Αν οι δοκιμές έδειξαν ότι το επίπεδο χοληστερόλης στο σώμα είναι υψηλότερο από το επιτρεπόμενο όριο, μια ειδική διατροφή γίνεται ζωτική ανάγκη. Αυτό θα βοηθήσει στην αποφυγή της ανάπτυξης σοβαρών ασθενειών, ιδίως, προβλημάτων με την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία.
Η κατάλληλα οργανωμένη διατροφή συμβάλλει στη σταθεροποίηση του μεταβολισμού, κάτι που είναι αδύνατο χωρίς χοληστερόλη. Είναι μέρος κυτταρικών μεμβρανών. Είναι επίσης ένα σημαντικό στοιχείο για τη δημιουργία:
- Βιταμίνη D
- ορμόνες φύλου?
- χολικά οξέα.
Προκειμένου αυτές οι βιοχημικές διεργασίες να προχωρήσουν κανονικά, η χοληστερόλη πρέπει να βρίσκεται στο αίμα με τη σωστή συγκέντρωση. Η υπέρβαση είναι μια παραλλαγή του κανόνα μόνο σε μία περίπτωση - κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, επειδή απαιτεί τη φήμη ενός μωρού.
Σε όλες τις άλλες περιπτώσεις, η υπερβολική χοληστερόλη προκαλεί σημαντική βλάβη στο σώμα.
Κατατίθεται στις αρτηρίες, στους τοίχους τους, πράγμα που οδηγεί σε στένωση του αυλού. Η κατάσταση αυτή γίνεται ιδιαίτερα επικίνδυνη εάν συνοδεύεται από:
- διαβήτη
- Η νόσος του Raynaud (σπασμοί των αρτηριών).
- αυξημένη αιμοσφαιρίνη.
- υπέρταση
Ως εκ τούτου, με υψηλή χοληστερόλη, η διατροφή δεν πρέπει να γίνει μόνο ένας προσωρινός περιορισμός της διατροφής, αλλά ένας τρόπος ζωής.
Για την φυσιολογική πορεία των μεταβολικών διεργασιών, ένα άτομο χρειάζεται χιλιάδες χιλιοστογραμμάρια χοληστερόλης ανά ημέρα. Από αυτά, μόνο το 20% λαμβάνουμε με τρόφιμα ζωικής προέλευσης, τα υπόλοιπα παράγονται στο σώμα μας. Αποδεικνύεται ότι μόνο 200 ή 300 mg πρέπει να ληφθούν από τη διατροφή χοληστερόλης.
Από πού προέρχεται η χοληστερόλη; Από ζωικά λίπη. Επίσης, η πηγή του είναι τα trans-λιπαρά. Επομένως, η χρήση τροφίμων που έχουν κορεστεί με τέτοια λίπη σε μια δίαιτα με υψηλή χοληστερόλη θα πρέπει να μειωθεί. Μετά από όλα, μόνο μία μερίδα αυτού του φαγητού μπορεί να περιέχει περισσότερο από μια ημερήσια δόση χοληστερόλης.
Εξαιρούνται ή περιορίζονται τα ακόλουθα:
- Από προϊόντα κρέατος:
- λιπαρό χοιρινό, παλιό χοιρινό:
- βόειο κρέας ·
- παλιό αρνί ·
- λουκάνικα, λουκάνικα.
- καπνιστό κρέας.
- ημιτελή προϊόντα.
- παραπροϊόντα: ήπαρ, εγκεφάλου, πνεύμονα, νεφρό.
Για παράδειγμα: ένα μέρος των 100 γραμμαρίων νεφρών βοδινού θα βάλει στο σώμα περισσότερα από 1100 mg χοληστερόλης!
- Από τα γαλακτοκομικά προϊόντα:
- το βούτυρο, καθώς και τα υποκατάστατά του (μαργαρίνη, διασπορά) ·
- ξινή κρέμα;
- Τυριά
- πλήρες γάλα ·
- κρέμα.
- Πουλιά με λίπος: πάπια, χήνα, κοτόπουλο. Επιτρέπονται μόνο τα πιο μη λιπαρά μέρη, κυρίως το στήθος σε ψημένη μορφή και πάντα χωρίς δέρμα.
- Τα αυγά. Η χοληστερόλη είναι στον κρόκο, μια εβδομάδα μπορείτε να φάτε μόνο ένα ή δύο, όχι περισσότερο.
- Ψάρια (> 200mg χοληστερόλης ανά 100g).
- Γαρίδα (> 300 mg χοληστερόλης ανά 100 g).
- Ψήσιμο από το βούτυρο ή τη ζύμη.
- Φαστ φουντ
Δεν συνιστάται επίσης να πίνετε αλκοόλ και καφέ.
Η έμφαση θα πρέπει να δοθεί στα τρόφιμα που περιέχουν υψηλές ποσότητες ινών. Έχει την ιδιότητα να απορροφά τη χοληστερόλη στο πεπτικό σύστημα και να μην του επιτρέπει να απορροφάται. Οι ηγέτες στο περιεχόμενό της είναι λαχανικά, ποικιλία δημητριακών, φρούτα. Ως εκ τούτου, θα πρέπει να αποτελούν τη βάση της διατροφής.
Σε μια δίαιτα με υψηλή χοληστερόλη, επιτρέπονται και είναι χρήσιμα τα εξής:
- Δημητριακά: φαγόπυρο, ρύζι, σιτάρι.
- Άπαχο κρέας:
- άπαχο βόειο κρέας.
- κουνέλι
- κοτόπουλο χωρίς δέρμα.
- Αποβουτυρωμένο γάλα, αποβουτυρωμένο γιαούρτι.
- Νωπά λαχανικά, πράσινα.
- Φρούτα.
- Όσπρια.
- Ψάρια: σολομός, γάδος, πέστροφα.
- Ξηροί καρποί.
- Μανιτάρια.
- Πράσινο τσάι υψηλής ποιότητας (φυσικό, μεγάλο φύλλο).
- Φυτικά έλαια (προτίμηση - λιναρόσπορος, ελιά).
Όλα αυτά τα προϊόντα, αν τα καταστήσετε τη βάση ενός μόνιμου μενού, θα βοηθήσουν όχι μόνο στη μείωση της χοληστερόλης. Μια τέτοια διατροφή βελτιώνει την ευημερία, δίνει το αποτέλεσμα της απώλειας βάρους, μειώνει τον κίνδυνο θρόμβων αίματος.
Πρώτα απ 'όλα, η διατροφή σε μια τέτοια διατροφή θα πρέπει να είναι κλασματική, και τμήματα σε μέγεθος μικρά. Επιπλέον, θα πρέπει:
- Δώστε προτίμηση στα ψάρια, αντί για το κρέας, το φάτε τουλάχιστον δύο έως τρεις φορές την εβδομάδα. Υπάρχει μικρή χοληστερόλη σε αυτό, και υπάρχουν πολλές χρήσιμες ουσίες, συμπεριλαμβανομένων των ωμέγα-οξέων.
- Τα χοντρά δημητριακά και το ψωμί πρέπει να βρίσκονται στο τραπέζι καθημερινά. Κάθε χυλό μπορεί να αρωματιστεί με αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς. Στους ξηρούς καρπούς, τα λιπαρά μονοοξέα θα έχουν ιδιαίτερο όφελος - ρυθμίζουν την ποσότητα χοληστερόλης. Και στα αποξηραμένα φρούτα υπάρχουν αντιοξειδωτικά που έχουν το ίδιο αποτέλεσμα.
- Φροντίστε να εισάγετε όσπρια στη διατροφή. Φασόλια, φακές, μπιζέλια με καθημερινή χρήση, χάρη στην ωφέλιμη σύνθεση, θα βοηθήσουν στη μείωση της χοληστερόλης κατά 10% σε ένα μήνα και ένα μισό.
- 400 γραμμάρια φρούτων και λαχανικών ημερησίως είναι ένα απαραίτητο ελάχιστο όριο.
- Τα προϊόντα σε λάδι δεν μπορούν να τηγανιστούν.
Γνωρίζοντας τον κατάλογο των επιτρεπόμενων και επιβλαβών προϊόντων, καθώς καθοδηγούνται από τους παραπάνω κανόνες, τα μενού για μια διατροφή με υψηλή χοληστερόλη μπορούν να διαμορφωθούν ανάλογα με την επιθυμία και τη γεύση σας.
Για πρωινό υπάρχουν τέτοιες επιλογές:
- κριθάρι κεχρί με κολοκύθα + τσάι με γάλα.
- πλιγούρι βρώμης + φρουτοσαλάτα + τσάι?
- πρωτεΐνη ομελέτα (2 πρωτεΐνες) + σαλάτα λαχανικών + τσάι.
Για μεσημεριανό μπορείτε να μαγειρέψετε:
- σούπα από μαργαριτάρι και λαχανικά + κεφτεδάκια με ατμό από άπαχο κρέας ή ψάρι με καρότα + κομπόστα?
- σούπα λαχανικών + ψημένο στήθος κοτόπουλου με πλάκα λαχανικών + κομπόστα ξηρού καρπού.
- σούπα με σέλινο και πλιγούρι βρώμης + στραγγιστό κολοκυθάκι με μανιτάρια + κομπόστα.
Για ένα απογευματινό σνακ μπορείτε να φάτε:
- κεφίρ ή τυρί cottage με μπανάνα.
- σαλάτα με φύκια;
- σαλάτα τεύτλων με πράσινα μπιζέλια.
Για δείπνο, ταιριάζει:
- ψάρι με λαχανικά και ρύζι.
- λαχανικό στιφάδο με γαλοπούλα.
- ροζ σολομό ή πέστροφα, ψημένο σε αλουμινόχαρτο ή σε βραδεία κουζίνα σε μαξιλάρι λαχανικών.
Επίσης, για ένα σνακ μεταξύ πρωινού και μεσημεριανού γεύματος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μήλο ή άλλα φρούτα, μούρα, αποξηραμένα φρούτα, αρκετά καρύδια. Για μια ημέρα, αξίζει να πάρει 150 γραμμάρια ψωμί πίτουρο, καθώς και να περιορίσει τη ζάχαρη σε ένα κανόνα των 35 γραμμάρια, και είναι καλύτερα να το αντικαταστήσει με μέλι.
Γλυκό πιπέρι και σαλάτα ντομάτας
Συστατικά
- 200 γραμμάρια ντομάτας.
- 120 γραμμάρια πολύχρωμης πιπεριάς.
- ελαιόλαδο ·
- κρεμμύδια ·
- λεμόνι.
Κόψτε την πιπεριά σε φέτες, αφού αφαιρέσετε τους σπόρους και τα χωρίσματα. Κόψτε τις ντομάτες σε κύκλους, κρεμμύδια σε δαχτυλίδια. Βάλτε σε ένα μπολ σαλάτας, εποχιακά με λάδι και λάδι.
Τουρκία και στιφάδο λαχανικών (σε μια βραδεία κουζίνα)
Τα συστατικά
- ένα μικρό κεφάλι κουνουπίδι?
- καρότα;
- γλυκό πιπέρι?
- μια κιλό φιλέτο γαλοπούλας.
- κρεμμύδι;
- δύο πατάτες.
- αλάτι, πιπέρι?
- φυτικό έλαιο.
Κόψτε το φιλέτο γαλοπούλας σε φέτες. Όλα τα λαχανικά εκτός από το κουνουπίδι, κομμένα σε κύβο. Βάζουμε το λάχανο σε ξεχωριστές ταξιανθίες. Βάζουμε όλα τα συστατικά του πιάτου σε ένα κύπελλο με πολλά μαχαιροπήρουνα, προσθέτουμε φυτικό λάδι, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά. Εγκαθιστούμε το απαραίτητο πρόγραμμα στο multicooker, συνήθως είναι "Σβήσιμο", διαρκεί περίπου μία ώρα.
Ψητό πέστροφα
Τα συστατικά
- μικρή πέστροφα;
- κρεμμύδι;
- δύο κονδύλους πατάτας.
- τρία σκελίδες σκόρδου.
- χόρτα;
- αλάτι, πιπέρι.
Πλένουμε το σφάγιο πέστροφας, το καθαρίζουμε, το διαιρούμε σε μερίδες, προσθέτουμε. Ξεφλουδίστε πατάτες και κρεμμύδια. Κόβουμε κόνδυλους σε κύκλους, κρεμμύδια σε δαχτυλίδια. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και το σκόρδο. Λιπάνετε ένα φύλλο ψησίματος με φυτικό έλαιο. Διανέμουμε τις πατάτες, τα κρεμμύδια, τα βότανα, το σκόρδο, την εποχή με αλάτι και πιπέρι. Τοποθετήστε τα ψάρια στην κορυφή, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και ψήνετε στο φούρνο (200 μοίρες, μισή ώρα).
