Το Verguny (πλούσιο πινέλο) είναι ένα πιάτο της ουκρανικής κουζίνας, κάπως παρόμοιο με τηγανίτες. Πλούσια ζύμη στο κεφίρ, τα ελάχιστα διαθέσιμα προϊόντα - και ένα βουνό από νόστιμα αρτοσκευάσματα στο τραπέζι σας.
Το ψήσιμο, αν και όχι ακριβά, αλλά αποδεικνύεται πολύ τρυφερό και μαλακό. Η ρωσική έκδοση αυτού του ψησίματος περιέχει αλκοόλ (βότκα ή ρούμι), έτσι ώστε το ψήσιμο να είναι όσο το δυνατόν πιο καθαρό. Τόσο αυτό όσο και εκείνη η επιλογή της βούρτσας είναι καλή.
Χρόνος μαγειρέματος - 25 λεπτά
Μερίδες ανά δοχείο - 6
Συστατικά για την παρασκευή ξύλου βουρτσών σε κεφίρ:
- Αλεύρι - 3-4 κουταλιές της σούπας.
- Κεφίρ - 300-400 ml.
- Αυγά - 1 τεμ.
- Αλάτι - ένα τσίμπημα
- Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. l
- Σκόνη ψησίματος - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Φυτικά έλαια - 70-100 ml
- Σκόνη ζάχαρης - για ψεκασμό.
Βήμα μαγειρέματος:
Και τα κεφίρ και τα αυγά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, οπότε τα βγάζουμε από το ψυγείο εκ των προτέρων. Κοσκινίστε το αλεύρι 2-3 φορές με τη σκόνη ψησίματος, ρίχνετε το αλάτι και τη ζάχαρη, οδηγείτε σε ένα αυγό. Ανακατέψτε τα συστατικά.
Κεφίρ ελαφρώς ζεσταίνεται, ρίχνουμε στη ζύμη. Μην προσθέτετε όλο το κεφίρ αμέσως, κοιτάξτε τη ζύμη. Μπορεί να χρειαστείτε περισσότερο ή λιγότερο υγρό, όλα εξαρτώνται από την ποιότητα του αλεύρου. Το Kefir επιλέγει ποσοστό λίπους 3,2%. Αν δεν ήταν κοντά, πάρτε το ξινόγαλα. Το αποτέλεσμα είναι επίσης νόστιμο.
Ζυμώστε μια όχι παχιά ελαφρώς κολλώδη ζύμη. Για ευκολία, λιπαίνετε τα χέρια σας με φυτικό λάδι. Καλύψτε με ένα βαθύ μπολ και αφήστε το να σταθεί για 15-30 λεπτά.
Πασπαλίστε την πλάκα κοπής και την τροχαλία με αλεύρι και ρίξτε τη ζύμη μισό εκατοστό πάχος ή περισσότερο. Έτσι το τελειωμένο βούρτσα θα είναι θαυμάσιο. Αν είναι τυλιγμένο λεπτότερο, η ζύμη θα ξεραθεί.
Κόψτε τη ζύμη σε ορθογώνια και με ένα κοφτερό μαχαίρι κάνετε μια τομή στο κέντρο του ορθογωνίου. Βγάλτε το μισό από το ξύλο βούρτσας μέσα από αυτήν την τρύπα, έτσι ώστε να σχηματίζονται μαστίγες και στις δύο πλευρές. Κάνετε αυτό με όλα τα κενά.
Σε ένα βαθύ τηγάνι, θερμαίνετε το φυτικό λάδι. Διαδώσαμε το ξύλο βουρτσών σε μια απόσταση το ένα από το άλλο. Τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές σε καφέ-χρυσαφί χρώμα.
Διανέμουμε βούρτσα σε χαρτοπετσέτα έτσι ώστε να απορροφά το υπόλοιπο λίπος.
Μετά από πλήρη ψύξη, πασπαλίζετε τη ζάχαρη σε σκόνη. Σερβίρετε με ζεστό γάλα και μέλι ή ζεστό κακάο και μαρμελάδα βατόμουρου.
