Η παχυσαρκία αποτελεί σοβαρό πρόβλημα δημόσιας υγείας παγκοσμίως. Οι έρευνες δείχνουν συνεχώς ότι οι άνθρωποι ανησυχούν για το βάρος τους. Ο πρωταρχικός στόχος της φροντίδας του διαβήτη είναι ο έλεγχος της γλυκόζης στο αίμα σας. Οι καταναλωτές διαθέτουν μεγάλη ποικιλία από προϊόντα διατροφής. Η βιομηχανία τροφίμων έχει ανακαλύψει διάφορες μορφές εναλλακτικών έντονων γλυκαντικών που δεν περιέχουν θερμίδες.
Οι ασθενείς συμβουλεύονται να μειώσουν την πρόσληψη ζάχαρης, αλλά να μην το αντικαταστήσουν εντελώς με ένα γλυκαντικό. Τα τεχνητά σάκχαρα έχουν την επιθυμητή γλυκύτητα, αλλά δεν πέπτονται στο ανθρώπινο σώμα και κατά συνέπεια δεν δίνουν ενέργεια. Ορισμένες από αυτές μπορούν να προκαλέσουν ανεπανόρθωτη βλάβη στην υγεία.
Ασπαρτάμη: Είναι επιβλαβής ή ασφαλής;
Η ασπαρτάμη είναι μια γλυκαντική ουσία χαμηλών θερμίδων που χρησιμοποιείται για την γλύκανση μιας ποικιλίας τροφίμων και ποτών. Περιέχει 4 θερμίδες ανά γραμμάριο.
Η ασπαρτάμη είναι ασταθής κατά τη διάρκεια παρατεταμένης θέρμανσης, επομένως δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το ψήσιμο ή το μαγείρεμα. Επίσης αποσυντίθεται σε υγρά κατά την αποθήκευση.
Κατά την κατάποση, η ασπαρτάμη διασπάται σε φυσικά υπόλοιπα συστατικά, όπως το ασπαρτικό οξύ, η φαινυλαλανίνη και η μεθανόλη.
Περαιτέρω, φορμαλδεΰδη, μυρμηκικό οξύ και δικετοπιπεραζίνη σχηματίζονται από αυτά.
Η επιστημονική επιτροπή της Ευρωπαϊκής Επιτροπής Τροφίμων κρίνει ότι η ασπαρτάμη είναι ασφαλής για ανθρώπινη κατανάλωση. Έχει εγκριθεί για τρόφιμα σε περισσότερες από 90 χώρες.
Είναι το τοξικό ακεσουλφάμη;
Το ακεσουλφάμη δεν πέφτει στο ανθρώπινο σώμα, επομένως, δεν περιέχει θερμίδες και δεν επηρεάζει τη συγκέντρωση του καλίου στο αίμα.
Το 1988, η USFDA ενέκρινε τη χρήση του Acesulfame σε διάφορα ξηρά τρόφιμα και αλκοολούχα ποτά.
Το 2003, η ίδια υπηρεσία την ενέκρινε ως γλυκαντικό γενικής χρήσης.
Ένα από τα προϊόντα αποσύνθεσης του γλυκαντικού είναι το ακετοακεταμίδιο, το οποίο είναι τοξικό σε πολύ μεγάλες δόσεις. Ωστόσο, πολύ ακετοακεταμίδιο σχηματίζεται από το ακεσουλφάμη, επομένως είναι ασφαλές.
Η σουκραλόζη προκαλεί νευρολογική ασθένεια;
Αν και η σουκραλόζη είναι φτιαγμένη από ζάχαρη, το ανθρώπινο σώμα δεν το αφομοιώνει. Ο κύριος όγκος της καταναλώμενης σουκραλόζης αποβάλλεται απευθείας με κόπρανα.
Η ποσότητα που απορροφάται από τον γαστρεντερικό σωλήνα απομακρύνεται σε μεγάλο βαθμό από την κυκλοφορία του αίματος από τους νεφρούς.
Κατά τον προσδιορισμό της ασφάλειας της σουκραλόζης, η FDA ανέλυσε δεδομένα από περισσότερες από 110 μελέτες σε ανθρώπους και ζώα.
Πολλές από τις μελέτες έχουν σχεδιαστεί για τον εντοπισμό πιθανών τοξικών επιδράσεων.
Ωστόσο, δεν έχουν εντοπιστεί καρκινογόνες, αναπαραγωγικές και νευρολογικές επιδράσεις.
Σακχαρίνη και καρκίνος: υπάρχει μια σύνδεση;
Η FDA προσπάθησε να απαγορεύσει τη σακχαρίνη το 1977, διότι μελέτες σε ζώα έδειξαν ότι προκάλεσε καρκίνο της ουροδόχου κύστης σε αρουραίους.
Έκτοτε, έχουν γίνει πολλές έρευνες για την σακχαρίνη. Ορισμένες δοκιμές έχουν δείξει μια συσχέτιση μεταξύ της κατανάλωσης και της συχνότητας του καρκίνου, αλλά αργότερα διαψεύστηκαν.
Ακόμα και σε υπερβολικά υψηλές δόσεις, η σακχαρίνη δεν προκαλεί καρκίνο στους ανθρώπους.
Ως εκ τούτου, μπορεί να χρησιμοποιηθεί χωρίς φόβο για την υγεία τους.
Κυκλαμικό νάτριο και διαβήτη
Το κυκλαμικό άλας παρουσιάζει πολύ χαμηλή τοξικότητα, αλλά χωνεύεται από τα εντερικά βακτήρια σε κυκλοεξυλαμίνη. Η τελευταία ουσία μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο ανάπτυξης σακχαρώδους διαβήτη και αρτηριακής υπέρτασης.
Έρευνα για τις επιδράσεις του κυκλαμικού άλατος στο ανθρώπινο σώμα βρίσκεται σε εξέλιξη.
Το 2017, οι επιστήμονες παρείχαν νέα στοιχεία για το βαθμό στον οποίο οι άνθρωποι μετατρέπουν το κυκλαμικό σε κυκλοεξυλαμίνη. Το πείραμα δίνει την πρώτη πραγματική ένδειξη των πιθανών επιβλαβών επιδράσεων του γλυκαντικού στους ανθρώπους.
Υπάρχουν ευεργετικά και ασφαλή γλυκαντικά;
Το Stevia είναι ένα φυσικό βότανο που περιέχει υγιείς γλυκοσίδες στεβιόλης που είναι 10-15 φορές πιο γλυκιά από τη σακχαρόζη. Το ανθρώπινο σώμα δεν χωνεύει αυτά τα γλυκά γλυκοζίτες, οπότε δεν παίρνει θερμίδες από stevia.
Σε αντίθεση με ένα τεχνητό γλυκαντικό, ένα γλυκό γλυκοσίδιο δεν καταρρέει όταν θερμαίνεται. Ως εκ τούτου, οι γλυκοζίτες στεβιόλης μπορούν να χρησιμοποιηθούν για το μαγείρεμα των θερμών φαγητών και του ψησίματος.
Μελέτες έχουν δείξει ότι η stevia μπορεί να μειώσει την υψηλή αρτηριακή πίεση.
Σύμφωνα με νορβηγική κλινική δοκιμή, το φυτό βελτιώνει σημαντικά την κατάσταση των ασθενών με διαβήτη τύπου 2.
Σε μέτριες δόσεις, τα περισσότερα γλυκαντικά είναι ασφαλή για την υγεία. Πριν από τη χρήση, συνιστάται να συμβουλευτείτε έναν διατροφολόγο και διαβητολόγο.
