Η εξαιρετική γεύση του θρεπτικού κουάκερ μπιζελιού σε ένα εκπληκτικό τρόπο συνδυάζεται με ελάχιστες θερμίδες και εκφραστικά οφέλη για όλο το σώμα.
Είναι χρήσιμο σε οποιαδήποτε ηλικία, καθώς και κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Όμως, είναι σημαντικό να γνωρίζουμε σε ποιες περιπτώσεις υπάρχει βλάβη από το χυλό αρακά.
Τι είναι το μπιζέλι και πώς η σύνθεσή του επηρεάζει τα οφέλη από το χυλό αρακά
Το μπιζέλι είναι ένα από τα πιο κοινά και αρχαία όσπρια γνωστά στον άνθρωπο.
Τα μπιζέλια της ωριμότητας του γάλακτος, το ένα στα λοβούς, τρώνε φρέσκα, προστίθενται στις σαλάτες και τα αυγά, κατεψυγμένα σε εφεδρεία και επίσης σε κονσέρβες.
Αλλά οι περισσότερες καλλιέργειες προορίζονται να μετατραπούν σε δημητριακά (για τα οποία τα μπιζέλια ξεφλουδίζονται και ξηραίνονται έως περιεκτικότητα σε υγρασία 13-15%).
Μπορεί να έχει ένα κίτρινο, κοκκινωπό ή πράσινο χρώμα - όλες οι ποικιλιακές ποικιλίες είναι σχεδόν εξίσου υγιείς και πολύ νόστιμες. Είναι αλήθεια ότι είναι αδύνατο να μην σημειωθεί το μοναδικό χαρακτηριστικό των πράσινων κόκκων - περιέχει πυριδοξίνη (μια ειδική μορφή βιταμίνης Β6), απαραίτητη για το σώμα να σπάσει και να συνθέσει αμινοξέα.
Τα πλιγούρια χωρίζονται σε τρεις ποικιλίες:
• δημητριακά ολικής αλέσεως.
• ψιλοκομμένα μπιζέλια (μισά).
• μπιζέλια θρυμματισμένα από σωματίδια (μπορεί να είναι μεγαλύτερα και πολύ μικρά, σχεδόν σαν σιμιγδάλι).
Συχνά, η προετοιμασία των σιτηρών προηγείται της προκαταρκτικής πολλών ωρών εμποτισμού του στο νερό. Και μπορείτε να πάρετε μπιζέλια πεπλατυσμένο σε νιφάδες - ένα ημιτελές προϊόν, το οποίο είναι αρκετό για να ρίξετε βραστό νερό επάνω και αφήστε τους να ετοιμάσουν.
Το κουάκερ μαγειρεμένο σε νερό ή ζωμό, αλλά όχι στο γάλα - σε αυτό το περιβάλλον, τα μπιζέλια δεν είναι καλά προετοιμασμένα. Εάν θέλετε πραγματικά με το γάλα - τα δημητριακά έρχονται σε ετοιμότητα με νερό, και στη συνέχεια το γάλα χύνεται και βράζεται με αυτό για μερικά λεπτά.
Για να μην επηρεαστεί η γεύση του πιάτου, το αρακά από αρακά αλατίζεται στο τέλος του μαγειρέματος.
Σε ορισμένες συνταγές, το κουάκερ μπιζελιών ονομάζεται μπιζέλια.
Το κουάκερ μπορεί να αφεθεί ως έχει ή να τεμαχιστεί σε πολτοποιημένες πατάτες.
Το κουάκερ μπορεί να είναι μια πλάκα πιάτο, γεμίζοντας σε μια πίτα και λάχανο ρολά, ή, ειδικά εάν τα λαχανικά και το κρέας προστίθενται σε αυτό - το κύριο θρεπτικό πιάτο.
Σε ένα κατάστημα, είναι καλύτερο να επιλέξουμε τα δημητριακά που παρήχθησαν όχι νωρίτερα από 12 μήνες, επειδή, αν και τα μπιζέλια αποθηκεύονται θεωρητικά πολύ περισσότερο, στην πράξη καθίσταται αυστηρότερη με την πάροδο του χρόνου, χωνεύεται και απορροφάται χειρότερα.
Τα μπιζέλια είναι ο κάτοχος ρεκόρ για την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη μεταξύ άλλων σιτηρών. Αν εξετάσουμε τις πρωτεΐνες της, σε συνδυασμό με τα αμινοξέα, θα είναι δυνατό να συγκρίνουμε τα πιάτα μπιζελιού με τροφή κρέατος και η πεπτικότητα τους δεν θα είναι χειρότερη.
Τα οφέλη από το κουάκερ μπιζελιού θα παρατηρηθούν ακόμα και από εκείνους που εκτιμούν την πρωτεΐνη για την ευκαιρία να χτίσουν μυς.
Μια πλάκα από χυλό με μπιζέλια παρέχει μέχρι και το 10% της καθημερινής απαίτησης για μαγνήσιο, φθόριο και ασβέστιο. Αυτή η καλλιέργεια φασολιών περιέχει πολύ νάτριο, φώσφορο, θείο, κάλιο και ψευδάργυρο.
Αξίζει επίσης να σημειωθεί το όφελος:
• αλουμίνιο, σημαντικό για την αναγέννηση των οστών, των μυών και του συνδετικού ιστού.
• πυρίτιο, απαραίτητο για την υγεία των πνευμόνων και τη λειτουργία των ενδοκρινών αδένων.
• Σελήνιο - είναι αντιοξειδωτικό, εξουδετερώνει την καταστροφική επίδραση των βαρέων μετάλλων και της ακτινοβολίας (φυσικά από τον ήλιο και τα τεχνητά από τις ανθρώπινες δραστηριότητες).
Η αφθονία των βιταμινών Β έχει θετική επίδραση στην υγεία του λιπαρού δέρματος και των βλεννογόνων και αυτό αντικατοπτρίζεται όχι μόνο στην πρόληψη της δερματίτιδας αλλά και στο γεγονός ότι οι επιδράσεις των ασθενειών του σώματος στο σύνολό του δεν αντανακλώνται στο δέρμα. Για παράδειγμα, η ακμή μπορεί να εμφανιστεί με ορμονική αποτυχία ή πεπτικές διαταραχές και οι βιταμίνες αυξάνουν τις τοπικές προστατευτικές ιδιότητες του δέρματος, εμποδίζοντας την εμφάνισή τους.
Επίσης, κάθε βιταμίνη Β είναι χρήσιμη για το νευρικό σύστημα, τον σχηματισμό αίματος και την κανονική ροή γλυκόζης στους ιστούς του σώματος.
Τα αμινοξέα που υπάρχουν στα μπιζέλια το δίνουν την δυνατότητα να εξαλείψουν τις σωματικές και ψυχο-συναισθηματικές εκδηλώσεις της χρόνιας κόπωσης και να αποτρέψουν την ανάπτυξη μιας τόσο επικίνδυνης ασθένειας όπως ο έρπης.
Η σημαντικότερη από αυτές είναι η αμινοξική λυσίνη, η οποία εμπλέκεται επίσης στην παραγωγή κολλαγόνου και στην αναγέννηση ιστών που υπέστησαν σοβαρές βλάβες (από τραύματα έως χειρουργικά ράμματα).
Το κουάκερ είναι καλά απορροφημένο, αλλά είναι καλύτερο να μην φορτωθεί με το στομάχι τη νύχτα, αλλά να το φάει το πρωί ή το απόγευμα, ειδικά με σημαντική σωματική άσκηση - πολύ καλά, θα κορεστεί για μεγάλο χρονικό διάστημα και θα δημιουργήσει μια μεγάλη προσφορά φυσικής δύναμης, επειδή τα μπιζέλια είναι αργά υδατάνθρακες.
Η μέση ενεργειακή αξία των 100 g χυλού δημητριακών μπιζελιού είναι περίπου 75 kcal και, φυσικά, αυτός ο δείκτης μπορεί να ποικίλει σημαντικά ανάλογα με τη συνταγή.
Μπορούμε να πούμε ότι το κουάκερ μπιζέλι για ένα σχήμα είναι τόσο καλό όσο τα υψηλής ποιότητας ζυμαρικά. Επιπλέον, τα μπιζέλια έχουν τη δυνατότητα να καθιερώσουν μεταβολισμό λίπους.
Δεν απαγορεύεται καν να περάσετε ημέρες νηστείας σε χυλό με μπιζέλια, καταναλώνονται συνήθως 3-4 φορές και επίσης συμπληρώνονται με φρέσκα λαχανικά και φρούτα.
Πώς αλλιώς είναι τα οφέλη της χυλός μπιζελιών
Υπό την προϋπόθεση ότι το κουάκερ μπιζελιού είναι παρών στο τραπέζι τακτικά, είναι αρκετά ρεαλιστικό να περιμένουμε από αυτό ότι θα βοηθήσει στην αντιμετώπιση των ημικρανιών.
Επίσης, ομαλοποιεί το πάγκρεας και, σε σχέση με τον θυρεοειδή αδένα, υποστηρίζει τη σύνθεση ινσουλίνης σε κανονικό επίπεδο.
Για την πρόληψη και τη θεραπεία του διαβήτη, είναι επίσης σημαντικό τα μπιζέλια να περιέχουν ουσίες που μπορούν να μειώσουν τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα.
Επίσης, οι λάτρεις της χυλός μπιζελιών μπορούν να εκτιμήσουν τα οφέλη τους στα ακόλουθα:
• βελτιωμένη όραση (λόγω βήτα-καροτίνης και βιταμίνης Α).
• πρόληψη της νόσου της χολόλιθου.
• καθιέρωση της καρδιακής δραστηριότητας.
• βελτίωση της πεπτικής οδού, συμπεριλαμβανομένης της αύξησης της όρεξης, καθώς και εύκολη και αβλαβής αντίληψη των τροφίμων που είναι πικάντικα και λιπαρά.
• Εξάλειψη τοξινών και σκωρίας από το σώμα.
• Βελτίωση του σμάλτου των δοντιών, συμπεριλαμβανομένων των λεπτών αυτών όπως η αύξηση της αντοχής και της αντοχής τους στην τερηδόνα, μειώνοντας την ευαισθησία στο ζεστό και το κρύο.
Θα ωφεληθεί το κουάκερ κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας;
Το μενού της εγκύου και της θηλάζουσας μητέρας αποτελεί το αντικείμενο της ιδιαίτερης φροντίδας της, επειδή όλα τα τρόφιμα και τα ποτά επηρεάζουν όχι μόνο την υγεία της, αλλά και την ευημερία του μωρού.
Αλλά μικρές μερίδες κουάκερ μπιζελιών θα ωφεληθούν μόνο:
• ο μεταβολισμός του νερού θα βελτιωθεί, συμπεριλαμβανομένης της απομάκρυνσης του πλεονάζοντος υγρού από το σώμα και της αφαίρεσης του οιδήματος.
• το έργο του ήπατος, το οποίο είναι γνωστό ότι είναι υπεύθυνο για τον καθαρισμό του αίματος, θα βελτιωθεί.
• θα αυξηθεί η απορρόφηση θρεπτικών ουσιών από άλλα τρόφιμα, ιδίως του σιδήρου από το κρέας και το ασβέστιο από τα γαλακτοκομικά προϊόντα.
Επιπλέον, το μπιζέλι επηρεάζει θετικά τον σχηματισμό του εμβρύου και είναι ακόμη σε θέση να αποτρέψει παθολογίες της ανάπτυξής του.
Και κατά τη διάρκεια της σίτισης, το χυλό των μπιζελιών θα συμβάλει στην αύξηση της ποσότητας και της ποιότητας του μητρικού γάλακτος.
Τι βλάβη μπορεί να προκληθεί από το κουάκερ
Η ευρέως διαδεδομένη πεποίθηση ότι η κοιλιά τροφοδοτεί από τα μπιζέλια είναι ριζικά λανθασμένη.
Πράγματι, τέτοια δυσάρεστα φαινόμενα όπως δυσφορία στο στομάχι, φούσκωμα και μετεωρισμός μετά από χυλό μπιζελιών μπορεί να συμβούν, αλλά μόνο υπό ορισμένες προϋποθέσεις:
• υπερκατανάλωση τροφής.
• συνδυασμός μπιζελιών με περίσσεια τροφίμων που εμποδίζουν την πέψη - φρέσκο ψωμί, λιπαρά κρέατα, καπνιστά λουκάνικα, κονσερβοποιημένα ψάρια, μαγιονέζα.
• παραβιάσεις στο πεπτικό σύστημα, στις οποίες τα μπιζέλια μπορεί να είναι ένας ερεθιστικός, προκλητικός παράγοντας.
Συνήθως, εάν δεν υπάρχουν σοβαρά προβλήματα στο πεπτικό σύστημα (και άλλες αντενδείξεις), εάν μαγειρεύετε υγιεινά τρόφιμα και γνωρίζετε την αίσθηση της αναλογίας στην κορεσμό τους, η επεξεργασία της χυλός μπιζελιών δεν συνοδεύεται από παρενέργειες.
Επιπλέον, για να διευκολυνθεί η αφομοιωσιμότητά του, μπορείτε να προσθέσετε άνηθο, σπόρους κύμινο ή μάραθο σε αυτό.
Η συνεχής βλάβη της χυλός των μπιζελιών, και όχι το όφελος, μπορεί να είναι με σοβαρές ασθένειες των νεφρών και ουρική αρθρίτιδα, καθώς τα πουρίνες είναι άφθονα στη σύνθεση αυτής της καλλιέργειας φασολιών, που συμβάλλουν στη συσσώρευση ουρικού οξέος στο σώμα, που μπορεί να οδηγήσει, την εναπόθεση όξινων αλάτων στις αρθρώσεις.
Σε αυτές τις περιπτώσεις, οι γιατροί συνήθως απαγορεύουν τη χρήση κουάκερ.
Επίσης, είναι δυνατόν να προκληθεί ζημιά από το κουάκερ με:
• ασθένειες που χαρακτηρίζονται από διαταραχές του κυκλοφορικού συστήματος.
• οξεία μορφή παγκρεατίτιδας.
• σοβαρές καρδιακές παθήσεις.
