Για να μαγειρέψετε τη συνηθισμένη μαρμελάδα μερικές φορές δεν υπάρχει η παραμικρή επιθυμία. Και στη συνέχεια ενεργοποιούμε τη φαντασία και γεννιούνται τα πιο ασυνήθιστα επιδόρπια και, νομίζω, έτσι έρχονται με σοκολάτα με αλατισμένη καραμέλα, κομπόστα με μέντα ή φιλέτο με βασιλικό.
Σήμερα θα ετοιμάσουμε μια πολύ αρωματική μαρμελάδα, η οποία μπορεί να σερβιριστεί ως επιδόρπιο ή να συμπληρώσει μαζί με αυτά παγωτό. Είναι τόσο ασυνήθιστο, εξίσου νόστιμο.
Μπορείτε να προσθέσετε τυχόν μπαχαρικά, αλλά προετοιμαστείτε πρώτα με αυτά τα μπαχαρικά, τα οποία παρουσιάζονται παρακάτω. Και όταν σας αρέσει τα πάντα, μπορείτε να το συμπληρώσετε με οτιδήποτε.
Χρόνος μαγειρέματος - 12 ώρες
Μερίδες ανά δοχείο - 1
Συστατικά για μαγείρεμα:
Δαμάσκηνα - 1 κιλό
Ζάχαρη - 1-1,3 kg
Κιτρικό οξύ - ½ κουτ.
Star anise - 1 ταξιανθία
Κανέλα - 1 ραβδί
Γαρύφαλλο - 2-3 μπουμπούκια
Μαγειρική:
Πλένουμε τα δαμάσκηνα και αφαιρούμε τους σπόρους. Εάν επιλέγετε δαμάσκηνα για αυτή τη μαρμελάδα - δώστε προσοχή στο πόσο εύκολα εξάγεται η πέτρα. Υπάρχουν ποικιλίες όπου είναι σχεδόν αδύνατο να γίνει. Εάν το δαμάσκηνο είναι ελαφρώς ανώριμο - κάντε μια τομή με ένα μαχαίρι και στη συνέχεια αφαιρέστε το κόκκαλο.
Ρίξτε ολόκληρο το όριο της ζάχαρης, καλύψτε και αφήστε τη νύχτα. Το δαμάσκηνο θα δώσει πολύ χυμό.
Βάζουμε ένα μικρό αέριο και βράζουμε 5 λεπτά μετά το βρασμό. Αφαιρέστε τον αφρό - καθώς βλάπτει τη διατήρηση. Ψύξτε τελείως την εμπλοκή.
Διηθήστε το σιρόπι μέσα από ένα κόσκινο. Αφήστε το να σταθεί λίγο, ώστε το σιρόπι να ρέει όσο το δυνατόν περισσότερο. Δαμάσκηνο ενώ βάζουμε στην άκρη και ασχολούμαστε με σιρόπι.
Στο σιρόπι εισάγουμε όλα τα μπαχαρικά και μαγειρεύουμε για 15-20 λεπτά μέχρι την κατάσταση της μπάλας. Αφαιρούμε ακόμα τον αφρό. Για τη δοκιμή, βάλτε το σιρόπι στο νερό με πάγο, είναι πιο βολικό να το κάνετε σε ένα ποτήρι, - εάν έχει διαλυθεί, βράστε ξανά. Εάν το σιρόπι παραμένει μια μπάλα - τότε είναι καιρός να προχωρήσετε στο επόμενο βήμα.
Χρησιμοποιήστε ένα μικρό σουρωτήρι ή κουτάλι με σχισμές για να εξαγάγετε τα μπαχαρικά. Ρίξτε τα δαμάσκηνα και μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά. Ανακατέψτε έτσι ώστε το αρωματικό σιρόπι να απορροφά όλες τις φέτες.
Ετοιμάζουμε βάζα και βάζουμε φέτες δαμάσκηνου. Ρίξτε το σιρόπι έτσι ώστε να καλύπτει τα φρούτα.
Τυλίγουμε με αποστειρωμένα καπάκια και αποθηκεύουμε σε θερμοκρασία δωματίου.
Η μαρμελάδα είναι τόσο αρωματική ώστε ένα μικρό σιρόπι μπορεί να προστεθεί στη σάλτσα κρέατος, το άρωμα και η γεύση θα είναι πολύ πρωτότυπες.
Παρά το γεγονός ότι τα συστατικά είναι αρκετά συνηθισμένα - μπορείτε να τα αγοράσετε στο σούπερ μάρκετ, η γεύση είναι μη τετριμμένη. Αν το προσθέσετε σε ένα κέικ όπως το cheesecake, τότε δεν χρειάζεται να προσθέσετε άλλα μπαχαρικά, θα είναι νόστιμο και όμορφο.
Αντιμετωπίστε τη φίλη σας με μαρμελάδα και ρίξτε λίγο κονιάκ στο τσάι - και θα έχετε ένα ευχάριστο, ζεστό και χαρούμενο βράδυ.
