Ροζέ, αρωματική και εύκολη στην παρασκευή, ειδικά αν χρησιμοποιείτε έτοιμη ζύμη. Καρυδόπιτα με κιμά θα διακοσμήσουν το εορταστικό τραπέζι ή απλά θα γίνουν ένα υπέροχο δείπνο.
Γενικές αρχές για την παρασκευή πίτας από τη ζύμη με κιμά
Η αγορά ζαχαροπλαστικής δεν είναι δύσκολη σήμερα, τόσο ζύμη όσο και ζύμη. Το κύριο πράγμα - μην ξεχνάτε ότι πριν το χρησιμοποιήσετε θα πρέπει να το αφαιρέσετε από τον καταψύκτη εκ των προτέρων, έτσι ώστε από την αρχή της εργασίας να γίνει μαλακό. Εάν το επιτρέπουν ο χρόνος και οι μαγειρικές δεξιότητες, μπορείτε να φτιάξετε τον εαυτό σας με ζύμη. Η διαδικασία είναι αρκετά μακρά και χρονοβόρα. Αλλά υπάρχουν απλουστευμένες συνταγές, εδώ είναι ένα από αυτά: θα χρειαστείτε ένα πακέτο βούτυρο, δύο τρίτα από ένα ποτήρι νερό, δύο ποτήρια αλεύρι, ένα τέταρτο ενός κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια κουταλιά ζάχαρης. Το βούτυρο ψιλοκομμένο με ένα μαχαίρι μαζί με το αλεύρι μέχρι να ληφθούν ψίχουλα. Το αλάτι και η ζάχαρη αραιώνονται σε κρύο νερό, το οποίο κατόπιν χύνεται σε μίγμα ελαίου και αλεύρου. Η ζύμη ζυμώνεται γρήγορα, καλύπτεται με μια πετσέτα και τοποθετείται στο κρύο για δύο έως τρεις ώρες. Μετά από αυτό, η ζύμη ξετυλίγεται δύο φορές, ενώ κάθε φορά το διπλώνει σε τρία ή τέσσερα στρώματα.
Σχεδόν κάθε γέμιση είναι κατάλληλο για τη γέμιση: από βοδινό ή χοιρινό, κοτόπουλο ή γαλοπούλα. Αποδεικνύεται πιο ζουμερό και πιο νόστιμο αν παίρνετε χοιρινό και βοδινό σε ίσες αναλογίες. Κρεμμένα κρεμμύδια δίνουν επίσης χυμό. Τα αρωματικά καρυκεύματα φέρνουν διαφορετικές αποχρώσεις της γεύσης. Μπορείτε να τα επιλέξετε ανάλογα με τις προτιμήσεις σας, αλλά τα κλασικά της μαύρης πιπεριάς του είδους - θα ταιριάζουν σε κάθε είδος κιμά.
Τι άλλο μπορεί να διαφοροποιήσει την πλήρωση; Οι πατάτες και το λάχανο είναι πολύ νόστιμο με κιμά, είναι πλούσιο με την προσθήκη μανιταριών, η πίτα με βραστά αυγά φαίνεται ασυνήθιστη, η ανοιχτή πίτα από ζύμη με κιμά και τυρί φαίνεται πρωτότυπη.
Σοκολάτα με κιμά και αυγά
Αυτή η έκδοση του κέικ είναι όχι μόνο νόστιμο, αλλά και πολύ όμορφο, ειδικά στο πλαίσιο. Τα βρασμένα αυγά στοιβάζονται στα μισά και ορατά σε κάθε κομμάτι.
Τα συστατικά
Ένα μισό κιλό ζύμης ζύμης (2 στρώσεις ανά συσκευασία).
κρεμμύδι;
700 γραμμάρια μείγματος βοείου κρέατος και χοιρινού κρέατος.
τέσσερα αυγά ·
δύο σκελίδες σκόρδου.
δύο κουταλιές της μουστάρδας.
μπαχαρικά.
Μέθοδος μαγειρέματος
Από τα τέσσερα αυγά που προσδιορίζονται στις συνταγές, τα τρία πρέπει να βράσουν βρασμένα.
Τρίψτε το κρεμμύδι, κάντε το ίδιο με το σκόρδο. Σε ένα τηγάνι, πρώτα τηγανίζετε τα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν, στη συνέχεια ρίξτε το σκόρδο εκεί, κρατήστε το μαζί για ένα λεπτό και αφαιρέστε το.
Προσθέστε τα καρυκεύματα και το αλάτι στο κιμά. Ανακατεύουμε. Τώρα, τα κρεμμύδια με το σκόρδο, καθώς και η μουστάρδα, θα πάνε εκεί. Μετά την ανάμειξη όλων των συστατικών, κάνουμε μια μικρή τρύπα στο κιμά, ρίχνουμε ένα ωμό αυγό σε αυτό. Παραμένει και πάλι να αναμιγνύουμε τα πάντα λεπτομερώς, και η γέμιση είναι έτοιμη.
Πασπαλίστε το τραπέζι με αλεύρι. Τοποθετήστε τη ζύμη το ένα πάνω στο άλλο, ρίξτε έξω. Παίρνουμε ένα αρκετά μεγάλο ορθογώνιο φύλλο ζύμης.
Διανέμουμε το κιμά πάνω από αυτό, το τοποθετούμε στη μέση του ορθογωνίου. Κόβουμε τα αυγά στο μισό. Τους βάζουμε με ένα μονοπάτι στο κέντρο της γέμισης από το παραγέμισμα.
Για να κλείσουμε την πίτα, κόψουμε τις πλευρές της ζύμης σε λωρίδες πλάτους δύο εκατοστών, κόβουμε τις τομές σε γωνία 45 μοιρών. Τώρα ύφανση μια ομοιότητα των pigtails, που επικάλυψη λωρίδες ζύμης στην κορυφή της γέμισης. Τους πιέζουμε μαζί. Λιπάνετε το κέικ στην κορυφή με το κτυπημένο κρόκο.
Μεταφέρουμε το προϊόν σε ένα φύλλο ψησίματος. Αφήστε το να σταθεί για ένα τέταρτο της ώρας και στη συνέχεια μπορείτε να το στείλετε στο φούρνο για 40 λεπτά σε 180 μοίρες. Τότε το βγάζουμε έξω, αφήστε το να κρυώσει λίγο, μπορείτε να κόψετε και να σερβίρετε.
Μπισκότα με κιμά, μπέικον και μανιτάρια
Το μπέικον θα προσθέσει ένα λαμπρό πικάντικο άρωμα στο κέικ. Και μπορείτε να πάρετε τα μανιτάρια - ακόμα και τα δάση, ακόμα και τους μύκητες.
Τα συστατικά
400 γραμμάρια κιμά ·
μια κιλό ζύμης.
κρεμμύδι;
100 γραμμάρια μπέικον.
δύο αυγά?
300 γραμμάρια μανιταριών.
γλυκό πιπέρι?
μπαχαρικά
κρέμα
Σάλτσα Tabasco.
Μέθοδος μαγειρέματος
Κόβουμε τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια και το πιπέρι σε ένα μικρό κύβο και το μπέϊκον σε λεπτές λωρίδες. Τηγανίζουμε πρώτα το μπέικον. Μόλις λιωθεί το λίπος, βάλτε το κρεμμύδι, καφέ. Στη συνέχεια, προσθέστε πιπέρι και μανιτάρια, σιγοβράστε μαζί. Όταν όλα τα συστατικά είναι τηγανητά, απενεργοποιήστε τη φλόγα, αφήστε αυτό το μέρος της γέμισης να κρυώσει.
Σπάστε τα αυγά στο κιμά, προσθέστε μερικές σταγόνες Tabasco. Ανακατεύουμε καλά. Τώρα τοποθετήστε τα ψυχθέντα περιεχόμενα της κατσαρόλας. Αλάτι, εποχής με μπαχαρικά, για παράδειγμα, πιπέρι και ρίγανη είναι κατάλληλα.
Βάζουμε το φούρνο στους 180. Διαχωρίζουμε τη ζύμη σε δύο άνισα μισά. Αυτό που είναι ελαφρώς μεγαλύτερο είναι τυλιγμένο για το κάτω μέρος της πίτας. Το βάζουμε σε λιπαρή μορφή έτσι ώστε οι άκρες να κρέμονται από τις πλευρές. Διανέμουμε τη γέμιση.
Βγάλτε την υπόλοιπη ζύμη έτσι ώστε να επικαλύπτει τη φόρμα κατά μερικά εκατοστά. Κλείστε το κέικ, κόψτε την περίσσεια στις άκρες. Πιάστε τις άκρες. Λιπάνετε την κορυφή με μια μικρή ποσότητα κρέμας, πασπαλίζετε με πιπέρι. Τρυπάμε αρκετές τρύπες με ένα πιρούνι. Στέλνουμε στο φούρνο για περίπου 50 λεπτά.
Σοκολάτα με κιμά και δύο τύπους τυριού
Μια παραλλαγή στο θέμα της ελληνικής κέικ. Το Brynza θα είναι ένα από τα τυριά και κάθε ημι-σκληρή ποικιλία, για παράδειγμα ρωσική, μπορεί να μεταφερθεί στην εταιρεία για αυτό.
Τα συστατικά
Ένα κιλό ζύμης ζύμης ζύμης?
μια κιλό κιμά (χοιρινό με μοσχάρι ή κοτόπουλο).
300 γραμμάρια ημίσκληρου τυριού και φέτας.
δύο κεφαλές τόξου.
ένα μάτσο μαϊντανό και άνηθο?
δύο αυγά?
μπαχαρικά: πάπρικα, πιπέρι, ιταλικά βότανα (έτοιμο μείγμα).
Μέθοδος μαγειρέματος
Βάλτε το κιμά σε μια κατσαρόλα και τηγανίζετε σε φυτικό λάδι για περίπου δέκα λεπτά. Αλάτι, προσθέστε όλα τα μπαχαρικά επίσης. Στη συνέχεια, καλύψτε με ένα καπάκι. Στεγνώστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαγειρευτεί το παραγέμισμα. Τώρα μπορείτε να βάλετε το κιμά σε ένα μπολ και να το αφήσετε να κρυώσει.
Για να γεμίσετε την πίτα, θα πρέπει να σχάρετε το τυρί. Κάνετε το σε ένα χοντρό τρίφτη. Το κάνουμε το ίδιο με το φέτα.
Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε σε λάδι μέχρι να μαλακώσουμε.
Βάζουμε το φέτα στο κρύο κρέας, στη συνέχεια σε τυρί και κρεμμύδια. Ανακατεύουμε. Χτυπήστε τα αυγά. Αφήστε λίγο να λιπαίνετε το κέικ στην κορυφή και ρίξτε την κύρια μάζα αυγού στο γέμισμα. Ανακατέψτε καλά τα πάντα. Σε αυτό το στάδιο, αξίζει να δοκιμάσετε λίγο γέμιση και, εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά.
Ξεπαγώστε τη ζύμη σε δύο. Βγάζουμε ένα μέρος στο μέγεθος του φύλλου ψησίματος στο οποίο σχεδιάζουμε να ψήσουμε την πίτα. Περνάμε σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται από περγαμηνή. Τοποθετήστε το γέμισμα στη ζύμη ομοιόμορφα. Κορυφή - ψιλοκομμένα χόρτα.
Βγάζουμε την υπόλοιπη ζύμη για να καλύψουν την πίτα μας. Διαδώστε το πάνω από το γέμισμα. Πιάστε τις άκρες. Λιπάνετε με ένα αυγό, κάνετε διάτρηση με ένα πιρούνι στην επιφάνεια της πίτας - ο ατμός θα διαφύγει μέσα από αυτά.
Στο φούρνο, που θερμαίνεται στους 200 βαθμούς, το κέικ θα κρατήσει μέχρι να είναι έτοιμο για περίπου μισή ώρα.
Σφολιάτα με κιμά και πατάτες
Για μια πίτα με πατάτες, το χοιρινό κιμά ή το μείγμα με το βόειο κρέας είναι καλό.
Τα συστατικά
Ένα κιλό ζύμης.
200 γραμμάρια πατάτας ·
μισό κιλό κιμά ·
άλας ·
200 γραμμάρια κρεμμυδιού.
μπαχαρικά
το αυγό.
Μέθοδος μαγειρέματος
Τρίψτε τα κρεμμύδια, μπορείτε να το κάνετε ένα μπλέντερ, και να προσθέσετε στο κιμά.
Καθαρίζουμε τις πατάτες, κόβουμε σε μάλλον λεπτές λωρίδες. Αναμειγνύουμε επίσης με κιμά, σε γεύση με αλάτι και μπαχαρικά.
Αναπτύξτε δύο στρώματα ζύμης. Το ένα τοποθετείται σε ένα φύλλο ψησίματος, λερωμένο με λάδι, στη γεμάτη ζύμη. Καλύπτουμε με ένα άλλο στρώμα ζύμης, συνδέουμε τις άκρες. Παραμένει να λιπαίνετε με ένα αυγό, να κάνετε διατρήσεις για να αποδράσει ο ατμός χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι και ψήνουμε - 170 μοίρες, μισή ώρα μέχρι το χρυσό καφέ.
Σοκολάτα με κιμά και λάχανο
Λάχανο και κιμά μπορεί να τοποθετηθεί στην πρώτη ύλη, όπως γίνεται στη συνταγή. Αλλά μπορείτε να τα τηγανίζετε, τότε το κέικ θα περάσει στο φούρνο ένα τέταρτο μιας ώρας λιγότερο από τον καθορισμένο χρόνο.
Τα συστατικά
700 γραμμάρια ζύμης ζύμης?
350 γραμμάρια κιμά ·
κεφαλή κρεμμυδιού.
300 γραμμάρια λευκό λάχανο?
μαύρο πιπέρι σε σκόνη;
άλας ·
το αυγό.
Μέθοδος μαγειρέματος
Ψιλοκόψτε το λάχανο. Κόβουμε επίσης το κρεμμύδι. Προσθέστε λαχανικά στο κιμά. Πετάξτε με πιπέρι. Solim.
Διαχωρίστε τη ζύμη στο μισό. Αναπτύξτε δύο στρώματα. Βάζουμε ένα σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος. Διανέμουμε το γέμισμα σε αυτό, έτσι ώστε στα άκρα να υπάρχει χώρος για τις πλευρές της πίτας. Καλύψτε με ένα δεύτερο φύλλο ζύμης. Πιάστε τις πλευρές. Απομένει μόνο να λιπαίνετε την κορυφή του κέικ με κτυπημένο κρόκο, τεμαχίστε τις τρύπες με ένα πιρούνι και στον ζεστό φούρνο (180 μοίρες) για 40 λεπτά.
Ανοιχτή ζαχαροπλαστική πίτα κρέατος με κιμά
Εκτός από την πλήρωση κρέατος σε αυτή την πίτα θα είναι τυρί και μανιτάρια, τα οποία μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για διακόσμηση.
Τα συστατικά
250 γραμμάρια ζύμης ζύμης?
μια κιλό κιμά ·
100 γραμμάρια ξινή κρέμα?
δύο κρεμμύδια?
ένα αυγό?
400 γραμμάρια μανιταριών.
70 γραμμάρια τριμμένο τυρί?
δύο σκελίδες σκόρδου.
αλάτι, μπαχαρικά.
φρέσκα πράσινα.
Μέθοδος μαγειρέματος
Ρυθμίσαμε το φούρνο στους 180.
Για την πλήρωση, πρέπει πρώτα να τηγανίζετε το κιμά. Βάλτε το σε ένα πιάτο. Και θα στείλουμε τα κρεμμύδια στο τηγάνι και θα τα τηγουμε για να γίνουν χρυσά. Ανακατεύουμε το κρεμμύδι και το κρέας.
Πλυμένα και ξεφλουδισμένα μανιτάρια κομμένα σε λεπτές λωρίδες. Τηγανίζουμε ελαφρά. Στη συνέχεια, προσθέστε ξινή κρέμα, ψιλοκομμένο σκόρδο σε αυτά. Βγάλτε το για 5 λεπτά.
Προσθέστε μανιτάρια και τριμμένο τυρί στο κιμά.
Επιλέγουμε ένα καλούπι κέικ και βγάλουμε τη ζύμη ανάλογα με το μέγεθός της, μην ξεχάσετε να λάβετε υπόψη τις πλευρές.
Βάζουμε και διανέμουμε τη ζύμη σε σχήμα, σχηματίζουμε τις πλευρές, κάνουμε μερικά νεύρα με ένα πιρούνι στο κάτω μέρος. Απλώστε απαλά το γέμισμα.
Χτυπήστε το αυγό. Ρίξτε το πάνω από το γέμισμα. Μπορείτε επίσης να διακοσμήσετε το κέικ με μισά μικρά μανιτάρια. Ψήστε μέχρι να ψηθούν για περίπου 40 λεπτά. Πασπαλίστε την τελειωμένη πίτα με βότανα.
Μπισκότα με κιμά - μυστικά και κόλπα
· Η πίτα με κιμά θα γίνει πιο ικανοποιητική αν προσθέσετε το βρασμένο ρύζι στο γέμισμα.
· Μια φρέσκια εκδοχή της πίτας ελαφριάς και ελατήρια μπορεί να γίνει προσθέτοντας πράσινα φασόλια, καρότα ή άλλα λαχανικά, καθώς και χόρτα με το κιμά.
· Εάν βάζετε το παραγέμισμα στην πρώτη ύλη, το κέικ θα βγει πιο ζουμερό. Και η προ-τηγάνισμα των συστατικών μειώνει το χρόνο ψησίματος κατά περίπου 15 λεπτά.
