Το λαμπερό κόκκινο κρέας αυτού του ψαριού, το οποίο ανήκει στον σολομό, έχει μια ιδιαίτερα λεπτή γεύση. Ο σολομός Sockeye είναι κατάλληλος τόσο για το ψήσιμο όσο και για το κάπνισμα, μπορεί να τηγανιστεί και να μαγειρευτεί. Και για να φτιάξουμε πολύ νόστιμα κοτολέτα από το κιμά, η επιλογή των συνταγών μας θα σας βοηθήσει.
Γενικές αρχές για την παρασκευή κολεξιόν κοτόπουλου
Το έτοιμο κιμά από αυτά τα ψάρια βρίσκεται στην πώληση. Αλλά εάν είναι δυνατόν να αγοράσετε μπριζόλες ή σφάγια σολομού, τότε δεν είναι τόσο δύσκολο να φτιάξετε από αυτό το κρέας από το σπίτι. Για να γίνει αυτό, πρέπει να κόψετε τα ψάρια, να αφαιρέσετε το δέρμα, να διαχωρίσετε το φιλέτο, αφαιρώντας όλα τα οστά. Στη συνέχεια, αλέστε το με ένα μύλο ή ένα μπλέντερ.
Το κρέας Sockeye δεν είναι πάρα πολύ παχύ. Επομένως, για να αποφευχθεί η έξαψη των πιτών, το λαρδί προστίθεται μερικές φορές στο κιμά. Επιπλέον, για χαλαρότητα και λαμπρότητα, τοποθετείται λευκός ψωμί εμποτισμένο με γάλα ή κρέμα, το σιμιγδάλι χρησιμοποιείται για τον ίδιο σκοπό.
Τι άλλο υπάρχει σε τέτοιες κοτολέτες; Από τα μπαχαρικά, το μαύρο ή το κόκκινο καυτό πιπέρι είναι κατάλληλο, καθώς και κάθε καρύκευμα για τα ψάρια. Ο άνηθος, ο μαϊντανός και τα πράσινα κρεμμύδια πηγαίνουν καλά με κόκκινα ψιλοκομμένα ψάρια. Επίσης, προστίθενται κρεμμύδια για χυμό, ψιλοκομμένα ή χτυπημένα σε μπλέντερ. Η φρέσκια τριμμένη ρίζα τζίντζερ, καθώς και η σάλτσα σόγιας, κάνουν ενδιαφέρουσες αποχρώσεις γεύσης - παρεμπιπτόντως, είναι πολύ αλμυρή από μόνη της και το κιμά σε αυτή την περίπτωση μπορεί να είναι αλατισμένο. Υπάρχουν επιλογές για την παρασκευή κοτόπουλων sockeye με την προσθήκη τυριού, πατάτας ή κιμά άλλων ποικιλιών ψαριών. Αυτές οι συνταγές μπορούν να βρεθούν παρακάτω.
Κομμάτια κοτόπουλου με μπέικον και κόκκινη πιπεριά
Το Salo θα κάνει τα κεφτεδάκια πιο ζουμερά. Εάν είναι αλμυρό, μην προσθέτετε πάρα πολύ κιμά.
Τα συστατικά
Ένα κιλό κολοκύνθη σολομού.
δύο αυγά?
κρεμμύδι;
μαϊντανό κόκκινη πιπεριά?
τέσσερις φέτες λευκού ψωμιού.
άλας ·
ψωμί;
70 γραμμάρια λίπους?
γάλα.
Μέθοδος μαγειρέματος
Κόβουμε τις κρούστες από κομμάτια ψωμιού. Γεμίστε το ψίχουλο με μικρή ποσότητα γάλακτος. Ας βυθίσουμε. Με τα δάχτυλά μου. Χρειάζεστε τόσο πολύ γάλα ώστε το ψωμί να το έχει απορροφήσει εντελώς, αλλά όχι πάρα πολύ για να μην κάνει το υγρό κρέας δύναμης.
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι. Ψιλοκόψτε ή τρυπάτε με μπλέντερ. Ρίξτε σε ένα μπολ. Σπάμε τα αυγά εκεί. Ανακατεύουμε.
Κόβουμε το λίπος σε ένα πολύ μικρό κύβο ή περιστρέφουμε σε ένα μύλο κρέατος. Στέλνουμε στο τόξο. Ανακατέψτε ξανά. Προσθέστε το σολομό με κιμά. Solim. Ρίχνουμε κόκκινο ζεστό πιπέρι στο γούστο σας. Και ζυμώνουμε μέχρι ομαλά.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα. Δημιουργούμε κοτόπουλα με τα χέρια μας. Στέλνουμε να τηγανίζουμε σε μια ήρεμη φλόγα. Πρώτα 8-10 λεπτά στη μία πλευρά, στη συνέχεια το ίδιο ποσό από την άλλη.
Κοτοπουλάκια με τζίντζερ με κιμά
Αρωματικό και μέτρια πικάντικο. Η ποσότητα κόκκινου πιπεριού μπορεί να ποικίλει ανάλογα με την επιθυμητή ευκρίνεια του πιάτου και είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε το τζίντζερ με μέτρο - η λαμπρή γεύση του μπορεί να σκοτώσει όλα τα άλλα.
Τα συστατικά
750 γραμμάρια σολομού sockeye με κιμά ·
δύο κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο τζίντζερ ρίζα?
δύο μικρά κρεμμύδια?
¼ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένες νιφάδες κόκκινου πιπεριού.
άλας ·
το αυγό.
Μέθοδος μαγειρέματος
Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, ψιλοκομίζουμε. Προσθέστε στα ψάρια με κιμά. Εκεί σπάμε το αυγό. Βάλτε τζίντζερ, αλάτι, νιφάδες κόκκινου πιπεριού. Αναμίξτε.
Κάνουμε μικρές κοτολέτες. Τα βάζουμε σε ένα πιάτο και τα βάζουμε στην κατάψυξη για περίπου είκοσι λεπτά.
Στη συνέχεια, παίρνουμε τα κοτολέτα και τα τηγανίζουμε σε ένα μη κολλημένο τηγάνι, καλά θερμαίνεται. Πέντε με έξι λεπτά σε κάθε πλευρά είναι αρκετό.
Καρυκεύματα σοκολάτας με τριμμένες πατάτες
Θρεπτική και τρυφερή. Από μια τέτοια ποσότητα συστατικών, θα ληφθούν τέσσερα μάλλον μεγάλα κεφτεδάκια.
Τα συστατικά
400 γραμμάρια σολομού sockeye (δύο μπριζόλες)?
δύο πατάτες.
το ήμισυ του κρεμμυδιού.
μαύρο πιπέρι σε σκόνη;
δύο σκελίδες σκόρδου.
άλας ·
τέσσερις κουταλιές. κουταλιές ψωμιού ·
φυτικό έλαιο;
το αυγό.
Μέθοδος μαγειρέματος
Βράζουμε τις πατάτες στα δέρματά τους. Ενώ μαγειρεύει, θα πλένουμε τις μπριζόλες σολομού σολομού και το στεγνώνουμε. Κόψτε το δέρμα, αφαιρέστε τα οστά, κόψτε το φιλέτο σε κομμάτια.
Μαγειρεύοντας κιμά. Τρίψτε το ψάρι με ένα μπλέντερ μαζί με κρεμμύδια και σκελίδες σκόρδου. Solim. Προσθέστε πιπέρι. Σπάστε το αυγό. Ζυμώνουμε.
Ξεφλουδίζουμε τις τελειωμένες πατάτες. Τρίψτε με ένα τρίφτη. Προσθέστε στο παραγέμισμα. Ανακατεύουμε.
Κάνουμε κοτολέτες από ψιλοκομμένο ψάρι και πατάτα. Τώρα τα ψήνουμε σε ψίχουλα. Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι: πρώτα, σε μια υψηλή φλόγα για μερικά λεπτά και στις δύο πλευρές, στη συνέχεια, καλύψτε με ένα καπάκι και κρατήστε στη χαμηλή φωτιά μέχρι να μαγειρευτεί.
Κομμάτια σολομού Sockeye με σιμιγδάλι και κρέμα γάλακτος
Για να πάρει πολύ τρυφερά κοτολέτα, σε αυτή τη συνταγή το κρεμμύδι μετατρέπεται σε ένα πουρέ με ένα μπλέντερ. Το σιμιγδάλι που προστίθεται για απαλότητα και λαμπρότητα μπορεί να αντικατασταθεί με ψιλοκομμένο πλιγούρι βρώμης, όπως επιθυμείτε.
Τα συστατικά
Ένα κιλό κολοκύνθη σολομού.
ένα αυγό?
τέσσερα μεγάλα κρεμμύδια.
100 γραμμάρια σιμιγδαλιού.
150 ml κρέμας.
ψωμί;
άλας ·
καρύκευμα για τα ψάρια.
Μέθοδος μαγειρέματος
Βάζετε τους βολβούς, κόβετε σε μεγάλα κομμάτια. Βάλτε καλά με μπλέντερ.
Βάλτε το κιμά σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε το κρεμμύδι, το καρύκευμα, το αλάτι και το ωμό αυγό. Ανακατέψτε τα συστατικά.
Ρίχνουμε το σιμιγδάλι σε κρύα κρέμα. Ανακατέψτε καλά. Ας πρήσουμε.
Προσθέτουμε το σιμιγδάλι πρησμένο σε κρέμα για να ψήνουμε. Ανακατεύουμε καλά.
Συλλέγουμε το κιμά με ένα κουτάλι, βάζουμε κάθε κομμάτι σε ένα πιάτο με ψιλοκομμένο ψωμί, ρολό, σχήμα, με τα χέρια μας.
Τρίψτε για μερικά λεπτά και από τις δύο πλευρές, στη συνέχεια σε μια μικρή φωτιά κάτω από το καπάκι, να φέρει σε πλήρη ετοιμότητα.
Κοτομάικα με τυρί
Αυτά τα κοτσάνια μοιάζουν με τρελό. Ως γέμιση, τοποθετείται ένα κομμάτι τυρί σε κάθε ένα, το οποίο τήκεται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Σε αυτή τη συνταγή, κοτολέτες μαγειρεύονται στο φούρνο, γεγονός που τα καθιστά λιγότερο θρεπτικά και πιο υγιεινά από τα τηγανητά.
Τα συστατικά
Μια κιλό φιλέτο σολομού sockeye?
ένα μάτσο μαϊντανό?
άλας ·
ένα αυγό?
200 γραμμάρια τυριού.
πιπέρι εδάφους.
Μέθοδος μαγειρέματος
Πλένουμε το φιλέτο, στεγνώστε. Κόβουμε σε κομμάτια και ψιλοκόβουμε τον μύλο του κρέατος.
Ψιλοκόψτε το μαϊντανό. Κόβουμε το τυρί σε μικρούς κύβους - το μέγεθος ποικίλλει ανάλογα με το πόσο μεγάλα είναι τα κοτσάνια.
Προσθέτουμε το μαϊντανό, το ωμό αυγό, το αλάτι και το πιπέρι στο κιμά. Ζυμώνουμε.
Προετοιμάστε ένα καλούπι για το φούρνο. Λιπάνετε με λάδι.
Συλλέγουμε μια μερίδα κιμά στην παλάμη, βάζουμε ένα κομμάτι τυρί στο κέντρο. Βάζουμε την κουταλιά έτσι ώστε το τυρί να είναι μέσα και το βάζουμε στη φόρμα. Κάνουμε επίσης τα υπόλοιπα κοτολέτα.
Σε ένα ζεστό φούρνο ψήνουμε κοτολέτα για δέκα λεπτά. Στη συνέχεια το στρέψουμε μια φορά, ελαφρώς χαμηλώστε τη θερμοκρασία και κρατήστε το έτοιμο για άλλα 15 λεπτά. Είναι καλύτερο να τρώτε τέτοιες κεφτεδάκια ζεστά ώστε να παραμείνει το λιωμένο τυρί.
Κοτόπουλα κοτόπουλου με βότανα
Για να κάνουν τα κοτσάνια ευκολότερα και ακίνδυνα για το σχήμα, η συνταγή δεν χρησιμοποιεί ολόκληρα αυγά, αλλά μόνο τις πρωτεΐνες τους.
Τα συστατικά
600 γραμμάρια σολομού sockeye.
½ κουταλιάς χυμό λεμονιού?
πολλούς κλάδους του άνηθο?
πράσινα φτερά κρεμμυδιού?
μαύρο πιπέρι?
δύο ασπράδια αυγών.
άλας ·
φυτικό έλαιο;
20 γραμμάρια αλεύρι.
Μέθοδος μαγειρέματος
Πλένουμε τον σολομό μας σε ένα φιλέτο - αφαιρούμε τα κόκαλα, το δέρμα. Χρησιμοποιώντας ένα μύλο για το κρέας κάνουμε ψιλοκομμένα ψάρια.
Κρεμμύδι και άνηθο ψιλοκομμένο. Προσθέστε στο παραγέμισμα. Εκεί βάζουμε τους σκίουρους των δύο αυγών, το αλεύρι. Περιέχετε αλάτι, χυμό λεμονιού, πιπέρι.
Στη συνέχεια, θα πρέπει να θερμάνετε καλά την κατσαρόλα, κατά προτίμηση με μια μη κολλητική επίστρωση, αφού προσθέτουμε λίγο λάδι τηγανίσματος, είναι σκόπιμο να το κάνετε χωρίς αυτό καθόλου. Κάνουμε μικρές κοτολέτες. Τηγανίζουμε για τρία λεπτά σε κάθε πλευρά για να μην στεγνώσει. Σερβίρετε με φρέσκα βότανα και ξινή κρέμα.
Κουλουράκια κοτόπουλου με λευκά ψάρια
Τέτοιες κοτολέτες μπορούν να παρασκευαστούν σε ένα μικρό μέγεθος - θα γίνουν ένα ενδιαφέρον σνακ. Επιλέξτε άσπρο ψάρι όπως θέλετε, γάδο, μπακαλιάρος μπακαλιάρου, μπακαλιάρος και μπακαλιάρος.
Τα συστατικά
Μισό φιλέτο σολομού sockeye.
μια κιλό φιλέτο γάδου?
σκίουροι δύο αυγών?
φυτικό έλαιο;
μια μεγάλη δέσμη από άνηθο?
σάλτσα σόγιας.
Μέθοδος μαγειρέματος
Τα φιλέτα και των δύο τύπων ψαριών κόβονται σε μικρά κομμάτια. Στέλνουμε το σε μπλέντερ και το μετατρέπουμε σε απαλή γέμιση.
Ψιλοκόψτε τον άνηθο. Προσθέστε το στο κιμά. Ξεχωρίστε τα ασπράδια αυγών, τα βάζετε επίσης στα ψάρια. Ανακατεύουμε. Ρίξτε σε σάλτσα σόγιας - δύο κουταλιές της σούπας, ανακατέψτε ξανά.
Γεμίζουμε το κιμά με ένα κουταλάκι του γλυκού, φτιάχνουμε μικρά κομψά κοτοπουλάκια. Τρίψτε για δύο με τρία λεπτά σε κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν.
Κομμάτια κοτόπουλου με ατμό (σε μια βραδεία κουζίνα)
Αυτή η μέθοδος είναι καλή, καθώς σας επιτρέπει να μεγιστοποιήσετε την εξοικονόμηση των πολύτιμων θρεπτικών ιδιοτήτων των ψαριών. Κοτολέτες δεν λαμβάνονται υπερβολικά υψηλές θερμίδες, αλλά ταυτόχρονα όχι λιγότερο νόστιμο.
Τα συστατικά
400 γραμμάρια φιλέτου σολομού sockeye.
δύο κρεμμύδια?
άλας ·
100 γραμμάρια ψωμιού ·
πράσινα στη γεύση?
ένα αυγό.
Μέθοδος μαγειρέματος
Αλέστε το φιλέτο sockeye με ένα μπλέντερ. Με τον ίδιο τρόπο, μπορείτε να κόψετε τα κρεμμύδια.
Προσθέστε αλάτι, αυγό, ψιλοκομμένα χόρτα στο κιμά με κρεμμύδια. Ζυμώνουμε.
Τώρα πεθαίνουμε ψωμιά. Αν το κιμά αποδειχθεί υγρό, μπορείτε να αυξήσετε τον αριθμό. Ανακατεύουμε. Αφήστε το κρέας να σταθεί για ένα τέταρτο της ώρας.
Στη συνέχεια, μπορείτε να ξεκινήσετε τη γλυπτική κοτολέτες. Τους διαμορφώνουμε με τα χέρια μας. Επεκτείνουμε σε μια ειδική χωρητικότητα πολλαπλών cookers για τον ατμό. Ρίξτε νερό στο δοχείο της συσκευής (σύμφωνα με τις οδηγίες). Επιλέξτε την επιθυμητή λειτουργία. Δύο κουταλιές θα φτάσουν σε περίπου 25 λεπτά.
Sockeye κιμάδες - μυστικά και κόλπα
· Τηγάνισμα των πλακιδίων και στις δύο πλευρές, προσθέστε λίγο νερό ή ζωμό σε αυτά και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι. Γίνονται πιο τρυφερά, λιγότερο λιπαρά και τηγανητά.
· Όταν σκαλίζετε κοτολέτες, βγάζετε τα χέρια σας με κρύο νερό.
· Εάν τα ψιλοκομμένα ψάρια βρεθούν υγρό, η προσθήκη ψωμιού θα βοηθήσει να σχηματίσουν κοτόπουλα.
· Για να φτιάξετε κοτόπουλα που δεν είναι πολύ λιπαρά ψάρια, πιο ζουμερό βοηθά όχι μόνο το λαρδί, αλλά και άλλα συστατικά, όπως η μαγιονέζα, καθώς και τα λαχανικά: λάχανο, κολοκυθάκια, καρότα.
· Μαγειρεμένα κοτόπουλα sockeye μπορούν να καταψυχθούν για μελλοντική χρήση.
