Το τυρί Cottage είναι ένα υγιές ζυμωμένο προϊόν γάλακτος πλούσιο σε ασβέστιο. Συνιστάται να εισαχθεί στη διατροφή του κάθε ατόμου από την παιδική ηλικία. Ωστόσο, δυστυχώς, δεν αρέσει σε όλους το τυρί cottage, ειδικά για τα μικρά παιδιά. Αλλά βεβαιωθείτε ότι κανένας δεν θα αρνηθεί ένα κέικ με μπανάνα και τυρί cottage.
Κέικ με μπανάνα και τυρί cottage - τις βασικές αρχές του μαγειρέματος
Υπάρχουν πολλές συνταγές για κέικ με μπανάνα και τυρί cottage. Το επιδόρπιο μπορεί να είναι ελαφρύ ή, αντίθετα, πλούσιο. Το κέικ παρασκευάζεται με δύο τρόπους: με το ψήσιμο κέικ και χωρίς ψήσιμο.
Η βάση του κέικ μπορεί να είναι μπισκότα, τσουγκράνες ή κέικ άμμου. Οι περισσότερες φορές χρησιμοποιούν την πρώτη επιλογή. Για ένα κέικ χωρίς ψήσιμο, τα μπισκότα χρησιμοποιούνται ως βάση: κουλουράκι, πλιγούρι βρώμης ή κροτίδες.
Το τυρί Cottage χρησιμοποιείται ως στρώμα ή γίνεται από αυτήν κρέμα. Για την παρασκευή του χρησιμοποιήστε ξινή κρέμα, ζάχαρη, σκόνη ή συμπυκνωμένο γάλα. Το τυροκομείο πρέπει να χτυπηθεί σε μπλέντερ ή να τρίβεται σε κόσκινο έτσι ώστε να αποκτά ομοιόμορφη δομή. Στη συνέχεια, είναι αλεσμένο με σκόνη ή ζάχαρη, προσθέστε ξινή κρέμα και κτυπήστε μέχρι ομαλά.
Ξεφλουδίστε τις μπανάνες και κόψτε τους σε κύκλους. Ο καρπός προστίθεται στην κρέμα ή τοποθετείται σε στρώσεις. Οι μπανάνες χρησιμοποιούνται επίσης ως διακόσμηση.
Για μια αλλαγή στο μαγείρεμα χρησιμοποιήστε καρύδια, σοκολάτα, αμύγδαλα, μούρα και άλλα πρόσθετα. Το επιδόρπιο θα είναι αρωματικό εάν προστεθεί βανίλια ή ζύμη εσπεριδοειδών στην κρέμα ή τη ζύμη.
Συνταγή 1. Τούρτα με μπανάνα και τυρί cottage "Απαλό"
Τα συστατικά
έξι μεγάλα αυγά.
190 γραμμάρια αλεύρι.
170 γραμμάρια λευκής ζάχαρης.
Κρέμα:
200 γραμμάρια κρέμα γάλακτος 20%.
200 γραμμάρια τυρί cottage?
125 g ζάχαρης ·
ώριμη μπανάνα.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ενεργοποιήστε το φούρνο στους 180 C. Σε ένα βαθύ μπολ, κτυπήστε τα αυγά, προσθέστε ζάχαρη σε αυτά. Beat, συνεχώς αυξανόμενη ταχύτητα, μέχρι η ένταση αυξάνεται τρεις φορές. Ρίχνουμε το κοκκοποιημένο αλεύρι σε μικρές μερίδες, ανακατεύουμε με μια σπάτουλα έτσι ώστε να μην παραμείνουν κομμάτια. Ρίξτε τη ζύμη σε ένα καλούπι με περγαμηνή. Ψήστε στο μεσαίο ράφι για σαράντα λεπτά.
2. Αφαιρέστε τη φλούδα από την μπανάνα, τη βάζετε με ένα πιρούνι μέχρι να ξεσκονιστεί. Το τυρί Cottage, τριμμένο σε κόσκινο, συνδυάζεται με τον μπανάνα πουρέ. Προσθέστε ζάχαρη και ξινή κρέμα. Χτυπάτε με ένα μίξερ μέχρι να επιτευχθεί μια πυκνή ομοιογενής μάζα.
3. Ψύξτε το μπισκότο και κόψτε το με ένα λεπτό μαχαίρι σε δύο κέικ. Βάλτε ένα σε ένα πιάτο, βούρτα με κρέμα γάλακτος και καλύψτε με ένα δευτερόλεπτο. Βουρτσίστε τις άκρες και την κορυφή της κρέμας. Γαρνίρετε με ψίχουλα μπισκότων στην κορυφή και αφήστε να απολαύσετε για τρεις ώρες.
Συνταγή 2. Κέικ σοκολάτας με μπανάνα και τυρί cottage
Τα συστατικά
Κέικ σφουγγαριών σοκολάτας:
λευκή ζάχαρη - 180 g.
σκόνη κακάου - 60 g.
τέσσερα μεγάλα αυγά?
μια σακούλα βανιλλίνης.
αλεύρι - 180 g.
ζέον νερό - 40 ml.
σκόνη ψησίματος - 6 g.
Κρέμα Σουφλέ:
ξινή κρέμα - μισό λίτρο?
πέντε μπανάνες ·
μαλακό τυρί cottage - 250 g.
ένα μεγάλο μπαρ σοκολάτας?
ξηρή ζελατίνη - 20 g.
λευκή ζάχαρη - 150 γραμ.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ενεργοποιούμε το φούρνο για να ζεσταθεί σε 180 C. Καλύπτουμε τη φόρμα με λαδωμένη περγαμηνή. Οι σκίουροι διαχωρίζονται από τους κρόκους. Σκίουροι αποστέλλονται στο ψυγείο. Προσθέστε βραστό νερό στους κρόκους και χτυπήστε μέχρι τον πλούσιο αφρό. Χωρίς να σταματήσετε το μαστίγιο, ρίξτε τη ζάχαρη και μισή συσκευασία βανιλλίνης. Χτυπάμε για τρία λεπτά. Καταψύξτε τις παγωμένες πρωτεΐνες σε ένα πυκνό αφρό.
2. Μεταφέρουμε τους κτυπημένους κρόκους σε ένα βαθύ μπολ, πάνω τους είναι ένας αφρός πρωτεΐνης. Μην ανακατεύετε! Σε ένα ξεχωριστό μπολ συνδυάζουμε το κοσκινισμένο αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος και το κακάο. Ανακατέψτε και απλώστε σε ένα μπολ με αυγά. Ήπια, με μια σπάτουλα, ανακατεύουμε τη ζύμη έτσι ώστε να μην υπάρχουν υπόλοιπα. Τον μεταφέρουμε στη φόρμα και το στέλνουμε για μισή ώρα στον προθερμασμένο φούρνο.
3. Αφαιρέστε το ψίχουλο από το ψυγμένο μπισκότο έτσι ώστε οι πλευρές και ο πυθμένας να παραμείνουν άθικτοι. Αλέστε το ψίχουλο στην κατάσταση ψίχουλα.
4. Γεμίστε τη ζελατίνη με κρύο νερό. Συνδυάστε την ξινή κρέμα με ζάχαρη και κτυπήστε. Συντριβή μια μπανάνα με ένα πιρούνι και προσθέστε στο πηγμένο γάλα. Τρεις ράβδοι σοκολάτας σε μεγάλες μάρκες. Διάλυση ζελατίνης σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε τσιπς σοκολάτας και ζελατίνη στη μάζα του τυροπήγματος, ανακατέψτε και προσθέστε ξινή κρέμα. Ανακατέψτε και στείλτε για να παγώσετε στο ψυγείο.
5. Οι τέσσερις αποφλοιωμένες μπανάνες είναι ολόκληρες στη βάση. Γεμίζουμε τα κενά και τις μπανάνες με ένα μέρος του σουφλέ. Πασπαλίστε με ένα μπισκότο ψίχουλο. Περιμένουμε μέχρι να κρεμάσει η κρέμα και τοποθετήστε την αντικειμενοφόρο στη βάση. Σκουπίζουμε με ψίχουλα ψωμιού και στέλνουμε για τέσσερις ώρες στο κρύο.
Συνταγή 3. Κέικ με μπανάνα και τυρί cottage με marshmallows
Τα συστατικά
πέντε έτοιμα παρασκευάσματα ζαχαροπλαστικής.
Κρέμα:
τετραγωνική στοίβα. ζεστό νερό?
250 γραμμάρια γλυκού τυροπήγματος με αποξηραμένα βερίκοκα.
30 g στιγμιαίας ζελατίνης.
στοίβα 20% ξινή κρέμα.
Γεμίζοντας:
μια μπανάνα;
τέσσερα marshmallows.
Διακόσμηση:
marshmallows;
Σοκολάτα
πολύχρωμα γλυκά.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Γεμίστε τη ζελατίνη με ζεστό νερό, ανακατέψτε και αφήστε την στην άκρη. Συνδυάστε το πηγμένο γάλα με ξινή κρέμα. Τρίψτε καλά.
2. Marshmallows και αποφλοιωμένες μπανάνες κομμένες σε κύκλους πάχους μισού εκατοστού.
3. Στην κρέμα πήξης προστίθεται ζελατίνη και αναμειγνύεται γρήγορα.
4. Διαδώστε το στρωμένο κέικ στην επικάλυψη, ξετυλίξτε με κρέμα και καλύψτε με ένα δευτερόλεπτο. Καλύψτε το με κρέμα, επίσης, και φτιάξτε φέτες μπανάνας. Βάλτε το στρώμα μπανάνας με κρέμα. Κάλυψη με ένα τρίτο κέικ και τοποθέτηση marshmallows σε αυτό. Λιπάνετε με κρέμα. Καλύψτε με την τέταρτη τούρτα και πλύνετε τις πλευρές και την κορυφή με κρέμα. Τρίψτε το πέμπτο κέικ και πασπαλίστε όλες τις πλευρές του κέικ πάνω του. Γαρνίρετε με τσιπ σοκολάτας, γλυκά και marshmallows.
Συνταγή 4. Κέικ με μπανάνα και τυρί cottage χωρίς το ψήσιμο
Τα συστατικά
300 g εύθρυπτων cookies.
μια τσάντα ζελέ για το κέικ?
100 g σοκολάτας ·
πέντε μπανάνες ·
150 g έλαιο αποστράγγισης.
100 ml νερού.
600 γραμμάρια τυρί cottage?
50 g ζελατίνης.
400 ml ξινή κρέμα?
στοίβα ζαχαροκάλαμο.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Τρίψτε τα μπισκότα σε μικρά ψίχουλα χρησιμοποιώντας έναν μπλέντερ ή έναν τροχό. Ρίξτε σε ένα μπολ. Ψιλοκόψτε τη παγωμένη σοκολάτα σε λεπτές μάρκες. Προσθέστε στη ψίχα και ανακατέψτε.
2. Λιώνουμε το βούτυρο. Ρίξτε το μίγμα καυτού ελαίου στο στεγνό και ζυμώστε, συλλέγοντας σε ένα μπολ. Βάλτε λίγο περισσότερο από το μισό στο κάτω μέρος της μήτρας και διασκορπίστε το σε ένα ομοιόμορφο στρώμα. Στείλτε στο ψυγείο. Από την υπόλοιπη μάζα, κάντε μπάλες του ίδιου μεγέθους και βάλτε το κρύο.
3. Ρίξτε ζελατίνη με ζεστό νερό. Ανακατέψτε. Κρατήστε το δοχείο πάνω από ένα δοχείο βραστό νερό, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Συνδυάστε την ξινή κρέμα με ζάχαρη και χτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι να διαλυθούν πλήρως οι κρύσταλλοι.
4. Βάλτε το τυρί cottage σε μια βαθιά πλάκα και κτυπήστε με ένα μπλέντερ μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε την ξινή κρέμα, προσθέτουμε ζελατίνη παγωμένη και συνεχίζουμε να χτυπάμε με ένα μπλέντερ για άλλα πέντε λεπτά.
5. Ξεφλουδίστε τις τρεις μπανάνες. Αφαιρέστε το ταψί από το ψυγείο, ρίξτε ένα λεπτό στρώμα ζελέ και βάλτε ολόκληρες τις μπανάνες. Γεμίστε τα κενά με ράβδους σοκολάτας και μπισκότων. Ρίξτε όλη την υπόλοιπη ξήρανση ζελέ και στείλτε για πέντε ώρες στο κρύο.
6. Ξεφλουδίστε δύο μπανάνες, τις κόψτε σε λεπτές φέτες και βάλτε ένα σχέδιο από αυτές. Αραιή ζελέ αραιώστε σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας. Ρίξτε τα με μπανάνες και απολαύστε το κρύο για μια ώρα.
Συνταγή 5. Κέικ με μπανάνα και τυρί cottage με καρύδια
Τα συστατικά
Η ζύμη:
30 ml πόσιμου νερού.
100 γραμμάρια αλεύρου.
μια πρέζα αλάτι?
50 g αποστράγγισης λαδιού.
Συμπλήρωση:
τρεις μεγάλες μπανάνες.
200 γραμμάρια τυρί cottage?
μισό δοχείο βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος.
200 ml σπιτική κρέμα γάλακτος.
100 g πυρήνες καρυδιού.
Cake Topping:
150 ml κρέμα 35%.
50 g ζάχαρης σε σκόνη.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Αδειάστε το αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε αλάτι και αλέστε το βούτυρο με μεγάλα τμήματα. Γυρίστε γρήγορα με τα χέρια σας σε μικρά ψίχουλα. Ρίχνουμε στο νερό και ζυμώνουμε τη ζύμη. Το κυλάμε σε έναν κύκλο και το βάζουμε σε μια αποσπώμενη μορφή, κάνοντας χαμηλές πλευρές. Καθαρίζουμε για μισή ώρα στο ψυγείο.
2. Με τη μορφή με τη ζύμη βάζουμε ένα φύλλο περγαμηνής και ρίχνουμε ξηρά μπιζέλια πάνω σε αυτό. Στέλνουμε το στο φούρνο για 10 λεπτά, προθερμαίνουμε το σε 180 C.
3. Τρίψτε το τυρί cottage μέσα από ένα κόσκινο, συνδυάστε με ξινή κρέμα και διακόψτε τα πάντα με ένα μπλέντερ μέχρι να επιτευχθεί ομοιογενής ομαλή μάζα.
4. Κέικ και γράσο ψυχρής ψύξης με βραστό συμπυκνωμένο γάλα. Διαδώσαμε την κρέμα γάλακτος και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα καρύδια. Οι αποφλοιωμένες μπανάνες κόβονται σε λεπτούς κύκλους και απλώνονται σε ένα καρύδι.
5. Συνδυάστε την κρέμα με ζάχαρη σε σκόνη και χτυπήστε σε έναν πλούσιο αφρό. Διακοσμήστε το κέικ με κτυπημένη κρέμα χρησιμοποιώντας μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής. Αφαιρούμε για μια ώρα στο κρύο.
Συνταγή 6. Κέικ με μπανάνα και τυρί cottage με καφέ
Τα συστατικά
Στρώμα σοκολάτας:
100 g ζάχαρης ·
μαύρη σοκολάτα - 250 g.
3 αυγά.
170 γραμμάρια βουτύρου.
125 γραμμάρια αλεύρι.
75 g σκόνης κακάου.
Στρώμα πηγής μπανανών:
200 γραμμάρια τυρί cottage?
75 g ζάχαρης ·
δύο μεσαίες μπανάνες.
2 μεγάλα αυγά.
Κρέμα:
150 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας.
50 g στιγμιαίου καφέ ·
250 g κρέμας 33%.
100 g δαμάσκηνα. λάδια.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεκινήστε κάνοντας το στρώμα σοκολάτας. Σπάμε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια, τα συνδυάζουμε με το βούτυρο και το λιώνουμε σε ένα ειρηνοποιό ή σε ένα λουτρό νερού. Συνδυάζουμε το αλεύρι με το κακάο. Χτυπάτε τα αυγά μέχρι να σταθεροποιηθεί ο αφρός με ζάχαρη Συνδυάστε με τη μάζα σοκολάτας, ανακατεύοντας συνεχώς, έτσι ώστε να μην πέσει στον πυθμένα. Προσθέτουμε το αλεύρι με κακάο και ανακατεύουμε.
2. Βάζουμε όλα τα συστατικά του στρώματος πήξης σε δοχείο μπλέντερ και διακόπτουμε τα πάντα μέχρι να λείψει.
3. Λιπάνετε το καλούπι με λάδι. Διαδώσαμε τη μάζα σοκολάτας στον πυθμένα με ένα λεπτό στρώμα. Από ψηλά κατανέμεται ομοιόμορφα η μάζα του τυροπήγματος. Χρησιμοποιώντας ένα ξύλινο ραβδί, δημιουργούμε λεκέδες, γεμίζουμε με μάζα σοκολάτας και δημιουργούμε και πάλι λεκέδες.
4. Ψήνουμε για μισή ώρα στο φούρνο, θερμαίνεται στους 175 C. Βγάζουμε, ψύξαμε και κόβουμε το κέικ κατά μήκος των λωρίδων, πάχους δύο εκατοστών.
5. Για κρέμα, ρίξτε την κρέμα σε μια κατσαρόλλα και βράστε, αλλά μην βράζετε. Αφαιρέστε από τη σόμπα, προσθέστε σοκολάτα και καφέ. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν πλήρως τα συστατικά. Ψύξτε και κτυπήστε μέχρι να αφράτο, προσθέτοντας μαλακό βούτυρο.
6. Λιπάνετε κάθε λωρίδα κέικ με κρέμα στη μία πλευρά και πατήστε το επόμενο. Έτσι, τα συλλέγουμε σε ένα ενιαίο κέικ. Βάζουμε το κέικ σε όλες τις πλευρές με την υπόλοιπη κρέμα και διακοσμούμε κατά την κρίση μας.
Κέικ με μπανάνα και τυρί cottage - συμβουλές και κόλπα
- Για να μειώσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες του κέικ, χρησιμοποιήστε χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί cottage και χαμηλής θερμιδικής αξίας ξινή κρέμα.
- Για ένα κέικ χωρίς ψήσιμο, η βάση μπορεί να παρασκευαστεί από βρώμη, κουλουράκι ή οποιοδήποτε άλλο μπισκότο.
- Αν το τυρί cottage είναι πολύ βρεγμένο, βάλτε το σε τυροβόλο και κρεμάστε το για λίγο για να επιτρέψετε την περιεκτικότητα σε γυάλινο ορό.
- Για να γίνει η κρέμα ομοιογενής, χτυπήστε το τυρί cottage με μπλέντερ σε μάζα που μοιάζει με πάστα.
