεν είναι συνηθισμένο να πίνετε αμέσως καφέ, αφού παραμένει πολύ παχύ. Συνιστάται να το αφήσετε για λίγα λεπτά.
Καφές με αρωματισμένο καραμέλα
Το ποτό σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι πολύ αρωματικό, θα απολαύσει τη γεύση καραμέλας. Για αυτόν, χρειαζόμαστε περισσότερη ζάχαρη και χρειαζόμαστε επίσης ζεστό νερό, αλλά όχι βραστό νερό. Απλώς βάλτε το βραστήρα και το θερμαίνετε.
Τα συστατικά
- 3 κουτ ζάχαρη
- 1,5 κουτ αλεσμένος καφές ·
- ζεστό νερό.
Μέθοδος μαγειρέματος
- Να είστε βέβαιος να ζεσταθεί ο Τούρκος. Στη συνέχεια, μετράμε την κοκκοποιημένη ζάχαρη, χύστε την. Κάνουμε φωτιά μικρό. Βάζουμε τον Τούρκο με ζάχαρη στον καυστήρα, το θερμαίνουμε αργά. Η άμμος θα πρέπει να λιώσει και να σκουραίνει σε χρώμα καραμέλας. Ακολουθούμε, μην αφήνετε τη ζάχαρη να καεί.
- Προσθέστε καφέ και ζεστό νερό σε επίπεδο 2/3 του ύψους των Τούρκων.
- Τώρα η φωτιά μπορεί να γίνει λίγο περισσότερο. Θερμότητας, συνεχίστε να ακολουθείτε.
- Φέρνουμε το ποτό σχεδόν σε βρασμό, αφήνουμε στην άκρη στον επόμενο καυστήρα, ανακατεύουμε.
- Μετά από ένα λεπτό, τοποθετήστε ξανά το turk στο δαχτυλίδι και ξαναφέρετε. Στη συνέχεια, αφαιρέστε από τη φωτιά, αφήστε να πέσει παχύτερο, ρίξτε το ποτό σε ένα φλιτζάνι καφέ.
Αυτός ο καφές είναι ακόμη πιο νόστιμος αν προσθέσετε κανέλα με νερό. Ένα μικρό κομμάτι ραβδί είναι αρκετό. Η σκόνη είναι ανεπιθύμητη. Υπάρχουν επίσης συνταγές με τζίντζερ, cardamom, μπορείτε να δοκιμάσετε τέτοιες επιλογές.
Καφές με γάλα
Μια άλλη από τις πιο δημοφιλείς επιλογές για την παρασκευή βραστού καφέ στη σόμπα. Το ποτό θα σας ευχαριστήσει με μια ήπια γεύση, καθώς και μια προσεκτική στάση στο στομάχι.
Τα συστατικά
- 2 κουτ αλεσμένος καφές ·
- 150 ml γάλακτος.
- 2 κουτ ζάχαρη.
Μέθοδος μαγειρέματος
- Ανακατέψτε το σάκχαρο με καφέ και ρίξτε αμέσως το γάλα. Βάζουμε τον Τούρκο στη σόμπα. Θερμάνετε σε μέτρια φωτιά.
- Μόλις εμφανιστούν οι φυσαλίδες, η στιγμή της βρασμού πλησιάζει, αφαιρέστε τον Τούρκο από τη φωτιά, ανακατέψτε το ποτό.
- Βάλτε και πάλι τον καφέ στη σόμπα, ζεστάν το. Μόλις εμφανιστεί ο αφρός και αρχίσει να αυξάνεται, το ποτό είναι έτοιμο! Αφήνουμε να σταθεί για μερικά λεπτά, έτσι ώστε να παχύνει και στη συνέχεια να χύσει σε κύπελλα.
Για να παρασκευαστεί ο καφές με γάλα, χρησιμοποιούνται μεγάλοι Τούρκοι με επεκταμένο λαιμό, καθώς αυτά τα συστατικά μαζί δίνουν περισσότερο αφρό.
