Τα φασόλια, πλούσια σε πρωτεΐνες, κατέχουν μια ξεχωριστή θέση στο μενού μας. Όντας νόστιμο και θρεπτικό, αναφέρεται στα προϊόντα που ονομάζονται "αποθήκη θρεπτικών ουσιών".
Πολλά πιάτα γίνονται από αυτό. Για παράδειγμα, μπορεί κανείς να αναφέρει το γνωστό ουκρανικό μπορς με φασόλια, κοτολέτες, πίτες γεμιστές με αυτό το προϊόν, βινεγκρέτ, λομπιο.
Κατά τη διάρκεια νηστείας, αυτή η καλλιέργεια λαχανικών είναι πλήρως ικανή να αντικαταστήσει το κρέας και τα ψάρια, επομένως είναι ιδιαίτερα δημοφιλής στη διατροφή των πιστών νηστείας.
Σε αυτό το άρθρο, θα εξετάσουμε αυτές τις εκδοχές των πιάτων στα οποία παρασκευάζονται φασόλια με κρέας.
Φασόλια με κρέας. Οι καλύτερες συνταγές
Συνταγή 1: Φασόλια με γλάστρα
Νόστιμο και θρεπτικό πιάτο από φυσικά προϊόντα - τι χρειάζεστε για να τροφοδοτήσετε την οικογένεια. Όταν σερβίρετε, τοποθετήστε σε κάθε κατσαρόλα ένα κλαδάκι από άνηθο, θα διακοσμήσει το πιάτο και θα σας δώσει επιπλέον γεύση.
Απαιτούμενα συστατικά:
- φασόλια (300 g) ·
- όσο το κρέας.
- κρεμμύδια (2 τεμ.) ·
- φυτικό έλαιο (για το ψήσιμο του κρέατος) ·
- Καρότα (3 τεμ.).
- σκόρδο (3 σκελίδες).
- αλάτι.
- πιπέρι.
Μέθοδος παρασκευής:
Τα φασόλια για αυτό το πιάτο πρέπει να πλυθούν και να εμποτιστούν. Συνιστάται να το κάνετε αυτό το βράδυ για να το αφήσετε ενυδατωμένο εν μία νυκτί. Ποικιλία φασολιών δεν έχει σημασία.
Το νερό στο οποίο τα φασόλια otmokala, θα πρέπει να ρίξετε, ρίξτε ένα νέο και να πυροβολήσει. Ρίξτε νερό από τον υπολογισμό: σε ένα ποτήρι φασόλια - δύο ποτήρια νερό. Συνιστάται να μαγειρεύετε σε μια κατσαρόλα με χοντρά τοιχώματα. Είναι απαραίτητο να φέρετε στο μισό έτοιμο, θα διαρκέσει περίπου δύο ώρες.
Στο τέλος του μαγειρέματος τα φασόλια θα πρέπει να ρίχνονται πίσω σε ένα σουρωτήρι. Το νερό στο οποίο είναι βρασμένο θα πρέπει να διατηρείται.
Κρεμμύδια, τα καρότα πρέπει να καθαρίζονται, να κόβονται σε μικρούς κύβους.
Πλένετε και κόβετε το κρέας. Η μορφή της κοπής - μικρούς κύβους.
Ζεσταίνουμε το βούτυρο στο τηγάνι, βάζουμε το κρέας εκεί. Τρίψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε τα κρεμμύδια στο κρέας, μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν διαφανή τα κρεμμύδια.
Βάλτε το κρέας και τα κρεμμύδια στο πάτωμα των δοχείων, στα φασόλια.
Το επάνω στρώμα πρέπει να είναι καρότο.
Ήρθε η ώρα να θυμηθούμε το ζωμό, το οποίο ήταν μαγειρεμένα φασόλια. Είναι απαραίτητο να αλάτι, πιπέρι, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο. Αυτός ο ζωμός ρίχνετε τα περιεχόμενα των δοχείων, καλύψτε τα σφιχτά με τα καπάκια και στείλτε για ψήσιμο. Στο φούρνο, που θερμαίνεται στους 180 βαθμούς, η πλήρης ετοιμότητα του πιάτου έρχεται σε 40 λεπτά.
Συνταγή 2: Φασόλια με κρέας σε μια βραδεία κουζίνα
Μια από τις επιλογές για ένα υπέροχο γεύμα το σαββατοκύριακο. Τα φασόλια με λαχανικά και το κρέας που μαγειρεύονται σε μια βραδεία κουζίνα είναι νόστιμα και υγιεινά.
Απαιτούμενα συστατικά:
- κρέας (0,5 kg) ·
- Ντομάτα (3 τεμ.).
- μια γλυκιά πιπεριά, κρεμμύδι και καρότα.
- φασόλια (δύο ποτήρια) ·
- φυτικό έλαιο (για το ψήσιμο του κρέατος) ·
- νερό (τρία ποτήρια),
- καρυκεύματα, αλάτι.
Μέθοδος παρασκευής:
Τα φασόλια πρέπει να προετοιμαστούν εκ των προτέρων. Η προετοιμασία είναι ότι πρέπει να πλυθεί, ρίξτε κρύο νερό. Σταθείτε έτσι ώστε να μην είναι λιγότερο από έξι ώρες, ιδανικά - όλη τη νύχτα.
Στην αργή εστία, ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Ψήσιμο", διπλώστε το κρέας. Πριν από την τοποθέτησή του πρέπει να ξεπλύνετε, ψιλοκόψτε. Ανακατεύοντας, περιμένετε την εμφάνιση του χρυσού καφέ.
Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα: σχάρετε τα καρότα και κόβετε τα κρεμμύδια.
Προσθέστε αυτά τα λαχανικά στο ψημένο κρέας, τηγανίστε όλα μαζί. Ορόσημο ετοιμότητας - καθαρό τόξο.
Πλυμένες ντομάτες ρίχνουμε βραστό νερό, θα βοηθήσει στην απομάκρυνση του δέρματος.
Κόβουμε πιπέρι και ντομάτες, προσθέτουμε στην αργή κουζίνα, τηγανίζουμε όλοι μαζί.
Για το κρέας με λαχανικά βάζουμε τα φασόλια, που προηγουμένως ξαπλώσαμε σε ένα σουρωτήρι.
Ρίχνουμε βραστό νερό, πασπαλίζουμε με αλάτι και μπαχαρικά.
Το τελικό στάδιο του μαγειρέματος νόστιμα φασόλια - πρέπει να είναι μαγειρεμένο. Επομένως, πρέπει να ενεργοποιήσετε τη λειτουργία "Σβήσιμο" και να περιμένετε έως ότου το πιάτο είναι έτοιμο για τουλάχιστον τρεις ώρες.
Συνταγή 3: Φασόλια με κρέας και αγγούρια
Φασόλια, συμπληρωμένα με κρέας κοτόπουλου, ζουμερά λαχανικά, αρωματισμένα με αγγουράκια - αυτό είναι ένα πλούσιο μεσημεριανό γεύμα και ένα πλούσιο δείπνο για όλη την οικογένεια.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Φιλέτο κοτόπουλου (500 g).
- τομάτες (4 τεμάχια) ·
- φασόλια (δύο ποτήρια) ·
- καρότα, αγγούρια γεμιστά, κρεμμύδια, γλυκό πιπέρι - 2 κομμάτια το καθένα.
- φυτικό έλαιο ·
- σκόρδο (2 γαρύφαλλα).
Μέθοδος παρασκευής:
Τα φασόλια, όπως συνήθως, πλένονται και χύνεται με κρύο νερό, αφήνονται όλη τη νύχτα.
Βράζουμε μέχρι να γίνει. Μην ξεχνάτε ότι το νερό στο οποίο είχαν βυθιστεί τα φασόλια πρέπει να στραγγίζεται.
Ενώ τα φασόλια βραστά, και το κάνει για μεγάλο χρονικό διάστημα, μαγειρεύουν το κρέας.
Το φιλέτο κοτόπουλου πρέπει να πλυθεί, ψιλοκομμένο, ψεκασμένο με αλάτι και πιπέρι.
Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει σε φυτικό έλαιο.
Βάλτε το σε μαγειρεμένα φασόλια.
Κόψτε καρότα, πιπεριές, ντομάτες, κρεμμύδια. Όλα αυτά τα λαχανικά τηγανίζονται σε φυτικό λάδι.
Στείλτε τα στο ίδιο φασόλι.
Το σύνολο των συστατικών είναι συναρμολογημένο σε μια κατσαρόλα, παραμένει μόνο για να πασπαλίζουμε για να γευτείτε με αλάτι, πιπέρι.
Τηγανίστε τα για περίπου πέντε λεπτά, στη συνέχεια βάλτε τα κομμένα αγγούρια και το σκόρδο σε αυτό.
Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε με φρέσκα αρωματικά βότανα.
Συνταγή 4: Πράσινα φασόλια με κρέας (χοιρινό) σε κατσαρόλα
Απαιτούμενα συστατικά:
- χοιρινό κρέας (500 g) ·
- την ίδια ποσότητα (500 g), φασόλια,
- μανιτάρια (250 g) ·
- αυγό (1 τεμ.) ·
- κρεμμύδια και ντομάτες - δύο κομμάτια το καθένα.
- τριμμένο τυρί (3 κουταλιές της σούπας).
- την ίδια ξινή κρέμα - 3 κουταλιές της σούπας. l.
- αλεύρι και τοματοπολτός (μία κουταλιά της σούπας) ·
- αλάτι και πιπέρι - όπως πάντα - για γεύση.
Μέθοδος παρασκευής:
Χοιρινό κομμένο σε μικρούς κύβους και τηγανίζουμε πρώτα, ξεχωριστά, και στη συνέχεια μαζί με ψιλοκομμένες ντομάτες και κρεμμύδια. Κρέας που τηγανίζετε μέχρι να μαγειρευτεί.
Φύλλα φασολιών απαλλαγμένα από ίνες, κομμένα στη μέση και πάνω από το κρέας.
Ρίξτε όλο το βραστό νερό προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι.
Βάλτε το στιφάδο σε χαμηλή φωτιά.
Εν τω μεταξύ, κόβουμε τα μανιτάρια, προσθέτουμε σε αυτά ένα αυγό, ξινή κρέμα, πάστα ντομάτας, αλεύρι και σιγοβράζουμε τα πάντα μαζί.
Τα φασόλια με το κρέας συνδυάζονται με τηγανητά μανιτάρια και σε σχήμα. Η πιο κατάλληλη μορφή σε αυτή την περίπτωση θα είναι ένα κεραμικό δοχείο.
Βάλτε τριμμένο τυρί στην επιφάνεια των φασολιών και ψήστε σε ένα ζεστό φούρνο.
Ως αποτέλεσμα όλων αυτών των απλών χειρισμών, αποκτάται ένα νόστιμο πιάτο με ορεκτικό χρυσή κρούστα.
Φασόλια με κρέας - συμβουλές από έμπειρους σεφ
Όταν αγοράζετε φασόλια, προσέξτε την εμφάνισή του: δεν πρέπει να υπάρχουν ίχνη μούχλας, σήψη και διάφορες ζημιές στα φρούτα.
Προτιμήστε τα ωμά φασόλια, αν και πρέπει να περάσετε χρόνο για το μαγείρεμα. Σε κονσέρβες πάρα πολύ αλάτι.
Τα φασόλια μπορούν να βράσουν εκ των προτέρων και να τα αποθηκεύσουν στην κατάψυξη. Σε αυτή την περίπτωση, θα είναι πάντα "στα φτερά", και μπορείτε να μαγειρέψετε ένα πιάτο με αυτό ανά πάσα στιγμή.
Για την αποθήκευση των φασολιών, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε πιάτα με αρκετά σφιχτό καπάκι και να τα αποθηκεύετε καλύτερα σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.
Τα φασόλια, όπως όλα τα όσπρια, προκαλούν αυξημένο σχηματισμό αερίου. Η σημαντική μείωση του βοηθά να απολαύσετε τα φασόλια, αν περνάτε τουλάχιστον μισή μέρα σε αυτό. Το cook πρέπει επίσης να είναι σωστό. Το πρώτο νερό αμέσως μετά το βρασμό θα πρέπει να στραγγίσει και να ρίξει τα φασόλια με κρύο νερό, προσθέτοντας ένα ζευγάρι κουταλιών φυτικού ελαίου. Το βράσιμο σε αυτό το νερό πρέπει να είναι σε χαμηλή φωτιά χωρίς ανάδευση. Αλάτι στο τέλος του μαγειρέματος.
Μην ξεχνάτε ότι υπάρχουν πολλά πουρίνες στα φασόλια. Και αυτό σημαίνει ότι είναι αδύνατο να χρησιμοποιηθεί για ηλικιωμένους και για όσους πάσχουν από πολλές ασθένειες. Τέτοιες ασθένειες περιλαμβάνουν πεπτικό έλκος, νεφρίτιδα, γαστρίτιδα, ουρική αρθρίτιδα, χολοκυστίτιδα, παγκρεατίτιδα.
