Ο σολομός δεν είναι μόνο ένα νόστιμο φιλέτο, αλλά και το κόκκινο χαβιάρι, το γάλα και το ιχθυέλαιο. Ο σολομός ανήκει σε ένα από τα πιο χρήσιμα και κατάλληλα δώρα για τον κόσμο του νερού και δεν υπάρχουν σχεδόν καμία αντένδειξη στη χρήση του.
Πώς εξηγούνται τα οφέλη από το σολομό παρά το γεγονός ότι δεν υπάρχουν τέτοια ψάρια στον κόσμο
Ο σολομός είναι η συλλογική ονομασία πολλών ψαριών, σε συνδυασμό με ορισμένα χαρακτηριστικά.
Η πολύπλοκη ταξινόμησή τους επαναφέρει τη σειρά των σολομοειδών με μια ενιαία οικογένεια σολομού, η οποία διαχωρίζεται περαιτέρω σε υποοικογένειες - grayling (1 γένος), whitefish (3 γένη) και σολομός (7 γένη).
Αυτή η κοινή ονομασία περιλαμβάνει σολομό chum, coho σολομό, whitefish, omul, σολομό, grayling, ροζ σολομό, lenok, sockeye σολομού, πέστροφας, σολομός chinook, Taimen και άλλα ψάρια.
Σολωμός - γλυκό νερό ή μεταναστευτικοί κάτοικοι του βόρειου ημισφαιρίου, αρπακτικά ζώα ή προσκολλημένοι σε μια μεικτή διατροφή, έχουν πολύ διαφορετική εμφάνιση και συνήθειες.
Συχνά, τι είδους ψάρια μπορεί να ονομάζεται σολομός, υπάρχει σύγχυση. Αλλά πολύ συχνά σολομός σημαίνει σολομός. Και κάθε σολομός σίγουρα έχει ροζ-κόκκινο κρέας.
Και nelmu με whitefish, για παράδειγμα, λόγω του φωτός χρώμα, τα φιλέτα ονομάζονται λευκά ψάρια.
Το φωτεινό κρέας σολομού είναι μια γνωστή λιχουδιά, υπάρχουν λίγα κόκαλα σε αυτό, δεν χάνουν βάρος και μέγεθος όταν μαγειρεύονται και είναι κατάλληλα τόσο για τις απλούστερες συνταγές (μπριζόλα με ψητό ή ψητό) όσο και για γκουρμέ πιάτα.
Κρέμα σούπας και αυτί, σαλάτες, ζυμαρικά και ομελέτες, γέμιση σε τηγανίτες και πίτες, σούπες και κεφτεδάκια. Σερβίρεται επίσης ως αλατισμένο και με τη μορφή σούσι. Ο σολομός συνδυάζεται έντονα με οποιαδήποτε προϊόντα (και εκπληκτικά καλά με εσπεριδοειδή), καρυκεύματα και κρασιά.
Ο εξευγενισμένος σολομός προτιμάται ακόμα και από εκείνους που κατ 'αρχήν δεν τους αρέσουν τα ψάρια.
Αλλά το κρέας σολομού διακρίνεται επίσης από εξαιρετικές διατροφικές και ωφέλιμες ιδιότητες.
Είναι αλήθεια ότι για να το νιώσετε πλήρως, θα πρέπει να εμφανίζεται 3-4 φορές την εβδομάδα στο τραπέζι.
Επιπλέον, αν και μπορείτε να πείτε κάτι διαφορετικό για κάθε είδος ψαριού, όλοι οι σολομοί (και ο σολομός ως παράδειγμα) μοιράζονται κοινά χαρακτηριστικά από αυτή την άποψη.
Η ενεργειακή αξία του φιλέτου σολομού περισσότερο από άλλους δείκτες εξαρτάται από τον συγκεκριμένο τύπο ψαριού και, φυσικά, από τη μέθοδο μαγειρέματος.
Αλλά κατά μέσο όρο, αυτό το χαρακτηριστικό περιστρέφει περίπου 140-170 kcal ανά 100 g βρασμένων ψαριών και 180-260 για τηγανητά ή τηγανητά.
Ιδιαίτερη σημασία για τη σύνθεση του σολομού είναι το λιπαρό οξύ ωμέγα-3, το οποίο απλά δεν συντίθεται από το ανθρώπινο σώμα και πρέπει να καταναλωθεί με τροφή.
Και μόλις 100 γραμμάρια σολομού περισσότερο από το ήμισυ της καθημερινής απαίτησης για ωμέγα-3s.
Συνδυάζοντας όλες τις ιδιότητές του, μπορούμε να πούμε ότι συμβάλλει:
· Η εξαφάνιση των φλεγμονωδών διεργασιών στο σώμα.
· Αναγέννηση κατεστραμμένων ιστών, συμπεριλαμβανομένων των βλεννογόνων.
· Βελτίωση της εγκεφαλικής δραστηριότητας και της πρόληψης του Alzheimer.
Αιματοποίηση;
· Η αναπαραγωγή και διατήρηση ενός πληθυσμού ευεργετικών βακτηρίων στο έντερο.
· Υγιής όραση, καθώς προστατεύει τα μάτια από την ξηρότητα, την εμφάνιση κηλίδων, τον αστιγματισμό και τη χρόνια κόπωση.
· Αποκατάσταση των διαδικασιών γήρανσης λόγω της επιβράδυνσης της συντόμευσης των ακραίων τμημάτων των χρωμοσωμάτων.
· Παράταση της νεολαίας με την τόνωση της παραγωγής κολλαγόνου που απαιτείται για την καταπολέμηση των ρυτίδων.
Λόγω της αντίδρασης του Ωμέγα-3 και της βιταμίνης D, ενεργοποιείται η παραγωγή ινσουλίνης, η οποία βελτιστοποιεί την πεπτικότητα, την απορρόφηση των σακχάρων από το σώμα, με αποτέλεσμα τη μείωση της γλυκόζης του αίματος.
Η ίδια αντίδραση δύο σημαντικών στοιχείων της σύνθεσης του σολομού έχει ως αποτέλεσμα ένα αντικαταθλιπτικό.
Είναι επίσης σημαντικό να σημειωθεί ότι σπάνια τι είδους προϊόν σε ποσότητα μόνο 100 γραμμάρια είναι σε θέση να καλύψει την καθημερινή ανάγκη για βιταμίνη D.
Στο κρέας σολομού, οι βιταμίνες Β αντιπροσωπεύονται πλήρως, οι οποίες είναι πιο αποτελεσματικές μόνο στην επιλογή, ενισχύοντας αμοιβαία την επίδρασή τους στο σώμα.
Αυτές οι βιταμίνες συμμετέχουν ενεργά στις διαδικασίες σχηματισμού κυττάρων και παραγωγής ορμονών, είναι απαραίτητες για την υγεία του νευρικού συστήματος, οπότε μπορούμε να πούμε ότι ο σολομός ενδείκνυται για καταθλιπτικές καταστάσεις, αυξημένη ευερεθιστότητα και χρόνια κόπωση.
Ο σολομός περιέχει ασβέστιο (το ποσοστό του είναι ιδιαίτερα υψηλό σε κονσερβοποιημένα ψάρια), κάλιο, νάτριο, μαγνήσιο και φώσφορο. Το σελήνιο, το οποίο αποτελεί μέρος των συμπλεγμάτων βιταμινούχων ορυκτών, λαμβάνεται, κατά κανόνα, από σολομό.
Ο σολομός είναι μια εύπεπτη πρωτεΐνη και τα λεγόμενα καλά λίπη, επομένως συνιστάται να συμπεριληφθεί στη διατροφή κατά τη διάρκεια της περιόδου αποκατάστασης μετά από σοβαρές ασθένειες.
Πότε θα ωφεληθεί ο σολομός;
Μακροπρόθεσμες μελέτες επιβεβαίωσαν ότι οι άνθρωποι που τους αρέσει να τρώνε σολομό είναι λιγότερο ευάλωτοι σε μολυσματικές ασθένειες, τα κατάγματα αναπτύσσονται μαζί ταχύτερα, έχουν ισχυρή ανοσία και σχεδόν καθόλου καρδιαγγειακά νοσήματα.
Για εκείνους που ακολουθούν το σχήμα, ο σολομός θα είναι χρήσιμος επειδή βελτιώνει τον μεταβολισμό και επιταχύνει τον μεταβολισμό, προάγει την απομάκρυνση των τοξινών και των τοξινών και κατά τη διάρκεια περιόδων έντονης προπόνησης (αλλά αυτό μπορεί να ειπωθεί για οποιαδήποτε αυξημένη σωματική άσκηση) βελτιώνει την προσαρμογή των μυών και συνδέσμους.
Η σημασία του σολομού για την υγεία είναι δύσκολο να υπερεκτιμηθεί · τα οφέλη του είναι πολύπλευρα:
· Ο σολομός θεραπεύει το συκώτι και βελτιστοποιεί την εργασία του ως τον κύριο καθαριστικό "σταθμό" του σώματος.
· Ανακουφίζει από τα συμπτώματα της ιγμορίτιδας και της ρινίτιδας.
· Αποτρέπει επιπλοκές μετά από οξείες αναπνευστικές ιογενείς λοιμώξεις και οξείες αναπνευστικές λοιμώξεις.
· Για το σχηματισμό ισχυρών δοντιών, που δεν είναι σχεδόν ευαίσθητα στις βλαβερές επιδράσεις των γλυκών και των κοινών ασθενειών (τερηδόνα, περιοδοντίτιδα, περιοδοντίτιδα), είναι πολύ επιθυμητό να εισαχθεί σολομός στην εβδομαδιαία δίαιτα από την παιδική ηλικία, την εφηβεία. Αλλά για τους ενήλικες είναι πολύ χρήσιμο από την άποψη αυτή. Για παράδειγμα, μπορεί να μειώσει ελαφρώς την ευαισθησία του σμάλτου των δοντιών.
Πώς το χαβιάρι είναι ο πιο νόστιμος σολομός
Η ωοτοκία του σολομού είναι ένα από τα πιο όμορφα, θεαματικά γυαλιά στην άγρια φύση, όταν τα ψάρια που έχουν αλλάξει φωτεινό χρώμα περνούν κατά μήκος ποταμών, συχνά θυελλώδη, ξεπερνώντας τα ρέματα.
Αυτή τη στιγμή, το κρέας σολομού δεν έχει μεγάλη αξία και το παίρνουν κυρίως για το χαβιάρι.
Η αξία του είναι γενικά συγκρίσιμη με τον σολομό, αλλά σε μια πιο συγκεντρωμένη μορφή. Επιπλέον, έχει πολύ υψηλότερη συγκέντρωση αμινοξέων.
Το πιο πολύτιμο είναι το χαβιάρι από τον σολομό καμουφιών, τον σολομό sockeye, τον ροζ σολομό, τον σολομό chinook και τον σολομό coho.
Αξίζει να σημειωθούν τα οφέλη του χαβιαριού σε σχέση με το αίμα και το κυκλοφορικό σύστημα, για τα οποία:
· Αυξάνει την αιμοσφαιρίνη.
· Μειώνει τη χοληστερόλη και αποτρέπει τα σημάδια των αρτηριών και των φλεβών.
· Ελαχιστοποιεί τον κίνδυνο θρόμβων αίματος.
· Διεγείρει τον σχηματισμό αιμοκυττάρων.
· Κορεσμός αίματος με οξυγόνο.
· Βελτιώνει την κυκλοφορία του σε ζωτικά όργανα.
Ακόμη και η τακτική χρήση του κόκκινου χαβιαριού βελτιώνει την επιδερμίδα και την κατάσταση των μαλλιών και των νυχιών.
Τι άλλο είναι η χρήση σολομού - γάλακτος και ιχθυελαίου
Το ιχθυέλαιο παράγεται κυρίως από ψάρια και καρχαρίες και από τον σολομό είναι το λιγότερο, αλλά αυτό δεν μειώνει την αξία του σολομού.
Κορεσμένα με λιπαρά οξέα και βιταμίνες, απαιτούνται θερμά από τις βιομηχανίες καλλυντικών, φαρμακολογικών και τροφίμων.
Αλλά, εάν το φιλέτο σολομού είναι στο γούστο σας, δεν είναι απαραίτητο να αγοράσετε καθαρό λίπος.
Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε ψάρια που ψύχονται ή κατεψυγμένα μία φορά και να μαγειρεύουν στη γεύση, τότε το λίπος θα τους δώσει χυμό και θα έχει ευεργετική επίδραση στη δραστηριότητα του θυρεοειδούς αδένα και του καρδιαγγειακού συστήματος, ιδίως με τη μείωση του επιπέδου των τριγλυκεριδίων στο αίμα (πρόληψη των θρόμβων αίματος).
Τα γάλα είναι οι σπερματικοί αδένες του αρσενικού σολομού, που χαρακτηρίζονται από μια συγκεκριμένη γεύση. Συνήθως τηγανίζονται γρήγορα, σερβίρονται σε κτύπημα και με σάλτσα, σε σαλάτα, σε πάστα ψαριών, σε γέμιση ή σε αυτί.
Για 100 g προϊόντος, περιέχουν περισσότερο από 10% πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, πολλές βιταμίνες PP και Ε και γενικά δεν είναι λιγότερο χρήσιμες από το ιχθυέλαιο.
Πάρτε τουλάχιστον πρωταμίνες - αυτές οι πρωτεΐνες χαμηλού μοριακού βάρους είναι σε θέση να ενισχύσουν τις επιδράσεις των φαρμάκων που λαμβάνονται από τον άνθρωπο. Επίσης, το γάλα μπορεί:
· Για να διαπιστωθεί η αφομοιωσιμότητα του ασβεστίου, λόγω της βιταμίνης Β που περιέχεται σε αυτά.
· Μείωση της διόγκωσης λόγω παραβίασης της ισορροπίας νερού-αλατιού.
· Αυξήστε τη σωματική αντοχή.
Μπορεί να υπάρξει βλάβη από σολομό σε καθημερινό τραπέζι
Ο σολομός που συγκομίζεται στη φύση θεωρείται παραδοσιακά περισσότερο φιλικός προς το περιβάλλον σε σύγκριση με τους αγρότες, αλλά εάν αναλύσετε λεπτομερώς τη σύνθεσή του, η διαφορά μεταξύ των δύο δειγμάτων ψαριών θα είναι μικρή. Εφόσον ο παραγωγός δεν καταχραστεί την προσθήκη διεγερτικών ανάπτυξης, αντιβιοτικών και χρωστικών (για έναν πιο ελκυστικό τύπο ροζ κρέατος) στη διατροφή του σολομού που καλλιεργείται. Εάν τροφοδοτεί με αυτές τις ουσίες, θα υπάρξει πιθανότητα βλάβης αντί να επωφεληθεί από αυτόν τον σολομό.
Αξίζει να σημειωθεί ότι ο σολομός σχεδόν δεν συσσωρεύει υδράργυρο και δεν περιέχει καρκινογόνους παράγοντες.
Πολλοί επιστήμονες επιβεβαίωσαν ότι οι ΓΤΟ δεν βλάπτουν τον σολομό. Τα ψάρια εξακολουθούν να είναι υγιή και το ζωικό τους κεφάλαιο έχει κατοικηθεί από μια σειρά από δυτικές γεωργικές ιχθυοκαλλιέργειες.
Η εγκυμοσύνη και ο θηλασμός του μωρού, η μετεγχειρητική περίοδος, τα προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα ή το πάγκρεας - όλα αυτά, στην πραγματικότητα, δεν αποτελούν εμπόδιο στην κατανάλωση σολομού.
Αλλά αξίζει να θυμηθούμε την πιθανή βλάβη του σολομού λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση βάρους και παχυσαρκία.
