Στα ράφια των σούπερ μάρκετ μπορείτε να βρείτε διάφορες γνωστές ποικιλίες ρυζιού: λευκό μακρόκοκκο, στρογγυλά σιτηρά, αλλά οι αγοραστές δεν είναι εξοικειωμένοι με το κόκκινο ρύζι.
Σε αυτό το άρθρο, θα γνωρίσουμε το κόκκινο ρύζι, τα οφέλη του και τι μπορεί να βλάψει ένα άτομο.
Τα οφέλη από το κόκκινο ρύζι
Η διαφορά μεταξύ του κόκκινου ρυζιού και του συνηθισμένου λευκού είναι, φυσικά, χρώμα. Κάθε πυρήνας καλύπτεται σε καφέ χρώμα έως απαλό ροζ χρώμα. Το προϊόν δεν είναι γυαλισμένο, συνεπώς, περιέχει μια τεράστια ποσότητα ινών, καθώς και αμινοξέα, βιταμίνες και μέταλλα. Κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, ο κόκκος ρυζιού, χάρη στο κέλυφος πίτουρου, διατηρεί το σχήμα του χωρίς να γυρίσει το μαγειρεμένο πιάτο σε χυλό και διατηρεί όλα τα οφέλη του κόκκινου ρυζιού.
Περιεκτικότητα σε κόκκους:
- Σίδερο. Πιάτα από κόκκινο ρύζι είναι χρήσιμα για άτομα με αναιμία.
- Ίνα. Βελτιώνει τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα, απομακρύνει τις τοξίνες και τις τοξίνες, μειώνει τη χοληστερόλη στο αίμα, το βάρος των διαβητικών.
- Βιταμίνη Β Βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος, των νυχιών, των μαλλιών, βελτιώνει τη λειτουργία του νευρικού συστήματος.
- Μαγνήσιο. Ενισχύει το νευρικό σύστημα, ανακουφίζει από πονοκεφάλους, αποτρέπει την εμφάνιση καρδιακών προσβολών και εγκεφαλικών επεισοδίων, ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση.
- Χαλκός. Με την ανεπάρκεια, τα εύθραυστα μαλλιά αυξάνονται, το δέρμα γερνά νωρίτερα.
- Κάλιο. Απομακρύνει το υπερβολικό άλας από τις αρθρώσεις.
- Ψευδάργυρος. Είναι πολύ απαραίτητο για τους ηλικιωμένους και τους μεσήλικες, καθώς αποτρέπει τον κίνδυνο εγκεφαλικών επεισοδίων και καρδιακών προσβολών, ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία.
- Σελήνιο. Βελτιώνει το αναπαραγωγικό σύστημα, σχηματίζει σημαντικές πρωτεϊνικές ενώσεις.
- Φώσφορος. Απαραίτητο για την οδοντική υγεία.
- Σιλικόνη. Ενισχύει τα οστά, το καρδιαγγειακό σύστημα.
- Αντιοξειδωτικά. Βοηθούν το ανοσοποιητικό σύστημα να αντιμετωπίσει τις ιογενείς ασθένειες, βακτήρια του γαστρεντερικού σωλήνα, να αποτρέψει την ανάπτυξη καρκίνου, τον σχηματισμό κακοήθων όγκων,
- Χωρίς γλουτένη. Αυτό είναι σημαντικό για τους διαβητικούς, καθώς η γλουτένη απομακρύνει την περίσσεια ζάχαρης από το αίμα.
- Αμινοξέα. Μια μεγάλη ποσότητα αμινοξέων βρίσκεται στο κρέας, αλλά για χορτοφάγους που αποκλείουν τρόφιμα ζωικής προέλευσης, το κόκκινο ρύζι είναι ένα πραγματικό εύρημα.
Ζημία από το φαγητό κόκκινο ρύζι
Οι διαιτολόγοι δεν αποκάλυψαν αυστηρές αντενδείξεις και βλάπτουν το κόκκινο ρύζι στο ανθρώπινο σώμα, αλλά επειδή οι σπόροι είναι 70% υδατάνθρακες, παροτρύνουν τους ανθρώπους με διαβήτη να είναι πιο προσεκτικοί στην κατανάλωση του κόκκινου ρυζιού. Πρέπει επίσης να λάβετε υπόψη την περιεκτικότητα σε θερμίδες του κόκκινου ρυζιού: τα 100 γραμμάρια περιέχουν περίπου 400 θερμίδες. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ίνες κόκκινου ρυζιού, μπορεί να εμφανιστεί μετεωρισμός, φούσκωμα και δυσκοιλιότητα.
Τι προσφέρουν οι διατροφολόγοι;
Το κόκκινο ρύζι περιέχει μεγάλο αριθμό βιταμινών και μετάλλων. Αλλά πρόσφατα, έχει γίνει η μόδα να βλαστήσει το κόκκινο ρύζι και να το φάει. Και οι διατροφολόγοι δίνουν προσοχή στο γεγονός ότι τα βλαστάρια φυτρώνουν όλες τις βιταμίνες από μόνα τους, εμπλουτίζοντας το σώμα με ζωντανή ενέργεια, φέρνοντας μόνο οφέλη για τον άνθρωπο.
Συνήθως τρώγονται βλαστάνοντα βλαστάρια το πρωί για πρωινό. Οι νεαρές μητέρες αναφέρουν αύξηση της γαλακτοπαραγωγής και της γαλουχίας.
Για να βλαστήσουν τα λάχανα, το κόκκινο ρύζι πρέπει να χυθεί με δροσερό νερό. Μετά από μια μέρα, ξεπλύνετε τους κόκκους, αποστραγγίστε το νερό και, στη συνέχεια, προσθέστε ξανά νερό, καλύψτε με ένα καπάκι. Μετά από περίπου 7 ώρες, τα λάχανα αρχίζουν να βλασταίνουν. Προστίθενται σε καθημερινά πιάτα, σαλάτες, σάλτσες. Οι κόκκοι στη σύνθεσή τους γίνονται πολύ μαλακοί και πρακτικά δεν γευτούν.
Για τους ανθρώπους που θέλουν να χάσουν γρήγορα βάρος, οι διατροφολόγοι έχουν αναπτύξει ειδικά προγράμματα:
- Μια άκαμπτη διατροφή για 3 ημέρες. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί μία φορά κάθε έξι μήνες, όταν πρέπει να χάσετε επειγόντως βάρος. Για να το κάνετε αυτό, μαγειρέψτε το κόκκινο ρύζι (1 φλιτζάνι) με αλάτι ή καρυκεύματα και τρώτε μόνο όλη αυτή τη μέρα. Εάν θέλετε πραγματικά να φάτε, τότε μπορείτε να αντέξετε οικονομικά κάποια πράσινα μήλα. Για 3 ημέρες, μπορείτε να χάσετε περίπου 4 κιλά.
- Διατήρηση της διατροφής, σχεδιασμένη για 7 ημέρες. Βοηθά να χάσει μέχρι 7 κιλά. Η διατροφή αποτελείται από τρία γεύματα την ημέρα. Μπορείτε να αντέξετε οικονομικά λίγο βρασμένο κρέας, λαχανικά και φρούτα, πράσινο τσάι, αφέψημα από hawthorn. Μην ξεχάσετε να πίνετε μεγάλες ποσότητες νερού και φυσικής αγωγής.
Επίσης, οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να πάρουν κόκκινο ρύζι για ορισμένες ασθένειες:
- Θεραπεία του παχέος εντέρου. Κόκκινο ρύζι, σε ποσότητα 200 γραμμάρια, προ-μουλιάστε σε κρύο νερό για 15 λεπτά, ξεπλύνετε, στη συνέχεια στραγγίστε το νερό και προσθέστε 3 φλιτζάνια γάλα, βράστε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο ζάχαρη ή μέλι στη γεύση σας. Ένα τέτοιο πιάτο καθαρίζει πολύ καλά τον πεπτικό σωλήνα.
- Καθαρισμός του σώματος των παθογόνων σχηματισμών, βοηθά στην εξάλειψη των παρασίτων στους ανθρώπους, απομακρύνει τη χοληστερόλη, τις τοξίνες και τις τοξίνες. Το κόκκινο ρύζι είναι εμποτισμένο σε δροσερό νερό, στη συνέχεια τα σπέρματα λαμβάνονται με άδειο στομάχι, μασώντας καλά, μετά από το οποίο τα τρόφιμα δεν λαμβάνονται για μια ώρα.
- Ένα αφέψημα για τη θεραπεία της οστεοχονδρωσίας, του ρευματισμού και της αρθρίτιδας. Είναι απαραίτητο να προσθέσετε 4 κουταλιές της σούπας κόκκινο ρύζι σε 1 λίτρο νερό, ζάχαρη στη γεύση, να βράσει και αμέσως να σβήσετε τη θερμότητα. Αφήστε να παρασκευάσει για περίπου δύο ώρες, και φάτε σε μικρές μερίδες με άδειο στομάχι κατά τη διάρκεια της ημέρας.
- Ένα αφέψημα για τη θεραπεία των κρυολογήσεων και των λοιμώξεων του ανώτερου αναπνευστικού συστήματος. Πρέπει να πάρετε 200 γραμμάρια κόκκινου ρυζιού, προσθέστε ένα και μισό λίτρα νερό, βράστε για περίπου μια ώρα σε χαμηλή φωτιά, περάστε αυτό το μίγμα μέσα από τυροκομείο και πίνετε 1 4 φλιτζάνι ζωμό 30 λεπτά πριν από τα γεύματα.
Διάσημες ποικιλίες κόκκινου ρυζιού
Στα ράφια των καταστημάτων υπάρχουν πολλές ποικιλίες κόκκινου ρυζιού. Οι κτηνοτρόφοι από διάφορες χώρες ανέπτυξαν ποικιλίες κατάλληλες για την καλλιέργεια, την αποθήκευση και τη θερμική επεξεργασία των δημητριακών. Εδώ είναι τα πιο δημοφιλή:
- Ρούμπι. Αυτή η ποικιλία κόκκινου ρυζιού που καλλιεργείται στην επικράτεια του Κρασνοντάρ έχει μια ανοιχτό ροζ απόχρωση και μια οσμή με καρύδια.
- Camargue. Γαλλική βαθμίδα. Χρησιμοποιείται ως πλάκα. Ο κόκκος ρυζιού έχει επιμήκη μορφή, καφέ χρώμα, περιέχει μεγάλη ποσότητα ινών.
- Σαμαρκάντ. Ποικιλία από το Ουζμπεκιστάν. Το ρύζι αυτό χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα, παγκοσμίου φήμης, ουζμπεκικού πιλάφι. Τα δημητριακά έχουν ροζ χρώμα, ωοειδές σχήμα, λεπτή γεύση με καρύδια.
- Ντέβιρα. Η ουζμπεκική ποικιλία χρησιμοποιείται επίσης για pilaf, το ρύζι αυξάνεται κατά 4 φορές κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας.
- Θαύμα Εργαζομένων. Μια ποικιλία από τη Ρωσία, που καλλιεργείται στο Κουμπάν. Οι κόκκοι έχουν το σωστό ωοειδές σχήμα, έχουν χρώμα καραμέλας, περιέχουν αντιοξειδωτικά, επομένως συνιστάται με μειωμένη ανοσία.
- Φορτίο. Το μη φτιαγμένο ρύζι από την Ταϊλάνδη είναι σκούρο καφέ χρώμα, σερβίρεται σαν ένα πιάτο με κοτόπουλο, μανιτάρια, ψητά ψάρια και θαλασσινά.
- Άροτρο Ahmar. Ιρακινή ποικιλία, κόκκοι ρυζιού που χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα pilaf. Μπορείτε να προσθέσετε στα γεύμα σας σταφίδες ή φέτες πορτοκαλιών.
Συνοψίζοντας. Η συμπερίληψη του κόκκινου ρυζιού στη διατροφή, από την άποψη της διαιτητικής, θα φέρει στο σώμα σας πολλά οφέλη τόσο για τα παιδιά όσο και για τις μεσήλικες και τις ηλικιωμένες γυναίκες, καθώς και για τις γυναίκες που έχουν γίνει μητέρες και για τη δημιουργία θηλασμού για μωρά.
