Ένα από τα χαρακτηριστικά γνωρίσματα της ιαπωνικής κουζίνας είναι ρολά, εκπληκτικά ποικίλη σύμφωνα με τη συνταγή, έτσι υπάρχει αρκετή επιλογή για να δοκιμάσετε και ακόμη και με αυστηρή διατροφή.
Τα ρολά ταξινομούνται άδικα ως γρήγορο φαγητό - αυτό είναι ένα φυσικό, ικανοποιητικό, εξαιρετικά θρεπτικό και εξαιρετικά υγιεινό φαγητό.
Πώς το σούσι διαφέρει από τα ρολά και ποια είναι τα οφέλη του τελευταίου
Για να μιλήσετε για τι ρολά είναι, πρέπει να δώσετε προσοχή στο σούσι.
Τα θαλασσινά και το ρύζι είναι η χιλιετηρίδα της ιαπωνικής κουζίνας. Μόλις το ψάρι αναμειγνύεται με αλάτι και πασπαλίζεται με ρυζόγαλα, αφήνεται να αποθηκευτεί σε αποθεματικό. Προετοιμάζεται περαιτέρω σύμφωνα με την αφθονία και τις παραδόσεις της τοπικής ζωής. Συχνά καταναλώνονται με ρύζι, ήδη βρασμένο.
Αλλά μόνο στα τέλη του 19ου αιώνα, ο άγνωστος δημιουργός έρχεται με την ιδέα ότι το ρύζι μπορεί να μαγειρευτεί, να αναμιχθεί με ειδικό ντύσιμο (ζάχαρη, αλάτι και ξύδι ρυζιού), να χυθεί σε ένα κομμάτι, να βάλει ένα κομμάτι πάνω από τα ψάρια και να σερβίρει τόσες πολλές μερίδες ενός νέου πιάτου .
Μερικές φορές, το σούσι παρεμποδίζεται με μια κορδέλα φύκια ώστε να μην καταρρεύσει.
Παραδόξως, οι εκατοντάδες νέες συνταγές σούσι, οι παραδόσεις της εξυπηρέτησης και της κατανάλωσής τους διαμορφώθηκαν, και μόλις πέρασε πάνω από μισό αιώνα πριν από αυτό το φαγητό άρχισαν να συμβολίζουν και να διαδίδουν την ιαπωνική κουζίνα σε όλο τον κόσμο.
Κάποια σούσι παρέμειναν αμετάβλητα, άλλα άλλαξαν και γενικά νέα αντικείμενα εμφανίστηκαν υπό την επίδραση των παγκόσμιων γαστρονομικών παραδόσεων.
Τα ρολά είναι μια ποικιλία σούσι και είναι ρολά, κομμένα σε μερίδες. Συνήθως σχηματίζονται χρησιμοποιώντας ένα μπαμπού χαλάκι.
Παραδοσιακά, το εξωτερικό στρώμα είναι φύλλο φύκια - νορί, απλώνεται σε ρύζι και γεμίζει - συχνά ψάρι, θαλασσινά, σε ακατέργαστη, αλατισμένη ή καπνιστή μορφή.
Τα πρόσθετα με τη μορφή αγγουριού, αβοκάντο, τυρί κρέμας είναι δημοφιλή.
Υπάρχουν ρολά με κοτόπουλο και χορτοφάγος, φρούτα και επιδόρπια, με ένα κέλυφος όχι από νορί, αλλά από τορτίγες σιταριού. Τα περισσότερα ρολά σερβίρονται με απλή ψύξη, αλλά υπάρχουν και ζεστά αυτά - τηγανισμένα σε κατσαρόλα ή ψητά.
Τα ρολά με "περιτύλιγμα" προς τα έξω ονομάζονται σούσι maki, ρύζι προς τα έξω - ουραμάκι.
Οι τελευταίοι συχνά ρίχνουν σε σουσάμι ή χαβιάρι ιπτάμενων ψαριών - tobiko.
Ρολλ σερβιρισμένο με ροζ τουρσί τζίντζερ, χρέζα κρέμας, σόγια και άλλες σάλτσες. Από τα ποτά, το πράσινο τσάι συνιστάται, εάν το αλκοόλ είναι σακέ ή δαμάσκηνο κρασί. Τρώνε ρολά σαν τα περισσότερα σούσι - με ξυλάκια.
Η ενεργειακή αξία κυλίνδρων σε 1 μονάδα κυμαίνεται γύρω στα 20-80 kcal.
Οι επιλογές για τη θρεπτική αξία - το περιεχόμενο θερμίδων, υδατανθράκων, πρωτεϊνών και άλλων πραγμάτων, σας επιτρέπουν να συνδυάσετε ρολά με τις περισσότερες δίαιτες για να δημιουργήσετε το επιθυμητό σώμα.
Λόγω του βασικού συνόλου των συστατικών που χρησιμοποιούνται συχνά, καθώς και της ποικιλίας πρόσθετων συστατικών, οι ρολοί αποτελούν πολύτιμη πηγή ουσιών που χρειάζονται σε όλο το ανθρώπινο σώμα. Είναι σε θέση να υποστηρίξουν προφυλακτικά το σώμα υγιές και να επιταχύνει την τοποθέτησή του σε τάξη με πολλές διαταραχές και ασθένειες.
Ποια είναι η χρήση ρολών αν αναλύσετε λεπτομερώς τη σύνθεσή τους
Η πλήρης αποκάλυψη των πλεονεκτημάτων των κυλίνδρων είναι δυνατή μόνο όταν εξετάζονται τυχόν συγκεκριμένες ποικιλίες αυτών. Αλλά μπορείτε, ωστόσο, να επισημάνετε κοινά χαρακτηριστικά εάν παίρνετε κλασικές συνταγές ως δείγμα, παρά καινοτομίες όπως κοτόπουλο στη σχάρα σε μια τορτίγια.
Μια κυλιόμενη θεραπεία συνήθως περιλαμβάνει τα ακόλουθα συστατικά.
Το ρύζι δεν είναι μόνο η βάση για την πλήρωση των ρολών, αλλά κυρίως η πηγή σύνθετων υδατανθράκων που τρέφουν το σώμα με ζωτική ενέργεια χωρίς τη συσσώρευση λιπαρών αποθέσεων. Για όσους ασχολούνται με τον αθλητισμό και τη φυσική κατάσταση, τη σημασία του γεγονότος ότι κατά τη σωματική άσκηση και την εξάντληση των αποθεμάτων γλυκόζης, οι πολύπλοκοι υδατάνθρακες αποτρέπουν την καταστροφή των πρωτεϊνών που είναι απαραίτητες για την οικοδόμηση των μυών σε ενέργεια.
· Το ξύδι ρυζιού είναι απαραίτητο για να προσδώσετε στο ρύζι μια ιδιαίτερη επίγευση και την κόλλα. Ακόμη και στη λαϊκή ιατρική, η αρχαία Κίνα χρησιμοποιήθηκε για την εξουδετέρωση επιβλαβών ουσιών που εισήλθαν στο σώμα, και σήμερα είναι γνωστό ότι μειώνει τη χοληστερόλη, επιταχύνει τον μεταβολισμό και προάγει την αναγέννηση των ιστών.
· Το Nori είναι γνωστό εδώ και αιώνες ως αντιγηραντικός παράγοντας που χρησιμοποιείται τώρα ενεργά στον τομέα της ομορφιάς για το δέρμα και τα μαλλιά. Η κατάποση φυκών προς τα μέσα βελτιώνει επίσης την κατάστασή τους. Το Nori περιέχει επίσης ίνες, οι οποίες παρατείνουν την αίσθηση κορεσμού και καθαρίζουν απαλά τα έντερα. Ένα σύμπλεγμα ιχνοστοιχείων, συμπεριλαμβανομένου του ιωδίου και του σιδήρου, έχει θετική επίδραση στη λειτουργία του νευρικού συστήματος, την παραγωγή ενζύμων, την αιματοποίηση και το όραμα.
· Το χαβιάρι Tobiko μπορεί να είναι πολύχρωμο, αλλά με καλή ποιότητα που δεν περιέχει βαφές - πράσινο δίνει wasabi, πορτοκαλί δίνει τζίντζερ, μαύρο δίνει μελάνι από σουπιές. Λιγότερο πολύτιμο από το κόκκινο χαβιάρι, είναι το ίδιο - περιέχει πρωτεΐνες, βιταμίνες Α και Β, ενδείκνυται για εξάντληση, ανεπάρκεια βιταμινών, εύθραυστα οστά, μετεωροαισθησία.
· Θαλασσινά - από τον τόνο και τον σολομό μέχρι το χταπόδι, τα μύδια και τις γαρίδες, αποτελούν πολύτιμη πηγή εύπεπτων πρωτεϊνών, πολυακόρεστων λιπαρών οξέων, βιταμινών και μετάλλων. Ιώδιο και σελήνιο - ένα από τα πιο σημαντικά «θαλάσσια» ιχνοστοιχεία που είναι απαραίτητα για τον θυρεοειδή αδένα και το ανοσοποιητικό σύστημα. Τα θαλασσινά είναι επίσης πλούσια σε φώσφορο και κάλιο, πράγμα που σημαίνει οφέλη για τον οστικό ιστό και την καρδιά. Υπάρχουν πολύ λίγες ασθένειες στις οποίες τα θαλασσινά δεν θα συνιστούσαν στη διατροφή.
Πώς οι ρόλοι επηρεάζονται από τον τρόπο με τον οποίο εξυπηρετούνται
Το Wasabi είναι μια ανοιχτό πράσινη πάστα με ιδιαίτερη γλυκιά γεύση. Αποκτήστε το από το θρυμματισμένο ρίζωμα του Ιαπωνικού eutrem.
Οι ισχυρές αντιβακτηριδιακές ιδιότητες καθιστούν το wasabi μέσο για τη μείωση του κινδύνου αλίευσης τυχόν παρασίτων από τους ρόλους των ωμών θαλασσινών. Αλλά αυτό δεν είναι όλα τα χαρακτηριστικά του, τα ζυμαρικά είναι επίσης χρήσιμα για:
· Απομάκρυνση των ελεύθερων ριζών από το σώμα.
Ο καθαρισμός του ήπατος.
· Πρόληψη της τερηδόνας.
· Προλαμβάνετε θρόμβους αίματος.
· Εξάλειψη των συμπτωμάτων των αναπνευστικών ασθενειών.
Το τζίντζερ που σερβίρεται στους κυλίνδρους και το σούσι ονομάζεται γκάρι, είναι ακριβώς το αντίθετο από το μπισκότο τζίντζερ, το οποίο γαρνίρει τα βασικά πιάτα πικάντικα και ζεστά. Ο Gary είναι απαραίτητος για τη "διαγραφή" της επίγευσης των προηγούμενων ρολών, αναζωογονεί, προετοιμάζεται για την αντίληψη μιας νέας ποικιλίας από αυτά.
Οι ευεργετικές ιδιότητες του πιπερόριζου είναι παρόμοιες με εκείνες του ginseng.
Είναι χρήσιμο για την πρόληψη κρυολογήματος και στο κρύο βοηθά το ανθρώπινο σώμα να ζεσταίνει. Το να είναι αναλγητικό ανακουφίζει τους πονοκεφάλους.
Στα πρώτα στάδια της εγκυμοσύνης, μπορούν να εμποδίσουν τη ναυτία από τοξίκωση.
Με τακτική χρήση, το τζίντζερ εξαλείφει την κακή αναπνοή.
Η σάλτσα σόγιας λαμβάνεται ως αποτέλεσμα ζύμωσης (ζύμωσης) σόγιας, μερικές φορές με την προσθήκη δημητριακών (σιτάρι), όταν εκτίθεται, συγκεκριμένα, σε μια ειδική μυκητιακή καλλιέργεια.
Αυτή η σάλτσα, ένα από τα κύρια προϊόντα όλων των ασιατικών κουζινών κατ 'αρχήν, τα χρησιμεύει όχι μόνο ως καρυκεύματα αλλά και αντικαθιστά την ανάγκη για αλάτι.
Κορεσμένο με πολύτιμα αμινοξέα και ανώτερο από τα εσπεριδοειδή όσον αφορά την περιεκτικότητα σε βιταμίνη C, συμμετέχει στη σύνθεση της αιμοσφαιρίνης και της αδρεναλίνης, ομαλοποιεί την ισορροπία όξινης βάσης στο σώμα και έχει ελαφρώς ηρεμιστικό αποτέλεσμα, βοηθώντας στην αϋπνία και την υπερβολική εργασία.
Τι βλάβη μπορεί να προκληθεί από τους κυλίνδρους;
Υπό την προϋπόθεση ότι τα ρολά είναι κατασκευασμένα από εξαιρετικά φρέσκα και υψηλής ποιότητας συστατικά και δεν υπάρχουν αυστηρές αντενδείξεις στα συστατικά τους, η χρήση αυτού του πιάτου, ακόμη και συχνή, δεν μπορεί να προκαλέσει βλάβη. Υπάρχουν, ωστόσο, ορισμένοι περιορισμοί.
Για παράδειγμα, ακόμη και τα καλύτερα θαλασσινά σε ακατέργαστη, ελαφρώς αλατισμένη ή καπνισμένη μορφή μπορούν να μολύνουν με παράσιτα, προκαλώντας ποικίλες βλάβες στο ανθρώπινο σώμα.
Το να διακινδυνεύσετε ή να μην πάρετε τέτοια βλάβη από τις ρόλλες είναι μια προσωπική επιλογή, αλλά μπορείτε να προτείνετε να παραγγείλετε ρολά σε εγκαταστάσεις με καλή φήμη ή με μεγάλη προσοχή στην ποιότητα για να αγοράσετε θαλασσινά για μαγείρεμα στο σπίτι.
Επιπλέον, πολλά θαλασσινά τείνουν να συσσωρεύουν υδράργυρο και άλλες βλαβερές ουσίες.
Και όταν χρησιμοποιείτε εντελώς νέους τύπους αυτών, για να αποφύγετε τις αλλεργίες, θα πρέπει πάντα να ξεκινάτε με το μικρότερο μέρος και δεν θα υπάρχει καμία ζημιά από τους ρόλους σε αυτό το θέμα.
Η έλλειψη σάλτσας σόγιας είναι μια υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο, η οποία μπορεί να είναι γεμάτη με την εμφάνιση επιπλοκών στις ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος και των νεφρών, ενώ ιδιαίτερη φροντίδα με αυτό το καρύκευμα απαιτείται για την ουρική αρθρίτιδα και την υπέρταση.
Το τζίντζερ και το wasabi είναι πολύ αιχμηρά, τόσο περισσότερο από λίγο για προβλήματα με το πεπτικό σύστημα, είναι ανεπιθύμητο να τα τρώμε, αλλά συνήθως δεν τα τρώνε πολύ από τη γη, επομένως τα ρολά είναι απίθανο να βλάπτονται ειδικά εξαιτίας αυτών.
Ξύδι ρυζιού, ευτυχώς, στη σύνθεση του ρυζιού για ρολά, ένα στοιχείο είναι σημαντικό, αλλά δεν είναι απαραίτητο, γι 'αυτό είναι σκόπιμο και πολύ εύκολο να το απορρίψετε με υπέρταση, οξεία ηπατοπάθεια και ειδικά με σακχαρώδη διαβήτη.
