Φασόλια - ένα φυτό της οικογένειας οσπρίων, που προέρχεται από τη Νότια Αμερική, γνωστό σχεδόν παντού. Οι σπόροι φασολιών καταναλώνονται φρέσκα ή σε μαγειρευμένη μορφή (βραστά, κονσερβοποιημένα), προστίθενται σε σαλάτες, πρώτη και δεύτερη σειρά. Τα κονσερβοποιημένα φασόλια είναι ένα πολύ νόστιμο και υγιεινό προϊόν που διατίθεται στην πλειοψηφία του πληθυσμού.
Χρήσιμες ιδιότητες των κονσερβοποιημένων φασολιών
Οι κύριοι τύποι φασολιών: λευκό, κόκκινο, πράσινο, μαύρο - τα πάντα μπορούν να διατηρηθούν στο χυμό σας ή με την προσθήκη τοματοπολτού. Οι ποικιλίες σπόρων σπαραγγιών είναι φυτά που χρησιμοποιούν ανώριμα λοβούς που μπορούν επίσης να μαραθούν.
Τα φασόλια περιέχουν πολλές χρήσιμες ουσίες που γρήγορα κορεσμούν και απορροφώνται καλά:
• Βιταμίνες (A, PP, B, K, C, E) - παρουσιάζουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες, αυξάνουν τις ανοσολογικές ικανότητες του οργανισμού, βελτιώνουν τις μεταβολικές (μεταβολικές) διαδικασίες.
• τα μεταλλικά στοιχεία (σιδήρου, καλίου, μαγνησίου, χαλκού, θείου, ψευδαργύρου, φωσφόρου) - είναι απαραίτητα για την ενημέρωση της κυτταρικής δομής, για την ορθή λειτουργία όλων των συστημάτων και οργάνων.
• φυτικές πρωτεΐνες (περισσότερο από 20 γραμμάρια ανά 100 γραμμάρια προϊόντος), τόσες πολλές δίαιτες χρησιμοποιούν φασόλια αντί για κρέας.
• αμινοξέα λυσίνη, τυροσίνη και μεθειονίνη - συμβάλλουν στην ταχεία απορρόφηση των πρωτεϊνών και συμβάλλουν στην αύξηση της μυϊκής μάζας.
• Αργινίνη - ένα αλειφατικό αμινοξύ που συμμετέχει στις διαδικασίες ανταλλαγής αζώτου και ρυθμίζει το σάκχαρο του αίματος, αυξάνει την ποσότητα της αυξητικής ορμόνης (αυξητική ορμόνη).
Τα κονσερβοποιημένα φασόλια διατηρούν πολλές ευεργετικές ιδιότητες και περιέχουν 70-80% της ποσότητας βιταμινών και μετάλλων στους φρέσκους σπόρους φασολιών:
• βελτιώνει τις πεπτικές διαδικασίες.
• συμβάλλει στη βελτίωση των εξετάσεων αίματος.
• βοηθά στη μείωση των συμπτωμάτων της αρτηριοσκλήρυνσης, της υπέρτασης, των διαταραχών του καρδιακού ρυθμού.
• μειώνει τις φλεγμονώδεις ασθένειες, συμπεριλαμβανομένου του ουροποιητικού συστήματος.
• έχει διουρητικό αποτέλεσμα, βοηθά στη μείωση του πρηξίματος.
• Βοηθά στην γρήγορη αποκατάσταση της δύναμης και τη βελτίωση της απόδοσης.
Συνταγές κονσερβοποιημένων φασολιών
Για την προετοιμασία των συνταγών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο τα λευκά όσο και τα κόκκινα φασόλια σε κονσέρβα κατά την κρίση σας. Μετά το άνοιγμα του δοχείου, τα φασόλια πρέπει να μεταφερθούν σε γυάλινο πιάτο ή να χρησιμοποιηθούν αμέσως, σε καμία περίπτωση δε θα πρέπει να αποθηκεύονται ακόμη και στο ψυγείο για περισσότερο από μία ημέρα.
Σαλάτα κόκκινων φασολιών με κόκκινο κρεμμύδι
Φασόλια - 100 g
Ζαμπόν - 50 γραμ
Καρύδια - 1 κομμάτι
Κόκκινο κρεμμύδι - 1 κομμάτι
Πράσινο
Κόψτε το ζαμπόν σε κύβους και το κόκκινο κρεμμύδι στα μισά δαχτυλίδια, προσθέστε κονσέρβες φασόλια, ανακατέψτε τα πάντα, προσθέστε αλάτι και μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού για να δοκιμάσετε. Κόψτε μια καρυδιά για να φτιάξετε μικρά ψίχουλα, πασπαλίζετε σαλάτα και γαρνίρετε με βότανα.
Ομελέτα με φασόλια και ντομάτες
Φασόλια - 100 g
Ντομάτες - 1 κομμάτι
Αυγά - 2 τεμάχια
Γάλα - 100 ml
Αλάτι
Ψεκάστε τις ντομάτες με βράζοντας νερό και φλούδα, κόβουμε σε ημικύκλια, τηγανίζουμε λίγο σε φυτικό λάδι, προσθέτουμε φασόλια. Γεμίστε τα αυγά, προσθέστε γάλα και λίγο αλάτι, ρίξτε σε ένα τηγάνι με ντομάτες και φασόλια, κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε μέχρι να τηγανιστεί η ομελέτα.
Ψητά με μανιτάρια και φασόλια
Βόειο κρέας - 500 γραμ
Πατάτα - 1 κιλό
Μανιτάρια (μπιζέλια) - 100 γρ
Φασόλια - 200 γραμ
Σκόρδα - 1/4 σκελίδες
Πράσινο
Αλάτι, μπαχαρικά
Κόψτε το κρέας σαν γκουλάς, το βάζετε σε ένα μπολ γούλας ή σε μια κατσαρόλα με παχύ πυθμένα, προσθέτετε αλάτι, πιπέρι και τυχόν μπαχαρικά, τηγανίζετε πρώτα σε υψηλή θερμοκρασία και στη συνέχεια αφήστε το να σιγοβράσει για λίγο. Μετά από μισή ώρα προσθέτουμε ψιλοκομμένα ζαχαρωτά, τηγανίζουμε μαζί για 5-6 λεπτά, συμπιέζουμε το ένα τέταρτο ενός σκελίδα σκόρδου για μια εξασθενημένη μυρωδιά, για να μην διακόψουμε τη γεύση των μανιταριών. Προσθέστε τα φασόλια και στη συνέχεια τις πατάτες, οι οποίες είναι προ-αποφλοιωμένες και κομμένες σε μεγάλα κομμάτια. Ρίξτε το βραστό νερό ώστε να καλύψει ελαφρά το φαγητό, να φέρει το υγρό σε βρασμό, αφαιρέστε τον αφρό και αφήστε το σε χαμηλή φωτιά για 40-45 λεπτά. Προσθέστε χόρτα στο τελικό πιάτο όταν το σερβίρετε.
Σούπα με φασόλια και κοτόπουλα
Κοτόπουλα στομάχι - 100 γρ
Καρδιές κοτόπουλου - 100 γραμ
Φασόλια - 200 γραμ
Πατάτα - 400 γραμ
Καρότα - 1 κομμάτι
Κρεμμύδι - 1 κομμάτι
Τα φύλλα του κόλπου
Πράσινο
Αλεύρι
Αλάτι, μπαχαρικά
Κόψτε τα στομάχια και τις καρδιές, προσθέστε 1 λίτρο νερού και βράστε, αφαιρέστε τον αφρό, προσθέστε αλάτι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά. Μετά από μισή ώρα προσθέτουμε πατάτες αποφλοιωμένες και κομμένες σε λωρίδες, και μετά από 15 λεπτά φασόλια. Κόψτε τα καρότα και τα κρεμμύδια, τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα με φυτικό λάδι, προσθέτουμε μια κουταλιά αλεύρι, ανακατεύουμε τα πάντα και προσθέτουμε στο ζωμό με τα εντόσθια και τις πατάτες. Προσθέστε χόρτα και φύλλα δάφνης λίγα λεπτά πριν είστε έτοιμοι.
Φασόλια ψαριού μαριναρίσματος
Φιλέτο (μπακαλιάρος, μερλούκιος ή οποιοδήποτε θαλάσσιο ψάρι) - 800 g
Φασόλια - 200 γραμ
Ντομάτες - 1 κομμάτι
Καρότα - 1 κομμάτι
Κρεμμύδι - 1 κομμάτι
Αλεύρι
Αλάτι, μπαχαρικά
Μια πυκνότερη έκδοση του διάσημου πιάτου ψαριού-μαρινάδας. Ξεφλουδίστε το ψάρι ή βγάλτε το τελικό φιλέτο, αλάτι, ρολό σε αλεύρι και ελαφρώς τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να μαγειρευτεί στο μισό. Ετοιμάστε τη μαρινάδα σε μια κατσαρόλα: φλούδα και ψιλοκόψτε τα καρότα και τις ντομάτες χωρίς δέρμα, αλάτι, και επίσης τηγανίζουμε ελαφρά σε φυτικό λάδι. Συνθλίψτε το κρεμμύδι ή το αλέσετε με ένα μπλέντερ για να κάνετε ένα ομοιογενές κουάκερ, τότε η μαρινάδα θα αποδειχθεί αρωματική και ζουμερή, αναμειγνύεται με λαχανικά. Βάλτε τα φασόλια σε ένα ομοιόμορφο στρώμα πάνω στα ψάρια και μαγειρέψτε τη μαρινάδα στην κορυφή, κλείστε το καπάκι και σιγοβράστε για 30-40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Πικάντικο ορεκτικό με μελιτζάνα και πιπέρι
Φασόλια - 400 γρ
Μελιτζάνα - 400 γρ
Βουλγαρικό πιπέρι - 200 γρ
Ντομάτες - 200 g
Καρότα - 1 κομμάτι
Σκόρδα - 1 σκελίδα
Πράσινο
Αλάτι, μπαχαρικά
Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε την μελιτζάνα, τα φτερά και τα καρότα, βάλτε σε μια κατσαρόλα με φυτικό λάδι, αλάτι και τηγανίζετε για αρκετά λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, αφήστε τα κάτω από ένα καπάκι σε χαμηλή φωτιά. Ψεκάστε τις ντομάτες, ξεφλουδίστε τους, ψιλοκόψτε τον πολτό με μπλέντερ ή τρίφτη, προσθέστε στα λαχανικά στιφάδο, ανακατέψτε και προσθέστε τα φασόλια. Σιγοβράστε για 15-20 λεπτά, προσθέστε το σπασμένο σκόρδο, το κόκκινο καυτό πιπέρι, το κοράνι, το βασιλικό και όλα τα μπαχαρικά που θέλετε να δοκιμάσετε στο τέλος του μαγειρέματος.
Παράπλευρο πιάτο με φασόλι και κουνουπίδι
Πράσινα φασόλια - 200 γραμ
Κουνουπίδι - 200 g
Κολοκυθάκια - 400 γρ
Μαγιονέζα - 100 γρ
Σκόρδα - 1/2 σκελίδες
Πράσινο
Αλεύρι
Αλάτι
Τα φασόλια και το κουνουπίδι βάζουμε σε μια κατσαρόλλα με φυτικό λάδι, τηγανίζουμε λίγο μέχρι να μαγειρευτούμε και προσθέτουμε μαγιονέζα, σιγοβράζουμε για 15-20 λεπτά. Ξεφλουδίστε τα κολοκυθάκια και κόψτε τους σε κύκλους (πρέπει να πάρετε μικρά λαχανικά με πυκνό πυρήνα), συνθλίψτε το σκόρδο, αλάτι, ανακατέψτε και αφήστε τα για λίγα λεπτά για να απορροφηθεί το αλάτι. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με το φυτικό λάδι και τηγανίζουμε τις φέτες του κολοκυθάκια, κόβουμε το αλεύρι. Βάλτε το πλαστικό πιάτο σε ένα πιάτο, διακοσμήστε με πράσινα.
Πιθανές αντενδείξεις για τα κονσερβοποιημένα φασόλια
Τα φασόλια δεν συνιστώνται για χρήση από άτομα προχωρημένης ηλικίας και από ασθενείς που πάσχουν από τέτοιες ασθένειες: πεπτικό έλκος, ουρική αρθρίτιδα, χολοκυστίτιδα, κακή απόφραξη του εντέρου.
Θα πρέπει να εξετάσετε την παρουσία προσθέτων στα κονσερβοποιημένα φασόλια: ζωικά και φυτικά λίπη, λαχανικά, τα οποία μπορεί να αντενδείκνυνται για ορισμένες κατηγορίες ανθρώπων.
Η υπερβολική κατανάλωση κονσερβοποιημένων φασολιών μπορεί να προκαλέσει αυξημένο σχηματισμό αερίων στα έντερα, φούσκωμα και μετεωρισμός. Σε αυτή την περίπτωση, είναι απαραίτητο να ληφθούν μέτρα για την ανακούφιση αυτών των συμπτωμάτων και για τη λήψη φαρμάκων που περιέχουν καρμπυρατέρ ή εντεροσφαιριδίων.
Οι προκινητικές διεγείρουν την εντερική κινητικότητα και εξαλείφουν τον υπερβολικό σχηματισμό αερίων.
