Τυρίλτα σίτου - μια νέα τορτίγια από αλεύρι. Για να γίνει αυτό το παραδοσιακό μεξικάνικο πιάτο είναι πέρα από την προσιτή ακόμη και έμπειρη νοικοκυρά.
Με αυτό, μπορείτε να ενώσετε τον πολιτισμό μιας άλλης χώρας, και το σημαντικότερο - να τροφοδοτείτε γρήγορα και ικανοποιητικά την οικογένειά σας.
Γενικές αρχές για την κατασκευή τορτίγας σίτου
Η βάση του tortilla σιταριού είναι το αλεύρι, το νερό, το αλάτι και το πετρέλαιο. Αυτά τα προϊόντα μπορούν πάντα να βρεθούν σε οποιαδήποτε κουζίνα, δεν χρειάζεται να αγοράζετε ακριβά και σπάνια συστατικά για να φτιάξετε το εθνικό πιάτο του Μεξικού.
Κατά το μαγείρεμα tortilla είναι σημαντικό να εξετάσει τέτοιες αποχρώσεις
• Για τη δοκιμή, δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε αλεύρι υψηλής ποιότητας, που θα κάνει κανείς. Πρέπει να κοσκινίζεται πριν από τη χρήση για να αφαιρεθούν τα κομμάτια και τα συντρίμμια. Είναι σκόπιμο να προστεθεί καλαμπόκι στο σιτάλευρο.
• Επιτρέπεται η χρήση τόσο φυτικών όσο και ζωικών ελαίων ως βάση λίπους. Βούτυρο, μαργαρίνη, ηλιέλαιο ή ελιά - με οποιαδήποτε επιλογή, μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμα κέικ.
• Προσθέστε βρασμένο νερό στη ζύμη, ψύγοντάς το σε θερμοκρασία περίπου 60 μοίρες. Η ποσότητα μπορεί να ποικίλει ανάλογα με την ποιότητα της γλουτένης στο αλεύρι και την περιεκτικότητα σε υγρασία.
• Η ζύμη πρέπει να εγχυθεί σε θερμοκρασία δωματίου μετά το ζύμωμα. Έτσι θα ωριμάσει, θα γίνει πιο εύπλαστο και πιο ελαστικό. Όσο πιο λεπτή είναι η ζύμη, τόσο πιο μαλακή θα είναι η τορτίγια σιταριού. Το κέικ που προετοιμάζεται για το τηγάνισμα πρέπει να είναι ημιδιαφανές, πάχους περίπου 2 χιλιοστών.
• Στεγνώστε το τηγάνι πριν το τηγάνισμα είναι απαραίτητο να ζεσταθεί καλά, να κάνετε κέικ χωρίς να προσθέσετε λάδι.
• Το τελικό προϊόν ψεκάζεται ελαφρά με νερό αμέσως μετά το τηγάνισμα, εάν αποθηκεύεται σε σακούλα. Αν γίνονται αμέσως πριν από τη χρήση, τότε απλά καλύψτε με μια υγρή πετσέτα αμέσως μετά την προετοιμασία. Έτσι δεν θα στεγνώσουν, θα παραμείνουν μαλακά.
Tortilla - έτοιμο για κατανάλωση χωρίς ζύμη ψωμί. Συχνά γίνεται με μια γέμιση, η σύνθεση της οποίας εξαρτάται από τις προσωπικές προτιμήσεις και τη διαθεσιμότητα των σωστών προϊόντων. Κρέας, λαχανικά, ψάρια, τυρί, φρούτα - όλα αυτά τα προϊόντα χρησιμοποιούνται με επιτυχία ως γέμιση, δημιουργώντας νόστιμα, και μερικές φορές πρωτότυπα πιάτα. Ανάλογα με τη γέμιση, μπορείτε να μαγειρεύετε ένα απλό σνακ για κάθε μέρα και ένα εξαιρετικό φαγητό για το εορταστικό τραπέζι.
Μικρές φρυγανισμένες φέτες από τορτίγια σιταριού προστίθενται στα πρώτα μαθήματα. Χρησιμοποιούνται στρογγυλά κέικ αντί για κουτάλι, τα βυθίζουμε σε σάλτσα πριν τη χρήση. Τηγανητά κέικ με γέμιση γίνονται με τη μορφή ρολών ή καναπεδάκια, χρησιμοποιούνται ως βάση για σάντουιτς, πίτες ή πίτσα.
Οι τορτίγες σιταριού τρώγονται καλύτερα αμέσως μετά το μαγείρεμα. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τρεις ημέρες, αν τυλίγονται, τοποθετούνται σε μια τσάντα και τίθενται στο ψυγείο. Για μεγαλύτερη διάρκεια αποθήκευσης, μπορείτε να διατηρήσετε την κατάψυξη. Πριν από τη χρήση, αρκεί να θερμάνετε το κέικ στο φούρνο μικροκυμάτων, στον φούρνο ή σε τηγάνι.
Πώς να κάνετε κλασσική τορτίγια σιταριού
Τα συστατικά
• 230 γραμμάρια αλεύρου σίτου.
• 120 ml νερού.
• 30 γραμμάρια βουτύρου.
• ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
Βήματα μαγειρέματος
1. Αδειάστε το αλεύρι σε ένα εμαγιέ ή γυάλινο πιάτο, ανακατέψτε το με αλάτι.
2. Προσθέστε το βούτυρο στο αλεύρι και αλέστε το για μερικά λεπτά. Αυτό γίνεται βολικά με ένα βύσμα.
3. Ρίξτε νερό στο μείγμα, αλέστε όλα τα συστατικά με ένα πιρούνι και στη συνέχεια με τα χέρια σας μέχρι μια ομοιογενή μάζα.
4. Η ζύμη θα πρέπει να αποδειχθεί αρκετά σφιχτή, σφιχτή. Αφήστε το να εγχυθεί για περίπου μισή ώρα σε θερμοκρασία δωματίου, καλύπτοντάς το με φιλμ προσκόλλησης ή με πετσέτα.
5. Διαιρέστε το κέικ σε οκτώ ίσα μέρη.
6. Roll κάθε κομμάτι όσο το δυνατόν λεπτότερο, κάνοντας ένα στρογγυλό κέικ.
7. Σε μια καλά θερμαινόμενη κατσαρόλα, τηγανίζουμε τα κέικ χωρίς λάδι. Κατ 'αρχάς, μαγειρέψτε τη ζύμη για περίπου ένα λεπτό στη μία πλευρά σε μέτρια φωτιά, στη συνέχεια γυρίστε και τηγανίστε για περίπου μισό λεπτό. Τορτίγια σιταριού είναι στρωματοποιημένο και φουσκωμένο, φαίνεται ελαφρύ χρυσό μαύρισμα.
8. Το τελειωμένο κέικ αφαιρείται από τη φωτιά, ψεκάζεται με νερό και καλύπτεται με μια πετσέτα. Τα υπόλοιπα κέικ τηγανίζονται με τον ίδιο τρόπο.
Ένας άλλος τρόπος να γίνει τορτίγια σίτου
Χρειάζεστε τέτοια προϊόντα
• 350 γραμμάρια αλεύρου σίτου.
• 50 γραμμάρια βουτύρου.
• μια πρέζα αλάτι?
• 190 ml νερού σε θερμοκρασία δωματίου.
Σειρά εργασίας
1. Γεμίστε το νερό σε ένα μπολ, διαλύστε το αλάτι μέσα σε αυτό.
2. Προσθέστε ελαφρά λιωμένο βούτυρο, αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη. Δεν πρέπει να είναι πολύ σφιχτό.
3. Αφήστε τη ζύμη να σταθεί για περίπου 20 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου τοποθετώντας την σε πλαστική σακούλα ή πλαστικό περιτύλιγμα.
4. Φτιάξτε ένα λουκάνικο από τη ζύμη και κόψτε το σε 6 κομμάτια ίσου μεγέθους.
5. Roll κάθε κομμάτι σε ένα στρώμα περίπου ένα χιλιοστό πάχος. Τηγανίζετε κάθε στοιχείο σε ένα τηγάνι χωρίς λάδι για μερικά λεπτά και στις δύο πλευρές.
Τορτίγια ελαιολάδου
Τα συστατικά
• 400 γραμμάρια αλεύρου σίτου.
• μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
• 270 ml ζεστού νερού.
• 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Προσθέτουμε αλάτι στο κοσκινισμένο αλεύρι και ρίχνουμε το ελαιόλαδο.
2. Εισάγετε αργά νερό στο μίγμα, ανακατεύοντας συνεχώς.
3. Ζυμώνουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να ωριμάσει για μισή ώρα σε θερμοκρασία δωματίου, καλύπτοντάς την με μια πετσέτα.
4. Διαμοιραστεί η μάζα σε μικρά κέικ, ροκανίδια.
5. Τηγανίστε τα και στις δύο πλευρές.
Συνταγή Tortilla καλαμποκιού σίτου
Για τη δοκιμή που χρειαζόμαστε
• μισό ποτήρι ζεστό νερό.
• 25 g μαργαρίνης.
• ατελές ποτήρι αλεύρου σιταριού.
• ένα ατελές ποτήρι καλαμποκιού ·
• ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
Διαδικασία μαγειρέματος
1. Αναμίξτε δύο τύπους αλεύρων, προσθέστε αλάτι και μαργαρίνη.
2. Αλέστε το μείγμα σε ψίχουλα, προσθέστε νερό και ζυμώστε τη ζύμη.
3. Μετά από 25 λεπτά, διαιρέστε τα σε 8 κομμάτια του ίδιου μεγέθους, κυλήστε κάθε μπάλα όσο πιο λεπτή γίνεται.
4. Ψήνετε τις προκύπτουσες τηγανίτες σε καλά ψημένο τηγάνι χωρίς λάδι για περίπου μισό λεπτό - ένα λεπτό σε κάθε πλευρά.
5. Διπλώστε τις τορτίγες σε ένα σωρό κάτω από ένα κουρέλι έτσι ώστε να μην στεγνώσουν. Όταν ψύχεται ελαφρώς, μπορεί να τοποθετηθεί σε πλαστική σακούλα.
Τυρίλδα σίτου σε φυτικό έλαιο
Προϊόντα μαγειρικής
• μισό κιλό αλεύρι σίτου.
• ένα κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος.
• 100 g φυτικού ελαίου.
• 310 ml νερού.
• ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
Στάδια εργασίας
1. Συνδυάστε αλεύρι, αλάτι και σκόνη ψησίματος.
2. Ρίξτε φυτικό λάδι στο μείγμα και ανακατέψτε καλά.
3. Αδειάστε αργά το θερμό νερό στην προκύπτουσα μάζα. Ζυμώνετε μαλακή και ελαστική ζύμη με τα χέρια σας. Αφήστε το να παραμείνει στο δωμάτιο για περίπου μισή ώρα.
4. Διαιρέστε τη ζύμη σε μικρά κέικ, περιστρέψτε τα όσο το δυνατόν λεπτότερα.
5. Φρυγάνε τις κρέπες για περίπου ένα λεπτό σε κάθε πλευρά.
6. Καλύψτε τις tortillas αλεύρι σιταριού με μια καθαρή πετσέτα, αναδιπλώνοντάς τα σε μια ολίσθηση.
Πικάντικη τορτίγια σιταριού
Πικάντικες τορτίλες παρασκευάζονται ως βάση για ρολά. Η ποσότητα του πιπεριού ρυθμίζεται ανεξάρτητα, ανάλογα με τη γεύση. Αυτό το πιάτο δεν είναι κατάλληλο για παιδικό τραπέζι, αλλά αυτή είναι μια καλή επιλογή για τους πικάντικους εραστές.
Προϊόντα
• μισό κιλό αλεύρι σίτου.
• 10 g άλατος.
• 5 g σκόνης ψησίματος.
• 100 g μαργαρίνη.
• 300 ml νερού.
• Κόψτε την κόκκινη πιπεριά στη γεύση.
Βήματα μαγειρέματος
1. Συνδυάστε το κοσκινισμένο αλεύρι με αλάτι και πιπέρι.
2. Προσθέτετε το ψιλοκομμένο μαργαρίνη στο αλεύρι, αναμίξτε το προκύπτον μείγμα.
3. Ρίχνουμε λίγο νερό, ζυμώνουμε τη ζύμη. Αφήνεται να εγχυθεί κάτω από μια πετσέτα πανί για περίπου μισή ώρα.
4. Μορφοποιήστε τις μικρές μπάλες, τις μεταφέρετε σε κέικ με διάμετρο περίπου 16-19 cm.
5. Ξεπλύνετε τα κέικ χωρίς λάδι σε μια κατσαρόλα για 50 δευτερόλεπτα σε κάθε πλευρά.
Απλές και εύγευστες επιθέματα τορτίγας
Στη μεξικάνικη κουζίνα, το καλαμπόκι, τα φασόλια και οι πιπεριές χρησιμοποιούνται συχνά ως γέμιση από τορτίγια. Αυτό το πιάτο καταναλώνεται με κόκκινη πιπεριά και πικάντικη ζεστή σάλτσα. Η γέμιση προετοιμάζεται εκ των προτέρων, προσθέτοντας, εάν είναι απαραίτητο, τα παρθένα προϊόντα τηγανίζονται σε φυτικό έλαιο ή βρασμένα. Η τορτίγια σιταριού γεμίζεται αμέσως πριν από τη χρήση. Ακολουθούν ορισμένες εύκολες επιλογές για να συμπληρώσετε:
• 200 γραμμάρια βραστά κόκκινα φασόλια, 60 γραμμάρια κατσικίσιο τυρί, μερικά σκελίδες σκόρδου.
• 350 γρ. Φιλέτο κοτόπουλου, 150 γραμμάρια γλυκού πιπεριού, 150 γραμμάρια κρεμμυδιού, 150 γραμμάρια σκληρού τυριού, 200 γραμμάρια κολοκυθάκι.
• 200 γραμμάρια μαλακού τυριού, 100 γραμμάρια βρασμένου νερού, λίγο πράσινα κρεμμύδια και άνηθο, 2 κουταλιές κέτσαπ ντομάτας, 1 γλυκό πιπέρι και 1 ντομάτα.
• 200 γραμμάρια κοτόπουλου και ζαχαρωτών, 1 ντομάτα, 1 κρεμμύδι, 2 γλυκές πιπεριές, 100 γραμμάρια καρότων.
• 350 g μπανάνες, 160 g φράουλες και 100 ml βαριάς κρέμας.
• 400 γραμμάρια βοείου κρέατος, κρεμμύδι, 2 μεσαίες τομάτες, 100 γραμμάρια τυριού, μαϊντανό, πιπέρι.
• 150 γραμμάρια ζαμπόν, 100 γραμμάρια σκληρού τυριού, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας καλαμπόκι, 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές του βρασμένου ρυζιού, κρεμμύδι χόρτα.
• 3 αυγά κοτόπουλου, ένα μικρό κολοκυθάκι, 50 γραμμάρια τυρί, ένα μικρό κρεμμύδι και 1 σαλάτα πιπέρι.
Σαρδέλα σιταριού: κόλπα και συμβουλές
Μερικά χαρακτηριστικά γνωρίσματα της παρασκευής φρέσκων κέικ
• Όταν ανακατεύετε τη ζύμη για τορτίγλα, είναι προτιμότερο να παίρνετε μαλακό βούτυρο, είναι πιο βολικό να εργαστείτε μαζί του. Δεν συνιστάται να χρησιμοποιήσετε τηγμένη, αλλά πολύ σκληρή θα είναι δύσκολο να αλέσει με το αλεύρι
• Τα φρέσκα παρασκευασμένα κέικ σιταριού τοποθετούνται αμέσως σε πλαστική σακούλα ή σε υγρή πετσέτα έτσι ώστε να μην στεγνώσουν. Είναι καλύτερο να τα κάνετε αμέσως πριν από τα γεύματα, καθώς είναι πιο νόστιμα και δεν χρειάζεται να επαναθερμάνετε το πιάτο.
• Προσπαθήστε να μην τηγανίζετε τις τορτίγες σιταριού για περισσότερο από ένα λεπτό σε κάθε πλευρά, μπορεί να καούν, να γίνουν λιγότερο νόστιμες
• Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, κάποια τμήματα της κρέμας διογκώνονται βίαια. Μπορούν να τρυπηθούν με ένα πιρούνι ή μια οδοντογλυφίδα, έτσι ώστε το προϊόν πατάρι ομοιόμορφα.
• Τα καρυκεύματα και τα χόρτα θα σας βοηθήσουν να δώσετε στο πιάτο μια πικάντικη γεύση. Μπορείτε να δοκιμάσετε δημιουργώντας την ιδανική εκδοχή της νόστιμης τορτίγας από αλεύρι σίτου. Χρησιμοποιήστε το μαϊντανό, τον άνηθο, το κοράνι, την ρίγανη, το κύμινο, τον κόλιανδρο, διάφορα είδη καυτερού πιπεριού, δεντρολίβανο, μοσχοκάρυδο και κρεμμυδάκια.
Βεβαιωθείτε ότι έχετε μαγειρέψει τορτίγια σίτου. Ένα ενδιαφέρον πιάτο θα βοηθήσει στη διαφοροποίηση του μενού οποιασδήποτε οικογένειας.
