Τα εσπεριδοειδή είναι αγγειόσπερμα από την οικογένεια Rutov, τα οποία χρησιμοποιούνται κυρίως για τρόφιμα. Νέες μελέτες έχουν βρει ότι τα πορτοκάλια, τα μανταρίνια και οι κλημεντίνες αυξάνουν την ευαισθησία του δέρματος στην υπεριώδη ακτινοβολία. Στα φυτά ανακαλύφθηκαν φυτοκουμαρίνες - ενώσεις που εμπλέκονται στην αύξηση της ευαισθησίας του δέρματος.
Βασικό εύρημα: Η πρόσληψη εσπεριδοειδών αυξάνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του δέρματος. Ποια δόση μπορεί να προκαλέσει καρκίνο;
Τι περιέχουν εσπεριδοειδή;
Κοινό πεδίο εφαρμογής για τα εσπεριδοειδή είναι η βιομηχανία τροφίμων. Οι καρποί των φυτών καταναλώνονται ωμά, και περίπου το 1/3 μεταποιούνται σε χυμούς και άλλα προϊόντα. Τα εσπεριδοειδή είναι κυρίως γνωστά για τη υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C και μέταλλα. Οι πιο δημοφιλείς τύποι είναι μανταρίνια, κλημεντίνες, unshiu, πορτοκάλια. Τα εσπεριδοειδή δεν ωριμάζουν μετά τη συγκομιδή, επομένως, είναι ένα από τα μη-κλιμακτήρια φρούτα. Είναι επίσης ευαίσθητα στο κρύο - κάτω από τους 2 ° C - και έχουν ελαφρώς πικρή γεύση. Ιδανικές συνθήκες αποθήκευσης - 7 ° C και υψηλή υγρασία.
Τα αιθέρια έλαια που σχηματίζονται στους αδένες των εξωτερικών κελυφών καθιστούν επίσης χρήσιμα τα καρυκεύματα. Το εξωτερικό κέλυφος μεταποιείται επίσης σε λεμόνι και μαρμελάδα. Ο χυμός εσπεριδοειδών χρησιμοποιείται λιγότερο συχνά, αλλά και για καρυκεύματα. Τα φύλλα - παρόμοια με τις δάφνες - προστίθενται στο φαγητό ως μπαχαρικό. Στην αραβική κουζίνα, τα αποξηραμένα εσπεριδοειδή είναι γνωστά ως συστατικά καρυκεύματος.
Τα λευκά εσωτερικά κελύφη περιέχουν μεγάλη ποσότητα πηκτίνης και συνεπώς χρησιμοποιούνται επίσης για βιομηχανική παραγωγή ζελατίνης. Το αιθέριο έλαιο παράγεται επίσης από λουλούδια. Οι φυτοκουμαρίνες εντοπίζονται κυρίως στο εξωτερικό και εσωτερικό κέλυφος των εσπεριδοειδών.
Τι βλάπτει τα εσπεριδοειδή σε υψηλές δόσεις;
Κινέζοι ερευνητές έχουν μελετήσει τα φυτοχημικά προϊόντα των εσπεριδοειδών και τις συνέπειές τους. Τα δεδομένα βασίστηκαν σε περισσότερα από 100.000 άτομα. Για περισσότερα από 25 χρόνια, έχουν ερωτηθεί τακτικά σχετικά με τον τρόπο ζωής και τις διατροφικές συνήθειες. 1840 συμμετέχοντες αρρώστησαν με μελάνωμα. Ένα εκπληκτικό συμπέρασμα επιστημόνων: Όλοι όσοι κατανάλωναν 1,6 ή περισσότερες συνήθεις μερίδες εσπεριδοειδών ημερησίως ήταν 36% πιθανότερο να υποφέρουν από μελάνωμα.
Συγκριτικά, οι άνθρωποι που κατανάλωναν λιγότερο από 2 μερίδες εσπεριδοειδών ανά εβδομάδα χρησιμοποιήθηκαν. Με τον όρο "σερβίρισμα" εννοούσε ένα πορτοκάλι, μισό γκρέιπφρουτ ή ένα ποτήρι χυμό. Η σύνδεση ήταν ιδιαίτερα σαφής όταν χρησιμοποιούσαμε ολόκληρο το γκρέιπφρουτ.
Προηγουμένως θεωρήθηκε ότι οι πιθανοί παράγοντες - η ηλικία, η πρόσληψη νικοτίνης, ο αθλητισμός ή το υπερβολικό βάρος - αυξάνουν τον κίνδυνο μελανώματος. Επί του παρόντος (2018), η σχέση μεταξύ μελανώματος και εσπεριδοειδών έχει αποδειχθεί αξιόπιστα.
Το κακόηθες μελάνωμα του δέρματος είναι η πιο σοβαρή μορφή καρκίνου. Συχνά απαντάται στους άνδρες στο πίσω μέρος και στις γυναίκες στα κάτω άκρα. Κάθε χρόνο, περισσότεροι από 21.000 άνθρωποι στη Ρωσία αναπτύσσουν κακόηθες μελάνωμα.
Υπάρχουν περίπου 9.000 άτομα που έχουν διαγνωστεί με πρώιμες μορφές μελανώματος. Ο κίνδυνος ανάπτυξης μελανώματος κατά τη διάρκεια της ζωής είναι περίπου 1: 500 στη Ρωσία και 1:50 στην Αυστραλία. Ιδιαίτερα επηρεάζονται οι μεσήλικες: από 45 έως 60 ετών. Παρά την έλλειψη δυσφορίας και σχετικά μικρού μεγέθους, τα μελανώματα μπορούν να προκαλέσουν πρόωρους όγκους. Μεταστάσεις συχνότερα συμβαίνουν στους λεμφαδένες, καθώς και σε άλλα όργανα. Σημαντικό για την πρόγνωση είναι η πρώιμη αφαίρεση όγκου.
Οι επιστήμονες αποδίδουν την παρατήρησή τους κυρίως στις φουροκουμαρίνες. Δευτερογενή φυτικά συστατικά βρίσκονται στα φυτά εσπεριδοειδών. Από τα πειράματα σε ζώα, είναι γνωστό ότι τα μόρια ενισχύουν την ευαισθησία του δέρματος στο φως. Όταν εκτίθενται σε υπεριώδη ακτινοβολία, οι φουροκουμαρίνες εισέρχονται σε ομοιοπολικούς δεσμούς με τις πυριμιδινικές βάσεις του DNA. Ως αποτέλεσμα, ο κίνδυνος ανάπτυξης καρκινικού όγκου αυξάνεται. Ένας Κινέζος επιστήμονας εξηγεί ότι οι ασθενείς καλούνται να περιορίσουν την πρόσληψη εσπεριδοειδών.
Οι άνθρωποι που καταναλώνουν πολλά εσπεριδοειδή δεν πρέπει να εκτίθενται σε υπερβολική υπεριώδη ακτινοβολία.
Η αύξηση των ασθενειών τις τελευταίες τρεις δεκαετίες οφείλεται κυρίως στις αλλαγές στη διατροφή και στην αύξηση του προσδόκιμου ζωής.
Οι ερευνητές δήλωσαν επίσης ότι ο περιορισμός των εσπεριδοειδών σε 1 μερίδα την εβδομάδα κατά 20% μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου.
Δεν αξίζει να σταματήσετε εντελώς τα φρούτα, αλλά η κατάχρηση θα προκαλέσει περισσότερη βλάβη παρά καλό.
