Τραγανή ζεστή πίτα με αρωματική πλήρωση κρέατος - αυτό είναι το πόσο καλό σούδα με κιμά αποδεικνύεται. Για γεύση, κορεσμό και υγιεινή θα χρησιμεύσει μια ποικιλία από πρόσθετα κρέατος.
Γενικές αρχές μαγειρικής samsa με κιμά
Πρώτα απ 'όλα, η ζύμη. Μπορεί να είναι στρωματοποιημένο ή φρέσκο. Είναι πολύ πιθανό να ετοιμαστείτε σε μαγειρικό κατάστημα. Αλλά στις παρακάτω συνταγές, υπάρχουν απλές επιλογές για την παρασκευή ζαχαροπλαστικής στο σπίτι. Θα χρειαστεί μαργαρίνη ή βούτυρο, νερό, αλάτι και αλεύρι.
Για το κιμά, μπορείτε να πάρετε το βόειο κρέας με λίπος ή αρνί, πολύ τρυφερό στροφές samsa με κοτόπουλο κιμά. Βεβαιωθείτε ότι προσθέτετε το κρεμμύδι, έτσι ώστε το γέμισμα να γίνει πιο ζουμερό, μπορείτε επίσης να συνθλίψετε φρέσκα βότανα στο κιμά.
Τι άλλο να βάλει σε κιμά για samsa; Παρακάτω υπάρχουν συνταγές με την προσθήκη κολοκύθας, πατάτας, αυγών, μανιταριών, ρυζιού. Η γέμιση τοποθετείται σε έναν κύκλο ή σε ένα τετράγωνο ζύμης, οι άκρες απομακρύνονται καλά με τα χέρια, ενώ το τελικό προϊόν δίνεται σε σχήμα τριγώνου ή τετραγώνου. Παραδοσιακά, αυτές οι πίτες ψήνονται σε ένα φούρνο που ονομάζεται tandoor, αλλά στο σπίτι μπορεί να γίνει σε ένα συμβατικό φούρνο.
Samsa με ζυμώδη ζαχαροπλαστική σε στυλ Κριμαίας
Σε αυτή τη συνταγή, χάρη στη λίπανση και την επίστρωση με βούτυρο, ένα απλό κουτάλι ζυμαρικών μετατρέπεται σε ρουφηξιά.
Τα συστατικά
Ένα ποτήρι ζεστό νερό.
120 γραμμάρια βουτύρου ·
δύο ποτήρια αλεύρου.
άλας ·
400 γραμμάρια κιμάδων ·
ένα μάτσο μαϊντανό?
πιπέρι εδάφους?
δύο μεγάλες κεφαλές κρεμμυδιού.
Μέθοδος μαγειρέματος
Ας ξεκινήσουμε με τη δοκιμή. Συνδυάστε το αλεύρι με μια πρέζα αλατιού. Σε ένα μπολ με αλεύρι σιγά σιγά, ρίχνουμε ζεστό νερό σε ένα λεπτό ρεύμα. Ζυμώνουμε τη ζύμη.
Βάλτε το λάδι σε ένα μπολ, βάλτε το στο φούρνο μικροκυμάτων. Λιώστε.
Πασπαλίστε το τραπέζι με λίγο αλεύρι. Βγάλτε τη ζύμη. Θα πρέπει να είναι πολύ λεπτό. Τώρα είμαστε οπλισμένοι με μια μαγειρική βούρτσα. Λιπάνετε ολόκληρη την επιφάνεια με λάδι. Στη συνέχεια, πρέπει να διπλώσετε τη ζύμη στο μισό. Γυρίστε ελαφρά χρησιμοποιώντας έναν τροχό. Γράψτε ξανά. Επαναλάβετε τη διαδικασία 5 φορές. Παίρνουμε τη ζύμη διπλωμένη αρκετές φορές. Αφήστε να βρεθείτε στο ψυγείο για μια ώρα και μισή. Εν τω μεταξύ, θα προετοιμάσουμε το παραγέμισμα.
Ανακατέψτε το κρεμμύδι, προσθέστε το. Τραβώντας τα χέρια, αφήστε τον να δώσει το χυμό. Κόβουμε το μαϊντανό. Βάζουμε κρεμμύδια και βότανα στο κιμά. Ανακατεύουμε. Αλάτι, εποχή με πιπέρι και μπαχαρικά όπως επιθυμείτε. Το γεμιστικό πρέπει να είναι αρκετά υγρό για να βγαίνει ζεστό το γέμισμα, οπότε προσθέστε λίγο νερό. Αλλά μην γεμίζετε, αλλιώς το γέμισμα θα αρχίσει να σέρνει.
Βγάζουμε τη ζύμη από το κρύο. Ανοίξτε ξανά. Πάχος - 2 mm. Λιπάνετε ξανά με λάδι. Roll roll roll. Κόψτε σε φέτες πάχους 2,5 εκατοστών. Τώρα ο καθένας πρέπει να αναδιπλωθεί και πάλι σε πάχος μισού εκατοστού. Τοποθετούμε την πλήρωση στο κέντρο κάθε τεμαχίου εργασίας. Συνδέστε τις άκρες με ένα τρίγωνο. Σφίξτε σταθερά. Μεταφέρουμε το φύλλο ψησίματος στο λαδωμένο λάδι. Τώρα στο φούρνο - μισή ώρα σε 180 μοίρες σε ρόδι.
Samsa από έτοιμη ζύμη με κρέας λουκάνικου
Για αυτή τη συνταγή, πάρτε την αγορασμένη ζύμη ζύμης, πριν από την εργασία θα πρέπει να αποψυχθεί. Και αφήστε όλα τα ωμά λουκάνικα - από κρέας πουλερικών, ένα μείγμα χοιρινού κρέατος με βόειο κρέας, για κιμά. Μπορούν επίσης να αγοραστούν στο κατάστημα και συνήθως είναι ήδη καρυκευμένα με αρωματικά μπαχαρικά.
Τα συστατικά
Τέσσερα ωμά λουκάνικα.
συσκευασία ζαχαροπλαστικής;
το ήμισυ του κρεμμυδιού.
ένα μάτσο μαϊντανό ή κόλιαντρο?
ένα πιπέρι;
ένα αυγό?
σουσάμι.
Μέθοδος μαγειρέματος
Κόψτε το κρεμμύδι λεπτά, απλά κόψτε σε κύβους και πιπέρι. Grind greens.
Αφαιρέστε το κέλυφος από τα λουκάνικα, βγάλτε τη γέμιση. Τηγανίζουμε τα λαχανικά για περίπου πέντε λεπτά σε φυτικό λάδι. Στη συνέχεια βάζουμε το κιμά σε ταχύτητα, το τηγανίζουμε όλοι μαζί. Αν τα λουκάνικα δεν είναι πικάντικα και πικάντικα, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά, για παράδειγμα μαύρο πιπέρι ή πάπρικα. Όταν το κρέας είναι σχεδόν έτοιμο, στέλνουμε πράσινα σε αυτό.
Κόψτε την αποψυγμένη ζύμη σε τρίγωνα, ξετυλίξτε ελαφρά. Βάζουμε τη γέμιση στη μέση. Πιάστε τις άκρες με ένα τρίγωνο. Λιπάνετε κάθε πίτα με ένα χτυπημένο αυγό, πασπαλίζετε με σουσάμι. Ψήστε σε 200 μοίρες με ένα τέταρτο της ώρας.
Samsa με κιμά κοτόπουλου από σπιτικά ζαχαροπλαστική
Το κιμά κοτόπουλο είναι πιο τρυφερό από, για παράδειγμα, το βόειο κρέας. Αλλά έτσι ώστε να μην είναι ξηρό, αξίζει σίγουρα να το βάζετε σε λίγο λεπτό θρυμματισμένο λίπος.
Τα συστατικά
400 γραμμάρια αλεύρου.
μισό ποτήρι κεφίρ.
δύο αυγά (ένα στη ζύμη, το άλλο για λίπανση).
200 γραμμάρια μαργαρίνης.
τρία κρεμμύδια.
αλάτι, πιπέρι?
μισό κιλό κιμά.
Μέθοδος μαγειρέματος
Ανακατέψτε τη μαργαρίνη με αλεύρι. Πρέπει να πάρουμε ψίχουλα. Προσθέστε kefir, αυγό, μια πρέζα αλάτι σε αυτό. Ζυμώνουμε. Στέλνουμε τη ζύμη στο ψυγείο για μερικές ώρες.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Συνδυάζουμε το με κοτόπουλο. Solim. Πιπέρι
Παίρνουμε τη ζύμη. Χωρίστε σε 15-16 μέρη. Δημιουργούμε μπάλες και τους πετάμε σε κύκλους πάχους μισού εκατοστού. Διανέμουμε το κιμά πάνω από τα τετράγωνα, το βάζουμε στο κέντρο των κύκλων. Πιάσαμε έτσι ώστε να έχουμε τρίγωνα. Περνάμε σε ένα φύλλο ψησίματος. Βάζετε κάθε σούσα με ένα χτυπημένο αυγό. Ο φούρνος θα είναι 180 μοίρες. Ο χρόνος είναι περίπου 25 λεπτά.
Σαμσά με κιμά, ρύζι και σπόρους κέδρου από έτοιμη ζύμη
Οι σπόροι του καλαμποκιού προσθέτουν μια πικάντικη γεύση και άρωμα στα γλυκά. Επιπλέον, οι σπόροι του θα διακοσμήσουν τη σαμπά και θα κάνουν την εμφάνισή της ακόμα πιο ορεκτική.
Τα συστατικά
800 γραμμάρια κιμά ·
κρεμμύδι;
100 γραμμάρια ρυζιού (βρασμένο)?
άλας ·
ένα κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο μαϊντανό.
πιπέρι εδάφους?
ενάμισι κουταλάκι του γλυκού σπόρους κριθαριού ·
φυτικό έλαιο (για το τηγάνισμα).
ένα αυγό?
0,5 kg ζύμη ζύμης ριπής (τελική).
Μέθοδος μαγειρέματος
Τηγανίζουμε το κιμά σε φυτικό λάδι. Πιάστε το κρεμμύδι. Στέλλεται σε μια κατσαρόλα στο κιμά, τηγανίζουμε μαζί για αρκετά λεπτά. Προσθέστε το βρασμένο ρύζι στο ίδιο μέρος. Αναμίξτε. Τώρα είναι η σειρά των μπαχαρικών, αποξηραμένα βότανα, αλάτι. Απενεργοποιήστε τη φωτιά. Αφήστε την πλήρωση να κρυώσει.
Διαχωρίζουμε την τελική ζύμη σε κομμάτια του ίδιου μεγέθους, τα τυλίγουμε σε λεπτές κέικ. Σε κάθε βάζουμε το ψυγμένο γέμισμα. Δίνουμε στα προϊόντα το σχήμα ενός τετραγώνου ή ενός τριγώνου. Οι άκρες συνδέονται προσεκτικά με το τσίμπημα με τα δάχτυλά σας.
Χτυπάμε λίγο το αυγό. Ρίξτε τους σπόρους του κύμινο σε αυτό. Αναμίξτε.
Τα τελικά προϊόντα τοποθετούνται σε ένα φύλλο ψησίματος με επένδυση περγαμηνής. Βάζουμε την κορυφή κάθε samsa με ένα μείγμα αυγών και σπόρων καρπού. Ψήνουμε για μισή ώρα, η απαιτούμενη θερμοκρασία του φούρνου είναι -180.
Samsa με κιμά και κολοκύθα
Η κολοκύθα θα δώσει την κρέμα για το σούστα μια ευχάριστη γεύση και χυμό. Μπορείτε να πάρετε τη ζύμη έτοιμη ή να κάνετε μία από τις παραπάνω συνταγές.
Τα συστατικά
Ένα κιλό ζύμης.
400 γραμμάρια βοείου κρέατος και κολοκύθας.
άλας ·
δύο κρεμμύδια?
πιπέρι εδάφους?
το αυγό.
Μέθοδος μαγειρέματος
Κόψτε την κολοκύθα σε μικρούς κύβους, κάντε το ίδιο με τα κρεμμύδια. Ανακατέψτε τα λαχανικά με κιμά. Περίστε με πιπέρι, προσθέστε.
Βγάλτε την τελική ζύμη φουσκωτά. Γυρίζουμε το ρολό από αυτό. Κόβουμε σε κομμάτια. Χαλαρώστε τα ελαφρά με τα χέρια σας και στη συνέχεια τα κυλάτε σε κύκλους. Επιπλέον, όπως και στις προηγούμενες συνταγές - στη μέση της γέμισης, σχηματίζουμε τρίγωνα, παγιδεύοντας τις άκρες των κενών. Λιπάνετε με ένα αυγό. Και για μισή ώρα στο φούρνο, 180 μοίρες.
Samsa με κιμά και πατάτες από έτοιμη ζύμη
Για μια συνταγή με πατάτες, το κιμά από μίγμα βοδινού με αρνί ή βόειο κρέας με την προσθήκη σάλσας ταιριάζει καλύτερα.
Τα συστατικά
400 γραμμάρια κιμά ·
δύο κεφαλές τόξου.
αλάτι, πιπέρι?
1 kg τελειωμένης ζύμης.
τρεις πατάτες.
το αυγό.
Μέθοδος μαγειρέματος
Κόβουμε τα λαχανικά σε ένα μικρό κύβο. Ανακατεύουμε με κιμά, εποχής καλά με πιπέρι και αλάτι.
Βγάλτε τη ζύμη. Τους κόβουμε σε τετράγωνα. Στο κέντρο του κάθε ένα - μια κουταλιά της σούπας γεμίσματος, ενάμισι. Κλείνουμε τις άκρες, δίνοντας το προϊόν σε τριγωνικό σχήμα. Χτυπήστε το αυγό. Χρησιμοποιώντας μια μαγειρική βούρτσα, καλύπτουμε την κορυφή κάθε samsa με αυτό. Το ψήσιμο σε θερμοκρασία 180 ° C θα διαρκέσει από 30 έως 45 λεπτά, η κρούστα θα πρέπει να είναι καφέ.
Samsa με κιμά και αυγό
Η πλήρωση με αλεσμένο βόειο κρέας και βραστό αυγό είναι πολύ τρυφερή και ικανοποιητική. Πάρτε τη ζύμη έτοιμη.
Τα συστατικά
Μια κιλό ζυμαρικών.
τρεις κουταλιές βούτυρο?
άλας ·
800 γραμμάρια βοείου κρέατος.
πιπέρι εδάφους?
πέντε αυγά.
Μέθοδος μαγειρέματος
Σκληρά βραστά αυγά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το κέλυφος από αυτά, κόψτε σε κύβο.
Το κιμά τηγανίζεται στο βούτυρο. Πιπέρι, προσθέτουμε αλάτι, ψιλοκομμένα αυγά. Ανακατεύουμε. Η γέμιση είναι έτοιμη.
Βγάλτε τη ζύμη. Κόβουμε σε τετράγωνα, περίπου δέκα έως δέκα εκατοστά. Βάλτε τη γέμιση στο κέντρο. Πιάστε τις άκρες, κάνοντας samsa με τη μορφή τετραγώνων ή τριγώνων. Βάλτε ένα φύλλο ψησίματος και ψήνετε μέχρι να ροδίσει στα 200 μοίρες.
Σαμπά με κιμά και μανιτάρια
Πολύ ικανοποιητική. Μπορείτε να πάρετε αποξηραμένα μανιτάρια, όπως αναφέρεται στη συνταγή. Ή προτιμούν φρέσκα, πρώτα θα πρέπει να τηγανιστούν.
Τα συστατικά
250 γραμμάρια κιμά ·
ένα κεφάλι κρεμμυδιού.
μια κιλό τελειωμένης ζύμης ζύμης?
άλας ·
200 γραμμάρια μανιταριών (αποξηραμένα).
φυτικό έλαιο.
Μέθοδος μαγειρέματος
Πριν από τη χρήση, τα αποξηραμένα μανιτάρια πρέπει να πλυθούν και να βρασμένα. Τότε τα κόβουμε. Τρίψτε το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε ελαφρά τα μανιτάρια με κρεμμύδι και κιμά σε φυτικό έλαιο. Εποχή, αλάτι. Τώρα αφήστε την πλήρωση δροσερή.
Αποψύξτε την τελική ζύμη. Βγάλτε έξω. Κόβουμε σε τετράγωνα, βάζουμε τη γέμιση, σχηματίζουμε τριγωνικές πίτες. Ψήστε για περίπου μισή ώρα σε 180 μοίρες.
Samsa με κιμά - μυστικά και κόλπα
· Πώς να δώσουμε σε ένα σχήμα τριγωνικού σχήματος: πρώτα συνδέστε και πιέζουμε κάθετα τις πλευρές του στρογγυλού κομματιού ζύμης, στη συνέχεια σηκώστε το κάτω μέρος του, και πιέστε.
· Βάλτε λίγο ψιλοκομμένο μπέικον στο κιμά - η πλήρωση θα γίνει πολύ πιο νόστιμη και πιο ζουμερή.
· Η Samsa είναι παραδοσιακά διακοσμημένη με σουσάμι. Πασπαλίστε τα στην κορυφή πριν από το ψήσιμο, πριν την λίπανση της επιφάνειας των προϊόντων με ένα χτυπημένο αυγό.
