Είναι προετοιμασμένο απλά, φαίνεται θεαματικό, αποδεικνύεται νόστιμο. Το Cannelloni γεμιστό με κιμά είναι ένα τέτοιο πιάτο. Αυτό το είδος ιταλικών ζυμαρικών είναι εύκολο να βρεθεί στο σούπερ μάρκετ. Και τότε μένει μόνο να τα γεμίσετε με νόστιμη γέμιση και ψήνετε με αρωματική σάλτσα.
Γενικές αρχές για την παρασκευή κανελόνων με κιμά
Η διάκριση αυτών των ζυμαρικών από τους άλλους δεν είναι δύσκολη. Πρόκειται για πολύ μεγάλους και μεγάλους σωλήνες, η διάμετρος τους είναι δύο έως τρία εκατοστά και το μήκος τους είναι δέκα εκατοστά. Πολύ βολικό μέγεθος για το παραγέμισμα. Αυτός είναι ο τρόπος με τον οποίο γίνονται τα κανελόνια. Είναι γεμισμένα με κιμά (μπορείτε να πάρετε βοδινό, χοιρινό, γαλοπούλα ή κοτόπουλο), το οποίο προστίθεται επίσης σε διάφορες παραλλαγές:
Τυρί
Πράσινοι, συχνά σπανάκι.
Μανιτάρια
· Ντομάτες.
Οι γεμισμένοι σωλήνες τοποθετούνται στη συνέχεια σε ένα καλούπι και ψήνονται σε μια σάλτσα κάτω από μια κρούστα τυριού. Οι κλασικές σάλτσες είναι μπεσαμέλ ή ντομάτα. Για να ψήνουμε τα κανελόνια, η σάλτσα πρέπει απαραίτητα να καλύπτει τις άκρες των ζυμαρικών.
Κανελόνια φούρνου με σάλτσα μπεσαμέλ
Ο παραδοσιακός τρόπος για να μαγειρεψετε κανελόνια. Λίγα ντομάτες προστίθενται στο κιμά, και ένα πιάτο ψήνεται σε μια σάλτσα που βασίζεται στο γάλα, το αλεύρι και το βούτυρο.
Τα συστατικά
250 γραμμάρια πάστας κανελλονιών.
150 γραμμάρια τυριού.
μισό κιλό κιμά ·
τρεις ντομάτες.
δύο έως τρία κρεμμύδια.
τρία σκελίδες σκόρδου.
άλας ·
μαύρο πιπέρι σε σκόνη;
λίτρο γάλακτος.
50 γραμμάρια βουτύρου ·
τρεις κουταλιές της σούπας αλεύρι.
Μέθοδος μαγειρέματος
Το γεμιστό πρέπει να τηγανισμένο σε φυτικό λάδι, και στη συνέχεια να καλύψει και να φέρει στην ετοιμότητα.
Τρίψτε και τηγανίζετε τα κρεμμύδια και το κρεμμύδι ξεχωριστά από το κιμά. Βάλτε τις ντομάτες για μισή ώρα σε βραστό νερό, αφαιρέστε το δέρμα από αυτές, κόψτε σε ένα μικρό κύβο.
Συνδυάζουμε τα συστατικά: κρεμμύδια, σκόρδο, κιμά, ντομάτες. Πασπαλίστε με πιπέρι, αλάτι. Ψήστε όλα μαζί για αρκετά λεπτά. Αφήστε να κρυώσει.
Μετάβαση στη σάλτσα. Για να πάρετε μπεσαμέλ, πρώτα λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα ή κατσαρόλα. Προσθέτουμε αλεύρι σε αυτό, τηγανίζουμε για μερικά λεπτά, μέχρις ότου ληφθεί ένα ελαφρύ χρυσό χρώμα. Μην σταματήσετε να ανακατεύετε. Στη συνέχεια ρίχνουμε λίγο γάλα, παρεμβαίνουμε συνεχώς, ώστε να μην σχηματίζονται σβώλοι. Σεζόν με πιπέρι και αλάτι. Τώρα πρέπει να μαγειρεύετε μέχρι να πάρετε παχιά, η σάλτσα να γίνει σαν ξινή κρέμα.
Γεμάτα ζυμαρικά με γέμιση κρέατος. Ρίξτε τη μισή σάλτσα στο κάτω μέρος του δίσκου ψησίματος. Βάλτε κανελόνια σε αυτό. Ρίξτε τη σάλτσα.
Στον φούρνο σε θερμοκρασία 180, ψήστε το πιάτο για μισή ώρα. Στη συνέχεια το βγάζουμε, πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με τριμμένο τυρί και το κρατάμε στο φούρνο για μια ακόμη τετράωρη ώρα έως ότου τρυφερή.
Φούρνος κιμά σε κανέλλα με σάλτσα ντομάτας στο φούρνο
Η σάλτσα μπορεί να γίνει από την πάστα ντομάτας ή από κονσέρβες τομάτας. Αλλά από τις φρέσκες ντομάτες με βασιλικό φαίνεται πιο αρωματικό και πιο γευστικό.
Τα συστατικά
Μια κιλό μείγμα χοιρινού και βοείου κρέατος.
κεφαλή κρεμμυδιού.
8 κομμάτια κανελλονιών.
ένα αυγό?
δύο σκελίδες σκόρδου.
0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
νωπό μαϊντανό?
150 γραμμάρια παρμεζάνα.
Για τη σάλτσα:
Δύο μεγάλες ντομάτες.
κρεμμύδι;
τοματοπολτός - τέσσερις κουταλιές της σούπας.
ένα κουταλάκι του γλυκού βασιλικό (αποξηραμένο)?
ελαιόλαδο ·
αλάτι, πιπέρι, ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.
Μέθοδος μαγειρέματος
Φέτες ψιλοκομμένο σκόρδο, τηγανίζουμε μέχρι να χρυσή σε ελαιόλαδο. Ακριβώς ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, βάλτε το στο τηγάνι και αφήστε το να γίνει ελαφρώς καφέ. Διαδώστε τη γέμιση εκεί. Όλοι μαζί, τηγανίζουμε για περίπου επτά λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει τώρα. Στη συνέχεια μεταφέρουμε το κιμά σε ένα βαθύ μπολ. Αλάτι. Περίστε με πιπέρι και προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό. Σπάστε το αυγό. Συνδυάζουμε το με κιμά.
Κάνοντας τη σάλτσα. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες. Αφαιρούμε τους σπόρους. Τρίψτε με ένα μπλέντερ σε μια ομοιογενή μάζα.
Για τη σάλτσα, είναι επίσης απαραίτητο να τηγανίζετε κρεμμύδι ψιλοκομμένο σε ελαιόλαδο. Διανέμουμε ψιλοκομμένες ντομάτες και πάστα ντομάτας σε αυτό. Ανακατεύουμε. Φέρτε σε βρασμό. Τώρα ήρθε η ώρα να εποχήσετε: βάλτε αλάτι, ζάχαρη, βασιλικό, πιπέρι. Ας περάσουμε μερικά λεπτά.
Διανέμεμε την πλήρωση στους σωλήνες ζυμαρικών. Ρίξτε τη σάλτσα ντομάτας στη φόρμα - λίγο, απλά πρέπει να καλύψετε το κάτω μέρος. Στην κορυφή τοποθετούμε γεμιστά κανελόνια. Ρίξτε όλη την υπόλοιπη σάλτσα, θα πρέπει να καλύψει εντελώς το ζυμαρικό. Κορυφή - ένα στρώμα τριμμένο παρμεζάνα. Καλύπτουμε τη φόρμα με ένα φύλλο φύλλου. Φούρνος - σε 230 μοίρες. Μαγειρέψτε για 45 λεπτά.
Περίπου δέκα λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, αφαιρέστε το φύλλο αλουμινίου. Έτσι το τυρί μπορεί να είναι καφέ.
Cannelloni γεμιστό με κιμά και σπανάκι
Το γέμισμα είναι κατάλληλο για βοδινό, χοιρινό, ή μείγμα αυτών. Γεύση ζυμαρικών θα προστεθεί με το ψήσιμο ζυμαρικών κάτω από δύο τύπους τυριού - αυτά θα είναι μοτσαρέλα και παρμεζάνα. Ο τελευταίος, παρεμπιπτόντως, μπορεί, αν είναι επιθυμητό, να αντικατασταθεί από μια άλλη σκληρή ποικιλία.
Τα συστατικά
15-16 κομμάτια κανελλονιών.
150 γραμμάρια μοτσαρέλα.
τρία κρεμμύδια.
450 γραμμάρια κιμά ·
60 γραμμάρια παρμεζάνα.
200 γραμμάρια σπανάκι (κατεψυγμένα).
αλάτι και πιπέρι εδάφους.
1 λίτρο γάλακτος.
μοσχοκάρυδο πρέζα?
60 γραμμάρια βουτύρου.
αλεύρι - τρεις κουταλιές της σούπας με μια αντικειμενοφόρο πλάκα.
Μέθοδος μαγειρέματος
Προετοιμάστε τη σάλτσα μπεσαμέλ. Πρώτα, βγάλτε το γάλα σε βράσιμο. Εν τω μεταξύ, λειώνετε το βούτυρο σε ένα τηγάνι. Προσθέστε το αλεύρι. Ανακατεύουμε και τηγανίζουμε για μερικά λεπτά. Προσθέστε λίγο γάλα. Συνεχώς αναμειγνύεται. Αλάτι, πιπέρι. Μαγειρέψτε για να κάνετε τη σάλτσα λίγο παχιά. Αφού απενεργοποιήσετε τη φωτιά, προσθέστε το μοσχοκάρυδο. Καλύψτε τη σάλτσα με ένα καπάκι.
Τώρα γεμίζοντας για κανελόνια. Ψιλοκόψτε ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Προσθέστε το κιμά σε αυτό. Τρίψτε για λίγα λεπτά. Βγάζουμε το κατεψυγμένο σπανάκι από τη συσκευασία. Ρίξτε το βραστό νερό πάνω. Κόβουμε σε κομμάτια, βάζουμε στο κιμά. Τηγανίζουμε τη γέμιση σε χαμηλή φλόγα για άλλα επτά λεπτά. Ψύξη.
Καλύψτε το κάτω μέρος του καλουπιού με τη σάλτσα. Ξεκινάμε τα ζυμαρικά με κιμά με σπανάκι. Βάλτε στη φόρμα, στην κορυφή - όλη την υπόλοιπη σάλτσα.
Πάρτε το μοτσαρέλα από την άλμη. Διαχωρίζουμε τις μπάλες σε μικρά κομμάτια με τα χέρια μας, τα βάζουμε στην κορυφή των ζυμαρικών που γεμίζουν με τη σάλτσα.
Σε 180 μοίρες, ψήνουμε για 25 λεπτά. Τότε το παίρνουμε. Ψεκάστε με τριμμένη παρμεζάνα. Και πάλι πίσω στο φούρνο για 10-15 λεπτά για καφέ.
Κανελόνια με κιμά γαλοπούλας
Το κρέας της Τουρκίας παράγει πολύ τρυφερό κρεμμύδι, τα πιάτα μαζί του είναι ζουμερά και γευστικά. Ρίξτε ξανά κανελόνια με σάλτσα μπεσαμέλ.
Τα συστατικά
700 γραμμάρια κρέατος γαλοπούλας ·
μια κιλό ντομάτες?
12 κανελόνια.
κρεμμύδι;
μισό κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι.
ελαιόλαδο ·
40 γραμμάρια βουτύρου.
4 σκελίδες σκόρδου.
30 γραμμάρια αλεύρου.
100 γραμμάρια τυριού.
400 ml γάλακτος.
Μέθοδος μαγειρέματος
Παρασκευάζουμε σάλτσα μπεσαμέλ από γάλα, αλεύρι, βούτυρο, αλάτι και πιπέρι, όπως περιγράφεται στις παραπάνω συνταγές.
Τηγανητό γαλοπούλα τηγανητό. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και κρεμμύδια. Στη συνέχεια βάζουμε τις ντομάτες σε μικρά ζάρια. Τρίψτε για λίγα λεπτά. Ψύξη.
Γεμίζουμε τους σωλήνες. Ρίχνουμε λίγο σάλτσα στο κάτω μέρος του καλουπιού, στη συνέχεια βάζουμε τα ζυμαρικά. Καλύψτε τα με σάλτσα. Σε 180 μοίρες, ψήστε για 20 λεπτά. Το πάρουμε, πασπαλίζουμε με τυρί, καφέ για άλλα 20 λεπτά.
Κανελόνια γεμιστά με κοτόπουλο και μανιτάρια
Μια άλλη επιλογή με προσφορά κιμά κρέατος πουλερικών με προσθήκη αρωματικών μανιταριών. Η συνταγή χρησιμοποιεί παγωμένο λευκό, αλλά μπορείτε να πάρετε οποιεσδήποτε άλλες.
Τα συστατικά
Μια κιλό κρέας κοτόπουλου (φιλέτο)?
δύο κρεμμύδια?
300 γραμμάρια κατεψυγμένων μανιταριών χοίρου ·
100-150 γραμμάρια τριμμένο τυρί?
250 γραμμάρια πάστας κανελλονιών.
πιπέρι, αλάτι;
λίτρο γάλακτος.
ένα τέταρτο πακέτο βούτυρο?
60 γραμμάρια αλεύρι.
Μέθοδος μαγειρέματος
Από αλεύρι, βούτυρο, γάλα με αλάτι και πιπέρι, προετοιμάζουμε μπεσαμέλ (βλέπε τις συνταγές παραπάνω).
Βγάζουμε τα μανιτάρια από την κατάψυξη εκ των προτέρων για να μπορέσουν να ξεπαγώσουν. Κόψτε τα σε μικρά κομμάτια.
Αλέστε το φιλέτο κοτόπουλου σε ένα μύλο κρέατος. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Πιάστε πρώτα. Στη συνέχεια, προσθέστε τα μανιτάρια, τηγανίστε για περίπου δέκα λεπτά. Διαδώστε το κιμά και μαγειρέψτε άλλα είκοσι λεπτά. Περιμένουμε μέχρι να κρυώσει.
Ξεκινάμε τα ζυμαρικά. Το απλώνουμε σε μια φόρμα, ρίχνουμε σε σάλτσα μπεσαμέλ και στο φούρνο για μισή ώρα, 180 μοίρες. Το βγάζουμε, βάζουμε το τυρί στην κορυφή και ψήνουμε για ένα άλλο τέταρτο της ώρας.
Κανελόνια με κιμά, τυρί κρέμα και καρότα
Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί ξινή κρέμα που βασίζεται σε κανελόνια, κάτι που δεν είναι συνηθισμένο για κανελόνια. Και τα ζυμαρικά ψήνονται κάτω από ένα "παλτό" από καρότα, κρεμμύδια και τυρί.
Τα συστατικά
200 γραμμάρια κιμάδων ·
κεφαλή κρεμμυδιού.
ένα καρότο?
δύο αυγά?
9 τεμάχια κανελλονιών.
9 τετράγωνες φέτες τυρί κρέμας.
100 γραμμάρια ξινή κρέμα?
80 γραμμάρια σκληρού τυριού.
αλάτι και πιπέρι.
200 ml νερού.
μια κουταλιά της σούπας αραβοσίτου.
Μέθοδος μαγειρέματος
Γεμιστά κιμά, εποχή με πιπέρι και αλάτι. Αφήστε να κρυώσει.
Τρία καρότα μέσα από ένα τρίφτη. Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτούς δακτυλίους.
Αρχίζουμε να γεμίζουμε κανελόνια. Γυρίζουμε τις φέτες του τυριού σε σωληνάρια και τα τοποθετούμε στο ζυμαρικό έτσι ώστε το τυρί να βρίσκεται στο μέσο. Στις πλευρές, γεμίζουμε με κιμά. Οι κανελόνες που γεμίζουν με αυτόν τον τρόπο τοποθετούνται σε σχήμα.
Κάνοντας τη σάλτσα. Συνδυάζουμε ξινή κρέμα, νερό, αυγά, άμυλο καλαμποκιού και αλάτι σε ένα μπολ μπλέντερ. Χτυπάμε.
Στους σωλήνες ζυμαρικών και ανάμεσα τους βάζουμε δαχτυλίδια κρεμμυδιού. Ρίξτε τη σάλτσα. Πασπαλίζουμε με τριμμένα καρότα και τυρί.
Μέχρι να είναι έτοιμο στο φούρνο, το πιάτο θα περάσει 20-25 λεπτά (θερμοκρασία - 200)
Κανελόνια με κιμά - μυστικά και κόλπα
· Οι ακατέργαστοι σωλήνες είναι ευκολότεροι να γεμίσουν, επιτυγχάνονται με μεγαλύτερη ακρίβεια. Αλλά σε μερικές συνταγές προτείνεται να βράσουν πρώτα σε αλατισμένο νερό για 4-5 λεπτά. Σε ένα κουτί με κανελόνια, μπορείτε να βρείτε πληροφορίες από τον κατασκευαστή, οι οποίες υποδεικνύουν εάν χρειάζονται προκαταρκτικό βρασμό.
· Πριν γεμίσετε τους σωλήνες με κιμά, αφήστε το να κρυώσει.
· Μη γεμίζετε τα ζυμαρικά πολύ σφιχτά - μπορεί να σπάσουν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
· Cannelloni γεμιστό με κιμά μπορεί να καταψυχθεί για μελλοντική χρήση. Στη συνέχεια, απλά πρέπει να ξεπαγώσετε τους σωλήνες και να μαγειρέψετε.
