Το φαγόπυρο είναι γνωστό ότι είναι χρήσιμο. Αλλά πολλά περισσότερα μπορούν να ειπωθούν για τις ιδιότητες του πράσινου φαγόπυρου, που γενναιόδωρα προικισμένος με επαίνους από επιστήμονες και διατροφολόγους.
Το κύριο πράγμα για τα οφέλη του πράσινου φαγόπυρου και τους κανόνες για τη χρήση του
Πράσινο φαγόπυρο δεν είναι κάποια παράξενα δημητριακά, αλλά το ίδιο συνηθισμένο φαγόπυρο, αλλά δεν έχει υποστεί τη διαδικασία της ξήρανσης (τηγανίσματος).
Στην εμφάνιση, διακρίνεται από μια ελαφριά, ελαφρώς πρασινωπή απόχρωση.
Αυτό το προϊόν ονομάζεται επίσης και "ζωντανό" φαγόπυρο, επειδή:
• η απουσία θερμικής επεξεργασίας διατηρεί σε αυτό μια πολύ μεγαλύτερη ποσότητα θρεπτικών ουσιών σε σχέση με το συνηθισμένο φαγόπυρο, πολλά από τα οποία μπορούν να επηρεάσουν πλήρως το ανθρώπινο σώμα μόνο σε αυτή τη "μη τηγανισμένη" μορφή.
• Οι πυρήνες είναι ικανές να βλάψουν.
Καλλιεργημένα άλευρα για καλύτερα, περισσότερο αποθηκευμένα, συν - για γεύση.
Το φαγόπυρο και το πράσινο μπορούν να μαγειρευτούν σύμφωνα με τις ίδιες συνταγές, αλλά λαμβάνοντας υπόψη το γεγονός ότι το πράσινο έρχεται σε ετοιμότητα πιο γρήγορα και έχει μια πιο ήπια, ιδιόμορφη λεπτή γεύση. Πηγαίνει καλά με μανιτάρια, τυριά και κρέας θηραμάτων.
Και μόνο το πράσινο φαγόπυρο μπορεί να τρώγεται σχεδόν ακατέργαστο, δηλαδή, μόνο μετά από μούλιασμα στο νερό, όταν τα δημητριακά απορροφούν πολλά από αυτά, πρήξιμο. Μπορείτε ακόμα να το γεμίσετε με κάτι με γάλα ή φρέσκο χυμό.
Αλλά όλα αυτά θα πρέπει να στραγγιστούν και θα υπάρξει μόνο αυτό που θα απορροφήσει το φαγόπυρο. Το γεγονός είναι ότι στο υγρό, η κροπάς δίνει μια μικρή βλέννα, οπότε μετά το μούσκεμα πρέπει να πλυθεί.
Το αλεύρι του φαγόπυρου - που βρίσκεται στα καταστήματα, είναι επίσης κατασκευασμένο από πράσινο φαγόπυρο είναι σπάνιο, αλλά μπορείτε πάντα να χρησιμοποιήσετε, για παράδειγμα, ένα μύλο καφέ.
Μόνο εσείς πρέπει να θυμάστε ότι σε κάθε φαγόπυρο η γλουτένη είναι σχεδόν εντελώς απούσα. Από τη μία πλευρά, αυτό σας επιτρέπει να το συμπεριλάβετε σε δίαιτες χωρίς γλουτένη, από την άλλη πλευρά, με παρασκευή, πρέπει να προσθέσετε, για παράδειγμα, αλεύρι σίτου.
Και τέλος, το πράσινο φαγόπυρο μπορεί να μετατραπεί σε σπόρους που έχουν βλαστήσει, οι οποίοι εκτιμούνται τόσο από τη σύγχρονη δίαιτα - σε αυτό οι βιολογικά δραστικές ουσίες (ιδιαίτερα βιταμίνες Β και αντιοξειδωτικά) δεν κοιμούνται και έχουν το ισχυρότερο αποτέλεσμα.
Οι βλαστημένοι σπόροι είναι νόστιμοι στην ασιατική κουζίνα, με χυλοπίτες, ρύζι, θαλασσινά, γάλα καρύδας.
Το πράσινο φαγόπυρο διαφέρει από τα άλλα δημητριακά με την υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες - σχεδόν 13% σε σύγκριση με το 6% που περιέχεται στο ίδιο ρύζι, καθιστώντας το ένα πολύτιμο προϊόν για τη διατροφή των αθλητών, καθώς επιπλέον η πρωτεΐνη του φαγόπυρου από την άποψη ενός συνόλου αμινοξέων και άλλων ποιοτήτων είναι συγκρίσιμη με πρωτεΐνες ζωικής προέλευσης.
Έτσι, με το φαγόπυρο, είναι δυνατό να αποκτήσετε μυϊκή μάζα, ειδικά επειδή σπάνια οποιοδήποτε δημητριακό εκτός από αυτό περιέχει μια επαρκή ποσότητα της αμινοξέος λυσίνη, η οποία εξασφαλίζει την ανάπτυξη και την αποκατάσταση του μυϊκού ιστού.
Αλλά, σε αντίθεση με άλλα δημητριακά, περιέχει λίγο άμυλο και έχει χαμηλό GI (γλυκαιμικό δείκτη) 50 μονάδων.
Αξίζει επίσης να σημειωθεί η σημασία αυτών που υπάρχουν στο πράσινο φαγόπυρο:
• κάλιο, που υποστηρίζει το έργο του καρδιακού μυός και συμμετέχει στη μετάδοση νευρικών παρορμήσεων.
• Φολικό οξύ (βιταμίνη Β9), το οποίο συμμετέχει στη σύνθεση νέων κυττάρων του σώματος και είναι απαραίτητο για τις έγκυες γυναίκες ως μέσο πρόληψης των παθολογιών της ανάπτυξης του μωρού.
• σίδηρο, το οποίο αυξάνει το επίπεδο αιμοσφαιρίνης και αντιμετωπίζει ημικρανίες και ζάλη.
• τοκοφερόλη (βιταμίνη Ε), η οποία παρέχει φυσιολογικές αναπαραγωγικές λειτουργίες του σώματος και την εργασία των επινεφριδίων (που παράγουν τις σημαντικότερες ορμόνες).
• Ρουτίνη φλαβονοειδούς (περιέχει μια εγγραφή σε σύγκριση με άλλα δημητριακά), η οποία είναι εξαιρετικά χρήσιμη για τις αιμορραγικές τάσεις (βελτιώνει την πήξη του αίματος), καθώς και για τον καθαρισμό των αιμοφόρων αγγείων και την πρόληψη της αθηροσκλήρωσης.
• νιασίνη (βιταμίνη ΡΡ), η οποία υποστηρίζει το νευρικό σύστημα και είναι απαραίτητη για τη μετατροπή των λιπών και των σακχάρων σε ενέργεια.
• Χλώριο, το οποίο αποτρέπει την παχυσαρκία του ήπατος και ρυθμίζει την εφίδρωση.
• ένζυμο τρυψίνης, απαραίτητο για την πλήρη διάσπαση (πρωτεΐνη) των πρωτεϊνικών τροφίμων.
• μαγνήσιο, απαραίτητο για τη συστολή και χαλάρωση των μυών.
• ρετινόλη (βιταμίνη Α), η οποία στηρίζεται στην προστασία του δέρματος από την επιβλαβή υπεριώδη ακτινοβολία και τη φωτογήρανση που προκαλείται από αυτό.
• Φώσφορος, ο οποίος παρέχει γρήγορη έναρξη της εγκεφαλικής δραστηριότητας μετά την αφύπνιση και αυξάνει την αντοχή των οστών.
Η παρουσία πράσινου φαγόπυρου στη διατροφή (τουλάχιστον 1-2 φορές την εβδομάδα) ενεργεί για την ενίσχυση του σώματος και μειώνει την ευαισθησία του σε αρνητικούς περιβαλλοντικούς παράγοντες, και συγκεκριμένα, αυτό το δημητριακό μπορεί να συνιστάται σε εκείνους που ζουν σε μια βρώμικη, καπνιστή ατμόσφαιρα για πρόληψη και θεραπεία ασθένειες των πνευμόνων και των βρόγχων.
Πώς τα οφέλη από το πράσινο φαγόπυρο σχετίζεται με την απώλεια βάρους
Η ενεργειακή αξία του πράσινου φαγόπυρου είναι 311 kcal ανά 100 g. Επομένως, δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι ακόμη και μια μικρή μερίδα αυτού του δημητριακού σας επιτρέπει να έχετε αρκετό χρόνο και καλό.
Αλλά ταυτόχρονα, λόγω των μοναδικών στοιχείων που υπάρχουν στη χημική του σύνθεση, οι βραδείς υδατάνθρακες του φαγόπυρου (περίπου 68 g ανά 100 g) δεν πηγαίνουν καθόλου σε λιπαρά, αλλά καταναλώνονται στην ενέργεια.
Επιπλέον, όχι πολύ καιρό πριν, οι επιστήμονες επιβεβαίωσαν την ιδιότητα του πράσινου φαγόπυρου για επιτάχυνση του μεταβολισμού λιπιδίων (λιπαρών) λόγω της περιεκτικότητας σε μεθειονίνη αμινοξέων (που είναι επίσης υπεύθυνη για τον καθαρισμό του ήπατος).
Ως εκ τούτου, το πράσινο φαγόπυρο είναι ένα από τα καλύτερα δημητριακά για τις ημέρες νηστείας, και μαζί με το κεφίρ είναι μία από τις πιο δημοφιλείς μονο-δίαιτες.
Περιέχει σχεδόν 2 φορές περισσότερη ίνα από ό, τι σε άλλα δημητριακά, η οποία, σε συνδυασμό με ένα πλούσιο σύνολο αντιοξειδωτικών ουσιών, επιτρέπει στο προϊόν να καθαρίζει δυναμικά, αλλά προσεκτικά το σώμα των τοξινών, των ραδιονουκλεϊδίων και των τοξινών, πράγμα που φυσικά βοηθά στη βελτίωση του μεταβολισμού , αποτρέποντας τη συλλογή υπερβολικού βάρους.
Τι άλλο πρέπει να ξέρετε για τα οφέλη του πράσινου φαγόπυρου
Οι διατροφολόγοι επιμένουν στην ανάγκη να συμπεριληφθεί το πράσινο φαγόπυρο στο μενού κατά τα αρχικά στάδια των διαταραχών στη λειτουργία του πεπτικού συστήματος, να εξομαλυνθεί η πέψη, να αντιμετωπιστεί η καούρα και να προληφθεί η ανάπτυξη γαστρίτιδας και γαστρικού έλκους, όπου οι αντικαρκινικές, αναγεννητικές και περιβάλλουσες ιδιότητες του προϊόντος είναι αποτελεσματικές.
Επίσης, η τακτική κατανάλωση πράσινου φαγόπυρου οδηγεί στα εξής:
• βελτιώνει την όραση και μειώνει (εάν είναι επιρρεπής στην αύξηση του φυσιολογικού) την πίεση του οφθαλμού.
• βελτιώνει την κατάσταση των αρθρώσεων (συμπεριλαμβανομένης της εξασθένησης των φλεγμονωδών διεργασιών, της εξαφάνισης του πόνου και της επιστροφής της κινητικότητας).
• η ομαλή λειτουργία του παγκρέατος.
• Αναζωογονεί το δέρμα και βελτιώνει τον κορεσμό του με οξυγόνο.
• Δημιουργείται ισορροπία νερού-ηλεκτρολυτών (η οποία εκφράζεται ιδιαίτερα στη μείωση του οιδήματος που προκαλείται από την κατακράτηση νερού στο σώμα).
Τι θα μπορούσε να είναι η βλάβη από το πράσινο φαγόπυρο
Η φρύξη στην οποία υποβάλλεται το συνηθισμένο φαγόπυρο όχι μόνο βελτιώνει τη γεύση του, αλλά αυξάνει και τη διάρκεια ζωής του, δεν επιτρέπει στα δημητριακά να επιδεινωθούν γρήγορα και να τα προστατεύει από τα παράσιτα. Έτσι ο κίνδυνος να αγοράσει χαμηλής ποιότητας πράσινο φαγόπυρο, που δεν είναι τηγανητό, είναι ελαφρώς υψηλότερο. Επομένως, πρέπει να το επιλέξετε προσεκτικά.
Για μερικούς ανθρώπους, η χρήση του πράσινου φαγόπυρου στην αρχή συνοδεύεται από ήπια δυσφορία στο γαστρεντερικό σωλήνα και αυξημένα κόπρανα και, αν και θεωρητικά, αυτό μπορεί να είναι μόνο σημάδια ότι το σώμα συνηθίζει σε ένα συγκεκριμένο προϊόν - εάν διαρκεί περισσότερο από μία ημέρα, προκειμένου να αποφευχθεί βλάβη το πράσινο φαγόπυρο θα πρέπει να είναι εγκαταλελειμμένα δημητριακά, γιατί ίσως απλά δεν ταιριάζει ξεχωριστά.
Αλλά ακόμα κι αν το φαγόπυρο είναι καλά αποδεκτό από το σώμα, δεν αξίζει να το εκμεταλλευτείτε, η βλάβη από το πράσινο φαγόπυρο θα εκδηλωθεί αργότερα:
• φούσκωμα.
• Κακή πέψη.
• παραβίαση της εκροής χολής.
Η ικανότητα της ρουτίνης να διεγείρει την παραγωγή αιμοπεταλίων μπορεί να επιδεινώσει την κατάσταση με υψηλή πήξη αίματος.
