Το υπέροχο κόκκινο ψάρι σολομού είναι τόσο καλό από όλες τις πλευρές που είναι κατάλληλο για καθημερινά και εορταστικά μενού, καθώς και για δίαιτα. Αλλά για να προσφέρει το δώρο της θάλασσας τα μέγιστα οφέλη, είναι σημαντικό να γνωρίζουμε τα χαρακτηριστικά της χρήσης του και τους κανόνες επιλογής.
Πώς τα συγκεκριμένα χαρακτηριστικά και η σύνθεση του ροζ σολομού σχετίζονται με τα οφέλη του;
Ο ροζ σολομός είναι το πιο μεσαίου μεγέθους ψάρι σολομού - ένα ενήλικο άτομο έχει μήκος 35-50 cm και ζυγίζει 1,3-2,2 kg. Αλλά δεν υπάρχουν μεγαλύτερα είδη στην οικογένεια σολομού, έτσι ο ροζ σολομός δεν είναι μόνο πολύτιμος, αλλά και προσιτός εμπορικός ιχθύς.
Ένα άλλο όνομα για τον ροζ σολομό είναι ο ρόδινος σολομός του Ειρηνικού, είναι κάτοικος δροσερών υδάτων, το μεγαλύτερο μέρος του έτους είναι θαλάσσιο, αλλά ο ροζ σολομός ανεβαίνει για να φουσκώνει για ποτάμια.
Το 75% του ροζ κρέατος σολομού αποτελείται από νερό και η αναλογία ανά 100 g BZHU μπορεί να εκπροσωπείται ως:
Πρωτεΐνες 20 g;
Λίπος 6 g.
Υδατάνθρακες 0 g
Η πρωτεΐνη του ροζ σολομού (καθώς και ολόκληρης της οικογένειας) είναι εύπεπτη και πολύ θρεπτική, μετατρέποντας γρήγορα το ανθρώπινο σώμα σε ένα "δομικό υλικό" για τον μυϊκό ιστό.
Από τα ορυκτά, ο ροζ σολομός είναι πλουσιότερος σε κάλιο και φώσφορο, περιέχει επίσης νάτριο, φθόριο, χρώμιο, κοβάλτιο, θείο, ψευδάργυρο, χλώριο και ιώδιο.
Το σύμπλεγμα αυτών των στοιχείων συμβάλλει στον επιταχυνόμενο, πλήρη μεταβολισμό και την υγεία του ενζυματικού συστήματος του σώματος.
Από τις βιταμίνες, ροζ σολομός είναι πολύ καλή σε περιεχόμενο των D, B12, B4, B6 και PP.
Χάρη σε αυτές, διατηρείται μια καλή ψυχο-συναισθηματική κατάσταση και εξαιρετική μνήμη, η ανανέωση των εγκεφαλικών κυττάρων και η υγεία του παγκρέατος.
Αλλά το πραγματικό μαργαριτάρι του ροζ σολομού είναι ωμέγα-3 ακόρεστα λιπαρά οξέα, η παραγωγή του οποίου το ανθρώπινο σώμα δεν είναι ικανό.
Όντας ισχυρό αντιοξειδωτικό, προστατεύουν τα κύτταρα από την πρόωρη γήρανση, τον καρκινικό εκφυλισμό και ακόμη και τις γονιδιακές μεταλλάξεις και, επιπλέον, τα ωμέγα-3 συμβάλλουν:
· Πρόληψη της ασθένειας των καρδιακών μυών.
· Κανονική σύνθεση ορμονών.
· Μείωση των φλεγμονωδών διεργασιών στο σώμα.
Η ανάρτηση του ροζ σολομού σε σολομό δίνει μια άλλη πολύτιμη ιδιότητα - κατά κανόνα, αυτό το ψάρι είναι φιλικό προς το περιβάλλον, διότι για τον οικότοπό του επιλέγει τα λιγότερο μολυσμένα τμήματα των ωκεάνιων υδάτων.
Επιπλέον, οι επιστήμονες βρήκαν συγκεκριμένες, μοναδικές ουσίες στο σώμα του ροζ σολομού που εμποδίζουν τη συσσώρευση βλαβερών ουσιών στο κρέας του (συμπεριλαμβανομένων των βαρέων μετάλλων).
Πώς αλλιώς είναι τα οφέλη του ροζ σολομού
Ροζ σολομός συνιστάται για αλλεργικές αντιδράσεις, καθώς είναι συχνά σε θέση να αντικαταστήσει αντιισταμινικά - δηλαδή, μπορεί να εμποδίσει την ανοσολογική αντίδραση σε επιμέρους ερεθιστικά, για παράδειγμα, γύρη.
Αυτό το ψάρι είναι εξαιρετικά ευεργετικό για το αίμα, λόγω των ιδιοτήτων του:
· Αυξήστε την αιμοσφαιρίνη.
· Κανονικοποίηση της πήξης (η οποία εμποδίζει το σχηματισμό θρόμβων αίματος).
· Ρυθμίστε τα επίπεδα ζάχαρης.
Κάθε σολομός σημαίνει πολλά για μια υγιεινή διατροφή, αλλά ο κάθε σολομός δεν αποτιμάται όπως ο ροζ σολομός και το χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά χαμηλής θερμιδικής αξίας κρέας αποδεικνύεται στους ενεργούς αθλητές, παιδιά και εφήβους, τους ηλικιωμένους, αυτούς που χρειάζονται αποκατάσταση από εξαντλητικές ασθένειες, νοητική εργασία.
Επίσης, η τακτική κατανάλωση ροζ σολομού συμβάλλει:
· Βελτίωση της πέψης;
· Μειώστε τον πόνο στην αρθρίτιδα και την αρθροπάθεια.
· Κορεσμός των σωματικών ιστών με οξυγόνο.
· Μείωση του κινδύνου άσθματος.
Το γάλα και το χαβιάρι είναι μια άλλη άλλη πλευρά των πλεονεκτημάτων του ροζ σολομού
Η ποιότητα και η γεύση του χαβιαριού, του ροζ σολομού δεν είναι κατώτερη από τον υπόλοιπο σολομό.
Περιοδικά, συνιστάται να θεραπεύετε τον εαυτό σας σε αυτή τη λιχουδιά για να ενισχύσετε την ανοσία, να αυξήσετε την αντίσταση του σώματος σε διάφορες απειλές από το περιβάλλον, είτε πρόκειται για εποχική ιογενή νόσο (όπως γρίπη), έκθεση σε ακτινοβολία ή ατμοσφαιρική ρύπανση από οποιαδήποτε βιομηχανία.
Το χαβιάρι προωθεί την απομάκρυνση τοξινών και τοξινών από οργανισμούς και για τις γυναίκες η περιουσία του μπορεί να είναι πολύτιμη για την ενίσχυση της παραγωγής κολλαγόνου και ελαστίνης - αναντικατάστατα στοιχεία ομορφιάς και νεολαίας.
Το ροζ γάλα σολομού είναι ο σπερματικός αδένας αρσενικού ψαριού, κορεσμένο με πολυακόρεστα λιπαρά οξέα (10%) και πρωταμίνες - πρωτεΐνες χαμηλού μοριακού βάρους, που συχνά αυξάνουν την αποτελεσματικότητα των φαρμάκων που εισέρχονται στο ανθρώπινο σώμα.
Το γάλα είναι επίσης πολύτιμο ως πηγή Β12 (27 mcg) - σε 100 γραμμάρια του προϊόντος (και αυτό το ποσό είναι εύκολο να τρώτε σε μια πάστα ψαριών, γεμίζοντας μια πίτα, αυτί ή μόλις τηγανίζετε το γάλα σε ζύμη) ικανοποιεί την καθημερινή ανάγκη αυτής της βιταμίνης κατά περισσότερο από 90%.
Πώς να επιλέξετε και να μαγειρέψετε ροζ σολομό χωρίς βλάβη
Η ενεργειακή αξία του ροζ σολομού, ένα μεταβλητό φαινόμενο και 140 kcal ανά 100 γραμμάρια ωμού ψαριού, αλλάζει σημαντικά, ανάλογα με τη μέθοδο παρασκευής:
Αλατισμένο - 170 kcal.
Βραστό - 150 kcal.
Ψημένο - 165 kcal.
Fried - 205 kcal.
Προκειμένου να αξιοποιηθούν πλήρως οι ευεργετικές ιδιότητες του ροζ σολομού, οι διατροφολόγοι συνιστούν να το επεξεργαστείτε 2-4 φορές την εβδομάδα, προετοιμάζοντας 150-300 g ανά μερίδα.
Το πορτοκαλί ροζ, σχεδόν χωρίς κόκκαλο ροζ σολομός είναι κατάλληλο για την παρασκευή οποιουδήποτε φαγητού - η σούπα ψιλοκομμένου ψαριού (συνιστάται να το βάλετε με το κεφάλι σας - παίρνετε το πιο ζωμό από αυτό), κρέμα χοιρινής κρέμας και άλλες σούπες, μπορεί να ατμοποιηθεί και απλά πασπαλιστεί με χυμό λεμονιού νόστιμα, μπορείτε - ψήνουν γεμιστά με ένα εορταστικό τραπέζι, μπριζόλες, μπάρμπεκιου, κεφτεδάκια παρασκευάζονται από ροζ σολομό. Το μαγειρεύουν σε λευκό κρασί και το χρησιμοποιείτε για τη γέμιση των τηγανιών και των φουντουκιών.
Το μόνο μειονέκτημα του μπορεί να ονομαστεί μια ορισμένη ξηρότητα, αλλά όταν το ψήσιμο αυτό λύνεται καλύπτοντας τα ψάρια με αλουμινόχαρτο ή ένα μανίκι (σάκο) για το ψήσιμο και όταν τηγανίζετε - με προετοιμασία μαρινάτας σε λαχανικό (κατά προτίμηση ελαιόλαδο).
Ροζ σολομός πηγαίνει καλά με σχεδόν όλα τα τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένων των μπαχαρικών.
Στην πώληση μπορείτε να βρείτε φρέσκο, κονσερβοποιημένο ροζ σολομό (στο χυμό σας με την προσθήκη ελαίου, σε σάλτσα ντομάτας), αλατισμένο και καπνιστό.
Ο κατεψυγμένος ροζ σολομός είναι σχεδόν εξίσου υγιής και νόστιμος με τον παγωμένο, αλλά αυστηρά υπό τον όρο ότι η κατάψυξη ήταν ενιαία. Παραβίαση αυτού του κανόνα μπορεί να μαντέψει από την άνεμη, κατεστραμμένη ουρά και τα πτερύγια, το ανοιχτό στόμα του ψαριού.
Ο διατηρημένος με απλή ψύξη ροζ σολομός έχει έναν κατάλογο των χαρακτηριστικών του:
· Σαφή μάτια.
· Μικρή έντονη οσμή ψαριών που δεν προκαλεί απόρριψη.
· Λεία, σφιχτή τοποθέτηση δέρματος με κλιμακωτές κλίμακες μία προς μία.
· Φωτεινό, μη καλυμμένο με βλεννογόνο.
· Ελαστική, αποκαθιστώντας γρήγορα το σχήμα του φιλέτου - αν το βάλετε με το δάχτυλό σας - η τρύπα θα εξαφανιστεί αμέσως.
Σε εκσπλαχνισμένα ψάρια, πρέπει να κοιτάξετε στην κοιλιά - από μέσα θα πρέπει να είναι ροζ, αν είναι κίτρινο - τότε αυτό είναι ένα παλιό ή ζωντανό άτομο.
Όχι απεντερωμένο ροζ σολομός είναι φθηνότερο, αλλά εκτός από την ταλαιπωρία της κοπής, αξίζει να ληφθεί υπόψη ότι η τιμή θα είναι τελικά υψηλότερη από την τιμή - τα παραπροϊόντα αποτελούν το 30% του βάρους των ψαριών.
Κατά την εξέταση του ίδιου του κρέατος, δεν θα πρέπει να είναι ανοιχτόχρωμο - αυτό σημαίνει ότι ο ροζ σολομός έχει επανειλημμένα καταψυχθεί ή αποθηκευτεί σε ακατάλληλες συνθήκες.
Δεν πρέπει να αγοράζετε ροζ σολομό που αλιεύεται κατά τη διάρκεια της ωοτοκίας - οι γευστικές του ιδιότητες αυτή τη στιγμή φθάνουν στη χαμηλότερη βαθμολογία.
Είναι επίσης σημαντικό να σημειωθεί ότι οι μώλωπες και τα κατάγματα των οστών δεν είναι σημαντικά ελαττώματα στα ψάρια που επηρεάζουν τα οφέλη ή την ελκυστικότητά του στο πιάτο. Η ζημιά γίνεται φυσικά κατά τη διάρκεια μεγάλης κλίμακας αλιείας του ροζ σολομού από το δίχτυ. Το μόνο που χρειάζεται είναι να κόψετε φέτες φιλέτου με μώλωπες κατά την κοπή και, φυσικά, να αφαιρέσετε περιττά και ολόκληρα οστά.
Μπορεί να υπάρξει βλάβη από το ροζ σολομό;
Ο κίνδυνος αλλεργικής αντίδρασης στον ροζ σολομό είναι, θεωρητικά, σημαντικά μικρότερος από οποιοδήποτε άλλο θαλάσσιο ψάρι (εξηγείται ειδικότερα από την παλαιότερα ονομαζόμενη αντιισταμινική ιδιότητά του).
Με τις υπάρχουσες καρδιαγγειακές παθήσεις, προκειμένου να αποφευχθεί η βλάβη από το ροζ σολομό, αξίζει να εξεταστεί το περιεχόμενο των 60 mg χοληστερόλης σε ψάρι ανά 100 g φιλέτου, το οποίο σχεδόν 20% καλύπτει την καθημερινή απαίτηση ενός ενήλικα για αυτή την ουσία.
Οι ενδείξεις για τη μείωση των τρώγων μερίδων ροζ σολομού (και μερικές φορές για να το απορρίψετε, εξαρτάται από την ατομική περίπτωση), είναι μια σειρά από προϋποθέσεις, όπως:
· Ατομική δυσανεξία στο ιώδιο και τον φώσφορο.
Χρόνια ηπατική νόσο.
· Ασθένειες (σε οξεία φάση) των νεφρών και του γεννητικού συστήματος του γεννητικού συστήματος ·
· Φλεγμονώδεις νόσοι του γαστρεντερικού σωλήνα (ιδιαίτερα - έλκος).
Αξίζει επίσης να περιοριστεί η χρήση του ροζ σολομού κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης - λόγω της αναδιάρθρωσης του σώματος, μπορεί να προκαλέσει κατακράτηση νερού και ως εκ τούτου οίδημα.
