Το πιπέρι τσίλι είναι ένα δημοφιλές καρύκευμα που χρησιμοποιείται για την προετοιμασία μιας ποικιλίας πιάτων, είναι ένα από τα πιο σημαντικά συστατικά σε πολλές κουζίνες του κόσμου. Μερικοί καλοί γκουρμέ δεν μπορούν να φανταστούν καθόλου πώς να εγκαταλείψουν το πικάντικο και εξαιρετικό άρωμα του τσίλι, ενώ κάποιος αρνείται να συνεχίσει να το προσθέτει σε φαγητό, έχοντας το δοκιμάσει μία φορά.
Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να ξέρετε για μια σειρά από αντενδείξεις για τη χρήση αυτού του πικάντικου προϊόντος. Ποια είναι η χρήση πιπεριών τσίλι όταν δεν πρέπει να εμπλακούν και γιατί;
Κόκκινο και πράσινο ζεστό τσίλι - από πού προέρχεται και από όπου μεγαλώνει
Η πατρίδα αυτού του πιπεριού είναι η Κεντρική και Νότια Αμερική. Οι ντόπιοι Ινδοί εκτιμούσαν τη γοητεία του τουλάχιστον 7.500 χρόνια πριν από την εποχή μας. Σήμερα, οι καυτές πιπεριές καλλιεργούνται σε όλο τον κόσμο, αλλά οι μεγαλύτερες φυτείες βρίσκονται στις τροπικές περιοχές του Μεξικού, της Κίνας, της Ινδίας και της Ταϊλάνδης. Η Κίνα έχει καταστεί ο μεγαλύτερος παραγωγός πράσινου τσίλι, στον κόσμο, που αυξάνει το ήμισυ του συνόλου του κόσμου.
Αυτό το αιχμηρό λαχανικό έγινε γνωστό στην Ευρώπη και την Ασία μετά την αποστολή του Χριστόφορου Κολόμβου που προσγειώθηκε στις ακτές του Νέου Κόσμου το 1492. Οι αυτόχθονες άνθρωποι το μοιράζονταν με τους ταξιδιώτες, και από τότε, τα chiles έχουν καλλιεργηθεί σε όλο τον κόσμο.
Η λέξη "τσίλι" δεν έχει καμία σχέση με μια χώρα με αυτό το όνομα, από την γλώσσα των Αζτέκων "τσίλι" μεταφράζεται ως "κόκκινο".
Η οξύτητα της γεύσης προκαλείται από την υψηλή περιεκτικότητα σε καψαϊκίνη και αρκετές σχετικές χημικές ουσίες που ονομάζονται συλλογικά καψαϊκινοειδή. Αυτή η ουσία δεν απαντάται σε όλους τους τύπους πιπεριών - για παράδειγμα, δεν είναι στα βουλγαρικά, η γεύση των οποίων είναι έντονη και μάλλον γλυκιά. Η ποσότητα της καψαϊκίνης ποικίλλει ανάλογα με την ποικιλία και τις συνθήκες καλλιέργειας. Η ένταση του "hotness" μετριέται συνήθως σε ψηφιακούς όρους και αναφέρεται στην εργοστασιακή συσκευασία από ορισμένους κατασκευαστές - 1, 2, 3 κ.ο.κ., όσο μεγαλύτερος είναι ο αριθμός, τόσο πιο έντονος.
Ζεστές πιπεριές τσίλι - πώς να μαγειρεύουν και τι να τρώνε;
Τα ώριμα φρούτα του θάμνου γίνονται κόκκινα τσίλι, αλλά συλλέγονται και σε πράσινο χρώμα. Οι λοβοί τρώγονται φρέσκα ή αποξηραμένα, συμπεριλαμβανομένου του εδάφους, το πιπέρι μπορεί να μαραθεί. Το τσίλι προστίθεται σε πιάτα με κρέας και σε θαλασσινά, σαλάτες και πιάτα. Οι Ασιάτες αγαπούν να πιπέρι ακόμη και φρούτα. Πολλές ποικιλίες χρησιμοποιούνται στην παραδοσιακή ιατρική. Η καψαϊκίνη που προέρχεται από πιπέρι χρησιμοποιείται ως αναλγητικό.
Φρέσκα ή αποξηραμένα τσίλι χρησιμοποιούνται για να κάνουν σάλτσες, έτσι ώστε αυτό το "πυρκαγιά επικίνδυνο" και "εκρηκτικό" καρύκευμα προστίθεται σε έτοιμα πιάτα. Τα αποξηραμένα τσίλι χρησιμοποιούνται επίσης για την παρασκευή φυτικού ελαίου.
Απροσδόκητα:
Ο ψυχολόγος του πανεπιστημίου της Πενσυλβανίας Paul Rosin, ο οποίος μελετά την επιλογή των ανθρώπων για τρόφιμα, δείχνει ότι ο εθισμός στο τσίλι είναι ένα παράδειγμα "περιορισμένου κινδύνου". Μια εικόνα που εξηγεί το νόημα αυτής της έννοιας μπορεί να είναι το ενδιαφέρον των ανθρώπων για τον κίνδυνο να επιτρέψουν τους εαυτούς τους κατά την οδήγηση ενός κυματοδρομίου. Ταυτόχρονα, ένα άτομο αντιμετωπίζει ακραίες αισθήσεις και πόνο, ενώ ταυτόχρονα συνειδητοποιεί ότι στην πραγματικότητα δεν είναι επιβλαβές. Έτσι, οι άνθρωποι έλκονται από την ευκαιρία να βιώσουν οξεία συναισθήματα χωρίς κίνδυνο σωματικής βλάβης.
Chili Pepper - Οφέλη και Διατροφικά Στοιχεία
Τι είδους κακιά πιπεριές μπορεί να κάνει στο σώμα θα συζητηθεί αργότερα. Υπάρχουν πολλά περισσότερα πλεονεκτήματα! Τόσο αμφιλεγόμενο, το τσίλι περιέχει μια τεράστια ποσότητα βιταμινών - υπάρχουν περίπου σαράντα, περιέχουν πολλά μέταλλα και διάφορα ιχνοστοιχεία που πρέπει να υπάρχουν στη διατροφή για να εξασφαλιστεί η πλήρης λειτουργία του ανθρώπινου σώματος.
Η φρέσκια κόκκινη πιπεριά είναι μια πραγματική αποθήκη βιταμίνης C, εδώ είναι διπλάσια από ό, τι στο λεμόνι! Περιέχει βιταμίνες των ομάδων Β, Α και είναι πλούσιο σε καροτίνη και αιθέριο έλαιο. Πράσινη πιπεριά, δηλαδή, άγευστο κόκκινο, περιέχει σημαντικά λιγότερες βιταμίνες.
Μαγειρική χρήση ζεστού πιπεριού
Στο μαγείρεμα, η χρήση της ζεστής πιπεριάς είναι απεριόριστη. Η μέθοδος επεξεργασίας επηρεάζει τη γεύση. Σε ακατέργαστη και ξηρή μορφή, ολόκληρο και μετά από άλεση, προστίθεται ως καρύκευμα σε ζεστά και κρύα πιάτα, μαρινάδες και σάλτσες, σαλάτες και σούπες. Είτε μαγειρεύετε το πιλάφι είτε το μπορς, αρκεί να βάλετε ολόκληρο το ρύγχος στο τηγάνι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και το πιάτο θα απορροφήσει τόσο μεγάλη οξύτητα όσο χρειάζεται.
Φρέσκα κόκκινα και πράσινα πιπεριές τσίλι είναι καλό για να προσθέσετε σχεδόν σε οποιαδήποτε σαλάτα, θα δώσει μια ιδιαίτερη σημείωση για τη γεύση. Λεπτά ψιλοκομμένα, χρησιμεύουν ως ένα εξαιρετικό καρύκευμα για τα ψάρια και τα ζυμαρικά. Επίσης, μην ξεχνάτε την αποξηραμένη πιπεριά, η οποία γίνεται η γεύση του ξιδιού ή του ελαιόλαδου, για να τα προσθέσετε στη συνέχεια σε πιάτα. Απλά γνωρίζετε το μέτρο και λαμβάνετε ορισμένες προφυλάξεις. Το κύριο πράγμα - έχοντας αρχίσει το μαγείρεμα με ζεστό πιπέρι, αποφύγετε να αγγίζετε τα μάτια σας στα χέρια σας και - και αυτό δεν είναι καθόλου αστείο - στις οικείες περιοχές του σώματός σας. Ως εκ τούτου, μια καλή νοικοκυρά ξέρει ότι πρέπει να αποθηκεύσετε σε γάντια για μια τέτοια περίπτωση.
Προληπτικό, θεραπευτικό και αναλγητικό
Το πιπέρι έχει αποδειχθεί αποτελεσματική θεραπεία για ιούς και κρυολογήματα. Όταν περιλαμβάνονται σε μια λογική ποσότητα, τα οφέλη του πιπεριού τσίλι εκδηλώνονται με τη μείωση της χοληστερόλης, καθιστώντας μια εξαιρετική πρόληψη των καρδιαγγειακών παθήσεων.
Τα εξαιρετικά οφέλη του καυτού τσίλι στην ικανότητα να παράγουν την ενδορφίνη "ορμόνη ευτυχίας" στο σώμα, το πιπέρι είναι ένα εξαιρετικό φάρμακο για την αϋπνία. Το θαυμαστό δώρο της φύσης, το τσίλι είναι σε θέση να ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα, αυξάνει την αντίσταση στο άγχος, ενεργοποιεί την κυκλοφορία του αίματος, μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου και του καρκίνου.
Το αναλγητικό αποτέλεσμα της θερμής πιπεριάς έχει ανακαλυφθεί από καιρό - η ίδια η καψαϊκίνη είναι σε θέση να εξαλείψει τον χρόνιο πόνο και να σταματήσει τις φλεγμονώδεις διεργασίες. Για αρκετό καιρό, οι καυτές ποικιλίες πιπεριού έχουν χρησιμοποιηθεί στην παραγωγή διαφόρων αλοιφών, πηκτωμάτων και ρινικών σπρέι.
Τα οφέλη της καψαϊκίνης
Με κατάλληλη μέτρια χρήση, ο ήρωας αυτής της δημοσίευσης βελτιώνει την πέψη και αυξάνει την όρεξη. Το χημικό συστατικό καψαϊκίνη, το οποίο παράγεται από τα πιπεριά, αντιστέκεται στα μικρόβια και προστίθεται σε φαρμακευτικά σκευάσματα, μετατρέποντας το φάρμακο σε ζωές για πολλές ασθένειες:
• πονοκεφάλους, συμπεριλαμβανομένων των ημικρανιών.
• υπέρταση και άλλες ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος.
• ανακούφιση από τον πόνο με αρθρίτιδα.
• φαγούρα του δέρματος.
• διαβητική νεφροπάθεια με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη.
• ψωρίαση.
Πιπέρι στην κοσμετολογία
Και αυτό το εργοστάσιο πήγε εδώ, όπου είναι μόνο καλό! Οι μάσκες, που περιλαμβάνουν το τσίλι, έχουν χρησιμοποιηθεί από καιρό για να ενισχύσουν και να τονώσουν την ανάπτυξη των τριχών. Με βάση το πιπέρι, ακόμη και η οδοντόπαστα παράγεται για να βοηθήσει να ομαλοποιήσει την κυκλοφορία του αίματος στα ούλα. Παραμένει μόνο να προσθέσουμε ότι η πιπεριά περιλαμβάνεται στις συνταγές κρέμες για την καταπολέμηση της κυτταρίτιδας.
Προσοχή πρέπει να θυμόμαστε, καθώς τα οφέλη των πιπεριών τσίλι με οποιαδήποτε επεξεργασία ή καλλυντική διαδικασία μπορούν να εγγυηθούν μόνο μετά από προηγούμενη συνεννόηση με έναν πιστοποιημένο ειδικό.
Calorie Chili
Αυτό το πικάντικο προϊόν έχει πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Τι έχουμε σε εκατό γραμμάρια πιπέρι;
• θερμίδες - 40 kcal.
• πρωτεΐνες - 2 g;
• λίπη - 0,2 g.
• υδατάνθρακες - 9,5 g.
Τα οφέλη του πιπέρι για τους άνδρες
Εάν ο άνθρωπος σας αγαπά πικάντικη - είστε στο σωστό δρόμο! Έχει καλό γούστο και είναι καλό για σένα. Το καυτό πιπέρι αυξάνει καλά το επίπεδο τεστοστερόνης - την ίδια ορμόνη που διεγείρει τη σεξουαλική δραστηριότητα. Γι 'αυτό και τα βάμματα μαγειρεμένα με ζεστό πιπέρι είναι τόσο απαιτητικά.
Η καθημερινή διατροφή των ανδρών θα πρέπει να περιέχει μια ποικιλία από ζεστές σάλτσες και πιάτα, τα οποία θα έχουν ευεργετική επίδραση στην ισχύ. Εντούτοις, πάλι, είναι σημαντικό να προσθέσετε πικνότητα με μέτρο και να μην το παρακάνετε.
Πιθανή βλάβη στο πιπεριά στο πεπτικό σύστημα
Όλα τα καλά πράγματα έχουν συχνά αντενδείξεις. Το πιπέρι δεν αντιπροσωπεύει το στομάχι ενός υγιούς ατόμου · αντίθετα, ομαλοποιεί τη λειτουργία του. Η πικρία του πιπεριού επηρεάζει αρνητικά τα τοιχώματα των εσωτερικών οργάνων, προκαλώντας ερεθισμό της βλεννώδους μεμβράνης, η οποία είναι γεμάτη με φλεγμονή. Η σοβαρότητα μπορεί να προκαλέσει καούρα. Οι γιατροί προειδοποιούν να μην τρώνε πιπέρι που πάσχει από γαστρίτιδα, γαστρικό έλκος και δωδεκαδακτυλικό έλκος.
Αλλά ακόμη και αν δεν υπάρχουν ασθένειες του πεπτικού συστήματος, για να μην προκαλέσουν ασθένεια, οι κόκκινες και οι πράσινες πιπεριές πρέπει να καταναλώνονται με μετριοπάθεια. Ίσως θα ήταν χρήσιμο να αρνηθεί κανείς να χρησιμοποιήσει τους σπόρους του κελύφους, επειδή εδώ είναι συγκεντρωμένη η μέγιστη ψυχρότητα.
Οι φίλοι της πικάντικης γραφής δεν πρέπει να συμβουλεύονται ποτέ έναν γιατρό, ειδικότερα έναν γαστρεντερολόγο, για να γνωρίζουν με βεβαιότητα εάν το πιπέρι θα βλάψει το σώμα.
Έχετε νόστιμο, υγιεινό και ασφαλές φαγητό στο τραπέζι σας!
