Από τα πολλά πιάτα της ιταλικής κουζίνας, η οικοδέσποινα μας άρεσε ιδιαίτερα τη λαζάνια. Αυτό δεν αποτελεί έκπληξη - νόστιμο, απλό στην εκτέλεση, θα κορεστεί η οικογένεια στις καθημερινές και να διακοσμήσει το τραπέζι σε διακοπές.
Η ουσία του πιάτου - τα στρώματα της ζύμης, μετατοπίστηκε με την πλήρωση. Ταυτόχρονα, εξακολουθούν να ποτίζονται με σάλτσα, πασπαλισμένη με τυρί. Η ποικιλία αυτού του πιάτου είναι γεμιστό. Είναι το κρέας (αυτή είναι η πιο παραδοσιακή έκδοση), με κοτόπουλο και μανιτάρια, λαχανικά, μανιτάρια, θαλασσινά, λουκάνικα σε φέτες, φρούτα και μούρα.
Λαζάνια ζύμη
Δεν είναι απαραίτητο να είστε μια έμπειρη οικοδέσποινα για να φτιάξετε ζύμη λαζάνια.
Σε 1,5 φλιτζάνια αλεύρι προσθέτουμε αυγά κοτόπουλου (3 κομμάτια), φυτικό έλαιο (3 κουταλιές της σούπας), μια πρέζα αλάτι.
Ζυμώνουμε τη ζύμη. Θα πρέπει να είναι σφιχτό, σφιχτό, έτσι ώστε κατά την ανάμειξη το αλεύρι θα πρέπει να χυθεί.
Η μαγειρεμένη ζύμη πρέπει να "ξεκουραστεί". Για να το κάνετε αυτό, περιτυλίξτε το περιτύλιγμα τροφίμων, στέλνεται στο ράφι του ψυγείου για περίπου τριάντα λεπτά.
Μετά από αυτό κυλήστε το σωλήνα, κόψτε ομοιόμορφα.
Κάθε κομμάτι ζύμης έστειλε προσεκτικά. Θα πρέπει να είναι λεπτό.
Τεχνολογία συναρμολόγησης Lasagna
Είναι σχεδόν το ίδιο για όλους τους τύπους αυτού του πιάτου.
Ένας δίσκος ψησίματος πάνω στον οποίο ψήνεται η λαζάνια καλύπτεται ελαφρά με φυτικό έλαιο.
Διαδώστε μια μικρή σάλτσα bechamel, στην κορυφή - ένα στρώμα ζύμης.
Εξάπλωσα ένα στρώμα γεμίσματος πάνω στη ζύμη, πασπαλισμένο με τυρί. Η μοτσαρέλα ή η παρμεζάνα θεωρείται παραδοσιακό τυρί για ένα πιάτο.
Ρίξτε τη σάλτσα και βάλτε ξανά τη ζύμη.
Επάνω, τελευταίο στρώμα, λερωμένο με τα υπολείμματα της σάλτσας και πασπαλισμένο με τυρί. Οι έμπειρες νοικοκυρές το κάνουν αυτό: ψιλοκόψτε το με άρωμα, πασπαλίζετε το παχύ. Το αποτέλεσμα είναι ένα κόκκινο ανώτερο στρώμα.
Ψήνουμε τη λαζάνια στο φούρνο. Αρκετά 40 λεπτά σε θερμοκρασία 200 μοίρες.
Πώς να μαγειρέψετε μπεσαμέλ
Το μαγείρεμα της κλασικής λαζάνιας χωρίς τέτοια σάλτσα είναι αδύνατο.
Θα χρειαστεί: βούτυρο (120 γραμμάρια), αλεύρι (3 κουταλιές της σούπας), γάλα (1 λίτρο), αλεσμένο μοσχοκάρυδο (ελαφρώς, στην άκρη ενός μαχαιριού).
Το ελαφρώς τηγανισμένο αλεύρι προστίθεται στο λιωμένο βούτυρο.
Το γάλα χύνεται σε ένα λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας συνεχώς.
Προσθέστε αλάτι, μοσχοκάρυδο.
Μην σταματήσετε να ανακατεύετε, βράζετε μέχρι να πήξει η σάλτσα.
Κλασική μπεσαμέλ έτοιμη.
Οι καλύτερες συνταγές λαζάνια κοτόπουλου
Συνταγή 1: Κοτόπουλο & Λαχανικά Λαζάνια
Πολύ ήπια, κυριολεκτικά κρεμώδης, γεύση και εξαιρετική ελαφρότητα καθιστά αυτό το πιάτο κατάλληλο κατά τις καθημερινές και με την ευκαιρία των διακοπών.
Απαιτούμενα συστατικά:
- ένα στήθος κοτόπουλου,
- φυτικό έλαιο (για ψήσιμο),
- 0,5 kg μανιταριών (τουρσί ή φρέσκου),
- κρέμα (200 ml).
Μέθοδος παρασκευής:
Αφαιρέστε τα οστά από το στήθος, αποσυναρμολογήστε το κρέας σε ίνες και τα τηγανίζετε με φυτικό έλαιο.
Κόψτε τα μανιτάρια, προσθέστε στο στήθος.
Μαζί, τηγανίζουμε για περίπου δέκα λεπτά.
Ρίξτε την κρέμα, σιγοβράστε κάτω από το καπάκι για περίπου επτά λεπτά.
Συνταγή 2: Κοτόπουλο και λαζάνια παρμεζάνας
Ένα εκπληκτικά ευχάριστο μείγμα κοτόπουλου, ζαχαρωτών, τυρί cottage με την προσθήκη δύο ειδών νόστιμα τυριά θα κάνει το πιο καθημερινό δείπνο εορταστικό.
Απαιτούμενα συστατικά:
- στήθος κοτόπουλου καθαρισμένο από οστά και φλούδες (300 g),
- φέτες φρέσκες ζαμπόν (1 φλιτζάνι),
- ελαιόλαδο (1 κουταλιά της σούπας)
- την ίδια ποσότητα αλεύρου,
- χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί (3/4 φλιτζάνι),
- ένα αυγό,
- τριμμένο τυρί μοτσαρέλα (ένα και μισό φλιτζάνι),
- σκελίδα σκόρδου
- τριμμένη παρμεζάνα (ένα τέταρτο φλιτζάνι),
- ψιλοκομμένα κρεμμύδια (2 κουταλιές της σούπας),
- Πράσινα (αποξηραμένος μαϊντανός, μείγμα ιταλικών βοτάνων).
Για αυτή την πρωτότυπη συνταγή, χρειάζεστε επίσης ένα ποτήρι σάλτσα Alfredo.
Εδώ είναι η συνταγή του.
Η κρέμα (450 ml) φέρεται σε βρασμό, χρησιμοποιώντας μια μέση θερμότητα και ανακατεύοντας συνεχώς. Κρέμα για την απαιτούμενη σάλτσα.
Μειώστε τη θερμότητα, προσθέστε παρμεζάνα (60 g).
Dip βουτύρου (30 g).
Συνεχίστε να ανακατεύετε, αλάτι και πιπέρι. Οι πιπεριές χρησιμοποιούν μαύρο έδαφος.
Η σάλτσα είναι έτοιμη, μπορείτε να προχωρήσετε στην προετοιμασία της γέμισης.
Μέθοδος παρασκευής:
Τηγανίζουμε το κοτόπουλο, τα μανιτάρια, προσθέτουμε το σκόρδο και τα κρεμμύδια.
Πασπαλίζουμε με αλεύρι, ρίχνουμε σε σάλτσα.
Φέρνοντας σε βρασμό, μειώστε τη θερμότητα και αφήστε για περίπου πέντε λεπτά. Το κάλυμμα με ένα κάλυμμα δεν πρέπει να είναι, και πάντα πρέπει να ανακατεύετε συνεχώς.
Ανακατέψτε τυρί cottage, παρμεζάνα, χόρτα, αυγό.
Διπλώνουν λαζάνια, αλλάζοντας τα γεμιστά κοτόπουλου και μανιταριών με τυρί και μείγμα τυροκομικών.
Κάθε στρώμα ζύμης ψιλοκομμένο με σάλτσα, πασπαλισμένο με moracella.
Συνταγή 3: Κοτόπουλο και σπανάκι Λαζάνια
Σπανάκι σε αυτή τη συνταγή χρησιμοποιείται για τη ζύμη.
Απαιτούμενα συστατικά:
- κρέας κοτόπουλου (600 g),
- τυρί (100 g),
- δύο κρεμμύδια,
- τομάτες (120 g),
- σπανάκι (250 g),
- αλεύρι σίτου (250 g),
- τρία αυγά,
- βούτυρο (80 g).
Μέθοδος παρασκευής:
Διαδώστε το ξεσκονισμένο σπανάκι στο αλεύρι. Για να το κάνετε αυτό, θα πρέπει να είναι εισροή και σκουπίστε.
Προσθέτουμε το αυγό, το αλάτι, ζυμώνουμε τη ζύμη.
Πιάτα ζύμης, κομμένα σε λωρίδες πλάτους 1 cm, προ-βρασμένα, αλατισμένα με νερό.
Το κοτόπουλο ψιλοκομμένο, τηγανητά με κρεμμύδια.
Αλεύρι τηγανισμένο, προσθέστε ντομάτες, αλάτι.
Λιβάνι Vliv, στιφάδο μέχρι να μαγειρευτεί.
Συνταγή 4. Λαζάνια με κοτόπουλο και κολοκυθάκια
Αυτή η λαζάνια είναι ιδιαίτερα τρυφερή, χάρη στα λαχανικά και τη σάλτσα τυριού.
Απαιτούμενα συστατικά:
- στήθος κοτόπουλου (250 g),
- ένα γλυκό πιπέρι,
- ένα κρεμμύδι,
- τομάτες (5 τεμάχια),
- κολοκυθάκια (1 τεμ.),
- ελαιόλαδο, πιπέρι, αλάτι,
- μαλακό τυρί (250 g),
- πράσινα
- σάλτσα τυριού.
Για την παρασκευή της σάλτσας τυριού θα χρειαστεί: αλεύρι σίτου (1 κουταλιά σούπας κουταλάκι), βούτυρο (50 γρ.), Τριμμένο τυρί (3 κουταλιές της σούπας), γάλα (500 κ.εκ.).
Ζεσταίνετε το γάλα, προσθέστε το αλεύρι, τηγανισμένο σε βούτυρο, τυρί, αλάτι.
Σε χαμηλή φωτιά, αναδεύοντας για περίπου πέντε λεπτά.
Μέθοδος παρασκευής:
Όλα τα πλυμένα λαχανικά καθαρίζονται, κόβονται σε φέτες.
Στήθος κοτόπουλου βρασμένο, κύλινδρος σε μηχανή κοπής κρέατος.
Μαλακό τυρί κομμένο σε φέτες.
Όταν αναδιπλώνεται η λαζάνια, το κρέας κοτόπουλου με κιμά συμπληρώνεται με λαχανικά και φέτες τυριού.
Το ανώτερο στρώμα είναι κλειστό με φέτες ντομάτας και χύνεται με σάλτσα τυριού.
Κοτόπουλο Lasagna - μυστικά και συμβουλές από τους καλύτερους σεφ
Η ζύμη της λαζάνιας δεν είναι απαραίτητη για το μαγείρεμα. Πωλείται σε πολλά σούπερ μάρκετ.
Μην ξεχάσετε να καθορίσετε τη μέθοδο μαγειρέματος: εμποτισμό ή βρασμό.
Όταν μαγειρεύετε τη ζύμη, προσθέστε φυτικό λάδι. Αυτό θα προστατεύσει τα φύλλα από το να κολλήσουν.
Θα πρέπει να μαγειρεύονται μόνο μέχρι το μισό έτοιμο - η διαδικασία θα τελειώσει αργότερα, στο φούρνο.
Τα επιτραπέζια σκεύη για τη λαζάνια πρέπει να είναι παχιά. Διαφορετικά, το πιάτο θα καεί ή θα μαγειρευτεί άνισα.
Ταιριάζει τέλεια το σχήμα των κεραμικών, χυτοσίδηρο, θερμοανθεκτικό γυαλί.
Εκτός από την κλασική σάλτσα μπεσαμέλ, υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός σάλτσες που χρησιμοποιούνται για λαζάνια. Μπορούν να είναι κρεμώδη, ντομάτα, με ζωμό, καπνιστά κρέατα, καρυκεύματα, διάφορα μπαχαρικά.
