Το Kurnik είναι ένα εθνικό πιάτο της ρωσικής κουζίνας. Την παλιά αυτή η τούρτα προετοιμάστηκε για μεγάλες διακοπές. Ένα ορεκτικό και ασυνήθιστα νόστιμο πιάτο κοσμούσε το γάμο και το Πάσχα. Ονομάστηκε βασιλική πίτα για την όμορφη εμφάνιση, την υψηλή γευστικότητα και τη δυσκολία μαγειρέματος.
Κάθε σύγχρονη νοικοκυρά μπορεί να εκπλήξει τους επισκέπτες ή το νοικοκυριό με μια κότα των shortcrust ζαχαροπλαστικής. Για να γίνει αυτό, πρέπει να έχετε την επιθυμία να ευχαριστήσετε τους άλλους με το γαστρονομικό σας ταλέντο και μερικές ώρες ελεύθερου χρόνου.
Kurnik συνταγή για την ξινή κρέμα από τη ζαχαροπλαστική
Αξίζει να ετοιμάσετε αυτό το πλούσιο και νόστιμο πιάτο για να ακούσετε τον έπαινο εκείνων που θα φάτε μια θαυμάσια πίτα.
Η ζύμη
410 g αλεύρι ·
210 g δαμάσκηνα έλαια ·
200 γρ. Ξινή κρέμα.
· 2 κρόκους κοτόπουλου ·
10 g ζάχαρης.
· Μια πρέζα σόδα και αλάτι.
Για επικάλυψη κοτόπουλου
750 γραμ. Κοτόπουλο.
· 2 κρεμμύδια ·
15 g άλατος.
· Μαύρη πιπεριά στο έδαφος του μαχαιριού.
Ένα μισό ποτήρι κοτόπουλου.
· 20 g φυτικού ελαίου.
Για τις επάλξεις ρυζιού
Ένα ποτήρι ρύζι.
· 5 αυγά ·
Ένα μισό ποτήρι κοτόπουλου.
Art. μια κουταλιά βουτύρου.
Μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
· Κρόκο να λιπαίνει το κέικ.
Βήματα μαγειρέματος
1. Πρώτα, ετοιμάστε την πλήρωση κρέατος. Βράστε το ζωμό κοτόπουλου σε αλατισμένο νερό με την προσθήκη ξεφλουδισμένων καρότων και ολόκληρου του κρεμμυδιού. Αφαιρέστε το έτοιμο κρέας από το νερό, ψήστε και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Τρίψτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε κομμάτια κοτόπουλου στο κρεμμύδι, αλάτι το μείγμα, πιπέρι, βάζετε σταδιακά μισό ποτήρι ζωμού. Αφαιρέστε από τη θερμότητα.
2. Ξεχωριστά, βράζετε ρύζι σε αλατισμένο νερό και αυγά. Ανακατεύουμε τα πλιγούρια και τα ψιλοκομμένα αυγά. Ρίχνουμε το ζωμό αργά μέσα στο μείγμα έτσι ώστε η προκύπτουσα γέμιση να μην είναι υγρή. Προσθέτουμε λίγο αλάτι και προσθέτουμε βούτυρο. Η πλήρωση ρυζιού είναι έτοιμη.
3. Για τη δοκιμή, συνδυάστε τους κρόκους κοτόπουλου με βούτυρο, προσθέστε ξινή κρέμα. Ανακατεύουμε καλά, εισάγουμε σταδιακά το αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος. Στείλτε την τελική ζύμη στο ψυγείο.
4. Πάρτε ένα κέικ από το κρύο τους, διαιρέστε σε δύο μέρη, ένα από τα οποία θα πρέπει να αποδειχθεί 2 φορές λιγότερο από το άλλο. Ρίξτε ένα κέικ από ένα μεγάλο κομμάτι ζύμης πάχους περίπου μισού εκατοστού και τοποθετήστε το σε ένα ταψί, αφήνοντας τις πλευρές.
5. Στην προετοιμασμένη ζαχαροπλαστική για το κοτόπουλο, βάλτε το ήμισυ της γέμισης του ρυζιού, στη συνέχεια το ίδιο μέρος του κρέατος. Πασπαλίστε τα υπολείμματα του ρυζιού και στη συνέχεια το κοτόπουλο.
6. Βγάλτε το υπόλοιπο της ζύμης κάνοντας μια τρύπα στο κέντρο του κέικ που προκύπτει. Καλύψτε την πίτα και πιάστε τις άκρες της. Λιπάνετε με το αυγό.
7. Ψήνουμε το κοτόπουλο με ζαχαροπλαστική σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 45 λεπτά στους 190 ° C. Περίπου 15 λεπτά μετά την προετοιμασία, μπορείτε να φτιάξετε το τελειωμένο πιάτο έξω από το φούρνο.
Κλασικό σάντουιτς από σύντομη ζύμη
Για τη δοκιμή χρησιμοποιούνται τα πιο απλά και πιο οικονομικά προϊόντα.
500 γραμμάρια αλεύρου.
300 γραμμάρια βουτύρου ·
2 αυγά
· 2 μικρές κουταλιές νερού,
Μερικές άκρες αλάτι.
Για την πλήρωση θα χρειαστείτε
300g κοτόπουλο?
250 g πατάτας ·
150 γραμμάρια κρεμμυδιού.
60 g σκληρού τυριού ·
· Μια κουταλιά της σούπας βούτυρο.
Διαδικασία μαγειρέματος
1. Πρώτα κάντε μια ζύμη για το κοτόπουλο. Προσθέστε αλάτι στο αλεύρι και ανακατέψτε. Mash το μαλακωμένο βούτυρο με το αλεύρι, αλέστε το μίγμα με ένα πιρούνι. Μεταφέρετε τα αυγά στην προκύπτουσα μάζα, χύστε αργά το νερό. Ζυμώστε όλα τα συστατικά με τα χέρια σας μέχρι ομαλά και διαιρέστε σε 3 μέρη. Τυλίξτε την προκύπτουσα ζύμη στο φιλμ προσκόλλησης και τοποθετήστε το στο ψυγείο. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε σε μια ώρα.
2. Προετοιμάστε τη γέμιση. Κόβουμε το κρεμμύδι, την πατάτα και το κοτόπουλο σε λεπτή κατάσταση. Προσθέστε αλάτι, προσθέστε μαλακό βούτυρο Ανακατέψτε καλά τη γέμιση. Τρίψτε τυρί, αλλά μην αναμιγνύετε στη μάζα.
3. Αφαιρέστε τη ζύμη που έχει ψυχθεί, διαιρέστε σε δύο και κυλήστε. Καλύψτε το κάτω μέρος του τηγανιού με χαρτί περγαμηνής. Τοποθετήστε ένα κέικ στο κάτω μέρος, τοποθετήστε την πλήρωση κρέατος στην κορυφή. Πασπαλίστε το τριμμένο τυρί ομοιόμορφα πάνω του, τυλίξτε τη μάζα στην κορυφή με το υπόλοιπο κέικ.
4. Πιάστε τη ζύμη σε κύκλο και τοποθετήστε το στο φούρνο. Χρειάζονται περίπου 50 λεπτά για να μαγειρέψουν στους 220 ° C.
Για οποιαδήποτε έκδοση της ζύμης κουνουπιών κοτόπουλου, μπορείτε να εφαρμόσετε ένα κατάλληλο σάλτσα.
Παρθένο κρεμώδη σάλτσα
Αυτά τα προϊόντα χρειάζονται για την παρασκευή τους.
25 γραμμάρια αλεύρι.
400 ml αποθέματος κοτόπουλου.
Ένα μισό ποτήρι κρέμας.
· 2 κρόκοι.
70 γραμμάρια βουτύρου.
Βήματα μαγειρέματος
1. Σε χαμηλή φωτιά, βράστε την ξινή κρέμα σε μια πυκνότητα, ζωμό, κρέμα γάλακτος και το μισό βούτυρο.
2. Αφαιρέστε το μείγμα από τη θερμότητα.
3. Προσθέστε τους κρόκους που συνθλίβονται με βούτυρο στην ψυχρή μάζα.
4. Ανακατέψτε καλά, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά και βότανα. Η σάλτσα είναι έτοιμη.
Αντί για μια τέτοια κύρια σάλτσα, τα μανιτάρια, η ντομάτα ή το τυρί παρασκευάζονται κατά βούληση. Όλα εξαρτώνται από τις προσωπικές προτιμήσεις, τη φαντασία του μάγειρα και τη διαθεσιμότητα των σωστών προϊόντων. Η σάλτσα σερβίρεται σε ξεχωριστό μικρό μπολ.
Μικρο-κοτόπουλα με διαστάσεις
Τα άνετα μικρά τρίγωνα με γέμιση κρέατος θα σας ευχαριστήσουν με τη γεύση και το άρωμά τους.
Προϊόντα
· 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας βούτυρο?
450 γραμμάρια αλεύρι.
100 γραμμάρια μαγιονέζας.
· Ένα τρίτο ενός μεγάλου ποτηριού γάλακτος.
1 αυγό
· Κοτόπουλο (απαιτείται φιλέτο).
5 πατάτες.
3 κρεμμύδια
· Άλευρα, λίγο αλάτι και πιπέρι για γεύση.
Μαγειρεύοντας μίνι κοτόπουλα έτσι
1. Για τη ζύμη, ανακατεύουμε το τριμμένο βούτυρο με το ελαφρώς αλατισμένο αλεύρι. Γεμίστε αυγά και μαγιονέζα χωριστά με γάλα. Ρίχνουμε το μίγμα σε αλεύρι, ζυμώνουμε τη ζύμη. Βάλτε το τελειωμένο κέικ στο ψυγείο, αφήστε το να βρεθεί εκεί για τουλάχιστον μισή ώρα.
2. Προετοιμάστε τη γέμιση αυτή τη στιγμή. Περιστρέψτε το κρέας που αφαιρέθηκε από το στήθος και τα πόδια του κοτόπουλου σε ένα μύλο κρέατος, κόψτε τις παρθένες πατάτες και τα κρεμμύδια σε μικρά κομμάτια. Γεμίστε τη γέμιση προσθέτοντας ένα αυγό, χόρτα άνηθρου (προαιρετικά κατεψυγμένο), λίγο αλάτι και αλεσμένο πιπέρι.
3. Αφαιρέστε τη ζύμη από το ψυγείο, σχηματίζοντας μια μακριά, παχιά δέσμη από αυτήν. Πρέπει να κοπεί σε κομμάτια του ιδίου μεγέθους. Ρίξτε κάθε κενό, γεμίστε τις προκύπτουσες τηγανίτες με γέμιση. Μορφή τριγωνικών μίνι-θαλάμων με μια μικρή τρύπα στην κορυφή.
4. Τοποθετήστε τα αντικείμενα σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος. Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 210 βαθμούς για περίπου μισή ώρα. Για μεγαλύτερη ζύμωση, ένα μικρό κομμάτι λάδι μπορεί να εφαρμοστεί στην επιφάνεια κάθε μίνι κοτόπουλο μετά το ψήσιμο.
Ακατέργαστο κοτόπουλο πλήρωσης
Ένας σχετικά γρήγορος τρόπος για να μαγειρέψετε ένα νόστιμο πιάτο.
Η ζύμη
· Αλεύρι 3,5 φλιτζανιών.
250 g μαργαρίνης
Ένα ποτήρι κεφίρ.
· Ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα χωρίς μια ολίσθηση.
Μια πρέζα αλάτι.
Γεμίζοντας
· 4 μεσαίου μεγέθους πατάτες ·
Φιλέτο από 2 στήθη κοτόπουλου.
· 2 μεγάλα κρεμμύδια ·
· Αλατό και πιπέρι για γεύση.
Σειρά εργασίας
1. Πρώτα προετοιμάστε τη ζύμη. Στο κέντρο του κοσκινισμένου και ελαφρώς αλατισμένου λόφου του αλεύρου, κάντε μια τρύπα στην οποία προσθέτετε σόδα και στη συνέχεια ρίξτε το κεφίρ. Ζυμώστε, προσθέστε τη λιωμένη μαργαρίνη. Τοποθετήστε την τελική πλαστική ζύμη στο ψυγείο για περίπου 50 λεπτά.
2. Αυτή τη στιγμή, κόψτε τις πρώτες πατάτες και το κοτόπουλο σε κύβους, και τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους. Όλα τα προϊόντα είναι ελαφρώς αλατισμένα και πιπέρι, όχι συνδυασμένα.
3. Αφαιρέστε τη ζύμη από το ψυγείο, χωρίστε την σε δύο μέρη. Καλύψτε το τηγάνι με χαρτί περγαμηνής. Τοποθετήστε το προ-τυλιγμένο μισό της ζύμης στην κορυφή. Τοποθετήστε την επίστρωση στο προκύπτον κέικ σε στρώσεις. Κάτω - πατάτες, κατόπιν κρεμμύδια και κοτόπουλο. Ρίξτε μια άλλη κέικ, καλύψτε τα με μια πίτα. Κάνετε μια τρύπα στο πάνω κεντρικό τμήμα του κοτέτσι, λιπαίνετε την επιφάνεια του κέικ με ένα χτυπημένο αυγό.
4. Ψήνετε σε φούρνο προθερμανόμενο στους 230 ° C για περίπου 50 λεπτά. Αφαιρέστε την τελειωμένη πίτα και το κάλυμμα με μια πετσέτα, αφήστε την να σταθεί τουλάχιστον 20 λεπτά πριν τη σάλτσα.
Kurnik με ζύμη σε μαγιονέζα και ξινή κρέμα
Μια μεγάλη επιλογή, αυτή η ζύμη για το κοτόπουλο είναι πολύ εύπλαστο, και μετά το μαγείρεμα μοιάζει με ρουφηξιά.
Χρειάζεστε τέτοια προϊόντα
Μισό ποτήρι ξινή κρέμα.
· Ένα τρίτο κουταλάκι του γλυκού σόδα ψησίματος?
· 3 φλιτζάνια αλεύρι.
100 γραμμάρια βουτύρου ·
Ένα μισό ποτήρι μαγιονέζας.
Μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
Μαγειρική
1. Συνδυάστε ξινή κρέμα και σόδα, ρίξτε μαγιονέζα.
2. Σε ένα μπολ αλέθετε το αλεύρι και το μαλακωμένο βούτυρο.
3. Προσθέστε ξινή κρέμα σε αλεύρι και βούτυρο.
4. Ζυμώνουμε τη ζύμη, τη στέλνουμε στο ψυγείο. Μετά από μισή ώρα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε.
Η σύνθεση της γέμισης
320 g φιλέτο κοτόπουλου.
200 γρ.
100 γραμμάρια κρεμμυδιού.
1 αυγό
· Πράσινα κρεμμύδια ή άνηθο.
Μια πρέζα αλάτι?
· Μια μικρή μαύρη πιπεριά.
· Λιπαρό λάδι για το τηγάνισμα.
Κάντε την έτσι
1. Ψιλοκόψτε μικρά κομμάτια κοτόπουλου σε φυτικό λάδι μέχρι να ψηθούν.
2. Ξεχωριστά ελαφρά καφετιά ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα.
3. Τηγανίζουμε τα χοντροκομμένα μανιτάρια, που προηγουμένως αλάτιζαν ελαφρά και πιπέρι.
4. Συνδυάστε τα προϊόντα, χτυπήστε το αυγό στο μίγμα, προσθέστε λίγο αλάτι και πιπέρι, ανακατέψτε καλά.
Περνάμε στο τελευταίο στάδιο
1. Αφαιρέστε τη ζύμη από το ψυγείο. Χωρίστε τα σε δύο μέρη διαφορετικών μεγεθών, ένα από τα οποία θα πρέπει να είναι μεγαλύτερο.
2. Τυλίξτε ένα μεγάλο κέικ πάχους περίπου 5 mm και τοποθετήστε το σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος.
3. Διαδώστε το γέμισμα αφήνοντας άκρα τα άκρα του κέικ.
4. Αναπτύξτε ένα μικρό κέικ, κάντε μια μικρή τρύπα στο κέντρο του.
5. Καλύψτε το κέικ με το κέικ που προκύπτει και πιάστε τις άκρες του κέικ.
6. Ψήστε το κοτόπουλο σε θερμοκρασία 190 βαθμών για 45 λεπτά.
7. Όταν το τελικό πιάτο ψύχεται ελαφρά, αφαιρέστε το από το φούρνο, καλύψτε με μια πετσέτα πανί πριν το σερβίρετε.
Απλή πατάτα κοτόπουλου
Εύκολη στην κατασκευή των διαθέσιμων προϊόντων.
Τα συστατικά
320 γραμμάρια πατάτας
320 γραμμάρια κοτόπουλου.
1 κρεμμύδι.
440 g αλεύρι.
2 αυγά
100 γραμμάρια βουτύρου ·
100 g κεφίρ.
30 g ζάχαρης.
· Αλάτι για γεύση.
· 1 πρέζα σόδα ·
Μαγειρέψτε τη μαύρη πιπεριά για γεύση.
· Πράσινοι για γεύση.
Στάδια εργασίας
1. Πρώτα, ετοιμάστε το γέμισμα: κόψτε το κοτόπουλο και τις πατάτες σε μικρούς κύβους, προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, αλάτι και πιπέρι στη γεύση.
2. Στρώνουμε ελαφρά λιωμένο βούτυρο με ζάχαρη και αλάτι. Συνδυάστε τα με κεφίρ και αυγά, ανακατέψτε καλά. Προσθέστε αλεύρι και σόδα στο προκύπτον μείγμα. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη και την στέλνουμε στο ψυγείο για 20 λεπτά, τυλίγοντάς το σε πλαστικό περικάλυμμα.
3. Βγάλτε τη ζύμη, χωρίστε την υπό όρους σε τρία ίσα μέρη. Ξεχωρίστε ένα κομμάτι και βάλτε το στην άκρη. Γυρίστε ένα μεγάλο κομμάτι πάχους περίπου μισού εκατοστού και τοποθετήστε το σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος.
4. Στην προκύπτουσα κέικ, διανείμετε ομοιόμορφα το γέμισμα. Βγάλτε ένα μικρό κομμάτι ζύμης και καλύψτε το δοχείο κοτόπουλου. Πιάστε τις άκρες, τοποθετήστε τον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 40 λεπτά σε θερμοκρασία 200 μοίρες.
5. Στο τέλος του μαγειρέματος, ελέγξτε ότι η τούρτα είναι έτοιμη, ίσως χρειαστεί να τη διατηρήσετε στο φούρνο για περισσότερο χρόνο.
Κόλπα μιας επιτυχημένης ζύμης shortcake για ένα κοτόπουλο coop
· Αντί για τη ζάχαρη, μπορείτε να πάρετε ζάχαρη σε σκόνη, στην περίπτωση αυτή, όταν ζυμώνετε, το μίγμα γίνεται πιο ομοιογενές και η τελική ζύμη απλώς θα λιώσει στο στόμα σας.
· Η σόδα συχνά αντικαθίσταται με μια σκόνη ψησίματος, η οποία σχεδόν πάντα παράγει ζύμη υψηλής ποιότητας.
· Το αλεύρι πρέπει να κοσκινίζεται πριν από τη χρήση.
· Ως λίπος λαμβάνετε φυσικό βούτυρο με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, παράγει πιο νόστιμα και εύθρυπα ψημένα προϊόντα. Για να εξοικονομήσετε χρήματα, μπορείτε να πάρετε μαργαρίνη, αλλά δεν είναι τόσο χρήσιμο, απορροφάται χειρότερα από το σώμα. Ή αντικαταστήστε τη μαργαρίνη με ένα μέρος του λαδιού στη συνταγή.
· Το βούτυρο απομακρύνεται από το ψυγείο εκ των προτέρων, πριν το ζύμωμα ζυμάται πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
· Για να βάψετε τη γεύση της άζυχου ζύμης, είναι αναγκαστικά αλατισμένη.
· Προσπαθούν να μην ζυμώνουν τη ζύμη για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά κάνουν τα πάντα ενεργά και γρήγορα. Μπορεί να παρασκευαστεί το βράδυ, να τοποθετηθεί στο ψυγείο (όχι στην κατάψυξη) και να χρησιμοποιηθεί το πρωί.
Βεβαιωθείτε ότι έχετε μαγειρέψει ένα κατσαρόλα από κοτόπουλο shortcrust! Ένα πιάτο φτιαγμένο με αγάπη θα γεμίσει το σπίτι με την ευκολία και θα ανταμειφθεί με λόγια ευγνωμοσύνης από την οικογένεια και τους φίλους.
